食材构成了美食最基本的部分,它决定了美食的本味。没有食材文化,就没有美食文化,对于食材你知道的有哪些呢?为此,小编特意呈上“海味干锅——健康少油版”,相信能对大家有所帮助。
食材明细:
主料::鱿鱼须500克,
辅料::洋葱1个,土豆1个,金针菇100克,鸡翅100克,日本豆腐50克,蟹棒50克,撒尿牛丸1小袋,芹菜1棵,
配料::盐适量,花椒粉适量,辣椒粉适量,姜适量,葱适量,蒜适量,料酒适量,蚝油适量,五香粉适量,胡椒粉适量,孜然粉适量,糖少许,醋少许,香菜适量,干辣椒适量,花椒粒适量,芝麻少许,
海味干锅——健康少油版的做法步骤:
1.冰鲜鱿鱼洗净剪开后沥水备用
2.鸡翅洗净沥水备用
3.金针菇洗净沥水备用
4.土豆去皮切厚片备用
5.洋葱切片备用
6.牛丸、蟹棒、豆腐取出解冻备用
7.姜切丝,蒜切片,干辣椒切段、葱切段备用(这里忘记买葱了,在做的过程叫我老爸赶紧去买,所以暂时还没见着葱的影子。)
8.芹菜洗净切段备用
9.烧一大锅开水,下鱿鱼,氽水十秒控干水备用(因为鱿鱼炒后会缩很多,所以500克并不多,如果家里人多或者胃口大,1000克都不算多的)。
10.金针菇、鸡翅、土豆、蟹棒、豆腐、牛丸均入水氽熟(其实在外面餐馆里是过油的,其实过油的口感确实要更胜一筹,但毕竟现在生活条件好了,个个都营养过胜了,所以还是选择氽水更健康,并且也不失美味。何乐而不为呢。(这里我就不一一展示照片了)
11.热锅冷油,油要比平时炒菜多些,油冒烟后下入姜葱蒜及花椒粒,干辣椒,炒香后下入鸡翅,翻炒,炒到快熟时加入洋葱和芹菜段翻炒至断生。
12.等鸡翅炒熟后加入其它食材一并翻炒,关小火,加入所有调味品翻炒匀,炒匀后开大火快炒30秒,起锅。香菜放在边上即装饰又好吃。再撒点芝麻就可上桌了。一般做菜用得多是白芝麻,但我家是把黑白芝麻混装的,所以看上去要差点。
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干锅海味烧笋
1把干贝洗净里面放绍酒、清水和葱姜蒸20分钟。2取出晾凉撕碎成细丝备用。
材料:
主料:冬笋260g,莴笋260g,
辅料:洋葱适量,蚝油适量,酱油适量,胡萝卜适量,料酒适量,鲍鱼汁适量,胡椒粉适量,植物油适量,
干锅海味烧笋的做法步骤:
1. 把干贝洗净里面放绍酒、清水和葱姜蒸20分钟。
2. 取出晾凉撕碎成细丝备用。
3. 把冬笋块焯水。
4. 然后控净水份放入油锅中煸炒。
5. 把冬笋块煸炒至金黄色后舀出锅中多余的油,只留少许底油即可。
免炸少油版—【干煸豆角】
食材明细:
主料::豆角300g,牛肉末100g,
辅料::蒜瓣适量,姜适量,干辣椒适量,
配料::料酒适量,生抽适量,老抽适量,胡椒粉适量,盐适量,鸡精适量,淀粉适量,郫县辣豆瓣酱适量,
免炸少油版—【干煸豆角】的做法步骤:
1.牛肉末中加入料酒、生抽、老抽、胡椒粉、盐、鸡精,一勺干淀粉,提前腌制15分钟。
2.豆角用盐水浸泡,搓洗干净。
3.去蒂切段。
4.蒜瓣、姜切末、干辣椒切段。
5.锅中倒入橄榄油烧热,放入沥干水分的豆角,干煎至豆角变色,改成中火,用盖子盖上焖至豆角表皮起皱。(期间要打开盖子不时翻炒一下,别煎糊了)
6.盛出豆角,重新起锅热油,放入姜、蒜、干辣椒爆锅出香味
7.放入腌好的牛肉末,炒至断生。
8.倒入煎好的豆角。
9.加入2勺豆瓣酱。
10.再加入少许老抽上色,生抽调味。
11.最后再加少许鸡精和盐调味,炒匀出锅。
小贴士:
【Tips】
1、豆角先用盐水搓洗后,要沥干水分哈,不然干煎时候容易溅油。
2、用干煎 焖的方式,代替油炸,不要加水,会影响口感。但是注意要不时翻炒,油少防止糊锅底。
3、豆角一定要炒熟,不然容易有毒素。
4、郫县豆瓣酱已经比较咸了,最后盐要少加。
简单少油健康版---鱼香肉丝
食材明细:
主料::猪瘦肉200克,
辅料::黑木耳适量,
配料::葱1棵,姜1块,生抽适量,醋适量,盐适量,白糖适量,郫县豆瓣1大勺,
简单少油健康版---鱼香肉丝的做法步骤:
1.猪肉切丝,黑木耳泡发,葱姜洗净备用。
2.切大一点的丁,猪肉丝用淀粉,鸡蛋清,葱姜末,盐抓匀,腌20分钟。
3.锅里放水,水刚要开时,用筷子夹住肉丝放到水里。
4.开锅后捞出。
5.锅里放油。
6.烧热后,加入郫县豆瓣,葱姜丁炒香。
7.倒入焯好的肉丝。
8.放入黑木耳丝,加入醋.盐.白糖,生抽调味,翻炒均匀,出锅。
9.简单又少油的鱼香肉丝,正宗的味道.....
小贴士:
1. 肉丝一定要淀粉抓匀,腌一会,才会嫩。
2. 调味时少放盐,郫县豆瓣里盐分就很多,不然会很咸。
3. 白糖一定要放足,稍微甜一些,味道就会很好。
4. 这种用水焯肉丝用油就会少很多,对健康有益。
水煮活鱼--少油版
食材明细:
主料::草鱼一条,
辅料::黄瓜一根,豆芽适量,木耳适量,蛋清一个,
配料::姜丝适量,葱一把,地瓜粉两勺,辣椒适量,花椒适量,
水煮活鱼--少油版的做法步骤:
1.需要准备的材料,,豆芽洗净,辣椒剪成两段,葱头切末,葱叶切断,黄光切断
2.草鱼不要头尾,肉切片,洗净沥干。放入大盆中,加入盐,鸡精,料酒少许,姜丝
3.再加入鸡蛋清,后撒上地瓜粉,静置两分钟再搅拌均匀。后腌制30分钟
4.把木耳,黄瓜,豆芽放入开水中烫熟捞出放入准备装鱼的盆中垫底。
5.锅洗净,加一勺油,加姜丝,葱头末爆香,加小半勺盐
6.加入水烧开
7.把腌好的鱼肉一片片放到滚烫的水中
8.鱼片全放进去后,水再次烧开,将鱼肉捞出放入下面垫有配料青菜的盆中
9.锅洗净,加入四大勺油,大火,等到看到油锅中开始冒热烟了,加入辣椒,花椒爆香,然后迅速将油淋到鱼头盆子中,就可以问道一股香味扑鼻而来啦
10.好啦,,华丽丽的完成了
小贴士:
我的辣椒有点过了,,就变黑了,所以大家一定要再最后一步眼疾手快啊~~
少油版炸馒头
食材明细:
主料::馒头适量,黄瓜适量,
辅料::色拉酱适量,
少油版炸馒头的做法步骤:
1.玉米馒头切成片。
2.准备一碗水,馒头片蘸上水。
3.放到油锅里面炸成两面金黄色。
4.黄瓜去皮,切片。
5.两片馒头涂上色拉酱,夹上黄瓜片,可以吃了,直接吃馒头片也一样好吃。
小贴士:
馒头蘸水的时候动作要快,不要把馒头泡烂。
感谢您阅读“97美食网”的《海味干锅——健康少油版》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了干锅菜谱专题,希望您能喜欢!