中国人是最讲究吃的民族,各地的食材丰富多样,食材承载了最食物最基本的味道和营养。只有结合食材,美食文化才有根,对于食材,你有哪些见解呢?小编特别从网络上整理了啤酒面包,希望对大家有所帮助。
食材明细:
主料::小米30克,水85克,高筋粉200克,全麦粉80克,红糖15克,盐1/4小勺,干酵母4克,啤酒160克,黄油15克,
啤酒面包的做法步骤:
1.小米汤种料
2.小米洗净沥干水分
3.加入85克水浸泡3小时以上
4.倒入锅中,用小火煮至水分收干,放凉,盖上保鲜膜冷藏约30分钟后备用
5.面团料
6.将除油外的所有用料与小米汤种一起倒入大盆
7.搅拌至略光滑,加入黄油
8.继续搅拌至能拉出薄膜
9.放入大碗,基础发酵80分钟,至面团长大
10.取出,排气分割成4等分
11.滚圆
12.整面粘裹上高筋粉
13.放入烤模,最后发酵45分钟
14.面团长大
15.放入烤箱,中层,上火180度,下火180度,烤约20分钟
16.表面上色后取出
17.脱模
18.晾凉后食用
小贴士:
制作小米汤种注意控制水分,尽量将水分收干,以防面团过于稀软。
没有烤模可以直接将面团放在烤盘中烘烤。
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俄罗斯硬质啤酒面包
食材明细:
主料::低筋面粉250克,高筋面粉150克,牛奶110克,啤酒70克,鸡蛋33克,
辅料::糖75克,盐4克,奶粉12克,橄榄油25克,黄油25克,酵母8克,
俄罗斯硬质啤酒面包的做法步骤:
1.将面包材料除橄榄油和黄油外按先液体,再粉类的顺序放进面包桶里。
2.将装好材料的面包桶放进面包机里。
3.就选择8发面团的程序,然后启动面包机,让面包机自动揉面15分钟,然后暂停面包机,加入黄油。
4.然后再次启动面包机,让面包机自动揉面15分钟,面团就揉好了。
5.然后就完全不用再管了,你忙你的去,面包机还会自动运行1小时25分的揉面和发酵时间。1小时25分钟后,发酵程序完成,面包机会发出滴滴滴的声响,提醒你完成了。发酵完成后,面团涨至面包桶的8分满。(我不小心忘记拍图,拿起来漏气了才再放下去拍的,所以看着没有8分,其实发完是有的)
6.将面团取出,轻压排气,分割成3等份,滚圆后放一边松弛30分钟。
7.松驰好的面团再次轻压排气,再擀开成长方形。分别放入适量蜜红豆。
8.松驰好的面团再次轻压排气,再擀开成长方形。分别放入适量葡萄干。
9.松驰好的面团再次轻压排气,再擀开成长方形。分别放入适量葡萄干、蜜红豆、核桃。
10.再由上往下卷。
11.卷起成圆柱形。
12.放入烤盘。
13.再放入发酵箱。
14.发酵箱调成38度,将烤盘放进去发酵1小时。
15.至原体积的2倍大,取出烤盘。
16.在面团上刷上一层蛋液。
17.再深割三道割口。
18.烤箱预热170度预热,放第二层,上下火烘烤35分钟。(中途表面上色后加盖锡纸,以防止表面上色太深)
19.取出后放凉放进保鲜袋保存。
20.吃的时候切成块或整条咬着吃哈!
啤酒猪蹄
食材明细:
猪前蹄1个,姜1大块,红米辣椒12个,啤酒1瓶,生抽10mI,老抽适量,盐6g
啤酒猪蹄的做法步骤:
第1步斩成小件,冲去血水,大约15分钟一大块生姜切片
第2步辣椒切小,放入锅里加入猪蹄和生抽
第3步再加适量老抽再倒入一瓶啤酒
第4步放入电高压锅里,调30分钟。因为只有40分钟的所以要中途关电。可从打开盖时,将猪蹄全部倒入炒菜锅里收汁即可
小贴士:
喜欢有嚼劲的,调少些时间,我这个很软,这些天牙疼,咬不得有嚼劲的,呜呜呜呜……
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