食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素,地方美食通过就是因为使用了地方食材。中国人历来对食材非常讲究,对于食材你知道的有哪些呢?由此,小编为你收集并整理了花开富贵——培根蒸白菜欢迎你阅读与收藏。
食材明细:
主料::大白菜帮四五片,
辅料::培根两片,杏鲍菇50克,
配料::太太乐鸡汁适量,盐少许,
花开富贵——培根蒸白菜的做法步骤:
1.大白菜洗净,选择第4-第5层的白菜,从宽度,到口感都比较好。去掉菜叶。只留菜帮
2.用斜刀片成三角形的白菜片,厚度均匀
3.片好的白菜片加盐,腌一会,然后再用清水冲泡,去掉盐味,这样的处理,是为了去除大白菜的异味。让成菜口感更清甜。
4.杏鲍菇,洗净去掉两头。
5.切成细条,入锅烫熟,烫蘑菇的时候水中加一点盐。
6.摆盘,按照这个顺序,先摆一圈杏鲍菇条,再把白菜片,按照一个压一个的顺序码放整齐,成一朵花的形状。
7.都摆好的样子。
8.培根,用少许的油煎一下,两面煎的稍微干一些,取出,切成小丁。
9.将培根切成小丁,放在白菜中间,上锅蒸十分钟。
10.蒸好的白菜从锅中取出,蒸出来的汤汁小心的倒入干净的炒锅内,加热,根据量加一点水,加入太太乐的鸡汁,然后根据口味添加盐调味,最后勾薄芡。出锅,淋在蒸好的白菜上,就成了。
小贴士:
因为我个人不喜欢出锅加香油,所以直接利用鸡汁里的油使菜有光泽,所以,如果喜好菜色更油亮的,可以在芡汁里,出锅时候淋香油。
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花开富贵聚宝盆
食材明细:
主料::土豆1个,鹌鹑蛋18个,
辅料::草莓3个,
花开富贵聚宝盆的做法步骤:
1.土豆一个,擦成丝。在上面撒点盐和淀粉。
2.鹌鹑蛋十八个煮熟。(意为要发)
3.油烧至八成热,下土豆丝炸至酥脆。
4.鹌鹑蛋九个下锅炸至金黄。(金蛋)
5.把金蛋和银蛋摆入盘内造型即可!
小贴士:
炸土豆丝时,用漏勺捞起反复复炸几遍,能使细细的土豆丝很快酥脆。并可观察火侯,不使土豆丝炸过头。
鹌鹑蛋煮熟后捏碎皮,泡入凉开水中,蛋皮很容易拨掉。
#信任之美#花开富贵—酿白菜
食材明细:
主料::白菜一颗,猪肉150g,葱一根,姜一块,
辅料::盐5g,蚝油半匙,生抽半匙,老抽半匙,料酒一匙,食用油三大匙,淀粉一匙,花椒面1.5g,
#信任之美#花开富贵—酿白菜的做法步骤:
1. 准备肉馅。猪肉剁成馅,加入葱末,姜末。猪肉与葱姜的比例是1:1:0.3 。肉馅中加入3g盐,1.5g花椒面,半匙耗油,半匙生抽,半匙老抽,一匙料酒,三大匙食用油,用筷子朝一个方向搅拌均匀,将猪肉馅搅打上劲。备用。
2.取整片菜叶9到10片,去掉绿叶部分留菜帮。锅中热水烧开,水中放2g盐,将白菜帮稍微煮软捞出,时间不宜长,20到30秒即可。捞出的白菜帮过两次冷水,沥干备用。
3.①取一片煮好的白菜帮,凸面朝上,凹面朝下,根部大头朝左,小头朝右。②从左数4到5厘米左右,刀锋向左,刀背向右,刀与白菜帮间倾斜5到7度角,从右向左片下一片菜帮。再从左一指处,同样方法片下一片菜帮。形状如图③。图④是翻过来的样子。
4.以同样的方法,一整片菜帮去尾剩头,依次可以片成三片同样大小的菜叶。
5.以上,同理可得。
6.包肉馅。取一浅口盘子。①拿一个片好的菜叶,光滑的内面朝上。②菜叶中间放适量肉馅。③底部左右相压包好。④将包好的一个酿白菜放在盘中。
7.以上,同理可得。
8.同理又可得。
9.蒸制。锅中放适量水,大火20分钟。
10.勾芡。将蒸好的酿白菜中的汁倒出部分,热锅,将汁烧开,放少许盐,少许水淀粉勾薄芡,将芡汁浇在酿白菜上,即可。
11.成品。
小贴士:
1. 猪肉不要剁成泥,碎一些的肉馅即可。
2. 白菜可以剔去绿色叶子再煮,也可煮完再剔去。
3. 煮白菜后要快速过冷水,这样白菜能够保持爽脆的口感。
4. 白菜帮的内里也就是光滑的一面向下放置,片出的白菜片才会片出锯齿的形状,做出的酿白菜就会形似花瓣的形状。
5. 片好的白菜帮底部要薄一些,包肉馅时会更加服帖,不会轻易散开。
6. 片白菜时,刀与白菜帮之间的角度小一些,会片的薄一些。
花开富贵——A货版
食材明细:
主料::金针菇适量,韭菜适量,胡萝卜适量,莴笋适量,龙口粉丝适量,
辅料::枸杞数粒,
配料::盐适量,生抽少许,醋适量,糖适量,蒜泥适量,洋葱适量,味精少许,鸡精少许,花椒粉少许,
花开富贵——A货版的做法步骤:
1.准备好所需的食材洗净切好备用,金针菇需要氽熟悉
2.粉丝取出需用的份量后用水发开备用
3.韭菜需要氽水断生
4.准备好所有食材后开始摆盘
5.别取一碗,开始调配沾水。
6.沾水配好后就淋在已摆好盘的食材上即可。
花开富贵----花篮小炒
食材明细:
主料::馄饨皮适量,
辅料::腰果适量,火腿适量,玉米适量,胡萝卜适量,青豆适量,
花开富贵----花篮小炒的做法步骤:
1.准备好所有的原料。
2.锅中放油,放入腰果炸熟。
3.捞出腰果,放凉备用。
4.馄饨皮两张叠在一起,放在蛋挞模中,捏成花篮的形状。
5.放入冰箱冷冻30分钟。
6.锅中放油,烧至7成热的时候,放入冷冻好的花篮。
7.炸至金黄色后捞出备用。
8.锅中放少许的油,放入切成丁的胡萝卜翻炒。
9.放入青豆翻炒。
10.放入玉米粒和火腿丁,炒匀,放少许的生抽。
11.放盐和糖,提味。
12.最后倒入炸熟的腰果,炒匀即可。
13.把炒好的菜,装入花篮摆盘即可。
花开富贵蒜蓉虾
食材明细:
主料::基围虾20只,粉丝一把,
辅料::圣女果1个,葱适量,姜少许,小米椒少许,
花开富贵蒜蓉虾的做法步骤:
1.材料洗净备用
2.虾子清洗干净,剪去触角 体肢 腹肢
3.先用剪刀剪开虾背,再用刀划开虾肉。
4.扯掉虾线,并清洗干净
5.用刀背轻轻剁虾肉,这样做蒸出来的虾就不会卷
6.取一把粉丝,用温水泡软即可
7.清理好的虾摆成一个圆形
8.大蒜剁碎,加入盐、酱油、醋、糖、芝麻油、味极鲜等,然后拌匀
9.蒜末均匀地放在虾的肉上
10.冷水上锅大火蒸10分钟左右
11.找一个椭圆形的圣女果,头部1/3处切开一半
12.再取一个圣女果,切开如图一小块,做兔子的耳朵
13.小兔子造型
14.虾子出锅,洒上葱花和小米椒,在粉丝上洒一些酱油或者极味鲜
15.热锅冷油,姜片炸至金黄捞出
16.油继续烧至有轻微冒烟,然后浇到虾子上
17.摆上“小兔子”一盘好吃到爆炸的蒜蓉虾就做好了
18.细节
19.成品
小贴士:
营养价值
1、虾富含蛋白质和矿物质,营养价值高,肉质松软、易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物
2、虾中富含丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,降低血液中的胆固醇含量,有利于高血压及心肌梗死
3、虾的通乳作用较强,并且富含钙、磷,对小儿、孕妇尤有补益功效
4、科学家发现虾体内虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”
【重庆】富贵花开
食材明细:
主料::香肠一根,
辅料::胡萝卜半根,莴笋一根,
【重庆】富贵花开的做法步骤:
1.准备、把香肠(腊肠)洗净用水煮熟捞出、切斜薄片、莴笋去皮
2.莴笋切斜薄片
3.放入碗中、加半汤匙盐、抓匀腌制2分钟、挤出水份
4.锅中倒入适量油、中小火炒莴笋至熟捞出
5.下入香肠、轻轻翻炒片刻
6.炒熟的莴笋片摆盘、如图、一层莴笋一层香肠、均匀摆放、如花的样子、中间用胡萝卜做成花朵形、摆放在盘中
7.一盘美美滴香肠上桌啦!
8.香肠有着浓浓的年味、春节餐桌上必不可少、飞飞提前祝大家新年快乐、富贵花开、吉祥如意!
小贴士:
1、全程小火炒熟
2、香肠的做法我的菜谱里有、您若喜欢、参考参考吧!
花开富贵的做法
材料:
大虾10支,粉丝少许一把,蒸鱼豉油适量,大蒜适量,盐少许,白糖少许,香油少许,鱼露(没有也可以不放)少许,食用油少许,料酒少许,香葱少许,米椒少许,
花开富贵的做法的做法步骤:
步骤1,大虾10支
步骤2,粉丝泡发备用
步骤3,粉丝泡好铺在盘子里,然后大虾开背挑线,用刀背儿拍平,拍的越平越好
步骤4,然后调汁,大蒜剁碎放在碗里,在放料酒,在放鱼豉油,在放鱼露油,香油,在放盐,糖,搅拌均匀。
步骤5,调好汁放在拍好的每一个大虾上,放在蒸锅里开锅蒸6分钟
步骤6,出锅后放香葱,米椒,再浇上点热油即可
花开富贵香肠菇
食材明细:
主料::金针菇150克,香肠1根,粉丝35克,蒜8粒,
辅料::小米辣2条,红萝卜半根,莴笋半根,白糖1勺,蚝油1大勺,盐适量,油适量,生抽适量,葱花适量,
花开富贵香肠菇的做法步骤:
1.粉丝用开水浸泡5分钟。
2.金针菇洗净切去老根。
3.切红萝卜丝和香肠丝。
4.切8条香肠薄片、莴笋去皮切丝。
5.金针菇分8份,每1份放几根红萝卜丝、莴笋丝、香肠丝,用香肠片包住。
6.大蒜放东菱无线绞肉机中。
7.机器将大蒜去皮。
8.大蒜放无线绞肉机打成蒜蓉(几秒即成)。
9.粉丝沥水捞出,铺在盘中。
10.将香肠菇放入盘中摆好。
11.锅中热油,爆香蒜蓉。
12.放小米辣、盐、白糖、蚝油炒成酱。
13.将蒜蓉酱浇在金针菇上。
14.置蒸锅,水沸后大火蒸8分钟。
15.淋上生抽。
16.撒葱花,浇上一勺热油。
小贴士:
1. 金针菇控干水份。
2. 小米辣洗净切圈。
3. 油爆蒜末时,蒜微发黄即可,勿爆成更深的金黄色,否则发苦!
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