“银燕抱福来（鱼唇炖三宝）、喜鹊报佳音（珊瑚扒双蔬）、永结喜同心（生炒糯米饭）”我们到餐馆，首先找的是菜单，这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实，每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法，你是不是很想去学一学呢？下面是小编精心收集整理，为你带来的虾球玉米笋，希望你更多关注本网站更新。
食材明细：
玉米笋(罐装)150克，虾仁300克，西芹60克，胡萝卜20克，姜5克，胡椒粉1克，大蒜(白皮)5克，酱油5克，白砂糖2克，淀粉(豌豆)5克，植物油15克
虾球玉米笋的做法步骤：
1. 虾去壳洗净，吸干水，加胡椒粉拌匀，放入冰箱1小时，走油，备用；
2. 玉米笋冲洗切小段；
3. 西芹去筋，洗净，切段；
4. 胡萝卜洗净，切成花状备用；
5. 姜、蒜洗净，姜切花，蒜捣成茸备用；
6. 烧红锅，下油，炒玉米笋、西芹及胡萝卜花，盛起；
7. 再烧红锅，下油，爆香姜花、虾仁；
8.玉米笋、西芹、胡萝卜花回锅，下调味芡汁料，兜匀上碟。
小贴士：
虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
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凉拌玉米笋
食材明细：
玉米笋150公克，辣椒丝5公克，蒜末5公克，白醋1小匙，盐1/6小匙，细砂糖1小匙，香油1大匙
凉拌玉米笋的做法步骤：
1.玉米笋切斜片汆烫约10秒，捞起沖冷水至冷却后沥干水份备用。
2.将辣椒丝、蒜末及所有调味料拌匀后加入作法1玉米笋片拌匀即可。
青瓜玉米笋
食材明细：
玉米笋1罐，黄瓜50克。调料精盐1／2小匙，味精1／2小匙，葱油1小匙。
青瓜玉米笋的做法步骤：
1、将罐装玉米笋倒出，沥净水分，然后用清水冲洗干净。
2、黄瓜用清水冲洗干净，然后切条。
3、炒锅加水烧开，把玉米笋放在锅里焯一下水，捞出冲凉，备用。
4、备好玉米笋和黄瓜条、精盐、味精、葱油拌匀入味，装盘即成。
材料替换
原料中的黄瓜改用苦瓜，即成苦瓜玉米笋。
口味变化
调味料中用蜂蜜、白糖、精盐、香精熬成的汁水煮制，则成蜜汁玉米笋。
海米玉米笋
食材明细：
玉米笋(罐装)350克，虾米50克，植物油20克，料酒5克，盐3克，姜3克
海米玉米笋的做法步骤：
1. 将玉米笋切成两半，海米洗净；
2. 炒锅注油烧至五成热，下入姜末炝锅，放入海米、玉米笋，加料酒、少许水、精盐炒匀即可。
脆骨炒玉米笋
食材明细：
脆骨，甜豆，玉米笋，木耳
脆骨炒玉米笋的做法步骤：
1.将素菜焯水后。
2.先焖熟脆骨。
3.下菜炒匀调味就行。这个菜小家伙炒的不错，好吃。
玉米笋炒牛肉
玉米笋也叫珍珠笋，是现在国际上一种新兴的高档食材，平日里并不常见，碰巧今天在菜市场有卖的，赶紧称一斤，回家尝鲜喽！玉米笋外形美观，食之脆嫩，味道鲜美，营养价值极高，维生素含量是稻米、小麦的510倍，含有丰富的纤维素，不但可以刺激肠蠕动，防止便秘，还可以促进胆固醇的代谢，加速肠内毒素的排出。
把它跟牛肉一起炒制，成就一道好清爽的菜，牛肉嫩滑，玉米笋吃口脆嫩，既当菜肴，还可食疗，喜欢的亲，也做做吧！
玉米笋炒牛肉
食材：玉米笋250克，牛肉100克，红椒20克，香芹50克，蒜子10克。
调味料：油适量，盐1茶匙，糖少许，生抽1茶匙，蚝油1茶匙，生粉少许，芝麻油少许，胡椒粉少许。
玉米笋炒牛肉的做法
1.玉米笋切段，牛肉切薄片，红椒，香芹切小条，蒜子切片。
2.牛肉加入适量的盐，糖，生抽，生粉，胡椒粉，花生油腌制。
3.准备一个料汁（盐，糖，生抽，蚝油，生粉，清水，芝麻油）
4.小锅坐水，水开入玉米笋焯烫断生，捞出过凉备用。
5.锅烧热，放油，滑炒牛肉，变色盛出备用。
6.再起锅，放油，爆香蒜子。
7.放入香芹段，红椒翻炒。
8.接着放入玉米笋翻炒。
9.此时把牛肉入锅。
10.大火炒匀，倒料汁。
11.翻炒均匀，即可出锅。
美食小贴士
1.玉米笋可以直接炒熟，但味道不如先焯烫断生再炒制来的清甜。
2.腌制牛肉不宜过久，以5-10分钟为宜，太早放带咸味的调料腌制，容易使牛肉里的蛋白质收缩，再炒制时，容易造成口感柴硬。
3.这是一道快炒菜，所以事先准备好一个料汁，轻轻炒匀即可浇汁出锅。
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配，互为补充，营养全面、丰富，具有健脾开胃的功能效，特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
干烧玉米笋
食材明细：
玉米笋(罐装)400克，猪油(炼制)50克，大葱15克，姜5克，盐3克，白砂糖15克，黄酒15克，花椒3克
干烧玉米笋的做法步骤：
1.将每个玉米笋剞成透龙花刀，放入开水锅内烫透捞出，控去水分。
2.勺内加底油，放入葱段、姜片煸炒，待出香味时，添汤300毫升，加精盐、白糖、味精、花椒水、绍酒及玉米笋用小火烤制，约10分钟已入味，汤尽时淋上明油出勺托入盘内，即成。
小贴士：
将适量生菜叶分成4等份相对摆在干烧玉米笋四周即成，使此菜看起来更加美观。
甜豆玉米笋
食材明细：
甜豆适量，玉米笋适量，胡萝卜适量，虾仁适量，腰果适量，豆豉适量，蒜片适量，鸡精适量，盐适量
甜豆玉米笋的做法步骤：
第1步食材:甜豆、玉米笋、胡萝卜、虾仁、腰果。这叫甜豆和荷兰豆、豌豆很相似。
第2步玉米笋滚水焯过。(焯时放一勺盐，可以入味)虾仁滚水焯过捞起待用。
第3步腰果油炸好，热锅冷油爆豆豉、蒜片。倒入甜豆、胡萝卜煸炒加盐。
第4步再倒入玉米笋、虾仁加鸡精煸炒关火，加腰果装盆。
清煨玉米笋
食材明细：
玉米笋(罐装)300克，黄瓜100克，大葱10克，姜5克，猪油(炼制)40克，香油10克，盐3克，味精3克，黄酒15克，花椒3克
清煨玉米笋的做法步骤：
1.黄瓜切4厘米长、1厘洗米宽、1厘米厚的长方条。将每个玉米笋剞成透龙花刀，先将黄瓜条放入开水锅内略烫捞出，投凉，再将玉米笋放入略烫，捞出控净余水。
2.勺内加熟猪油烧热，下葱段、姜片煸炒出香味时，添汤，放入精盐、绍酒、花椒水、味精及烫好的玉米笋，先用旺火烧开，撇去浮沫，盖上盖，再用小火煨制，约8分钟，将姜片、葱段捞出，放入投凉后的黄瓜条，再煨片刻，约汤快尽时，淋上香油，出勺盛入深盘内即可。
玉米笋炒芥蓝菜
食材明细：
芥蓝250克，玉米笋(罐装)100克，大蒜(白皮)10克，盐3克，江米酒10克，植物油20克
玉米笋炒芥蓝菜的做法步骤：
1. 芥蓝菜洗净，切段；
2. 大蒜去皮切末；
3. 玉米笋洗净，切成斜段，并放入开水中氽烫一下捞出，沥干水分；
4. 锅中倒入20克油烧热，爆香蒜末，再放入芥蓝菜及玉米笋炒熟；
5. 最后，加调味料（盐、米酒）调匀就可以了。
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