食材是组成各种美食的基本原料的统称，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。只有结合食材，美食文化才有根，你对食材的看法是怎么样的呢？或许你正在查找类似"烧南北(2)"这样的内容，希望能为你提供更多的参考。
食材明细：
香菇(干)50克，口蘑200克，姜5克，酱油20克，味精1克，盐5克，芡粉5克，香油1克，植物油20克
烧南北的做法步骤：
1. 香菇用温水2杯泡软，去蒂对切成半，浸汁留用；鲜口蘑冲净，切去根蒂；姜洗净切末。
2. 炒锅入油烧热，爆香姜末后放入香菇、鲜口蘑翻炒数下，接着倒入香菇浸汁、酱油、盐、味精同烧，烧至汤汁快收干，用生粉水5克（生粉5克加水）勾芡，使香菇、口蘑都沾裹一层薄芡，即可盛起，排放在盘中。
3. 临上桌时浇上麻油，更增菜香。
小贴士：
1.这道菜含钠量高，高血压患者不宜多吃。2.香菇及口蘑富含磷质，为人体生长发育所需。
97msw.coM精选阅读
葱烧带鱼(2)
食材明细：
主料：：带鱼1条，
辅料：：油20克，盐6克，白糖2克，料酒10克，醋10克，生抽15克，葱适量，
葱烧带鱼的做法步骤：
1.把带鱼洗净、切段。
2. 在鱼段的两面划刀。
3. 加料酒、少许盐腌制10分钟。然后洗净、沥干水分。
4.把带鱼洗净、切段。
5. 热油，放入带鱼煎制。
6. 煎制到里面焦黄，盛出备用。
7.锅留底油，放入葱段炒香。
8. 放入带鱼，烹入老醋。
9. 加入生抽。
10. 加适量水，中小火烧制10分钟。
11. 把鱼段翻面，加盐、白糖调味，再烧制3分钟。
12. 旺火收汁，即可关火。
13. 出锅装盘，把葱段弃之不要，即可上桌品味。
小贴士：
1、煎制时要煎出焦香味，而不可煎糊。
2、不一定非用老醋，选择自己喜欢的醋就可以。
大葱烧海参(2)
食材明细：
主料：：海参8只，
辅料：：大葱白200g，
配料：：熟猪油2大勺，鸡汤250ml，姜丝适量，盐1/4小勺，酱油1大勺，料酒适量，白糖少许，水淀粉适量，
大葱烧海参的做法步骤：
1.海参切成大片；
2.葱白切成约5cm的大段，姜切丝；
3.海参凉水入锅，大火煮开，烧5分钟，捞出沥干水分备用；
4.小锅内加入猪油，烧至5、6成热时加入葱白，小火慢慢炸至金黄色，关火；
5.捞出葱段备用，葱油留用；
6.另起锅，加入姜丝、盐、料酒、酱油和糖，大火烧开；
7.加入海参；
8.加入葱段；
9.再次烧开后转微火，煨2、3分钟；
10.转大火，少量多次加入水淀粉（大约1大勺）勾芡，转中火烧透收汁；
11.淋入葱油，关火。
栗子烧排骨(2)
食材明细：
主料：：排骨300克，栗子265克，
辅料：：桂皮适量，大料适量，冰糖适量，料酒适量，酱油适量，盐适量，
栗子烧排骨的做法步骤：
1.食材：排骨（已清洗焯水）、已去壳的栗子、桂皮、大料、冰糖
2.烧锅倒油烧热，下入排骨翻炒翻炒。
3.接着，加适量的清水。
4.加适量的料酒。
5.加适量的酱油。
6.加适量的盐。
7.加适量的冰糖。
8.加适量的桂皮和大料。
9.调味烧煮开，先烧煮10分钟。
10.然后，合入栗子翻动一下烧煮。
11.最后，烧煮至汤汁差不多了即可。
葱烧排骨(2)
食材明细：
主料：：排骨500g，大葱半根，
辅料：：盐适量，冰糖适量，花椒适量，姜适量，料酒适量，蚝油适量，生抽适量，酱油适量，水淀粉适量，
葱烧排骨的做法步骤：
1.排骨洗净，锅里加冷水，把排骨放进去
2.煮到血沫都出来
3.捞起来沥干水
4.锅里加一点点的油
5.加入2大勺水进去
6.然后放入冰糖里面，小火把冰糖熬融
7.糖汁变成琥珀色的时候把排骨放进去煸炒
8.放入姜片，葱段，花椒里面
9.开大火加入开水里面
10.加入生抽，蚝油里面煮开
11.然后连着汤汁一起倒入电饭煲里面
12.再加入2大勺料酒，2大勺的水里面
13.盖上盖子，选择蒸煮30分钟
14.焖好的排骨
15.锅里加适量的油烧热，加入葱段里面煸炒到葱表皮都上色
16.加入1大勺的料酒里面
17.把炖好的排骨倒进锅里，加入一点酱油和盐
18.最后加点水淀粉里面勾个芡就可以了！
小贴士：
1.排骨焯水的时候是冷水下锅。
2.炒糖汁的时候注意小火，不然炒糊了发苦。
3.最后的酱油和盐根据味道来添加，如果咸味够了就不需要加盐了！
茄子烧土豆(2)
食材明细：
主料：：紫皮茄子1个，土豆1个，
辅料：：姜3片，蒜3瓣，红尖椒1个，豆瓣酱半勺，生抽2勺，老抽半勺，盐1克，鸡精1克，
茄子烧土豆的做法步骤：
1.土豆去皮切块，用清水冲去表面淀粉后沥干水份。
2.姜切片、蒜切片、红椒切小块。
3.取一个碗，调入豆瓣酱、生抽、老抽、盐、鸡精、清水调成红烧汁。
4.锅内热油，下土豆油炸。
5.炸至表面呈微黄色，盛出控油。
6.将茄子切成块。
7.油温足够热时下茄子油炸。
8.炸至茄肉呈微黄色，盛出控油。
9.锅内留底油，下姜片、蒜片小火炒香。
10.将炸好的土豆和茄子倒入锅内。
11.加入调制好的红烧汁煮沸，转小火烧两三分钟。
12.最后放入红椒块断生即可。
13.成品图。
小贴士：
1、土豆切块后先用清水冲去表面淀粉，再沥干水份，不然油炸时很容易粘锅。
2、茄子入锅时油温要足够热，炸好的茄子和土豆先控一下油，这样可以减少油腻。
3、调制的红烧汁加入了豆瓣酱和酱油均有咸味，所以盐的用量要少一些。
食材大全《烧南北(2)》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了葱烧海参专题，希望您能喜欢！
