从古至今，人们一直都喜欢美食，美食的差异充分地体现了地域的差异。吃遍地方美食往往是游客们到当地旅游的目的，在线游子的梦中经常出现的也是家乡美食。你吃过很多地方美食吗？为此，你可能需要看看“滑溜玉米笋”，仅供参考，大家一起来看看吧。
食材明细：
玉米笋150克，鸡蛋清2个，淀粉15克，猪油75克，香油10克，醋，昧精，精盐，葱，姜，蒜，料酒，花椒水各少许，鸡汤半小勺。
滑溜玉米笋的做法步骤：
1.先用醋、味精、精盐、料酒、花椒水调成汁备用；玉米笋横切成厚片，用开水烫3分钟，蛋清抽打成泡沫后加淀粉制成蛋泡糊，下玉米笋挂糊。
2.炒锅上火，下入猪油烧至六、七成热时，将挂好糊的玉米笋片放入锅内滑熟悉，迅速出锅。
3.炒锅内留少许油烧热，下入葱、姜、蒜煸炒出香炒片刻，淋入香油即可出锅装盘。
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滑溜里脊木犀
食材明细：
羊里脊150克，鸡蛋150克，牛奶100克，盐2克，料酒5克，味精3克，淀粉(玉米)40克，大葱10克，姜5克，大蒜(白皮)5克，鸡油25克，花生油75克
滑溜里脊木犀的做法步骤：
1. 将羊里脊去筋洗净，切成稍斜的3毫米厚的片；
2. 羊肉片加入少许盐、牛奶?开；
3. 再加入鸡蛋清、淀粉浆好；
4. 鸡蛋磕入碗内，抽打均匀；
5. 炒勺上火，倒入花生油，烧热后，将里脊下入滑透，倒出沥油；
6. 炒勺再上火，加底油，将鸡蛋摊熟，划开；
7. 再将里脊片倒入，放入配好的芡汁，颠炒至汁料裹匀，淋入鸡油，出勺装盘即可。
小贴士：
本品有滑油过程，需备花生油约500克。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
玉米笋烧腊肉
食材明细：
玉米笋(罐装)150克，腊肉(生)200克，味精15克，盐15克，白砂糖10克，大葱5克，姜3克，料酒10克，色拉油40克，香油10克，淀粉(豌豆)5克
玉米笋烧腊肉的做法步骤：
1.取出玉米笋，从中间剖开，腊肉切片。
2.锅烧热加入少许油，投入姜，葱煸香，加入腊肉和玉米笋，加入黄酒，味精，盐，糖及少许汤，烧开后，用淀粉勾芡，淋麻油即成。
凤尾笋
食材明细：
春笋300克，小麦面粉200克，甜面酱50克，番茄酱50克，盐3克，味精3克，发酵粉3克，椒盐5克，花生油150克
凤尾笋的做法步骤：
1. 将春笋嫩段（笋尖、笋皮去净），每支竖剖成16条，在冷水中约浸40分钟，至笋弯曲时，捞起，沥干水分；
2. 将面粉、盐、味精、发酵粉，放入碗内，用冷水适量调成稠糊，待用；
3. 炒锅置旺火上烧热，下花生油烧至七成热，将笋条挂上稠面糊，逐条下锅氽炸（先炸的先捞起）；
4. 最后再一起下锅炸至金黄色时用漏勺捞出装盘；
5. 上桌时随带番茄酱、花椒盐、甜酱蘸食。
小贴士：
备熟花生油1000克，实耗约150克。
如意笋
食材明细：
净冬笋400克，青椒20克，鸡蛋清30克，鸡胸脯肉100克，火腿条25克，调料，料酒5克，盐4克，味精5克，葱姜汁25克，干淀粉3克。
如意笋的做法步骤：
用开水先把冬笋煮熟，然后用滚刀切成约20厘米长的薄片。鸡胸脯肉剁成鸡茸，加入味精、盐、蛋清、料酒和葱姜汁，搅拌均匀。把青椒挖去籽洗净，切成与火腿条一样粗(筷子粗)的长条。
把笋片摊平，抹上干淀粉和一层鸡茸，然后把两根火腿条放在笋片的一端，把两根青椒条放在另一端，由两端向中间卷起。其它按同法去做，卷好后上乱笼屉蒸熟取出，淋上香油。冷却后把两头切去，并切成0.5厘米厚的片装盘即成。
清笋汤
食材明细：
冬笋300克，红菇50克，蘑菇(鲜蘑)200克，酱油5克，香油2克，料酒2克
清笋汤的做法步骤：
1.先将蘑菇、香菌用食盐擦过洗净，入锅，酌加清水煮汤。
2.将香菌、蘑菇、笋片装入碗内，下以酱油、黄酒，再冲入蘑菇汤，上蒸笼蒸至熟透，加数滴麻油即成。
雪笋鱼头
食材明细：
鲢鱼头半个，雪里蕻110克，肉馅75克，冬笋1根，豆腐1长块，葱2根，辣椒1个，料酒1大匙，酱油2大匙，料酒1大匙，酱油1大匙，盐半茶匙，胡椒粉少许，清水2杯。
雪笋鱼头的做法步骤：
1、鱼头洗净，拭干水分，拌入调味料（1）略腌；
2、雪里蕻洗净、切碎，冬笋去壳、切片，豆腐切四方块；
3、用5大匙油先爆香葱、姜，再将鱼头两面煎黄后盛出，放入沙锅内，并将豆腐煎黄一并放入；
4、另用2大匙油炒肉馅和雪里蕻，加入调味料（2）烧，放入沙锅内，同时加入笋片、辣椒，小火烧半小时即可拣除葱、姜，端出食用。
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