食材指制作食物时所需要使用的原料，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，你对食材了解有多少呢？你可以读一下小编整理的红烧小蹦蹦，请在阅读后，可以继续收藏本页！
食材明细：
主料：：青蛙肉350g，青椒2个，红椒2个，
辅料：：食盐适量，食油适量，姜适量，大蒜适量，生抽适量，老抽适量，料酒适量，干辣椒适量，
红烧小蹦蹦的做法步骤：
1.原图材料，（青蛙肉清干净备用）
2.把青红辣椒洗净切小段，姜切丝，大蒜略拍。
3.锅里倒入适量的油，把姜丝蒜，少许干辣椒爆香
4.加入清冼净的青蛙肉，倒入少许料酒翻炒（料酒去腥 ）。
5.然后加入适量的生抽翻炒，再加老抽上色。
6.倒入适量的水烧到20分钟左右。
7.收汁时倒入切好的椒辣翻炒。
8.最后加入盐调味即可出锅。
9.成品
10.成品
小贴士：
无
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红烧小螃蟹
食材明细：
主料：：螃蟹200g，
辅料：：葱10g，姜10g，蒜10g，水10g，辣椒10g，
红烧小螃蟹的做法步骤：
1.鲜活螃蟹 200g
2.剖开备用
3.爆炒，加作料。
4.大火烧开后小火炖中火收汁起锅撒葱花。
小贴士：
中间步骤拍了视频只能发截图
第一次用这个不知道不能发视频?
红烧小蘑菇
食材明细：
主料：：肥肉二两，蘑菇10躲，青豆二两，小葱3根，生姜半块，干辣椒5个，
辅料：：豆豉半匙，香辣酱一匙，生抽一匙，蚝油一匙，
红烧小蘑菇的做法步骤：
1.肥肉切薄片
2.蘑菇体洗净以后对半切两刀
3.青豆焯水备用
4.葱白切段，生姜切片。干辣椒切段
5.把锅烧辣。倒入肥肉煸炒
6.把油煸干。这样，一会儿肥肉吃着会不油腻。导入葱段，姜片和干辣椒炒再倒入豆豉。豆豉一定要炒干才好吃。?
7.放入辣椒酱，生抽和蚝油翻炒。
8.再倒入蘑菇和青豆转中火。
9.大火收汁撒上葱花装盘即可油?
小贴士：
蘑菇一定要反复清洗。不然会有一股泥沙的味道。
家常红烧小鲫鱼
食材明细：
主料：：鲫鱼3条，
辅料：：姜适量，葱适量，干辣椒适量，
配料：：盐适量，桂皮适量，花椒适量，冰糖适量，生抽适量，料酒适量，鸡精适量，白糊椒粉适量，醋适量，
家常红烧小鲫鱼的做法步骤：
1.鲫鱼3条约500克，处理干净
2.配料准备好（姜葱，辣椒剪小段，桂皮一块，花椒适量，冰糖2粒
3.锅内油完全烧热，冒青烟的那种，下鱼煎
4.煎至两面焦黄色
5.将姜，辣椒，花椒，桂皮入锅内油中爆出香味
6.加没过鱼身的水开始煮（水开后，加生抽1勺，料酒少许，醋少许，冰糖2粒，盐适量）
7.待锅内汤汁剩下不多时，加少许鸡精与香葱即可关火起锅。
8.装盘
小贴士：
做红烧鱼没放豆瓣酱之类来提色增味（个人不太喜欢豆瓣酱的味，不知为啥）觉得只要鱼煎得够好，入少许生抽，颜色也会很漂亮；不知哪天在哪个网上或是书上看到的，说鲫鱼不能与大蒜一起烧，所以烧鲫鱼一直没有放大蒜。
红烧小扒皮鱼
食材明细：
主料：：小扒皮鱼2斤，
辅料：：青椒3个，
配料：：洋葱1个，姜1块，蒜1头，豆瓣酱少许，剁椒少许，料酒少许，生抽少许，老抽少许，胡椒少许，盐1匙，冰糖1块，耗油少许，
红烧小扒皮鱼的做法步骤：
1.买回来的小扒皮鱼处理干净，加少许料酒、胡椒、一点点面粉腌制十分钟；
2.入油锅，炸制；
3.炸好盛出；
4.热锅凉油；
5.倒入豆瓣酱、剁椒炒出红油，放入洋葱、姜、蒜；
6.将小料炒香；
7.倒入炸制好的扒皮鱼；
8.加水略煮后放入冰糖；
9.放入耗油，开小火继续烧制；
10.放入青椒；
11.出锅前滴少许香油。
小贴士：
1、我把大葱换成洋葱，因为洋葱略带甜味；2、因为炸鱼时容易向外溅油，我加了一点点面粉，烧出来的汤汁刚好，歪打正着；3、扒皮鱼一定炸的时间稍长，烧的时候更容易吸收汤汁的味道；4、放凉了是一盘可口的下酒小菜。
红烧小杂鱼
食材明细：
主料：：小杂鱼1000g，
辅料：：白糖适量，料酒适量，生抽适量，红烧酱油适量，豆鼓适量，郫县豆瓣酱适量，姜适量，干辣椒适量，葱适量，蒜适量，
红烧小杂鱼的做法步骤：
1.小杂鱼洗净沥干水分
2.调料备好
3.锅中倒入油烧至六七成热、放入小杂鱼煎至两面金黄后盛出备用
4.锅留底油烧热，放入姜蒜、干辣椒爆香
5.加入郫县豆瓣酱炒出红油、放入豆鼓
6.放入煎好的小杂鱼、加料酒、生抽和红烧酱油
7.加一大碗水烧开转中火继续炖至七八分钟
8.汤汁差不多时加少许糖提鲜、关火
9.撒上葱花出锅！
10.成品
11.成品。
红烧小比目鱼的做法
这个时候北方的大比目鱼是冷冻的，而小比目是鲜的，虽说也不是活的，但毕竟没经过冷冻，融化，肉质更好些。大比目肉厚，难入味，各有千秋吧！
材料：
比目鱼2条，葱姜蒜适量，醋，红烧酱油，生抽，料酒2勺，糖，盐适量，胡椒，
红烧小比目鱼的做法的做法步骤：
步骤1，买回的比目鱼，去掉两边的鳍，头，和腹内的鱼肠等
步骤2，比目鱼剪去鱼尾尖，深色面由鱼尾开始撕掉表皮，浅色面去鳞片
步骤3，洗净后，很鲜嫩
步骤4，加入少许白胡椒，盐，料酒腌制
步骤5，准备葱姜蒜，和调料
步骤6，将腌制好的鱼控水，放入面粉，裹薄面
步骤7，底油加几粒花椒，放入裹面的鱼
步骤8，放入裹好面的鱼，煎至两面变色，捞出控油
步骤9，另起锅，放入姜蒜，再放入葱，炒香
步骤10，放入煎好的鱼，大火升温
步骤11，升温后烹入料酒，醋，生抽，红烧酱油
步骤12，再放入糖适量，小火盖锅盖焖五到十分钟
步骤13，最后开盖大火收汁
步骤14，出锅
感谢您阅读“97美食网”的《红烧小蹦蹦》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了红烧鲤鱼专题，希望您能喜欢！
