食材是组成各种美食的基本原料的统称，没有好食材，就没有好美食。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，你见过哪些低中高食材呢？有请驻留一会，阅读小编为你整理的中秋佳节不可缺少的苏式月饼(1)，还请多多关注我们网站！
食材明细：
主料：：普通面粉160g，白糖10g，猪油100g，清水70g，抹茶粉5g，低筋面粉120g，
辅料：：白芸豆250g，白砂糖200g，九三非转基因大豆油200g，红小豆250g，
中秋佳节不可缺少的苏式月饼的做法步骤：
1.将油皮材料（普通面粉160g、白糖10g、猪油50g、清水70g、抹茶粉5g）混合揉成光滑的面团，松弛30分钟左右
2.将油酥材料（低筋面粉120g、猪油50g）混合揉成光滑的面团，松弛30分钟左右
3.将油皮面团平均分成2份，取其中1份，加入抹茶粉揉均匀
4.将油皮和油酥面团分别均匀分成20份，揉圆（油酥约8g/个，油皮15g/个）。
5.取其中一个油皮面团放手掌压扁，放一个油酥面团在油皮面团上
6.用油皮面团把油酥面团包起来，包好的面团收口处朝下，按此步骤完成剩下的面团。
7.用擀面杖把面团擀成长椭圆形
8.从外往内卷起来，收口处朝下
9.按此步骤完成剩下的面团。所有面团完成后，盖上保鲜膜松弛20分钟左右，重复此步骤，继续将面团擀成长椭圆形，然后再卷一次，继续松弛20分钟左右。
10.面团第二次松弛时，开始准备馅料，将提前备好的馅料平均分成20个（25g/个）
11.取其中一个小面团，两边向中间折叠，用手按压一下，擀成圆形，放1个馅在中间
12.包起来，捏紧，收口处朝下
13.所有的月饼做完后，原味月饼上刷一层蛋黄液，撒上少许白芝麻，放入预热好的烤箱，中上层，上下火，烤25分钟左右。
14.1、芸豆和红小豆用水浸泡12小时以上（中途换1次或2次水）2、浸泡好的芸豆，去掉外表皮，放高压锅中煮熟3、煮好的芸豆放料理机中打成泥4、打好的芸豆泥和红豆泥分别加100g白砂糖和100g九三非转基因大豆油放入不沾锅中炒至变深黄色即可（油不要一次性全部加入，翻炒过程中分次加入）
小贴士：
1、面粉吸水性稍有差异，根据猪油的情况要适当调整份量（建议预留10%的量临时添加或减少，去年用的猪油熬好后，及时凝固，面粉的量少20g，这次猪油全部是液体，面粉量相应增加）
2、油皮和油酥拌好后，一定要松弛
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喜迎中秋佳节，自己动手做月饼——【苏式凤梨月饼】
食材明细：
水油面材料：：普通面粉：150克，糖25克，猪油50克，水60克，
油酥面材料：：低粉130克，猪油60克，
配料：：自制凤梨馅适量，蛋黄1个，黑芝麻适量，
喜迎中秋佳节，自己动手做月饼——【苏式凤梨月饼】的做法步骤：
1.水油皮的制作。面粉称重后依次加入猪油。
2.加水搅拌均匀。
3.揉成一个光滑的面团，放置一旁盖上保鲜膜醒发30分钟。
4.油酥面的制作。低粉称重后加入猪油搅拌均匀
5.揉成团。
6.放置一旁盖保鲜膜醒发30分钟。
7.将醒发好的水油面和油酥面分别分成8等分。
8.取其中一份水油面面团擀成圆形，将其中一份油酥面团放到水油皮面皮的中间。
9.用水油皮面皮包住油酥面团，收口朝上。 剩下的面团依次做好后盖上保鲜膜醒发15分钟。
10.取其中一块面团用擀面杖擀成椭圆形。
11.卷成长条状，光滑的一面朝下。
12.然后用擀面杖擀成长方形。
13.再卷起来，光滑的一面也要朝下，一定不要忘了。这样考出来的月饼表面是比较光滑的。
14.用擀面杖在中间压一下。
15.两头合拢。
16.整理成一个光滑的小面团。
17.光滑的一面同样朝下，用擀面杖擀成圆形并放入馅料。包好。
18.收口朝下，放入铺了油布的烤盘上。
19.刷上一层蛋黄液。
20.放入预热好的烤箱里，210度，中层，烤25分钟左右。 时间请根据自家烤箱灵活掌握。原配方是200度，烤25分钟。我家的烤箱不给力，我调到210度考了25分钟。
21.烤制7分钟左右，再刷一层蛋黄液。这样考出来的月饼卖相会更好。上色后加盖锡纸，一共烤制25分钟。月饼烤制表面金黄，香味四溢就可以出炉了。烤好的月饼取出后稍微凉一下就可以吃了。趁热吃才好吃呢！
22.烤好的月饼取出后稍微凉一下就可以吃了。趁热吃才好吃呢！
小贴士：
1、做这款苏式月饼的关键就是外皮酥脆，所以必须用猪油。以前也用玉米油代替猪油，但吃起来的口感不如猪油好。想吃好吃的苏式月饼还是用自己在家熬制的猪油做这款月饼吧，绝对比外面卖的还要酥。
2、油酥面中的低粉如果家中没有怎么办？可以用中筋面粉（即普通面粉）80%加淀粉20%混合即成低粉。
3、每次擀面皮的时候一定要记住光滑的一面朝下，这样月饼烤出来的效果就是光滑的，比较好看。
4、蛋黄液我刷了2遍，这样考出来的月饼卖相会更好。如果怕麻烦就刷一遍好了。
5、烤制过程中一定不要离开，上色后马上加盖锡纸，避免月饼烤糊了，那样就前功尽弃了。
6、我将面团分成了8等分。如果想做的小一点你可以分成9等分或者10等分，那样做出来会更精致也更好看。
7、关于烤制时间。200度，烤25分钟，基本上就熟了。我家烤箱不给力，我调到210度，烤了25分钟。大家可以根据自己家的烤箱灵活掌握哈！
【中秋佳节】奶黄冰皮月饼的做法
看到各个美食网疯狂的晒月饼，对于一个吃货来说，我也坐不住了，等不到中秋也要提前开始享受月饼的啦。参与活动:#金龙鱼黄金比例食用调和油爸秀厨艺#
材料：
冰皮：糯米粉45g，粘米粉35g，白砂糖40g，色拉油15g，澄粉20g，牛奶190g，奶黄馅：鸡蛋3个，黄油60g，细砂糖65g，牛奶130g，低筋面粉30g，奶粉30g，
【中秋佳节】奶黄冰皮月饼的做法的做法步骤：
步骤1，先制作奶黄馅，黄油室温软化，加入细砂糖搅拌均匀，分次三次加入鸡蛋，每次加入都要等前一部分完全融合再加入下一个鸡蛋
步骤2，倒入牛奶搅拌匀，再分别加入奶粉，低筋面粉，过筛两遍，放入蒸锅大伙蒸15分钟左右至水分完全干，取出冷却后放冰箱冷藏1个小时
步骤3，冰皮的制作：将牛奶、色拉油和白砂糖搅拌均匀
步骤4，加入糯米粉、粘米粉、和澄粉搅拌匀，过筛两遍，用保鲜膜盖住静置半小时
步骤5，再放入锅中大火蒸20分钟左右，冷却后揉一揉均匀，放冰箱备用
步骤6，取出，将奶黄馅料分成75克的小剂，冰皮揉成45g的小剂
步骤7，开始包，冰皮压扁放上奶黄馅包裹，用老虎口慢慢收回
步骤8，然后粘点粉（月饼模提前放点烤好的糯米粉，防止粘黏）
步骤9，再放月饼模压平，倒出
步骤10，包好后放入冰箱冷藏
中秋佳节营养美食——三丝蛋卷
食材明细：
主料：：鸡蛋适量，韭菜适量，绿豆芽适量，胡萝卜适量，
辅料：：姜适量，香葱适量，
配料：：精盐适量，水适量，淀粉适量，食用油适量，
中秋佳节营养美食——三丝蛋卷的做法步骤：
1.韭菜洗净切段，胡萝卜去皮洗净切丝；
2.香葱洗净切段，姜去皮切片；
3.绿豆芽洗净沥干备用；
4.往一个碗里调入适量淀粉、水搅匀成水淀粉；
5.鸡蛋磕入碗里，调入适量精盐、水淀粉；
6.然后用祈和打蛋器搅匀后刮去气泡。
7.锅里倒油烧热，晃锅，使油沾满锅底，倒入适量蛋液，晃锅，使蛋液薄薄地摊在锅底；
8.待蛋液煎至变干、变色，边缘起泡并翘起时，关火，然后揭起蛋皮，翻面，用余热把另一面蛋皮煎熟，控油盛出装盘备用；
9.锅里倒油烧热，放入香葱段、姜片爆香捞出；
10.原锅底留油，倒入胡萝卜翻炒一小会；
11.接着倒入韭菜、绿豆芽快速翻炒；
12.快炒熟时，调入适量精盐炒匀，即可关火盛出装盘备用。
13.取一张蛋皮平铺于刀板上，然后把炒熟的菜摊在蛋皮上；
14.然后，如图14所示，从靠近菜的那边开始卷起；
15.如图15所示，就卷成卷儿了；
16.最后，用刀切段摆盘即可，吃的时候蘸点泰式甜辣酱口感更佳，别有一番风味！
17.【三丝蛋卷营养价值】：
鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。
18.韭菜：韭菜为辛温补阳之品，含有一定量的锌元素，能温补肝肾，因此在药典上有“起阳草”之称，可与现今的“伟哥”媲美。此外，韭菜含有挥发性精油及含硫化合物，具有促进食欲和降低血脂的作用，对高血压、冠心病、高血脂等有一定疗效。含硫化合物还具有一定杀菌消炎的作用。韭菜含有较多的膳食纤维，能促进胃肠蠕动，可有效预防习惯性便秘和肠癌。这些膳食纤维还可以把消化道中的头发、沙砾、金属屑甚至是针包裹起来，随大便排出体外，有“洗肠草”之称。同时韭菜还有温中行气、散血解毒、保暖、健胃的功效。
19.绿豆芽：绿豆芽富含大量的维C，可以有效预防坏血病，清除血管壁中的胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。另外绿豆芽中还有丰富的维生素B2，对口腔溃疡的人很适合食用，其次大量的膳食纤维，可以预防便秘和消化道癌等。同时还是一种低热能的减肥食品。
20.胡萝卜：胡萝卜能提供丰富的维A，可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。另外胡萝卜内所含的琥珀酸钾，有助于防止血管硬化，降低胆固醇，对防治高血压有一定效果。胡萝卜素可清除致人衰老的自由基，所含的B族维生素和维C等也有润皮肤、抗衰老的作用。另外它的芳香气味是挥发油造成的，能增进消化，并有杀菌作用。
小贴士：
【菁厨温馨小提示】：
鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
韭菜：韭菜不宜与酒、菠菜、蜂蜜、牛肉同食。
绿豆芽：绿豆芽不宜与猪肝同食。
胡萝卜：酒与胡萝卜不宜同食，会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体，而在肝脏中产生毒素，导致肝病；另外萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。
夏季不可缺少-芒果冰淇淋(1)
食材明细：
主料：：淡奶油100克，炼乳10克，抹茶可可巧克力30克，
辅料：：芒果泥100克，细砂糖5克，
夏季不可缺少-芒果冰淇淋的做法步骤：
1.淡奶油100克，放入料理棒杯里。加入5克细砂糖、15克炼乳
2.启动料理棒2档用打蛋头打发淡奶油，打几秒稍停再继续打发，反复几次至淡奶油2倍大打发的淡奶油呈弯钩即可
3. 打发好的淡奶油放冰箱冷冻着、取出芒果一个去皮切块
4.把切好的芒果放入破壁机内，打成芒果泥
5.把切好的芒果放入破壁机内，打成芒果泥
6.取100克芒果泥放入打发好的淡奶油中
7.取100克芒果泥放入打发好的淡奶油中
8.混合搅拌均匀，放入冰箱继续冷冻
9.混合搅拌均匀，放入冰箱继续冷冻
10.抹茶味可可脂巧克力块用小刀切细称量好放入干净的碗内
11.抹茶味可可脂巧克力块用小刀切细称量好放入干净的碗内
12.小锅放适量水，把装有巧克力的碗放到小锅内隔水加热至巧克力融化，熄火
13.小锅放适量水，把装有巧克力的碗放到小锅内隔水加热至巧克力融化，熄火
14.用硅胶刷子把巧克力酱刷在阳晨胡萝卜8连模上
15.用硅胶刷子把巧克力酱刷在阳晨胡萝卜8连模上
16. 将混合好的芒果淡奶油从冰箱取出来，用勺子分装在8连模上，放入冷冻室冷冻至少2个小时
17. 将混合好的芒果淡奶油从冰箱取出来，用勺子分装在8连模上，放入冷冻室冷冻至少2个小时
18.脱模后可以吃了
19.脱模后可以吃了
20.冷饮虽好，可不要吃太多哦
21.冷饮虽好，可不要吃太多哦
小贴士：
脱模的时候，记得用热毛巾稍微敷一下模具
或者用吹风筒热风吹一下，这样更有利于脱模
苏式肉松月饼(1)
食材明细：
主料：：水油皮：猪油60克，水40克，中筋面粉150克，细砂糖40克，
辅料：：油酥面团：植物油45毫升，低筋面粉90克，肉松适量，千岛酱适量，表面装饰：蛋黄液适量，
苏式肉松月饼的做法步骤：
1.将水油皮材料混合，用保鲜膜盖住，静置20分钟。
2.油酥皮材料混合，也用保鲜膜盖住，静置15分钟。
3.肉松加入适量千岛酱，拌匀备用。这个比例完全可以根据个人爱好来定的。
4.将水油皮和油酥皮面团都分成16等份。
5.取一份水油皮面团，按扁，擀开。
6.包上一块油酥面团。
7.封好口，将封口朝下。
8.将面团再次擀开成长条形。
9.由上往下卷起。
10.纵向按扁，擀开。
11.包入馅料。
12.13、封好口，封口朝下、
13.放入烤盘内，表面刷蛋黄液。
14.烤箱200度预热10分钟，将面团放入烘烤25分钟，烤好后立即取出放凉。
苏式椒盐月饼(1)
食材明细：
水油皮：：面粉180g，猪油35g，糖8g，盐2g，热水75g（85-90度），
油酥：：低筋粉100g，猪油50g，
椒盐馅：：熟黑芝麻40g，熟核桃仁15g，熟花生仁15g，熟糯米粉50g，桂花酱15g，椒盐3g，黄油27.5g，
苏式椒盐月饼的做法步骤：
1.将熟黑芝麻40克，熟花生仁（去皮）、熟核桃仁（去皮）各15克磨成粉（喜欢有颗粒感的，花生仁和核桃仁也可以剁碎块），熟糯米粉50克，糖桂花15克，椒盐粉3克，软化黄油27.5克。将全部材料混合揉搓均匀后。将馅料平均分成7份，攥成团，盖上保鲜膜防风干。
2.油酥：低筋面粉100克加入50克的猪油混合均匀，最好带个手套，非常粘手。和好后放入冰箱冷藏。
3. 水油皮：先把(普通面粉180克，猪油35克，糖8克，盐2克)将材料混合均匀。 用85到90度的热水(75克)烫面。待到水不烫手时揉光。因为面粉含水量不同，如果感觉面团有点干，可以适当再加几克水
4.水油皮盖上保鲜膜或保鲜袋醒发五分钟后揉一次面。接着再醒10分钟后揉一次。之后盖上保鲜膜省半小时，图1是刚揉好的，图2是最后揉好省好的。
5.将水油皮和油酥分别分成15份，要及时加盖保鲜膜。
6.取一份水油皮按扁，中间厚四周薄。将油酥放在水油皮中间利用左虎口挤压收口，同时右手配合往下按油酥。收口一定要收紧，不要露出油酥，以免影响分层。按制作先后顺序排放。及时加盖保鲜膜防止风干。
7.将包好的剂子从中间向上下两边擀开（图1）、卷起（图2）按制作的先后顺序排好。全部做完省10分钟。（图3）将卷起的面团，接口向上拍平，用擀面杖从中间开始向上向下擀开。
8.轻轻卷起按制作顺序整齐的排列在盘中，盖上保鲜膜防风干。
9.取一个剂子，将中间压一下，两头对折、捏起、压扁，擀成中间略厚边沿薄的圆片。
10.同样用虎口挤压出空气，包紧实，收口向下摆放。
11.可以使用色素点上红点或印章装饰区分不同口味。
12.烤箱预热上下火180度，中层烘烤30分钟。
13.表皮金黄，酥皮分层非常好。
14.咸鲜适口。
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