食材是组成各种美食的基本原料的统称,食材的好坏决定了美食的成败。中国美食文化很重视食材,相信你对食材并不陌生吧?为此,小编从网络上精心整理了《鸡心炒毛豆》,相信你能找到对自己有用的内容。
食材明细:
主料::鸡心200克,毛豆100克,
辅料::青椒一个,胡罗卜半根,
配料::料酒少许,生抽少许,盐1.5克,
鸡心炒毛豆的做法步骤:
1.先将鸡心洗净后,用少量盐和料酒腌制一下,然后将毛豆洗后,烧热油锅,待锅热后倒入油,待油有点温热时,将毛豆倒入小煸炒一下,待毛豆快要熟时,剩起。
2.(我因不喜欢多起油锅,不再另起油锅,就将腌制过的鸡心在煸炒过毛豆的油锅里将鸡心也煸一下)如果讲究的话,可把鸡心也另起油锅煸炒一下;然后放进青椒片、胡罗卜片和刚才煸炒过的毛豆炒一下,最后放入盐和生抽后,就起锅装盆。
小贴士:
如果讲究的话,可把鸡心也另起油锅煸炒一下,味更佳。过去我是将鸡心改刀,切成小片,这次我没有改刀,就把整个鸡心放入炒,觉得这样吃,鸡心有嚼劲,不错。
97Msw.com相关知识
辣椒炒鸡心
食材明细:
主料::辣椒适量,鸡心适量,
辅料::盐适量,酱油适量,鸡精适量,
辣椒炒鸡心的做法步骤:
1.鸡心从中间切开,清洗干净.
2.辣椒洗干净切片.
3.热锅入油,放入辣椒.
4.翻炒出香味.
5.在放入鸡心.
6.加一勺盐,几滴酱油炒至鸡心熟透.
7.放入半勺鸡精翻炒均匀即可.
尖椒炒鸡心
食材明细:
主料::鸡心1进,
辅料::尖椒半斤,酱油1勺,葱姜蒜适量,盐适量,鸡精适量,调味粉适量,
尖椒炒鸡心的做法步骤:
1.清理鸡心,把表面油脂,清理干净,对半切开
2.锅里放入清水烧开,倒入鸡心,去除污渍捞出,清水洗干净,待用
3.锅内放入食用油,烧至7成热,放入葱姜,翻炒下,加入鸡心
4.炒至鸡心变色为止,加入尖椒,炒至尖椒表面起泡,放入1汤匙酱油
5.加入食盐,鸡精,调味粉,最后加入大蒜,出锅
小贴士:
喜欢吃辣的朋友可以尝试下,本人是无辣不欢
喜欢厨艺的朋友可以加VX切磋下,VX:mengxiu2014,么么哒!
鸡心炒辣椒
食材明细:
主料::鸡心1盒,盐1小勺,酱油1勺,
辅料::辣椒3个,鸡精1小勺,料酒1勺,
鸡心炒辣椒的做法步骤:
1.买来的鸡心剖开,洗干净,放一小勺盐
2.1勺料酒
3.1勺酱油,腌制20分钟左右。
4.辣椒3个,我这个是个头比较大的辣椒
5.切成大块
6.锅内倒油,最好能多一点
7.要火猛一点,下鸡心先炒
8.然后入辣椒一起炒,盖锅盖,中火这样,闷10分钟,中间要翻炒几次,防止粘锅。
9.最后放盐、鸡精,起锅。
小贴士:
1、鸡心一定要用剪刀从中间剪开清洗,这样才能清洗干净中间的血。
2、中间一定要闷足时间,否则吃坏了肚子不划算。
3、酱油我建议用一点点老抽,颜色会比较红一点。
4、最后可以不放盐或少放盐,因为事先已经用盐腌过了。
5、辣椒一定要切大块,如果切丝,到最后是辣椒都煮烂了,鸡心还没熟。
青椒炒鸡心
食材明细:
主料::鸡心500g,青椒200g,
辅料::油适量,盐适量,姜片适量,
青椒炒鸡心的做法步骤:
1.鸡心用剪刀剪对开,洗去里面的血块
2.青椒切块洗净
3.热油里爆姜片
4.倒入鸡心,翻炒
5.加水,盖盖子煮一会
6.等鸡心熟了放青椒
7.调味出锅
家常炒鸡心
食材明细:
主料::鸡心适量,
辅料::青椒适量,葫萝卜适量,
配料::植物油适量,盐适量,糖适量,葱适量,姜适量,料酒适量,淀粉适量,
家常炒鸡心的做法步骤:
1.主料鸡心,洗净去掉多余的脂肪
2.入电压力锅加花椒粉、料酒、葱姜、糖、生抽煮熟(不要放水哦)
3.这是减压后的状况,水份是调料和原料本身的,没有另外加水
4.用是提前捞出
5.与配料一起切片备用
6.锅加油,葫萝卜片入锅
7.再下入青椒、料酒,少许花椒粉
8.倒入水淀粉
9.最后下入鸡心片,翻炒均匀即可出锅
10.快手菜~
小贴士:
鸡心先卤制,煮出部分脂肪食用更健康,即可凉食,也可回锅炒制。
鸡心炒黄瓜
食材明细:
主料::鸡心适量,黄瓜两根,
辅料::姜丝适量,
配料::料酒适量,生抽适量,盐适量,
鸡心炒黄瓜的做法步骤:
1.把鸡心洗干净,然后用料酒、生抽、盐来腌制20分钟左右。
2.黄瓜切片。
3.锅内少许油,先放入鸡心炒熟变色。
4.鸡心变色后捞出(注意:在炒鸡心的时候不用放任何调料,因为在腌制的时候已经够味的了)。
5.锅内再放黄瓜下去翻炒,翻炒软了之后放少许盐。
6.黄瓜熟了之后再放入刚才炒好的鸡心一起下锅翻炒一下,就可以出锅。
7.出锅。
洋葱芦笋炒鸡心
食材明细:
主料::鸡心300克,芦笋5根,白洋葱40克,红椒半个,
辅料::料酒1汤匙,蚝油1汤匙,盐适量,油适量,
洋葱芦笋炒鸡心的做法步骤:
1.准备好食材
2.芦笋去掉老的部分,刨去老皮切段
3.洋葱切片; 红椒切片
4.芦笋在沸水中焯一下捞出备用
5.鸡心洗净,入锅中焯水
6.把焯水的鸡心去油洗净,对半切开
7.起油锅,倒入鸡心翻炒,淋点料酒
8.加入洋葱和红椒翻炒,加蚝油炒匀
9.加入芦笋,加点盐调味炒匀就可以出锅
孜然炒鸡心
食材明细:
主料::鸡心适量,胡萝卜适量,洋葱适量,青椒适量,
辅料::葱适量,姜适量,蒜适量,
配料::孜然适量,十三香适量,花椒适量,盐适量,
孜然炒鸡心的做法步骤:
1.鸡心洗净血水,切成两瓣
2.锅中水烧开,放点花椒
3.鸡心放入,焯水(放花椒是为了去腥)
4.焯至变色捞出,冲洗干净待用
5.锅中热油,放葱姜蒜爆香
6.下入鸡心翻炒
7.胡萝卜切片放入翻炒
8.洋葱切小块放入翻炒
9.加适量十三香调味
10.放入适量孜然翻炒均匀,最后放入青椒、盐,翻炒均匀
11.出锅装盘
小贴士:
鸡心要先焯水,去一下杂质和腥气再炒
兰花菇炒鸡心
食材明细:
主料::鸡心250克,兰花菇兰花菇,毛豆米适量,
辅料::青椒4个,葱少许,姜少许,蒜少许,
配料::盐一小勺半,糖一小勺,鸡精一小勺,料酒一小勺,酱油一大勺,花生油一大勺,
兰花菇炒鸡心的做法步骤:
1.锅内放一大勺花生油。
2.放入葱姜蒜煸出香味。
3.放入毛豆米炒至快要熟。
4.依次放入青椒、鸡心、兰花菇翻炒均匀。
5.淋上一小勺料酒和一大勺酱油。
6.撒上一小勺糖,一小勺半盐和一小勺鸡精调味,翻炒至鸡心熟透就行了。
小贴士:
以前炒鸡心都是先把鸡心炒熟了,然后再炒蔬菜,最后将鸡心再倒入蔬菜中一起翻炒,我发现这样做有两个弊端:
1、鸡心经过两次煸炒后很容易老。
2、这样炒要用两次油,有点偏多。
经过这样改良后,用油量减少了,而且鸡心很新嫩。
鸡心炒尖青椒
鸡胗/鸡心过水烫到变色,盛起,备用。锅里给少油,将花椒、1个洋葱的洋葱圈炒香倒入料酒适量,炒到酒味散发。加入适量水,加入八角、香叶、陈皮、桂皮,煮开下入鸡胗/鸡心,
材料:
主料:鸡心200克,尖椒4根,
辅料:红皮洋葱2个,色拉油适量,食盐适量,蒜1瓣,八角1个,花椒1茶勺,桂皮1块,香叶1片,料酒适量,陈皮适量,芝麻油适量,开水适量,姜1-2片,,
鸡心炒尖青椒的做法步骤:
1. 鸡胗/鸡心过水烫到变色,盛起,备用。锅里给少油,将花椒、1个洋葱的洋葱圈炒香
2. 倒入料酒适量,炒到酒味散发。加入适量水,加入八角、香叶、陈皮、桂皮,煮开
3. 下入鸡胗/鸡心,给盐,尝味。汤烧开后,转小火慢慢炖到鸡胗/鸡心烂
4. 炖好的鸡胗/鸡心切片
5. 尖青辣椒切丝
6. 干净锅里给油,将第二个洋葱切圈,与辣椒丝一起炒香,炒软
7. 加入切好的鸡胗/鸡心。这里喜欢爆炒也好,我是在这步里往锅里加卤了鸡胗/鸡心的盐水,中火收干,如此加了3大汤勺,让菜里更进味
8. 最后加适量盐,装盘,淋芝麻油,撒点白芝麻,即可
喜欢《鸡心炒毛豆》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了炒毛豆的做法专题,希望您能喜欢!