中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,吃到最正宗的美味,那么首先必须产地正宗才行。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,对于食材你知道的有哪些呢?下面是小编精心收集整理,为你带来的彩蛋,供有需要的朋友参考借鉴,希望可以帮助到你。
食材明细:
主料::肉泥50g,糯米50g,豆子适量,辣椒1个,生咸蛋5个,小麦适量,
辅料::老抽适量,
彩蛋的做法步骤:
1.准备好食材。糯米,小麦,豆子,红辣椒,肉,老抽,咸蛋。糯米、小麦和豆子先蒸熟备用。
2.将咸蛋从大约四分之一处切开(我用的是面包刀,因为带有锯齿),虑去咸蛋清,要虑干净哦,不然的话做出来的彩蛋中蛋黄的味道无法与其他材料很好融合。将咸蛋黄放回到蛋壳中,待用。
3.将切好的辣椒、肉泥与糯米、小麦加上一点点老抽混合搅拌均匀。老抽主要是为了着色。
4.将混合好的材料塞入咸蛋中。塞入的食材量正好充满蛋壳中的空间就行了,然后盖上蛋壳。
5.用锡纸将塞满食材的咸蛋包裹均匀,然后放入烤箱中。用了170℃,25分钟。
6.成品。融合了咸蛋黄的咸、香、粉,加上糯米稍黏的口感与小麦明显的颗粒质感,色香味都很不错哦!
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香椿彩蛋
食材明细:
鸭蛋300克,香椿50克,火腿50克,盐3克
香椿彩蛋的做法步骤:
1. 鸭蛋洗净用筷子从气室一端戳一小洞,倒出蛋液(蛋黄、蛋清分别盛入两个碗内),蛋壳轻轻洗净,擦干;
2. 蛋黄搅匀,上笼蒸成蛋羹;
3. 蛋清加精盐和高汤,做成蛋清汤;
4. 香椿洗净与火腿、蛋黄羹分别切细丁,一同倒入蛋清汤内搅匀,再填入鸭蛋壳中;
5. 蛋壳上的小孔用一小块保鲜膜盖上,码入大碗中,上笼蒸约15分钟;
6. 取出晾凉水,剥去蛋壳,切成片装盘即可。
小贴士:
鸭蛋:鸭蛋不宜与鳖鱼、李子、桑葚同食。
鲜奶蒸彩蛋
食材明细:
主料::鲜奶200亳升,鸡蛋2个,胡萝卜粒适量,玉米粒适量,葱花适量,
辅料::油适量,盐适量,
鲜奶蒸彩蛋的做法步骤:
1.准备材料
2.把蛋打均
3.下鲜奶打均
4.水滚放下,加一个跟蛋碟同样大小的碟子加盖
5.盖上锅盖中小火蒸10分钟即可
6.成品。
小贴士:
另加碟子盖上,蒸出来的蛋滑一些。
彩蛋皮冻
食材明细:
主料::猪皮一块,大葱适量,生姜适量,八角2个,花椒一小撮,白酒适量,干辣椒一个,胡萝卜一根,菠菜3颗,紫薯半个,
辅料::盐少许,
彩蛋皮冻的做法步骤:
1.胡萝卜,紫薯煮熟。菠菜焯水。
2.猪皮洗净,放锅里大火煮开,煮开后放白酒去腥,再继续煮10分钟左右。
3.将猪皮取出,刮去多余油脂。
4.切丝。
5.锅里添清水,放大葱,生姜,八角,花椒,干辣椒,盐和猪皮丝。煮至猪皮丝软烂。
6.捞出猪皮丝。
7.取160克猪皮丝放入豆浆机中,加入下限刻度的水量,按五谷豆浆功能。
8.完成后得到的是牛奶般乳白色的猪皮液,分别倒入4个碗中,每个碗里盛150克猪皮液。
9.取三分猪皮液分别加入胡萝卜(40克),紫薯(30克),菠菜(30克),入料理机中打碎。紫薯颜色暗淡,加少许柠檬汁颜色会漂亮很多。
10.得到3中不同颜色的彩色皮冻,1种原色。
11.鸡蛋壳洗净。
12.分次将彩色皮冻液倒入蛋壳中,只有一层凝固后才能倒入另一层皮冻液。
13.剩余的可以放到其他餐具中,待其凝固就能切片。
五彩蛋
食材明细:
糯米2碗,豌豆少许,胡萝卜少许,香肠一根,火腿肠一根,牛肉粒少许,玉米少许,香菇少许,鸡蛋10个,海鲜酱油适量,耗油适量
五彩蛋的做法步骤:
第1步糯米提前泡水,香菇豌豆玉米过水煮一分钟,所有食材切丁备用把所有食材混合一起,用海鲜酱油和耗油拌匀腌制
第2步鸡蛋洗净,开孔把蛋清倒出,只留蛋黄,我用的刀尖戳个小口,撕开一点蛋皮就行把混合材料装入蛋中,用锡纸包裹起来
第3步装入盘中,摆放整齐,开水上锅蒸25分钟即可
小贴士:
营养均衡,宝贝吃了几个如果用咸鸭蛋的话,宝贝吃起来会有些负担,太咸也不好,剩下的菜丁还可以蛋炒饭,也很美味
多彩蛋饼
食材明细:
主料::土鸡蛋4个,美式火腿适量,冻鲜虾3个,红椒一个,青椒一个,芦笋2根,涪陵榨菜适量,
辅料::食用油少许,盐适量,
多彩蛋饼的做法步骤:
1.所有食材准备好:芦笋,青红椒,榨菜,冻鲜虾,美式火腿。
2.冻鲜虾加清水大火煮熟。
3.榨菜过水,洗去多余盐分。
4.各食材切细丁。
5.芦笋,青红椒沓熟,所有食材装盘备用。
6.土鸡蛋4个打入盆中,放少许盐。
7.打好蛋液。
8.平底锅少许油中火烧至七八成热。
9.倒蛋液。
10.中小火,蛋液均匀铺满锅底。
11.局部稍凝固时改小火,放虾丁,火腿丁。
12.然后所有食材全部放入,尽量平铺均匀。
13.中小火加盖煎。
14.煎至只有蛋饼上层汁液未凝固,底和边都已凝固时关火,锅移至烤箱中层,上火180-200度,下火60度烤10-20分钟至上层蛋饼凝固。
15.成品。
16.成品。
17.成品。
小贴士:
1.打蛋液时食盐不要放多了,榨菜有咸味,我做的就咸了一点。
2.沓芦笋时加点盐去涩味。
3.煎蛋饼时火不要大了,容易糊。
4.如果蛋液含水量少,上层易凝固就不用进烤箱。但最好是进烤箱,因为加入蔬菜肉类后蛋饼增厚,火小上层不易凝固,火大底层易糊。
5.烤箱温度和时间具体根据自己家烤箱脾气来,原则是:上层高下层低,凝固即出箱。
6.可以用喜欢或不喜欢的菜和肉类来做,颜色搭配亮丽一些就ok。用不喜欢的菜或肉做是专治挑食?这么色彩亮丽的蛋饼谁不想咬上一口呢??
缤纷糯米彩蛋
食材明细:
主料::鸭蛋5个,
辅料::玉米粒适量,青豆适量,火腿丁适量,酱油适量,老抽适量,盐适量,胡椒粉适量,十三香适量,
缤纷糯米彩蛋的做法步骤:
1.准备食材:糯米浸泡约三四个小时。
2.准备玉米粒、青豆、火腿丁。
3.把玉米粒、青豆、火腿丁和糯米混和,调入酱油、老抽、盐、胡椒粉、十三香等调料。
4.搅匀。
5.在鸭蛋的一端磕去一小块蛋壳(不要太小,后面装糯米就不容易啦),沥去蛋清,留下蛋黄。
6.用小勺把拌好的糯米等舀到鸭蛋中,注意不要装的太满了,八九分满就可以了(如图)。
7.用锡纸把整个鸭蛋包裹起来。
8.放笼屉蒸约一个小时即可。
小贴士:
蛋清可另做他用。
三彩蛋炒饭
食材明细:
主料::米饭1份,
辅料::鸡蛋2个,胡萝卜半根,洋葱半个,黄瓜1根,菜椒半个,
三彩蛋炒饭的做法步骤:
1.胡萝卜,菜椒,黄瓜洗净切丝,洋葱切成小块。
2.鸡蛋打匀后加入米饭用小勺或米饭铲充分融合,米饭最好用凉透的或隔顿的,先做的米饭容易粘在一起,颗粒不分明。
3.米饭鸡蛋入锅翻炒,后加入辣椒,最后加胡萝卜丝,黄瓜丝,洋葱块翻炒,加适量盐,待鸡蛋米粒成亮黄色即可出锅。
五彩蛋兜
我习惯每天翻日历,看着日子一天天过去,计划每天要完成的工作,心里倍感踏实!明天是二十四节气的立夏,意味春天远去,夏天走进我们的生活。
不知道大家对立夏有没有特别的记忆?在我的记忆中,一年四季都是五彩般绚烂。春天万物复苏,是运动的季节,每年春天姥姥都会给我做毽子和沙包。姥姥做的毽子非常漂亮,踢起来很顺脚。毽子所用材料,是从自家养殖的鸡身上拨下鸡毛,挑选适宜做毽子的部位,在鸡毛上涂染漂亮的色彩,把鸡毛用细铁丝固定在铜钱孔上,再用棉布把铜钱孔包裹。立夏节气,姥姥就用彩色丝棉线,给我做成漂亮的蛋兜,挂在胸前。端午节,胸前的蛋兜会换成香香的荷包。
立夏节是中华民族传统的节日,在立夏当日素有吃立夏蛋、斗蛋、祈福的习俗。是日中午,家家户户煮好囫囵蛋(鸡蛋带壳清煮,不能破损),用冷水浸上数分钟之后再套上早已编织好的丝网袋,挂于孩子颈上。孩子们便三五成群,进行斗蛋游戏。蛋分两端,尖者为头,圆者为尾。斗蛋时蛋头斗蛋头,蛋尾击蛋尾。一个一个斗过去,破者认输,最后分出高低。蛋头胜者为第一,蛋称大王;蛋尾胜者为第二,蛋称小王或二王。谚称:立夏胸挂蛋,孩子不疰夏疰夏是夏日常见的腹涨厌食,乏力消瘦,小孩尤易疰夏。
五彩蛋兜的编制过程
1.准备红、绿、蓝、紫、黄五色丝线,如果有粗一点的更好。
2.取红色丝线量取可以环绕挂在脖颈上的长度,大约50~60CM。
3.量取的红丝线长度折回,在红色丝线卷上再量取等长度的丝线,一直量取四至五次,形成粗一点的红丝线,把红丝线的两端分别拴在背靠的两把椅子扶手上。
4.再分别量取大约50~60CM同等长度的红、绿、蓝、紫、黄五色粗丝线。
5.五根五色粗丝线分别向中间折回,搭在架在椅子扶手上的红粗丝线上。
6.用手分别握着黄、蓝、紫、红、绿色丝线大约1CM长度的位置打结。
7.这样在每根丝线上大约1CM长度的位置分别出现一个结。
8.用手握着黄色和蓝色丝线相邻的两端。
9.在大约1CM出的位置打结。
10.用手握着蓝色和紫色丝线相邻的两端,在大约1CM出的位置打结。
11.以此类推,在丝线之间每相邻的两端大约1CM出的位置打结,剩下边缘黄色和绿色丝线的各一端。
12.用手把黄色和绿色丝线的各一端握住,在在大约1CM出的位置打结。
13.五色丝线之间形成网兜状。
14.再用手握着黄色和紫色丝线相邻的两端,在大约1CM出的位置打结,以此类推。
15.丝线之间大约出现5~6个菱形块的时候。
16.把丝线底端全部抓在一起打结。
17.架在椅子扶手上的红色丝线取下,把红色丝线的两端打结。
18.一个漂亮的五彩蛋兜就做好了。
网站小提示
黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分,治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要,具有一定的健美和抗衰老作用
彩蛋海米烧油菜心
食材明细:
油菜心250克,虾米50克,鸡蛋清90克,鸡肉50克,海参(水浸)50克,虾仁25克,香菜10克,火腿15克,鸡蛋黄15克,淀粉(玉米)60克,鸡油15克,猪油(炼制)150克,盐10克,味精2克,料酒20克,大葱5克,葱汁10克,姜5克,姜汁10克,花椒2克,香油3克
彩蛋海米烧油菜心的做法步骤:
1. 油菜心洗净去老根,顺刀一劈两半;
2. 海参、虾仁切成末;
3. 蛋清抽成蛋泡,加入精盐、味精、淀粉40克和成蛋泡糊待用;
4. 用鸡泥、海参末、虾仁、葱姜汁少许、麻油、绍酒、精盐味精和成馅心;
5. 把菜心分成10份待用;
6. 用10个汤匙,抹上一薄层猪油,放入蛋泡糊抹平;
7. 再放入一分馅心,再抹上一层蛋泡糊,点缀上少许香菜末、火腿(切末)、蛋黄末(煮熟)、海参末,即做成一个彩蛋;
8. 以此方法做完其他9个彩蛋,将10个彩蛋生坯连同汤匙一齐放入盘内;
9. 上屉用文火蒸熟取出,摆入另一大平盘周围;
10. 锅内放油,加热至八成热时,放入油将油菜心汆炸一下;
11. 断生时捞出控净油,另起锅放25克油,加热至四成热;
12. 放入葱姜末、炒出香味时放入海米、油菜心、鸡汤、精盐、味精、汤沸;
13. 用湿淀粉勾芡,芡熟时,淋鸡油;
14. 出锅装入彩蛋盘中间;
15. 将汤锅洗净,放入100克鸡汤,再加入精盐、味精、葱姜汁,汤沸时;
16. 用淀粉勾芡,芡熟去浮沫,淋猪油,浇到蒸好的彩蛋上即成。
小贴士:
本品需鸡汤约200克,猪油约500克。鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。海参(水浸):海参与醋相克;不宜与甘草同服。虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。鸡蛋黄:鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
五彩蛋羹豆腐
食材明细:
主料::豆腐适量,鸡蛋适量,牛奶适量,虾仁适量,
辅料::洋葱适量,青红椒适量,玉米粒适量,
五彩蛋羹豆腐的做法步骤:
1.圣玉盒豆腐一盒。
2.两个鸡蛋加半袋牛奶打匀。
3.用小勺把豆腐一勺勺舀到调匀的蛋液中,上屉蒸5分钟。
4.分别将虾仁、青红椒、洋葱、切成小丁和玉米粒等备用。
5.依次在锅内放葱花、虾仁、玉米粒、青红椒、洋葱,放少许生抽、盐翻炒。
6.将炒好的的五彩粒放在蛋羹碗里。
7.上屉再蒸3分钟。
8.蒸好的蛋羹豆腐,香辣咸嫩,真的很美味。
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