食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，地方美食的差异往往就是食材的差异。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你对食材是怎么样看待的呢？有请驻留一会，阅读小编为你整理的芥菜炒饭(2)，欢迎你阅读与收藏。
食材明细：
主料：：饭300克，芥菜200克，
辅料：：五花肉80克，虾仁40克，香菇3朵，葱梗适量，盐4，酒适量，油适量，
芥菜炒饭的做法步骤：
1.米饭烧好，芥菜切块，五花肉，发好的香菇，虾仁，葱梗都切丁。
2.炒锅里放适量油，烧热后放入五花肉炒到略变色再先后放入香菇虾仁葱梗。
3.香味出来后放入芥菜，芥菜炒到有点焉了加盐。
4.芥菜7分熟，放入米饭加少量酒（放少量酒或水结块的米饭就会容易散开），把米饭和所有的调料炒均匀，芥菜熟了就可以吃了。
小贴士：
米饭烧的好是成败的关键，米饭要略干一些，太软了容易结块。芥菜尽量选菜茎的部分，放入芥菜后不要盖锅盖，不然芥菜会发黄影响口味。
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芥菜腊味炒饭
食材明细：
主料：：冷饭1份，芥菜1棵，腊肉1块，肉末80克，
辅料：：葱适量，核桃仁油3茶匙，细盐适量，
芥菜腊味炒饭的做法步骤：
1.备好所用食材。
2.不要预热锅，将核桃仁油下锅。
3.再将腊肉及肉末下锅炒香。
4.再将冷饭加至在锅里。
5.炒至饭粒松散，再将芥菜下锅。
6.加适量的细盐炒至食材熟透出味。
7.再将葱花加入，炒至出味。
8.出锅前再滴几滴的核校油就可以。
9.这样子一份芥菜腊味炒饭就完成了。
厚菇芥菜(2)
食材明细：
芥菜1000克，猪肋条肉(五花肉)500克，香菇(干)30克，猪胫骨500克，火腿10克，盐5克，味精4克，碱3克，鸡油20克，猪油(炼制)30克
厚菇芥菜的做法步骤：
1. 芥菜芯洗净，切成两瓣；
2. 猪五花肉切5 块；
3. 熟瘦火腿切5 片；
4. 猪骨砍成5 段；
5. 厚香菇用水浸发，去蒂，洗净，备用；
6. 烧沸水2500毫升，加纯碱，放入芥菜芯，约焯半分钟取出，用清水冲去碱味，剥去菜叶的外膜；
7. 中火烧热炒锅，下鸡油，放入香菇略炒，加清汤（或水）50毫升和味精，约煮半分钟盛起；
8. 炒锅放回炉上，下猪油烧至微沸，放入芥菜芯泡油约半分钟，用笊篱捞起沥去油，倒入用竹箅子垫底的沙锅；
9. 氽油倒出，炒锅放回炉上，下猪肉、猪骨略炒，烹黄酒，加精盐和清汤（或水）1000毫升后倒入沙锅，加盖，用中火焖约40 分钟；
10. 揭开盖去掉猪肉、猪骨，加入香菇，再焖约10 分钟，取出菜排在碟中；
11. 香菇伴在碟的四周，火腿片排在菜芯上面；
12. 原汁留下待用；
13. 炒锅洗净放回炉上，倒入原汁，加味精、胡椒粉、香油，用湿淀粉调稀勾芡，淋在菜芯上面即成。
小贴士：
因有芥菜芯泡油过程，需准备熟猪油500克。
凤梨炒饭(2)
食材明细：
主料：：干饭适量，菠萝适量，
辅料：：虾仁适量，火腿适量，青豆适量，胡萝卜适量，鸡蛋一个，
配料：：盐适量，鸡精适量，
凤梨炒饭的做法步骤：
1.将菠萝和胡萝卜切丁，鸡蛋，虾仁，青豆和干饭备好
2.将火腿，青豆，胡萝卜，虾仁下锅过水待用
3.锅中下油烧热，放入鸡蛋炒一下，然后放入过水的配料和干饭，加入调味料。迅速翻炒几下，最后放入菠萝再炒一下。
4.香喷喷的凤梨炒饭即可装盘上桌了。
小贴士：
一定要趁热吃哦！不然口感会大打折扣哦！
翡翠蛋炒饭(2)
食材明细：
主料：：剩米饭一碗，
辅料：：黄瓜半根，鸡蛋1个，
配料：：玉米油适量，酱油适量，精盐适量，五香粉适量，味精适量，
翡翠蛋炒饭的做法步骤：
1.黄瓜洗净切片。
2.锅里放入多一些的油，放入鸡蛋，用筷子快速搅散。
3.鸡蛋成形变金黄后，放入瓜片翻炒。
4.黄瓜炒至断生后，放入米饭，先略炒散。
5.放入酱油。
6.放入精盐。
7.放入五香粉。
8.出锅前放入味精，将饭翻炒均匀，炒至米粒皆散开为止。
小贴士：
1 黄瓜可以切成丁，如果你喜欢有咀嚼感的可以像我这样切成片。
2 鸡蛋倒入油中马上用筷子搅碎。
3 米饭最好是隔夜的。
4 米饭一定要搅散，不要有结块，否则不入味。(展开)
洋葱牛肉炒饭(2)
食材明细：
主料：：洋葱适量，牛肉适量，剩米饭适量，
辅料：：盐适量，酱油适量，鸡精适量，
洋葱牛肉炒饭的做法步骤：
1.准备材料.
2.洋葱洗干净切成块.
3.牛肉切成小丁.
4.热锅入油,放入牛肉.
5.翻炒至变色.
6.在放入洋葱.
7.翻炒出香味.
8.在放入剩米饭.
9.加一勺盐,一勺酱油炒至米饭松散.
10.放入半勺鸡精翻炒均匀即可.
虾仁蛋炒饭(2)
食材明细：
主料：：虾仁5只，剩饭一大碗，胡萝卜丁适量，鸡蛋1个，角瓜丁适量，
辅料：：葱花适量，鸡精适量，孜然粉适量，盐适量，胡椒粉少许，料酒适量，
虾仁蛋炒饭的做法步骤：
1.虾仁包好，去虾线。用料酒、盐、胡椒粉腌一下。木耳泡好备用。角瓜、胡萝卜切丁。
2.鸡蛋打散，加盐、胡椒粉搅拌一下。木耳切丁。木耳丁、胡萝卜丁分别用热水焯一下。
3.鸡蛋炒好，用铲子切成小块，盛出备用。
4.锅中余油，温油滑炒虾仁至虾球状，盛出备用。
5.锅中加点油，爆香葱花，加胡萝卜丁、木耳丁、角瓜丁翻炒。
6.加米饭翻炒。
7.加盐、鸡精、胡椒粉、孜然粉调味。加鸡蛋、虾仁翻炒均匀。
8.成品。
小贴士：
米饭最好用隔夜饭。比较干爽，炒时不易粘锅，吃起来口感好一些。
扬州什锦炒饭(2)
食材明细：
主料：：火腿适量，白米饭适量，鸡蛋适量，虾仁适量，葱花适量，
辅料：：盐适量，味精适量，鸡精适量，白胡椒粉适量，麻油适量，
扬州什锦炒饭的做法步骤：
4.烹饪是一种态度，也是一种艺术！
鸡蛋炒饭(2)
食材明细：
主料：：鸡蛋1个，米饭100克，
辅料：：葱适量，花生油200毫升，
配料：：盐适量，鸡精适量，胡椒粉适量，
鸡蛋炒饭的做法步骤：
1.鸡蛋加少许盐打匀，炒锅放油，油温8成时鸡蛋倒入锅中，加入葱花和少量水，锅铲画圈式翻炒至鸡蛋自然变碎。
2.鸡蛋中放入胡椒粉和鸡精翻炒均匀，放入米饭和盐炒热、炒香、炒匀后起锅。
小贴士：
秘籍：炒蛋时将少许涮鸡蛋碗的水加入其中，这样即不浪费，炒出的鸡蛋还不干不老。
虾仁什锦炒饭(2)
食材明细：
主料：：虾10只，米饭1碗，洋葱1个，黄瓜半根，彩椒半根，胡萝卜半根，香菇1个，
辅料：：胡椒粉0.5克，淀粉3克，油1汤匙，酱油1汤匙，
虾仁什锦炒饭的做法步骤：
1.取十颗新鲜的活虾，放在水里备用。
2.鲜虾去头，尾，壳，虾线，加入盐，胡椒粉和淀粉抓匀，腌15分钟入味。
3.把所有的蔬菜都处理成小丁。
4.锅烧热，放入油，下腌好的虾仁炒至变色，打卷，盛出。
5.另起油锅，放入小洋葱丁炒香，再下胡萝卜丁翻炒，再放入其他蔬菜丁，加盐和味极鲜酱油，翻炒至入味。
6.加入米饭炒匀，再放入虾仁，翻炒均匀。
7.最后，将做好的炒饭放在盘中，再把虾仁放在最顶部，虾仁什锦炒饭就做好啦。
小贴士：
1.炒饭最好用隔夜饭。
2.去虾线的方法：使用牙签插入虾背第二节，划开后直接挑出虾线。
3.如果加一些火腿肠或者番茄，效果会更佳。
芥菜生姜
菜系及功能：呕逆食谱感冒食谱
芥菜生姜
原料：芥菜150克，生姜15克。
芥菜生姜的做法
芥菜、生姜洗净入锅加水750毫升，煎30分钟，取汁加红糖10克调匀。
用法：一日两次，一次100毫升。
主治：呕逆、胃寒食少。
芥菜营养分析
营养成分：每100克芥菜中，含水分97.6克，蛋白质2.6克，脂肪0.3克，碳水化合物3.1克，粗纤维1.2克，灰分L0克，钾210毫克，钙80毫克，钠38.9毫克，镁24毫克，磷47毫克，铁3.2毫克，锰O42毫克，锌0.7毫克，铜O.08毫克，硒0.7微克，胡萝卜素0.3l毫克，硫胺素O.03毫克，核黄素0.1毫克，抗坏血酸51毫克，尼克酸0.7毫克。
药用功效：宣肺豁痰，温胃散寒，明日利窍。主治感冒无汗、腹胀气滞、耳目失聪、便秘。
饮食禁忌：芥菜含大量粗纤维，不易消化，小儿消化功能不全者不宜多食。凡发热疮疡、便血者不宜食用。
网站小提示
生姜和羊肉能一起吃:可治腹痛、胃寒
生姜和牛肉能一起吃:可治伤寒腹痛
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