不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,因为有了好的食材才有好的美食。美食文化的根在食材文化,你对食材感兴趣吗?下面是小编精心收集整理,为你带来的烩南北,仅供参考,欢迎大家阅读。
食材明细:
主料::口蘑200g,竹笋200g,
辅料::青椒1个,红椒1个,
配料::油适量,盐适量,老抽适量,八角适量,香油适量,淀粉适量,生姜适量,
烩南北的做法步骤:
1.原材料:竹笋,口蘑,青红椒,生姜
2.将口蘑洗干净后用开水浸泡一个小时
3.竹笋,口蘑,青红椒分别切片,生姜切片
4.锅中放入水烧开,然后放入竹笋焯水
5.口蘑焯水
6.锅热油,放入姜片和八角爆出香味后,将八角和姜片捞出
7.放入竹笋和口蘑
8.加入料酒
9.加入老抽翻炒一下
10.倒入澄清过的浸泡口蘑的水
11.放入青红椒翻炒断生
12.加入盐
13.加入香油
14.最后改大火水淀粉勾芡即可装盘
小贴士:
浸泡口蘑的水沉淀一下留用
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南北结合 新疆手抓饭
食材明细:
主料::羊排1斤,山兰米300g,
辅料::胡萝卜2根,洋葱半个,豌豆一小把,
配料::八角3个,桂皮2小块,香叶6片,白芷2小片,花椒10粒,白胡椒粉1茶匙,盐适量,食用油适量,山楂干4个,红枣4个,
南北结合 新疆手抓饭的做法步骤:
1.羊排凉水下锅,开锅后撇去浮沫,加入八角、香叶等配料后炖煮大约20分钟,加入适量盐调味
2.趁煮羊排的这段时间,把胡萝卜切成粗条,洋葱切丝
3.将山兰米洗净待用(看吧,是红色的哦~)
4.胡萝卜素是脂溶性的,热锅凉油,待油温6成热时放入胡萝卜炒软
5.再把洋葱丝煸香
6.将羊排捞出放入锅中翻炒一小会,用适量盐调味
7.把山兰米均匀地铺在上面(为了好看我还放了点豌豆配色)
8.倒入炖羊肉的汤,略没过米。汤与米的比例约为1.3:1
9.盖上锅盖,中小火煮大约20分钟(期间可以掀开盖子检查一下,汤汁收干即可),再关火焖5分钟
10.用勺子从下到上将抓饭拌匀
11.最后一步:装盘开吃!!!(放两块西柚解腻,正宗的新疆抓饭配的是泡菜)
小贴士:
1、羊排一定要凉水下锅,才能把杂质充分煮出来
2、胡萝卜要切的稍微粗点,不然等会一煮就没了
3、汤的用量要注意,少了米会夹生,多了就变粥了~
4、抓饭相对较油腻,最好搭配些解腻的东西,一次性也不要吃太多
5、羊肉不可以和西瓜一起吃,中医说会伤元气
南北杏川贝炖鹧鸪
南北杏川贝炖鹧鸪
材料:南北杏9克、川贝6克、鹧鸪4只(净约900克)、瘦肉100克、瑶柱3克、清水4杯、大姜片4片。
南北杏川贝炖鹧鸪做法
用大姜片同鹧鸪、瘦肉飞水后,连同瑶柱、南北杏、川贝放入炖盅加水加盖,隔水猛火炖20分钟,转慢火炖两个小时即可。
功效:杏仁能润肺化痰、止咳平喘,川贝能润肺化痰、清热止咳,鹧鸪补中消痰、开胃和中。此汤为清润肺燥之食疗佳品,可用于慢性支气管炎、小儿百日咳等症。
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银耳和川贝能一起吃:雪梨、银耳都有滋阴润肺、治疗干咳少痰之功效。川贝也有润肺、止咳功效。雪梨、银耳、川贝三者合用,功效尤佳,对治疗久咳不愈患者效果显著。
章鱼和鹧鸪能一起吃:章鱼有养血益气的功效;鹧鸪有益心气、补五脏之效;玉竹有养阴润燥、生津止痛之功效。三者同食,则能益气补血、健脾开胃,适宜于气血虚弱及脾胃功能低下者食用。
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