没有好的食材不可能有好的美食,新鲜的食材决定了食物的新鲜味道,美食文化的根在于食材,对于食材你知道的有哪些呢?小编特意为大家收集整理了“送给妈妈的爱---拌大条面”,不妨参考一下。希望你喜欢!
食材明细:
主料::大条面1碗,
辅料::玉米粒适量,香菇6个,豌豆适量,瘦肉1小块,香葱2棵,
配料::调和油1小勺,蚝油半勺,生抽半勺,味精适量,盐巴适量,料酒1勺,
送给妈妈的爱---拌大条面的做法步骤:
1.材料:A料:大条面1碗(没有称不知道重量) 玉米粒适量 豌豆适量 香菇6个 瘦肉1小块 香葱2棵 调料:B料:调和油1小勺 耗油半勺 生抽半勺 料酒1勺 味精和盐巴适量
2.坐锅上火把水烧热放入大条面捞起来(大概2到3分钟)
3.A料(除了大条面)洗净切好备用。
4.把锅烧热打入调和油放入香葱爆香。
5.放入瘦肉片,炒至变色。
6.再放入香菇片炒软,这部为了祛除香菇的菌味。
7.再倒入玉米和豌豆翻炒变色。
8.倒入料酒
9.倒入生抽
10.倒入蚝油。
11.最后倒入盐巴和味精翻炒几下出锅倒入大条面内搅拌均匀就可以吃了。
小贴士:
*乌冬面就是模仿大条面的做法,大伙可以试试吧。
*汤汁多一些比较好拌,我喜欢清淡放的油比较少多放一些有味道更好。、
*调和油可以改成猪油小菜也可以换其它菜菜,条肉 胡萝卜 鸡蛋也很不错哦。
*搅拌一定要称热,不然味道不均匀哦。
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咱西北人的大爱——炒棍棍面
食材明细:
主料::鲜棍棍面适量,
辅料::火腿肠适量,小青菜适量,包菜适量,西红柿适量,小葱适量,生姜适量,
配料::五香粉适量,酱油适量,蚝油适量,食盐适量,
咱西北人的大爱——炒棍棍面的做法步骤:
1.所用原料,忘记拍小青菜了。
2.所有蔬菜择洗干净,切小备用。
3.煮锅中水烧开后下入面条,煮熟透。
4.熟透的面条捞入装有冷水的盆中,搅散,沥干水分备用。
5.炒锅放油,油热后先爆葱和姜,然后放入包菜炒半分钟。
6.再加入西红柿丁翻炒。
7.炒出红汁后加入火腿肠和青菜翻炒。
8.加入五香粉翻炒均匀。
9.把过完冷水的面条倒入锅中。
10.滴少许酱油,加入蚝油翻炒。
11.加入适量食盐。
12.充分翻炒至汤汁收干即可出锅。
妈妈的手擀面
食材明细:
主料::手擀面适量,熟鸡蛋一个,
辅料::蒜1粒,猪油适量,花椒油适量,鸡精少许,蚝油1勺,火腿肠1根,葱1根,香油少量,辣椒适量,酱油少量,菠菜适量,
妈妈的手擀面的做法步骤:
1.将准备好的葱蒜辣酱段中,加入猪油
2.在加入耗油
3.香油
4.酱油
5.花椒油
6.鸡精
7.盐
8.将菜心焯水
9.煮面并加入火腿肠
10.倒入调好的料中,并加入鸡蛋/香菜完成
小贴士:
4renchu温馨提示
煮面条时,一定水开要加盐,即便煮的时间再长,也不会糊
面条没有煮熟的时候灰白,煮熟的时候是亮白
面锅中的水刚冒气泡时就放面,搅动几下后盖上锅盖,水开时放点凉水进锅,稍煮即可。这样煮面,熟得快而且不粘汤
妈妈的爱——黑芝麻核桃戚风
食材明细:
主料::蛋黄5个,糖20克,植物油80克,牛奶80克,低粉100克,黑芝麻核桃粉20克,盐1小撮,白醋几滴,蛋清5个,绵白糖55克,
妈妈的爱——黑芝麻核桃戚风的做法步骤:
1.蛋黄打散加入牛奶搅拌均匀
2.倒入植物油搅拌匀
3.筛入低粉和盐翻拌至无颗粒
4.加入芝麻核桃粉拌匀,备用
5.蛋白加入几滴白醋打至湿性发泡
6.取一大勺蛋白放入黑芝麻核桃蛋黄糊中拌匀
7.然后再倒回剩余的蛋白中翻拌均匀面糊倒入模具用力震出气泡
8.放入预热160度的烤箱,下层上下火65分钟(根据表面上色程度加盖锡纸)出炉后立刻倒扣冷却
小贴士:
我的美食博客
http://blog.sina.com.cn/s/blog_6a50eef00101n1ul.html
营养面食送给亲爱的妈妈--牛奶芝麻馒头
食材明细:
主料::中筋粉400克,
辅料::牛奶200克,黑芝麻粉适量,酵母4克,
配料::白糖30克,
营养面食送给亲爱的妈妈--牛奶芝麻馒头的做法步骤:
1.用面包机和面,发酵,得到发酵好的面团。
2.将黑芝麻磨碎,加入面团中。
3.将黑芝麻均匀的揉入面团中。
4.再将面团揉成粗细均匀的长条。
5.将面团切成长度一致的小段。
6.所有的生坯放入蒸锅进行二次醒发。
7.冷水上锅,水开上汽后,蒸10分钟,停火,焖5分钟就可以开盖食用了。
小贴士:
1. 为了保持馒头的外形,一定要尽量揉出面团中的气体。
2. 切面团时,应该是面团的长度大于宽度的,这样蒸出来的面团才是我们日常见到的宽度大于长度的馒头哦。 这是因为面团蒸过之后要膨胀。
3. 面包机发酵中式面团请看面包机版白馒头。
妈妈味道的---西红柿玉米切条
食材明细:
主料::面粉250克,西红柿250克,
辅料::鸡蛋2枚,水适量,
配料::盐适量,糖适量,
妈妈味道的---西红柿玉米切条的做法步骤:
1.玉米面粉和白面各半。
2.鸡蛋2枚。
3.西红柿和黄瓜清洗干净。
4.面粉加水和成面团。
5.西红柿切成薄片。
6.黄瓜切成丝放入盘中。
7.油锅内8成热放入鸡蛋炒熟备用。
8.炒锅油温六成热放入葱姜爆香。
9.放入西红柿炒成西红柿酱汁。
10.放入炒好的鸡蛋加入半勺糖、适量的盐,煮开即可。
11.做好的西红柿鸡蛋卤装碗备用。
12.醒好的面条反复的揉好后擀成薄片。
13.把薄面片切成两寸左右的段折起。
14.把薄面片切成两寸左右的段折起。
15.锅内水开后放入面条煮熟。
16.放入凉水过凉后装盘。
17.面条放入碗中,上面摆上切好的黄瓜丝。
18.在上面浇上做好的西红柿卤子就好了。
小贴士:
1、 面要硬一点才好否则变成容易变形,,也影响销售。
2、 玉米面条不比白面的,下去的时候搅拌。
怡汝美食厨房的这款酸甜可口、劲道十足、健康营养的西红柿 玉米切条就做好了,供朋友们参考,希望大家喜欢!
芝有爱的大馒头
食材明细:
主料::馒头2个,芝士条4条,火腿肠1条,鸡蛋1个,盐适量,
辅料::黑芝麻适量,
芝有爱的大馒头的做法步骤:
1.准备两个大小基本一致的馒头,因为我的馒头是自己做的,所以有差别。鸡蛋在碗内调散,并加入适量的盐。火腿肠及酪艺芝士条切丁。
2.将馒头横划几刀,竖划几刀,划成网格状,注意不要切断。
3.将酪艺丁和火腿丁按顺序塞进馒头缝隙中。
4.塞好后,表面轻刷蛋液。
5.刷好蛋液后表面撒上适量黑芝麻。
6.放入提前预热好的烤箱中,200度,10分钟即可。烤好后取出凉凉。
7.凉到合适的温度了,就装盘来吃咯。
8.美味的酪艺馒头完成啦。中西合璧的味道很赞
#妈妈的味道#酱扒茄条
食材明细:
主料::紫皮长茄子4根,甜面酱1勺,豆瓣酱1勺,清水2勺,
辅料::葱花适量,姜2片,蒜2瓣,
#妈妈的味道#酱扒茄条的做法步骤:
1.紫皮长茄子洗净
2.切条,放凉水里泡几分钟
3.泡好的茄条捞出,加盐拌匀,腌制几分钟
4.腌好的茄条攥干水分,这样处理的茄条不会氧化变黑
5.蒜切末,葱切葱花
6.小碗里加入1勺豆瓣酱、1勺甜面酱
7.加点清水,搅拌成酱汁备用
8.锅里注油烧热,油不用多
9.下茄条煸炒
10.炒至茄条软烂出锅
11.锅里重新注油烧热
12.下葱花和大部分蒜末,炒香
13.倒入酱汁
14.小火炒香酱汁
15.倒入之前炒好的茄条
16.翻炒均匀
17.加水淀粉勾薄芡
18.加入剩下的蒜末
19.炒匀即可
20.成品,好吃下饭
豆角焖面—妈妈的味道
食材明细:
主料::蒸面适量,
辅料::豆角适量,包菜适量,小葱1棵,姜适量,蒜适量,西红柿1个,黑木耳适量,青椒1个,
豆角焖面—妈妈的味道的做法步骤:
1.葱切段姜切丝蒜切片,西红柿切小块青椒黑木耳切丝,豆角包菜切丝。
2.热锅凉油,煸香蒜片姜丝葱段,然后倒入西红柿青椒黑木耳煸炒
3.倒入豆角煸炒几分钟后倒入包菜翻炒。放少许花椒面、生抽、盐,倒入提前炒好的肉和少许肉汤,继续翻炒。如果没有可以放少许清水。
4.菜炒熟后,放入蒸面,盖上盖子焖几分钟,然后用筷子把面条和菜拌在一起,把汁收干后关火。
5.成品图
6.顺便做个蛋花紫菜汤。
7.拌个白糖拌西红柿
8.来个合影
大爱的味道—糖醋里脊
食材明细:
主料::里脊肉500克,
辅料::鸡蛋1个,面粉2汤勺,玉米淀粉2汤勺,蒜茸适量,水淀粉适量,
配料::大喜大烤肉酱1汤勺,番茄酱4汤勺,糖1汤勺,醋1汤勺,胡椒粉1/2茶勺,
大爱的味道—糖醋里脊的做法步骤:
1.主要原料:里脊和鸡蛋。
2.里脊洗净,切成条形的小片,放入碗中,先加入少许生姜汁和胡椒粉拌匀,再加入1汤勺量的大喜大烤肉酱腌制片刻,入底味。
3.2大勺面粉和2大勺玉米淀粉拌匀,加入少许水调成很干的面糊,再磕入鸡蛋。
4.搅拌成均匀的蛋糊。
5.把蛋糊倒入腌好的肉片里。
6.用筷子挑拌均匀。(不是搅拌,用筷子从底部挑起来那样轻轻拌匀即可)
7.起锅大火热油,油温6、7成热时转中火,一条条的依次下入裹有蛋糊的里脊肉。
8.炸至肉片表面微黄。
9.捞出倥油。
10.初炸完以后,把油烧至8成热,下入肉片大火复炸半分钟左右,至肉片表面金黄,捞出倥油。
11.4汤勺的番茄酱,加入1汤勺醋和1汤勺白糖拌匀,另准备一点水淀粉。
12.锅中油倒出,留少许底油,煸香蒜茸。
13.道入调好的番茄酱炒出香味,起大泡,用少许水淀粉勾薄芡。
14.倒入炸好的里脊肉,拌匀即可。
小贴士:
诗心片语:
1:面粉和淀粉混合以后,先用少许水调化,再加入鸡蛋,这样很好拌匀,如果直接把面粉和鸡蛋混合也可以,知识较难拌匀。
2:也可不要鸡蛋,直接调面糊,但用蛋糊炸起来的里脊肉,无论口感和色泽都比较好。
3:蛋糊不宜太稀,太稀了肉片挂不上糊。
4:肉片在初炸时,用中火即可,这样肉片既能炸熟,又能保持鲜嫩。炸好以后再复炸一次,既能逼出肉片里多余的油份,也能让肉片外酥里嫩。
5:番茄酱里的糖量和醋量,依据个人喜欢的酸甜度进行调制。在炒番茄酱以前先煸香一些蒜茸,这样的糖醋汁个人觉得味道更香。
#妈妈的味道#煮糊糊面
食材明细:
主料::糊糊面100g,
辅料::水600g,蜂蜜20g,
#妈妈的味道#煮糊糊面的做法步骤:
1.商品糊糊面。
2.糊糊面入凉水,搅拌均匀。
3.开火,中火煮开。
4.水开后小火熬煮2分钟味道会更好。
5.加点蜂蜜味道会更好。
小贴士:
待糊糊面凉至80度以下时再加入蜂蜜,以免破坏蜂蜜的营养。糊糊面煮开时会有一层泡沫,多搅一搅就好了。
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