任何可吃的东西,都可称之为食材,没有好的食材,不可能有好的食物。美食文化的发展在于食材的发展,你对食材精通吗?或许"玉米茄汁浇肉饼"是你正在寻找的内容,供你参考,希望能帮到你。
食材明细:
主料::猪肉末200克,甜玉米粒20克,
辅料::葱适量,姜适量,
配料::番茄沙司20克,糖10克,淀粉适量,鸡蛋1个,盐2克,生抽5克,料酒5克,白醋3克,
玉米茄汁浇肉饼的做法步骤:
1.肉馅加入葱姜 盐 生抽 料酒搅拌均匀至上劲。
2.把搅打好的肉馅,做出大小适中的肉丸。
3.准备好甜玉米粒。
4.取一碗加入番茄沙司 糖 白醋 淀粉和适量的清水勾兑成料汁。
5.把肉丸均匀的裹上淀粉。
6.再沾满蛋液。
7.再裹上一层干淀粉。
8.煎锅入油,烧热,陷入裹好粉的肉丸,用铲子压扁成饼状。
9.逐个做好后,小火煎制,至肉饼表面金黄,盛出。
10.锅中留底油,爆香葱碎,下入玉米粒煸炒。
11.倒入料汁,烧开。
12.加入煎至好的肉饼,烧至汤汁浓缩粘稠即可。
小贴士:
肉馅要搅打上劲,煎炸时油不宜多放。
97msW.com相关推荐
浇汁茄条
食材明细:
料汁::酱油1勺,香油半勺,耗油半勺,盐小半勺,香醋1勺,五香粉小半勺,辣椒油1勺,
主料::茄子一个,
浇汁茄条的做法步骤:
1.洗净撕条。
2.上锅蒸熟。
3.调好料汁。
4.辣椒油(不能吃辣不放)。
5.淋在茄子上。
小贴士:
喜欢收藏
浇汁茄花
食材明细:
主料::长茄子一只,
辅料::鸡蛋适量,
配料::番茄酱适量,淀粉适量,盐适量,糖适量,白醋适量,
浇汁茄花的做法步骤:
1.茄子洗干净切去蒂;切成长短一致的段。
2.横竖切花,切的时候下面放筷子,就不怕把茄子切断。
3.撒少量盐略腌。
4.轻轻挤出茄子的水分。
5.把茄子均匀的沾上蛋液。
6.再裹上一层淀粉。
7.下入油锅炸至金黄。
8.码在盘中。
9.碗汁;番茄酱 糖 白醋 水 搅拌均匀。
10.锅中留低油 倒入碗汁,烧至汤汁浓缩色泽红亮,倒在放入盘中的茄子花上即可。
浇汁糖醋茄盒
食材明细:
主料::紫长茄500克,猪前腿肉300克,
辅料::生姜适量,葱适量,鸡蛋1个,
配料::油适量,盐适量,生抽适量,黑胡椒粉适量,啤酒100ml,淀粉50克,糯米粉50克,白糖适量,白醋适量,番茄汁适量,
浇汁糖醋茄盒的做法步骤:
1.将肉切成小块,再剁成肉泥。
2.肉泥里加入葱姜末,然后用生抽、食盐、黑胡椒粉调味,再加生粉、食油搅至上劲。
3.茄子在3mm处切一刀,不要切断,然后再等距切一刀切断成一个茄夹。
4.切好的茄夹用盐水泡着以兔发黑。
5.取一个茄夹,酿入调好味的肉馅。
6.依次酿好所有的茄盒。
7.糯米粉、淀粉、鸡蛋、啤酒调成面糊。
8.将茄盒一个个在面糊里打个滚挂上糊。
9.炒锅倒入足够的油量,加热后将茄盒一个个夹进去炸至两面金黄。
10.炸好的茄盒捞起,油再次加热,倒入茄盒再炸一次捞起摆入碟中
11.白醋、白糖、茄汁调成糖醋汁。
12.锅里留底油,倒入糖醋汁加热。
13.待糖醋汁煮到粘稠时关火,淋在摆好的茄盒上即可。
小贴士:
用糯米粉加生粉和啤酒调出来的面糊让能炸出来的茄盒更酥脆。
腌肉馅的时候先放调料拌匀,再用生粉和食油能让肉馅吃起来口感嫩滑。
茄汁西葫芦肉饼
在我的故乡淮南大小饭店里都有西葫芦饼,或者瓠子饼,简单的只有面粉和葫芦丝,高级点有小虾皮。
厨师会事先将小饼入油锅炸好,等客人点了以后,再烩一下。
这是煎好的小饼,就这样空口吃就已经非常香了。
咱在家做就用油煎的方法,在饼里加些肉(猪肉、牛肉、鸡肉皆可),这样比肉饼要清新,比单一的西葫芦饼又多了点荤。做为午餐,或晚餐,甚至便当都是不错的。
烩的方法也是多样的,简单的可只用酱油喷一下;甚至你也可不烩,煎透一些,就可空口吃,又焦又香。
今日我用的是茄汁的方法来烩小饼,选用了鸡肉泥。
你想用什么方法随你喜欢,家常菜没有什么定律。
家乡的土菜---茄汁西葫芦肉饼
材料:鸡肉泥馅300克、西葫芦400克、面粉50克、老抽5克、生抽10克、蚝油10克、盐2克、糖2克、十三香1克、大蒜2瓣、姜5克、葱1根、西红柿酱30克
茄汁西葫芦肉饼的做法
1.肉泥里加入老抽5克、生抽10克、蚝油10克、盐2克、糖2克、十三香1克、姜末3克、葱末15克搅拌均匀。
2.西葫芦擦丝。
3.将拌好料的肉泥与西葫芦丝拌在一起,最后撒少量的面粉拌匀(约50克,或更少),饼坯料就调好了。(你也可不加面粉,那就要将西葫芦汁水挤干,或提前将西葫芦切片晾晒成皮条干。)
4.蒜拍一下切碎,葱切好,西红柿酱备好。
5.锅里多倒些油,油温热时,将拌好的饼坯料一个个的挖到锅里,按按扁;一面煎黄,翻面煎另一面,保持中火依次煎好全部。
6.将煎好的小饼捡出来,如锅不干净就要清洗干净,油热下葱蒜炒出香味,加入西红柿酱。
7.倒入适量的清水,边倒边搅拌,直到成为稀稀的汤汁,加适量的盐和糖调味。
8.待到汤汁沸腾将煎好的饼下锅,快速翻拌,让每一块饼都包裹上茄汁,撒些小香葱和蒜蒜苗即可出锅。(动作要快,煮久了就蔫了。)
茄汁西葫芦肉饼做法小贴士
1.如不想烩烧,煎透煎熟就可食用。
2.如果用油炸小饼更焦脆好吃。
3.面粉不可用多,多了就太面糊了。如葫芦出水太多就挤掉一些,或者提前将西葫芦切片晾晒个皮条干,口感会更加好。
网站小提示
芦笋和西葫芦不能一起吃:加重脾胃虚寒
茄汁玉米鸡丁
食材明细:
主料::鸡胸肉400 克,西红柿1 个,
辅料::玉米棒1 根,
配料::食油2 茶匙,盐适量,料酒适量,淀粉适量,
茄汁玉米鸡丁的做法步骤:
1.准备好鸡胸肉、玉米、西红柿。
2.玉米剥下玉米粒;鸡肉洗净切小丁;西红柿洗净、切桔瓣;淀粉用冷水调好备用。
3.鸡丁加入盐、淀粉、料酒拌匀备用。
4.锅中油热,倒入鸡丁。
5.滑散至八分熟,盛起备用(颜色变白即可)。
6.锅中余油,倒入西红柿炒出汁。
7.倒入玉米粒,加少许盐,炒匀。
8.倒入滑散的鸡丁,炒匀。
9.淋入淀粉汁,快速炒匀;调好味,盛入碗中。
小贴士:
1、鸡肉很嫩,滑散至变色基本上就熟了。
2、西红柿炒出汁后,搭配的菜才有味。
3、没有新鲜玉米粒可以不用。
喜欢《玉米茄汁浇肉饼》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了鱼香茄条专题,希望您能喜欢!