食材指制作食物时所需要使用的原料,没有好的食材,不可能有好的食物。食材文化是美食文化的一大构成,想必你对食材很感兴趣吧?推荐你看看以下的干锅海味烧笋,强烈建议你能收藏本页以方便阅读!
1把干贝洗净里面放绍酒、清水和葱姜蒸20分钟。2取出晾凉撕碎成细丝备用。
材料:
主料:冬笋260g,莴笋260g,
辅料:洋葱适量,蚝油适量,酱油适量,胡萝卜适量,料酒适量,鲍鱼汁适量,胡椒粉适量,植物油适量,
干锅海味烧笋的做法步骤:
1. 把干贝洗净里面放绍酒、清水和葱姜蒸20分钟。
2. 取出晾凉撕碎成细丝备用。
3. 把冬笋块焯水。
4. 然后控净水份放入油锅中煸炒。
5. 把冬笋块煸炒至金黄色后舀出锅中多余的油,只留少许底油即可。
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干笋烧排骨
食材明细:
主料::猪小排二斤,干菌3两,大葱一根,红椒一个,洋葱一个,姜5片,大蒜5瓣,花椒一匙,八角3个,肉桂二根,
辅料::火锅底料一代,生抽二匙,蚝油半匙,老抽半匙,白糖1/5匙,米酒二匙,白胡椒粉半匙,鸡精半匙,菜籽油二勺,豆豉一匙,
干笋烧排骨的做法步骤:
1.新鲜的猪小排切大段,用清水泡出血水。
2.干菌子随便用什么菌都可以,香菇也可以。用水浸泡,洗净备用。
3.切好所有的配料。
4.热锅起油,倒入所有的配料爆香。
5.放火锅底料和豆豉炒出红油和香味。
6.放入排骨,再放入生抽,老抽,蚝油,白糖。均匀翻炒。
7.倒入砂锅,加入干菌。大蒜。以及白胡椒粉。鸡精。和没过排骨的清水,大火煮沸。
8.转小火慢慢闷煮两小时。
9.放上洋葱,中火收汁。
10.起锅。干菌味配上排骨的肉味特别的美味。
小贴士:
这道菜拿收汁的时候一定要把。再说得差不多干净才好吃。排骨要略干一点口味才会好。
干锅酸笋腊肉
食材明细:
主料::腊肉1条,酸笋3块,土豆1个,胡萝卜1根,杏鲍菇1根,青辣椒2根,青蒜2根,酸姜1块,
辅料::红辣椒3个,大蒜2瓣,油少许,盐少许,酱油少许,
干锅酸笋腊肉的做法步骤:
1.腊肉一条准备好,酸笋、酸姜用清水冲一下即可,不要泡水,以防味道流失;
2.土豆、胡萝卜削皮洗净,杏鲍菇、青红辣椒、青蒜洗净备用,吃不了辣的可以将青红辣椒换成青椒;
3.腊肉一切两段,入凉水锅中,水开后煮10分钟;
4.煮腊肉时来处理一下配菜:酸笋酸姜分别切厚片;
5.胡萝卜切薄片,杏鲍菇切厚片,土豆切厚片;
6.辣椒切段,籽可以不去掉更有辣椒味儿;青蒜切寸段,红辣椒切圈;
7.腊肉捞出后将表面擦净,晾一晾,切厚片;
8.铁锅中倒少许油,先将大蒜片煸炒出香味,再将腊肉入锅中翻炒出油脂;
9.先加入土豆片、胡萝卜片,炒到土豆片有焦边出现,再加入酸笋、酸姜、杏鲍菇翻炒变软、出香味,腊肉是咸的,但菜比较多,所以撒少许盐、淋少许酱油;
10.翻炒均匀,菜料中的汤汁略有收干,把辣椒和青蒜入锅中翻炒变色即可;
11.可直接端锅上桌,也可入小锅中用酒精炉加热,全程都是热的,且越吃越香,不知不觉连米饭都多添了半碗。
小贴士:
1、腊肉水煮一下再切片,不但卫生,而且口感好;
2、配菜可以根据口味来调整,如果能有酸笋、酸姜、酸萝卜这些,不但风味独特,还有解油腻的作用;青蒜是不可少的,颜色漂亮还增加味道。
南瓜烧海味
食材明细:
主料::南瓜适量,海米适量,小白鱼适量,
辅料::番茄适量,香菜适量(或芹菜),葱适量,蒜适量,
配料::盐适量,生抽适量,五香粉适量,鸡精适量,香油适量,
南瓜烧海味的做法步骤:
1.海米和小白鱼提前温水泡发,涤净。
2.炒锅放油爆香葱蒜,放番茄碎炒透,下五香粉,南瓜片,生抽。翻炒数秒,放入海味,加适量水烧煮。
3.南瓜软烂后放盐和鸡精,加入香菜或芹菜。淋香油出锅。
酸笋海味鱼汤的做法
冬季养身最好的就是汤水咯,鱼汤及营养还美味,关键是简单。
材料:
鲫鱼,酸笋,葱,姜,蒜,料酒,红99海味调料,,
酸笋海味鱼汤的做法的做法步骤:
步骤1,蒜切片、姜切丝、葱切沫。
步骤2,酸笋洗净切片
步骤3,鱼宰杀清理干净、切块加料酒、姜片、盐腌制。
步骤4,锅加油烧热,加入姜丝、鱼块煎至两面金黄。后加入酸笋、蒜片翻炒,接着加开水烧煮
步骤5,然后加入红99海味调料、葱段焖煮8分钟。
步骤6,最后在出锅,撒上葱花或香菜即可。
干锅酸笋腊肉的做法
桂林距离北京有1900多公里,前些日子去桂林旅游,特意抽出半天时间去逛了市中心的一个大型菜市场。那里的的腊肉真不错,买了好几条带回北京,又顺手买了两箱酸笋、酸菜、酸豇豆、各种剁椒、豆腐乳。腊肉可以挂起来保存,而这些酸菜只能放在冰箱里保存。所以只要一拉开冰箱门,那浓浓的桂林味道就扑面而来,似乎在提醒着我赶快把它们做成菜。今天我就用这些桂林食材做个干锅腊肉酸笋解解馋!腊肉在晾晒和储存过程中会有一些浮尘,做之前用水煮一下,不但可以把表面杂质去除,还能增加柔软度,在后面的操作中也不会因为太干而影响口感。脆嫩的酸笋有酸味,可以解腻,再加上胡萝卜、土豆、辣椒、青椒等,这一大锅让全家吃得很满足。恰好我家有一个小吊锅,可以用酒精加热,有了小火苗的“爱抚”,腊肉、酸笋和青蒜的香气弥漫在空中,让人觉得这个冬天其实并没那么冷。
材料:
腊肉1条,酸笋3块,土豆1个,胡萝卜1根,杏鲍菇1根,青辣椒2根,青蒜2根,酸姜1块,红辣椒3个,大蒜2瓣,油少许,盐少许,酱油少许,,
干锅酸笋腊肉的做法的做法步骤:
步骤1,腊肉一条准备好,酸笋、酸姜用清水冲一下即可,不要泡水,以防味道流失;
步骤2,土豆、胡萝卜削皮洗净,杏鲍菇、青红辣椒、青蒜洗净备用,吃不了辣的可以将青红辣椒换成青椒;
步骤3,腊肉一切两段,入凉水锅中,水开后煮10分钟;
步骤4,煮腊肉时来处理一下配菜:酸笋酸姜分别切厚片;
步骤5,胡萝卜切薄片,杏鲍菇切厚片,土豆切厚片;
步骤6,辣椒切段,籽可以不去掉更有辣椒味儿;青蒜切寸段,红辣椒切圈;
步骤7,腊肉捞出后将表面擦净,晾一晾,切厚片;
步骤8,铁锅中倒少许油,先将大蒜片煸炒出香味,再将腊肉入锅中翻炒出油脂;
步骤9,先加入土豆片、胡萝卜片,炒到土豆片有焦边出现,再加入酸笋、酸姜、杏鲍菇翻炒变软、出香味,腊肉是咸的,但菜比较多,所以撒少许盐、淋少许酱油;
步骤10,翻炒均匀,菜料中的汤汁略有收干,把辣椒和青蒜入锅中翻炒变色即可;
步骤11,可直接端锅上桌,也可入小锅中用酒精炉加热,全程都是热的,且越吃越香,不知不觉连米饭都多添了半碗。
干锅青笋兔肉的做法
兔肉比较瘦,如果烧烤吃,会比较柴。做清炖或干锅是比较适合的,这次花儿做了干锅青笋兔肉,感觉味道还是很不错的。
材料:
兔肉半只,青笋1根,干辣椒3-4个,麻椒(花椒)适量,食用油适量,生抽1大勺,蚝油1/2大勺,糖1/2小勺,盐1/2小勺,白芝麻1小把,
干锅青笋兔肉的做法的做法步骤:
步骤1,将兔子清洗干净,斩成小块。
步骤2,切姜片、葱段,加入少许料酒、盐,腌制兔肉15分钟左右。
步骤3,利用这个时间,青笋去皮切丁。花椒(麻椒更好吃)、干辣椒适量。
步骤4,热好油锅后,加入适量食用油,放入兔肉,中火煸炒。
步骤5,煸炒到兔肉表面变得金黄时候捞出。
步骤6,接着重新做锅,加入食用油后放入一大把麻椒,炒出麻椒的香味后关火,把麻椒倒掉,留着底油。
步骤7,接着放入刚才腌制兔肉后的葱段和姜片,还有干辣椒,翻炒变色后加入兔肉翻炒。
步骤8,接着加入料酒、适量生抽、糖和盐。
步骤9,等兔肉都进味后加入青笋,翻炒半分钟即可。
步骤10,最后撒上白芝麻即可。
干锅鸭肉烧藕段
食材明细:
主料::鸭肉适量,藕段适量,
辅料::彩椒适量,小葱适量,姜适量,蒜适量,干辣椒适量,八角适量,
干锅鸭肉烧藕段的做法步骤:
1.鸭肉焯水热水冲洗干净,藕去皮切成小段
2.葱切段,姜切丝,大蒜切片,干辣椒,八角等调料备齐
3.锅内倒油加入配料爆香
4.加入鸭肉,把鸭肉的油炒出来,炒金黄变色,加入藕段,老抽,白砂糖,料酒,一起翻炒均匀
5.盖上锅盖,转小火,我家用的是麦石锅,所以都是不用加水的,麦石锅盖上盖子会有水蒸气,小火焖烧半小时
6.最后加入青红彩椒,这个甜椒不用炒太熟,脆脆的好吃
7.最后成品出锅,洒上盐,洒上小葱即可!香锅鸭肉藕段,记得不用放一点水哦⊙∀⊙!这样才干香干香滴。
小贴士:
这个要用麦石锅做,不要放水。
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