美食占据了人们生活的大半部分，人们常常通过地方美食来分辨地方的差异。每到一地旅游，最重要的是吃当地美食，要想不让自己遗憾，就得吃点地方美食。你对地方美食记忆最深记得的是什么呢？以下是小编为大家整理的“八宝全鱼 ”,希望能帮助到你，请收藏。
食材明细：
大黄鱼600克，猪网油250克，火腿75克，虾米25克，鸡胸脯肉25克，蛋糕50克，竹笋25克，香菇(鲜)25克，豌豆25克，大葱15克，姜10克，黄酒100克，盐7克，味精2克，猪油(炼制)25克
八宝全鱼的做法步骤：
1. 将鱼去鳞、鳃、在鱼背两侧各剖1长刀，取出内脏和背脊骨（不能切断鱼腹）洗净；
2. 将火腿（50克）、香菇（15克）、竹笋、鸡脯肉、蛋糕（25克）均切成黄豆大小的丁；
3.炒锅放在旺火上，下熟猪油，烧至七成热，放入火腿丁、虾米、香菇丁、笋丁、鸡脯丁、豌豆、蛋糕丁、盐（5克）、味精（1克），略煸一下，待凉后嵌入鱼腹内；
4. 将猪网油摊开，将鱼包在里面，放在盘内，加入葱结、姜片，烹入黄酒，上笼用旺火蒸约半小时左右取出，去掉葱结、姜片，滗去卤汁，盛入腰盘；
5. 炒锅内放入肉清汤（200克），用旺火煮沸，加入盐（2克）、味精（1克）、火腿（25克）、香菇（10克）、蛋糕（25克），搅拌后起锅浇在鱼身上，再放上葱段即成。
小贴士：
大黄鱼：黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。
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锡纸八宝回鱼
食材明细：
回鱼，葱段，姜片，姜丝，醋，精盐，味精，葱丝，西芹丝，红椒丝，球葱丝，黄油，面粉，绍酒，食用锡纸。
锡纸八宝回鱼的做法步骤：
将回鱼切片，用葱、姜、盐、味精、酒腌渍。用黄油、面粉、水调制成黄油面糊，回鱼放在锡纸中央浇上黄油面糊，上放葱丝、西芹丝、红椒丝、球葱丝，包好，入烤箱烤制，装入龙形盛器中，用姜丝、醋蘸食。
八宝鼋鱼
食材明细：
主料： 甲鱼 1只，
辅料： 糯米 50克， 莴笋 30克， 火腿 25克， 冬菇(干) 15克， 薏米 15克， 芡实米 15克， 蛋糕 20克， 青豆 15克， 虾 子5克，
调料： 食盐 10克， 酱油 25克， 葱 25克， 姜 15克， 蒜 15克， 八角 3克， 桂皮 3克， 淀粉 25克， 黄酒 40克， 白糖 10克， 猪油(板油) 35克， 芝麻油 25克， 白胡椒 粉2克，
八宝鼋鱼的做法步骤：
1.将甲鱼宰杀，先用90℃的热水浸烫，去净表层粘液，再入水锅中烧煮，捞出刮去裙边上的黑衣，拆除鱼骨。锅置旺火上放熟猪油，投入葱姜炸香捞出，倒入鱼肉，加绍酒、桂皮、八角和清水，烧沸后加精盐、酱油、白糖，煮至肉烂，拣去香料。将糯米、薏仁、芡实淘洗干净，分别上笼蒸熟，把笋、火腿、蛋糕等切成丁。取碗一个，将整香菇整齐排列碗底呈圆形，将甲鱼裙边围在四周，汆肉切成丁，与八宝配料一起加入熟猪油、虾子、白糖和部分原汤，拌匀后装入碗内。上笼蒸熟，取出扣入盘中。锅置火上放油，将大蒜瓣下油锅焐熟，捞出，锅中留底油，放入原汤烧沸，勾芡，淋入芝麻油，浇在鱼肉上面，撒上白胡椒粉，四周围衬蒜瓣即成
八宝鸭
食材明细：
肥鸭，笋丁，肉丁，火腿丁，栗子丁，鸡肫丁，冬菇丁，莲子，虾米，糯米饭，绍酒，酱油，白糖，味精，虾仁，湿淀粉，熟青豆，猪油。
八宝鸭的做法步骤：
将肥壮嫩鸭宰杀治净，劈开背脊，剪去鸭脚，入沸水锅焯水后捞出洗净，沥干，在鸭身上抹上酱油；将笋丁，肉丁，火腿丁，栗子丁，鸡肫丁，冬菇丁，莲子，虾米，糯米饭放入碗内，加绍酒，酱油，白糖，味精，拌和成馅放入鸭肚内，背朝上放入盛器，上笼蒸三四小时，至鸭肉酥烂时取出翻扣在盘中；炒锅烧热，下猪油，将虾仁滑熟取出，锅内留油少许，放笋片，冬菇片，加酱油少许，蒸鸭原汁适量，烧沸后放虾仁和熟青豆，下湿淀粉少许勾芡，淋上猪油，出锅浇在鸭身上即成。
八宝辣酱
食材明细：
已浆虾仁，花生米，猪腿肉丁，鸭肫片，笋丁各50克，肉清汤熟鸡肉丁各75克，熟肚丁，豆瓣酱，白糖各，25克，熟猪油150克，水发海米10克，湿淀粉40克。
八宝辣酱的做法步骤：
将鸭肫片鸡丁肉丁肚丁、笋丁、水发海米、花生米放在碗里拌和，熟猪油烧至四成热，放虾仁滑熟后捞出，锅内炒红辣椒煸出红油，放入已拌好的鸡丁等，加味精酱油白糖豆瓣酱肉清汤烧开，小火烧3分钟转大火，湿淀粉勾芡淋入熟猪油除锅装盘，将滑熟的虾仁和剩下的肉清汤烧开，湿淀粉勾芡加熟猪油，浇在鸡丁上即可。
八宝菠菜
食材明细：
菠菜。胡萝卜，冬笋，香菇，火腿，海米，杏仁，核桃仁，口蘑。盐，料酒，鸡精，香油，食用油。
八宝菠菜的做法步骤：
1、将菠菜洗净切成寸段倒入开水中焯一下，捞出挤干水份放入器皿中待用；
2、将香菇、冬笋、火腿、胡萝卜洗净切成丝，口蘑洗净切成片，放入开水焯一下，捞出过凉沥干水份；
3、将核桃仁、杏仁放入开水焯一下捞出过凉沥干水份；
4、坐锅点火倒油，油热放入葱姜丝、火腿丝、海米、料酒煸炒均匀倒入装有菠菜的器皿中，加入香菇丝、冬笋丝、胡萝卜丝、口蘑片、杏仁、核桃仁、盐、鸡精、香油拌匀即可食用。
八宝豆浆
食材明细：
主料： 黄豆 10g， 冰淇淋 10g， 绿豆 10g， 核桃(鲜) 8g， 黑米 8g，
调料： 元贞糖 30g，
八宝豆浆的做法步骤：
1.把各式豆子洗干净后在水里浸泡过夜
2.把核桃仁也浸泡过夜
3.把豆子放进豆浆机里，加入适量的清水
4.按启动功能后自动烧磨20分钟
5.加入适量的糖即可食用
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