食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等,保证每一件食材营养价值和食用健康,确保食材滋养人的生命力,美食文化的发展在于食材的发展,想必你对食材很感兴趣吧?为此,小编从网络上精心整理了《浇汁糖醋茄盒》,不妨参考一下。希望你喜欢!
食材明细:
主料::紫长茄500克,猪前腿肉300克,
辅料::生姜适量,葱适量,鸡蛋1个,
配料::油适量,盐适量,生抽适量,黑胡椒粉适量,啤酒100ml,淀粉50克,糯米粉50克,白糖适量,白醋适量,番茄汁适量,
浇汁糖醋茄盒的做法步骤:
1.将肉切成小块,再剁成肉泥。
2.肉泥里加入葱姜末,然后用生抽、食盐、黑胡椒粉调味,再加生粉、食油搅至上劲。
3.茄子在3mm处切一刀,不要切断,然后再等距切一刀切断成一个茄夹。
4.切好的茄夹用盐水泡着以兔发黑。
5.取一个茄夹,酿入调好味的肉馅。
6.依次酿好所有的茄盒。
7.糯米粉、淀粉、鸡蛋、啤酒调成面糊。
8.将茄盒一个个在面糊里打个滚挂上糊。
9.炒锅倒入足够的油量,加热后将茄盒一个个夹进去炸至两面金黄。
10.炸好的茄盒捞起,油再次加热,倒入茄盒再炸一次捞起摆入碟中
11.白醋、白糖、茄汁调成糖醋汁。
12.锅里留底油,倒入糖醋汁加热。
13.待糖醋汁煮到粘稠时关火,淋在摆好的茄盒上即可。
小贴士:
用糯米粉加生粉和啤酒调出来的面糊让能炸出来的茄盒更酥脆。
腌肉馅的时候先放调料拌匀,再用生粉和食油能让肉馅吃起来口感嫩滑。
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糖醋浇汁鱼
年夜餐桌上,大家早拉好了菜单,精挑细选了原料,想着一展身手呢。这年菜,总少不了一道鱼,寓意年年有余。糖醋浇汁鱼,红红的酸甜汁象征红红火火,鱼取谐音余意寓美好。此菜色泽诱人,口味酸酸甜甜,入口酥软鲜香,有点松鼠鱼的意味,将年菜展现得淋漓尽致。北方很难买到桂鱼,这样的大菜以前一直认为自己不行,不敢出手学做。这次用鲤鱼学做了浇汁鱼,还真有那么一点点味道。菜品浇了汁变得可口,得到了家人的肯定和鼓励。看来我们对于很多事情只是没有勇气尝试而已。一旦尝试过,会发现,没有那么难,一样还是可以胜任的。
糖醋浇汁鱼
主料鲤鱼一条
辅料油适量盐适量番茄酱60克料酒15克冰糖12克香醋60克水淀粉15克姜适量葱适量彩椒适量豌豆适量
糖醋浇汁鱼的做法
1、鲤鱼一条,不要太大,鱼去鳞及腮,剖腹去内脏洗净沥干
2、按住鱼身,把鱼头、鱼尾切下
3、一手按住鱼身,用快刀把鱼肉贴着骨头片开,翻面再片开另一片鱼肉,然后把鱼肚子这里带刺的肉片掉。
4、割下的两片鱼肉,皮朝下在鱼肉上先切直刀,再切斜刀,深至鱼皮成菱形刀纹。
5、用料酒,精盐分别抹在鱼头和鱼肉上。
6、沿鱼鳃斜向切下巴,把鱼头分成两份。留有胸鳍那一半用。
7、蛋清打散,将鱼肉、鱼头尾沾均,再用厨房纸去掉多余水分
8、再滚上干淀粉,用手拎起鱼尾抖去余粉。
9、炒锅用大火烧热后下油,烧至八成热时,把鱼肉炸定型。鱼头也入锅油炸成金黄色,入锅炸时用筷子按住鱼头让其下巴部位展开定型,捞出备用。
10、锅内热油,高温复炸,鱼肉全部放入油锅炸至金黄色捞起沥油,摆入盘中。
11、把炸好的鱼头和鱼身在盘中拼回整条鱼的形状,头部和尾部要翘起。
12、彩椒切小丁备用
13、锅内留油少许,放入葱段煸香出加蒜末、豌豆、彩椒炒熟,将番茄酱放入碗内,加些鲜汤、冰糖、香醋、酒、生抽、湿淀粉拌和成调味汁,用大火烧浓后,淋上香麻油。
14、起锅浇在鱼身上即成。
美食小贴士:
1、处理鱼的时候,用抹布按住鱼身,可以防滑并且避免鱼刺到手
2.给鱼肉打花刀的方法:皮朝下先在鱼肉上切直刀,每一刀最好都刚刚划到鱼皮,每一刀的间距尽量一致。再切斜刀,就是斜着片鱼,片的斜度稍大一点,切出花刀效果才好看。
3.给鱼肉裹淀粉的时候要注意把各个角落都抹到,抹完用手拎起来抖一抖,把多余的淀粉抖掉。
4.炸鱼肉的时候先用手倒拎着鱼肉,用热油浇上去,这样鱼肉表面的花刀就定型了,然后再下锅炸。
5.浇在鱼身上的配料出锅前淋些香麻油,会让浇汁显得更红亮。
网站小提示
黄瓜和鲤鱼能一起吃:黄瓜可抑制糖类转化成脂肪,有减肥和降低胆固醇的作用。鲤鱼中含有人体所需的蛋白质、维生素、矿物质,肉质细嫩,容易被身体消化吸收。鲤鱼性平、味甘,有开胃健脾、消水肿、利小便、安胎气、下乳汁的功能。若鲤鱼与
米醋和鲤鱼能一起吃:同食清水、消肿、利湿
糖醋浇汁鲈鱼
食材明细:
主料::鲈鱼半条,
辅料::花生油2勺,花椒适量,葱少许,姜少许,料酒1勺,胡椒粉少许,盐少许,酱油1勺,蚝油半勺,米醋1勺,干淀粉少许,白糖半勺,
糖醋浇汁鲈鱼的做法步骤:
1.成品。
2.鲈鱼去内脏,去鳞洗净。
3.用刀片开,在上面划几刀。
4.葱姜切好。
5.放入保鲜袋里,放入盐.料酒.花椒.盐.葱.姜,腌制2小时,时间长点更入味。
6.我是晚上腌制,放入冰箱的,到了第二中午做的,很好吃。
7.米醋.酱油.白糖.淀粉放一起。
8.加入少许清水,拌匀。
9.腌好的鱼,把葱.姜.花椒.捡出来。
10.锅内放油烧热,放入鱼,小火慢慢煎。
11.煎制两面金黄。
12.到入调好的料汁。
13.料汁到入煮5分钟。
14.汤汁粘稠就可以了。
15.装盘。
16.酸酸甜甜,特别好吃。
浇汁茄条
食材明细:
料汁::酱油1勺,香油半勺,耗油半勺,盐小半勺,香醋1勺,五香粉小半勺,辣椒油1勺,
主料::茄子一个,
浇汁茄条的做法步骤:
1.洗净撕条。
2.上锅蒸熟。
3.调好料汁。
4.辣椒油(不能吃辣不放)。
5.淋在茄子上。
小贴士:
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浇汁茄花
食材明细:
主料::长茄子一只,
辅料::鸡蛋适量,
配料::番茄酱适量,淀粉适量,盐适量,糖适量,白醋适量,
浇汁茄花的做法步骤:
1.茄子洗干净切去蒂;切成长短一致的段。
2.横竖切花,切的时候下面放筷子,就不怕把茄子切断。
3.撒少量盐略腌。
4.轻轻挤出茄子的水分。
5.把茄子均匀的沾上蛋液。
6.再裹上一层淀粉。
7.下入油锅炸至金黄。
8.码在盘中。
9.碗汁;番茄酱 糖 白醋 水 搅拌均匀。
10.锅中留低油 倒入碗汁,烧至汤汁浓缩色泽红亮,倒在放入盘中的茄子花上即可。
玉米茄汁浇肉饼
食材明细:
主料::猪肉末200克,甜玉米粒20克,
辅料::葱适量,姜适量,
配料::番茄沙司20克,糖10克,淀粉适量,鸡蛋1个,盐2克,生抽5克,料酒5克,白醋3克,
玉米茄汁浇肉饼的做法步骤:
1.肉馅加入葱姜 盐 生抽 料酒搅拌均匀至上劲。
2.把搅打好的肉馅,做出大小适中的肉丸。
3.准备好甜玉米粒。
4.取一碗加入番茄沙司 糖 白醋 淀粉和适量的清水勾兑成料汁。
5.把肉丸均匀的裹上淀粉。
6.再沾满蛋液。
7.再裹上一层干淀粉。
8.煎锅入油,烧热,陷入裹好粉的肉丸,用铲子压扁成饼状。
9.逐个做好后,小火煎制,至肉饼表面金黄,盛出。
10.锅中留底油,爆香葱碎,下入玉米粒煸炒。
11.倒入料汁,烧开。
12.加入煎至好的肉饼,烧至汤汁浓缩粘稠即可。
小贴士:
肉馅要搅打上劲,煎炸时油不宜多放。
茄汁糖醋里脊
食材明细:
主料::猪里脊200克,
辅料::番茄酱适量,葱姜适量,
配料::盐适量,醋适量,糖适量,淀粉适量,白胡椒粉适量,料酒适量,
茄汁糖醋里脊的做法步骤:
1.里脊去掉筋膜。
2.将里脊切成粗条状。
3.放入碗中,加入盐,料酒 白胡椒粉抓匀后腌制10分钟.
4.加入淀粉,抓拌均匀直到所有里脊都薄薄挂住淀粉。
5.取一碗加入番茄酱,水,淀粉,醋和糖混合成调味汁儿。
6.把葱姜切碎。
7.锅中倒入油,至六成热,将逐个放入肉条,炸约一分钟捞出沥油.炸完后,将肉条复炸片刻至金黄色,捞出沥油。
8.锅中留少许底油爆香葱姜碎
9.将调味汁儿倒入,小火加热至沸腾。
10.烧制汤汁浓缩。
11.倒入炸好的里脊肉条。
12.翻炒均匀即可。
小贴士:
肉条挂粉,要薄薄一层,不宜很厚。炸肉条要复炸。
茄汁糖醋带鱼
食材明细:
主料::带鱼2条,
辅料::番茄沙司3汤匙,食用油适量,盐少许,料酒适量,胡椒粉少许,葱1段,姜1块,糖1汤匙,
茄汁糖醋带鱼的做法步骤:
1.带鱼洗净,放入盐、料酒、胡椒粉腌制20分钟。
2.带鱼炸至金黄。
3.油热后放入葱末、姜末炒香。
4.放入番茄沙司、糖、盐、生抽、适量水,小火翻炒至黏稠。
5.放入炸好的带鱼,小火煨煮2分钟,期间翻一次面。
6.撒一些葱末即可关火。
7.酸甜适口。
小贴士:
这道菜偏甜口,您也可以放一点点醋,增加一点酸味。
茄汁藕盒(1)
食材明细:
主料::藕盒5个,西红柿2个,
辅料::番茄酱30克,
配料::白糖适量,盐适量,味精适量,香油适量,
茄汁藕盒的做法步骤:
1.先把西红柿洗净。
2.切成小丁,放到搅拌机中打成汁。
3.藕盒从冰箱里拿出来。
4.放到盘中,入微波炉大火加热2分钟。取出来备用。
5.取一个干净锅,倒入西红柿汁。
6.添加番茄酱、白糖、盐。
7.中小火熬制。
8.熬到汤汁浓稠,加香油即可出锅。
9.把番茄酱汁浇到藕盒上即可。
洋葱圈糖醋浇汁蛋
食材明细:
主料::鸡蛋4个,洋葱适量,植物油3大勺,酱油1勺,香醋2勺,细砂糖3勺,凉水4勺,小葱碎少许,
辅料::西红柿适量,
洋葱圈糖醋浇汁蛋的做法步骤:
1.洋葱顺圆切成薄片,找出4个最中间圆圈;
2.起锅倒入植物油,油热后放入切好的洋葱圈;
3.将鸡蛋打入洋葱圈中;
4.煎至两面金黄取出;
5.盛出;
6.起锅倒入一勺酱油、二勺醋、三勺糖和四勺水搅拌均匀;
7.小火加热至汤汁粘稠;
8.浇在煎好的鸡蛋上;
9.成品图
10.成品图
11.成品图
12.成品图
【茄汁糖醋鱼】
食材明细:
主料::鲤鱼一条,
辅料::玉米适量,蒜苗适量,胡萝卜丁适量,生姜适量,香葱适量,
配料::面粉1汤勺,淀粉1汤勺,亨氏番茄酱5汤勺,白糖1.5汤勺,香醋1.5汤勺,水淀粉少许,
【茄汁糖醋鱼】的做法步骤:
1.准备好鲤鱼一条,清洗干净。
2.鲤鱼去掉筋后。从头部那头开始,倾斜约45度角,把鱼打上花刀,然后在距离约3厘米的地方接着片上一刀,一直片完。(图中是全部片好了的)
3.打好花刀的鲤鱼。如图,切记刀口是倾斜着打花刀,而不是直切。
4.打好花刀的鱼放入较大的盘里,均匀的抹上一层料酒和盐,然后加入拍碎的生姜、葱白,抓匀腌制半小时,去腥、入味。
5.把面粉和淀粉混合在一起,加入少许水,搅拌成一碗浓绸的面糊。腌制好的鲤鱼,去掉葱、姜,两面均匀的挂上一层面糊。
6.放入烧热的油中炸至表皮定型,再转中火炸熟,然后大火复炸一遍,至外酥里嫩,捞出沥油后摆入盘中。
7.锅中烧开少许水,放入依次玉米、胡萝卜、蒜苗,焯至断生,捞出备用。
8.倒约五汤勺的亨氏的番茄酱。
9.调入白糖和香醋,搅拌均匀。
10.锅中加入少许油,倒入番茄酱中小火翻炒至起大泡,调入少许水淀粉勾薄芡。
11.倒入焯好水的蔬菜丁拌匀,关火淋入几滴明油。
12.把熬好的酱汁均匀的淋在炸好的鲤鱼上即可,趁热食用,又香又酥,酸酸甜甜。
小贴士:
诗心片语:
1:鲤鱼要选活的,这样口感才好。
2:打好花刀后先腌制,去腥、入味。
3:面糊要浓绸的,不然挂不上糊,炸好的鱼不够酥脆。
4:炸的时候先热油入锅,表皮炸定型后转中火炸熟,然后大火复炸。
5:酱汁的量依据鱼的大小酌情调整,调制好的酸甜汁可以先尝一下,以确保最适合自己的口味。
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