食材构成了美食最基本的部分，食材好，方能食得好！中国人历来对食材非常讲究，对于食材，你有哪些见解呢？下面，我们为你推荐了素烧“土鸡”，请继续阅读本文相关内容！
食材明细：
主料：：土豆适量，
辅料：：豆腐皮适量，金针菇适量，香菇适量，水淀粉适量，
配料：：甜面酱3勺，料酒2勺，生抽2勺，白糖（冰糖）适量，蔬之鲜适量，色拉油适量，黑胡椒粉适量，盐适量，
素烧“土鸡”的做法步骤：
1.土豆提前蒸熟 准备材料。
2.锅中煮开水 放入金针菇和香菇焯烫40秒。
3.捞出过凉水再控干水分。
4.土豆去皮碾成泥 菇类切末。
5.然后将三者混合拌匀，加入黑胡椒粉和盐 待冷却。
6.将豆腐皮去边角硬条。
7.将做法5放少许在豆腐皮上。
8.然后卷起来。
9.两边折向里，用少许水淀粉涂一下 不容易散开。
10.折的直一些，包起来好看。
11.卷到头的时候，上角再涂一些水淀粉粘合。
12.同样的方法都包好。
13.锅中倒油，油温八成熟时，放入卷好的素鸡。
14.煎至金黄，多翻动，火力可以调一下中小火。
15.全部煎好盛出。
16.准备酱料。
17.锅中留的底油 依次倒入料酒 甜面酱 生抽 冰糖和适量水煮至冰糖化开.
18.然后放入煎好的素鸡 烧几分钟。
19.最后勾芡加蔬之鲜即可。
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土豆烧土鸡
食材明细：
主料：：土鸡1000克（一只），
辅料：：土豆750克，大葱10克，姜片10克，
配料：：味达美酱油20克，李锦记红烧汁6克，料酒5克，花生油2克，胡椒粉2克，
土豆烧土鸡的做法步骤：
1.将锅烧开水，放入土鸡块过一下水，去除血污
2. 锅洗干净烧热，加入花生油，放入葱姜块煸出香味；
3.将过完水洗干净的土鸡块倒入锅中进行煸炒
4.待鸡块煸炒一分钟左右将酱油、料酒、胡椒粉和红烧汁加入其中；
粉条烧土鸡
食材明细：
主料：：土鸡半只，粉条100g（干），
辅料：：玉米油1大勺，干辣椒4个，花椒1勺，老姜5片，大蒜6个，料酒1大勺，生抽3大勺，老抽1大勺，盐1小勺，小葱2颗，八角1个，三萘2个，小茴香1g，白扣1g，冰糖1勺，豆瓣酱1大勺，醋2勺，
粉条烧土鸡的做法步骤：
1.粉条提前泡发，洗净备用；
2.土鸡洗净，斩块；
3.将土鸡放入冷水锅里，再放两片姜，少许料酒，大火烧开，再煮1-2分钟关火，捞出；
4.立即用流动水将鸡块洗干净，控干水分；
5.备好佐料：干辣椒、花椒、姜片、大蒜、葱段、八角、三萘、小茴香、白扣、冰糖；
6.锅里倒入少许植物油烧热，放入鸡块煸炒至变色；
7.放入佐料，继续翻炒出香味；
8.放入豆瓣酱，炒出香味；
9.调入料酒、生抽，老抽、醋，继续翻炒均匀；
10.将食材倒入炖锅，加够足量的鲜开水；
11.放入粉条，大火烧开，中火炖熟；
12.食材炖熟后，可尝尝咸淡，如果味道太淡，可调入适量盐。
13.搅拌均匀后，关火盛出。【粉条烧土鸡】做好了。
小贴士：
1、调料可根据个人口味调整；
2、生抽、老抽、豆瓣酱有咸味，盐需少放。
毛豆烧土鸡
食材明细：
主料：：土鸡700g，
辅料：：毛豆200，红椒50，
毛豆烧土鸡的做法步骤：
1.准备好食材，净料。
2.土鸡切块，红椒切片~
3.土鸡下锅焯水，捞出沥干水~
4.锅入少许油，煸炒鸡块，倒入毛豆、红椒，调入酱油、少许辣椒油、料酒，加入水，盖上锅盖焖烧15分钟~
5.收汁熟即可出锅装盘~
红萝卜烧土鸡
鸡肉味道鲜美且有营养。鸡的营养物质大部分为蛋白质和脂肪，但鸡肉中欠缺钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维，如果长期将鸡肉当做主食食用且不摄入其他瓜果蔬菜及粮食易导致身体亚健康。
材料：
主料：鸡肉800克，，
辅料：胡萝卜4根，大葱1根，青椒3个，姜1块，香叶2片，八角1个，三奈1个，桂皮1小块，辣椒粉适量，花椒适量，胡椒适量，郫县豆瓣2大勺，白糖20克，，
红萝卜烧土鸡的做法步骤：
1. 土鸡切件，老姜拍烂。红萝卜切滚刀，大葱切段，青椒切小段；
2. 锅中放油，下香叶、八角、三奈、桂皮、白糖，大火炒香香料，同时白糖化开；
3. 下鸡肉块，翻炒至变色；
4. 下豆瓣酱和辣椒末，继续大火炒；
5. 炒至鸡肉出油。自家养的土鸡比较干，炒的时候比较短，外面买的普通鸡肉，需要多炒一些时间；
6. 加入水，没过鸡肉。撒入胡椒末和花椒末，大火煮开，小火继续煮50分钟左右；
7. 加入红萝卜，翻均匀，再继续大火煮开，转小火20多分钟；
8. 加入青椒块，翻炒至半熟，再加入大葱段，翻炒至断生就可以了。基本可以不放盐了。
农家焖烧土鸡
食材明细：
主料：：土鸡肉1斤，土豆1斤，苦瓜半斤，四季豆米半斤，
辅料：：豆瓣酱适量，干辣椒适量，酱油适量，白糖适量，葱适量，姜适量，盐适量，藤椒油适量，
农家焖烧土鸡的做法步骤：
1.土鸡切块，凉水下锅，水开后1分钟，煮出血末，关火捞起！
2.煮过血末的鸡肉。
3.土豆，苦瓜，四季豆米！都是农家小院自己种的，新鲜采摘的！
4.坐锅热油，下姜片和干辣椒，炒香下鸡块，再炒香下豆瓣酱！
5.继续翻炒，下白糖，酱油！这个时候要多炒一会儿了！
6.炒制5分钟后下配菜！继续炒到菜变色，然后加水，水要淹过菜！盖上锅盖，煮开，再用小火焖，焖到土豆软糯，菜都糯糯的了，就可以加点藤椒油，尝尝盐味够不够，不够就加点，下葱，起锅装盘啦！
7.ok啦！配上酒，或者米饭！
8.开吃吧！
【红油烧土鸡】
食材明细：
主料：：土鸡500g，
辅料：：姜片数片，蒜头半个，花生油30g，豆瓣酱1.5汤匙，白酒适量，白糖适量，生抽5g，香叶数片，桂皮1小块，八角2个，花椒1汤匙，小米辣2-3个，
【红油烧土鸡】的做法步骤：
1.土鸡洗净暂块控水，蒜头轻拍去衣就好，各辅料准备好。小火热锅热油加入豆瓣酱煸炒一下，加入蒜头，姜片，香叶，桂皮，八角，花椒煸炒出味。
2.加入鸡块煸炒煎香6分钟，加入白糖，白酒，生抽翻炒10分钟。
3.盖上锅盖焖煮2分钟。
4.加入小米辣翻炒试味裝盘出锅。
5.成品近照
6.成品
7.成品
小贴士：
好吃的秘诀:选用土鸡，油量稍微大些，炒红油要小火煸炒，鸡块香煎一下，因豆瓣酱很咸，所以就不用加盐了，全程时间不超过20分钟。
土鸡烧草菇的做法
第一次做这道菜，味道还真不懒哟。
材料：
土鸡350g，干草菇100g，食盐1g，食油25g，姜适量，大蒜适量，
土鸡烧草菇的做法的做法步骤：
步骤1，准备好所有材料。
步骤2，干草菇提前用温水泡发洗净。
步骤3，土鸡砍小块，蒜略拍，姜切丝备用
步骤4，锅里倒入油，把姜蒜加入炒香。
步骤5，姜蒜炒香后加入土鸡翻炒。
步骤6，翻炒变色后，加些生抽
步骤7，再加少许老抽上色，翻炒均匀。
步骤8，加入草菇翻炒均匀。
步骤9，加入没过材料的水，盖上盖子烧至30分左右。
步骤10，大火收汁，加适量的盐调味即可。
步骤11，成品
步骤12，成品
笋干鸡腿菇烧土鸡
材料：
土鸡半只，香菇若干，笋干、鸡腿菇各一大把（没有也可不放，或用其他你喜欢的材料代替），葱、姜、干辣椒、花椒适量。
郫县豆瓣一大匙半、老抽一匙（颜色不够还可以再补）、黄酒两大匙、盐一小匙、鸡精一小匙，糖一大匙（我家没有糖，所以没放，全靠老抽上的色）。
步骤：
1、笋干和鸡腿菇干提前一天泡发，做之前笋干切小一些，鸡腿菇除去脏处，鸡肉提前解冻，做之前斩块；
2、锅中放宽油，下所有的鸡肉小火把水分煸炒干，但不是油炸到焦；
3、差不多水分尽了，就把葱姜辣椒花椒和豆瓣酱一齐倒进锅中，鸡肉还在锅里，利用鸡肉旁边的油将香料爆一下，再倒入老抽和黄酒及糖翻炒均匀；
4、添水，水量要没过鸡肉（足够小火炖40-一小时的量），加入所有的配菜（香菇、笋干、鸡腿菇），大火煮开，转小火慢炖40分钟到一个小时，视你家鸡肉熟成和入味程度决定何时关火。
5、起锅前十分钟尝下咸淡，如果不够咸酌情添一小匙盐，加少许鸡精。完成。
小贴士：
1、土鸡肉质结实，炖煮的时间稍长，如果在超市买小只的三黄鸡啊，草原绿鸟鸡啊，都不用炖这么久了；
2、上色方面，我妈没有加糖，全靠老抽了，不同牌子老抽效果不同，要得到满意的色泽，你可以先下一大匙，翻炒看看，颜色不足再补，不要一下放多把菜炒成黑色的了；
3、一般放郫县豆瓣和酱油之后的菜我是不另外加盐的，但是我妈说肉菜口味要重一些，而且还要给笋干入味，所以补了一勺盐，自己做的时候要等水分收的差不多之后，尝一下咸淡，酌情去加盐；
4、这个菜里的笋干和蘑菇都很好吃，但也不是非放不可，我妈平时会放什么面筋啊，干豆角啊，反正手边有什么放什么，各种菜炖到一起，配着正宗的土鸡肉，味道总不会差的。
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