中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,保证每一件食材营养价值和食用健康,确保食材滋养人的生命力,美食文化的重点就是食材,想必你对食材很感兴趣吧?下面是小编为你精心整理的“鱼香紫芋”,欢迎阅读,希望你能喜欢!
食材明细:
主料::紫芋头500克,猪瘦肉100克,香菇2朵,
辅料::花生油6ml,盐4克,生抽2ml,生姜1克,香葱30克,青辣椒1个,红辣椒1个,
鱼香紫芋的做法步骤:
1.准备食材:紫芋、猪瘦肉、香菇、香葱青辣椒、红辣椒等;PS:芋头很大个,去皮之后选择500克。
2.紫芋去皮,洗净,切块;香菇洗净切片、猪瘦肉洗净剁碎放盐、油、生抽拌均;
3.热锅,倒油,放入紫芋煎炸熟,并且微黄即可起锅;PS:油要稍微多些,比较快。
4.把煎炸过的多余油倒出,留少许在锅中放入红辣椒、青辣椒、香菇爆香;
5.加入瘦肉、生姜爆炒;
6.放入煎炸好的紫芋块;
7.加入水淀粉勾芡,放生抽、香葱炒均即可。
小贴士:
1.芋头去皮要戴手套,避免过敏;
2.芋头要选择紫色的,会粉,好吃;
3.掌握好煎炸芋头的火,刚好即可;
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香芋紫薯丸子
食材明细:
主料::香芋适量,紫薯适量,马碲适量,肉未适量,香菇适量,
辅料::酱油适量,盐适量,生粉适量,鸡精适量,
香芋紫薯丸子的做法步骤:
1.将半肥瘦的肉剁碎。
2.将芋头,马蹄,切丝后剁小碎。
3.然后分别将葱,姜,香菇,酱油,鸡粉,生粉,盐,香芋,马碲一起拌均匀备用。
4.因为宝宝喜欢紫薯我这次另加了一条紫薯进去,把紫薯蒸熟后加上去即可
5.糯米得提前浸泡三小时以上晾干,将肉馅弄成丸子沾上糯米
6.然后放进蒸锅大火上蒸二十五分钟
7.搞定咯,很诱人吧?
小贴士:
糯米一定得提前泡好,不然不容易熟。
紫薯香芋酥
食材明细:
油皮::低粉150克,植物油50克,糖40克,
油酥::低粉120克,紫薯15克,
馅料::芋头350克,淡奶油100克,炼乳14克,黄油30克,
紫薯香芋酥的做法步骤:
1.将紫薯和芋头放到电饭锅里面煮熟
2.煮熟了之后将芋头和白糖放到一起,捏成泥
3.之后放入淡奶油和炼乳继续搅拌均匀
4.之后放入黄油继续搅拌至黄油全部融合,芋头泥馅料做好了备用
5.将做油酥的所有馅料混合一起
6.团城紫薯油酥馅料
7.再将油皮所有的材料混合到一起
8.团城油皮,静置二十分钟
9.将做好的油皮和油酥分成大小均匀的团团
10.然后油皮按扁,放入油酥
11.然后包起来
12.然后借助于擀面杖擀成牛舌状
13.之后从上到下卷起来,这个步骤重复三次,每次都要静置十多分钟
14.之后从中间切开
15.切面部分冲上
16.之后按扁,擀成片状
17.放入做好的芋头馅料
18.包好了,烤箱预热200度中层20--25分钟即可
19.成品图
20.成品图
21.成品图
22.成品图
香芋紫薯酥
食材明细:
主料::低筋面粉200克,黄油100克,糖粉40克,蛋黄2个,盐2克,牛奶20克,
辅料::香芋紫薯馅400克,
香芋紫薯酥的做法步骤:
1.把低粉、糖粉、盐混匀后加入软化的黄油。
2.用手搓捏混合成酥松的菠萝屑。
3.加入2个蛋黄和牛奶。
4.揉捏成面团。
5.用保鲜膜包好放冰箱冷藏松驰30分钟。
6.把松驰好的面团分成3份。
7.取一面团擀成长方形。
8.香芋紫薯馅120克左右搓成和面片一样长短,放在面片上。
9.卷起后捏紧收口。
10.稍搓长后用刮板切成小块。
11.做好后码入烤盘。
12.表面刷蛋黄液,撒少许白芝麻。
13.入预热好的烤箱,上下火,中层,180度,20-25分钟左右。
14.出炉后晾凉即可。
小贴士:
面团只要揉捏成面团即可无需过度揉搓。馅料我是提前做好的,也可换成自己喜欢的馅。
鱼香芋粒
食材明细:
主料::芋艿500g,
辅料::生粉20g,盐适量,老抽适量,糖10g,辣椒酱适量,醋适量,
鱼香芋粒的做法步骤:
1.芋艿煮熟去皮,压成泥
2.取一容器铺上保鲜膜
3.放入芋泥用勺子压平,入冰箱冷冻二小时。
4.取出冻好的芋泥,切成小块
5.切成小块的芋泥裹上干生粉
6.筛去多余的干粉
7.炒锅倒入色拉油,油温烧至七成热。
8.裹上干粉的芋泥块入油锅炸
9.炸成金黄色,捞出。
10.烧酱汁,老抽加糖加醋再加点辣最后用湿淀粉勾芡。
11.烧好的酱汁淋在炸好的芋块上,完成。
小贴士:
我用的是小芋艿,水煮熟的稍湿了一点,最好用芋头而且是蒸熟。
酱汁依照个人喜好,茄汁或者咸蛋黄都不错的。
香芋紫薯吐司
前两天做了紫薯戚风,剩下的紫薯当然是做我最喜欢的面包咯。
我曾经做过番薯吐司,想着出彩的颜色,多放番薯泥,最后的吐司口感让人很失望,超软,口感像馒头;我明白了,为了取某些材料的颜色,贪心用的太多,会影响面团的筋性,组织也差强人意,那就不是面包了。
这次为了消耗家里的紫薯,看着紫薯泥90克,于是就不揉进面团,用了包裹的形式,这样既消耗了材料,也不影响到面团的组织,一举两得。
香芋紫薯吐司
中种材料:金像高粉196克,水117克,速溶干酵母2克,盐2克,脱脂奶粉2克;
面团材料:风车高粉84克,,奶粉8克,盐1克,细砂糖33克,速溶干酵母1克,水82克,无盐黄油22克;
内馅:紫薯泥90克,香芋香油几滴;
香芋紫薯吐司的做法
1.用温水与酵母、盐、奶粉混合后与粉一起揉成团,盖上保鲜膜静置,冷藏发酵(17小时);(一般我是第一天晚上11点,做个中种,第二天下班到家6点不到开始揉面,掐指一算,时间差不多;)
2.紫薯蒸熟72克,滴入香芋香油,加些温水,料理机打成紫薯泥,正好90克,备用;
3.取出中种,切块;
4.除黄油外,中种,主材料揉至光滑;
5.添入软化的黄油,将面团揉至能拉出大片薄膜的完成阶段;
6.装盆,盖上保鲜膜,温暖处发酵至2倍大;
7.取出发酵好的面团,分割,滚圆,盖上保鲜膜,松弛20分钟;
8.按压排气,用擀面杖擀成舌状,铺上30克紫薯泥,两边向里折,对着自己的一边尽量接近吐司盒的长度,自上而下卷起,接口处捏紧即可;
9.放入吐司盒,盖上保鲜膜,温暖处发酵,至模9分满;
10.表面刷清水;
11.烤箱预热180度,中层,上下火,40分钟;
香芋紫米露的做法
不知道是不是潜意识对紫色的喜爱,对一些紫色对食物都很有好感。今天这个芋泥紫米露简单方便又快捷~早餐来一碗,营养美味又健康~
材料:
荔浦芋头150g,紫薯20g,牛奶200ml,糖一勺,紫米50g,冰糖10g,水120g,牛奶80ml,
香芋紫米露的做法的做法步骤:
步骤1,芋头和紫薯切小块,盖保鲜膜用蒸锅蒸三十分钟,熟透用筷子搓一下能搓透的。
步骤2,紫米加入120g的水,加入10g冰糖,提前一晚放入冰箱泡发,或者泡发五小时也可以。
步骤3,蒸熟的紫米和紫薯芋泥倒入搅拌盆中,加入一勺糖(约10g),加入牛奶80ml。
步骤4,aca厨师机换上搅拌头,搅拌盆装入厨师机中
步骤5,厨师机低速再转高速搅拌均匀
步骤6,将搅拌好的紫米芋泥挖几勺放在碗中,
步骤7,倒入牛奶,嗜甜的小仙女可以按需求加糖。芋泥紫米露就做好啦。
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