食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。中国人对食材一直有着不懈的探究,你对食材的看法是怎么样的呢?或许你需要"浇汁茄花"这样的内容,仅供参考,欢迎大家阅读本文。
食材明细:
主料::长茄子一只,
辅料::鸡蛋适量,
配料::番茄酱适量,淀粉适量,盐适量,糖适量,白醋适量,
浇汁茄花的做法步骤:
1.茄子洗干净切去蒂;切成长短一致的段。
2.横竖切花,切的时候下面放筷子,就不怕把茄子切断。
3.撒少量盐略腌。
4.轻轻挤出茄子的水分。
5.把茄子均匀的沾上蛋液。
6.再裹上一层淀粉。
7.下入油锅炸至金黄。
8.码在盘中。
9.碗汁;番茄酱 糖 白醋 水 搅拌均匀。
10.锅中留低油 倒入碗汁,烧至汤汁浓缩色泽红亮,倒在放入盘中的茄子花上即可。
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浇汁双花
食材明细:
主料::西兰花适量,花菜适量,
辅料::老干妈风味豆豉半勺,生抽半勺,盐半匙,香油适量,陈醋适量,青椒适量,蒜瓣3粒,姜末适量,红椒适量,
浇汁双花的做法步骤:
1.西兰花绰水,水中放一点盐,帮助入味。捞出过凉水备用。
2.花菜绰水。捞出过凉水备用。
3.西兰花摆盘。
4.花菜摆中间。
5.青红椒切圈,姜切末,蒜切碎。
6.半勺风味豆豉。
7.小半匙盐。
8.生抽半勺,陈醋适量,香油适量,调好浇汁儿。
9.浇汁儿即成。红萝卜点缀。
10.成品。
玉米茄汁浇肉饼
食材明细:
主料::猪肉末200克,甜玉米粒20克,
辅料::葱适量,姜适量,
配料::番茄沙司20克,糖10克,淀粉适量,鸡蛋1个,盐2克,生抽5克,料酒5克,白醋3克,
玉米茄汁浇肉饼的做法步骤:
1.肉馅加入葱姜 盐 生抽 料酒搅拌均匀至上劲。
2.把搅打好的肉馅,做出大小适中的肉丸。
3.准备好甜玉米粒。
4.取一碗加入番茄沙司 糖 白醋 淀粉和适量的清水勾兑成料汁。
5.把肉丸均匀的裹上淀粉。
6.再沾满蛋液。
7.再裹上一层干淀粉。
8.煎锅入油,烧热,陷入裹好粉的肉丸,用铲子压扁成饼状。
9.逐个做好后,小火煎制,至肉饼表面金黄,盛出。
10.锅中留底油,爆香葱碎,下入玉米粒煸炒。
11.倒入料汁,烧开。
12.加入煎至好的肉饼,烧至汤汁浓缩粘稠即可。
小贴士:
肉馅要搅打上劲,煎炸时油不宜多放。
浇汁糖醋茄盒
食材明细:
主料::紫长茄500克,猪前腿肉300克,
辅料::生姜适量,葱适量,鸡蛋1个,
配料::油适量,盐适量,生抽适量,黑胡椒粉适量,啤酒100ml,淀粉50克,糯米粉50克,白糖适量,白醋适量,番茄汁适量,
浇汁糖醋茄盒的做法步骤:
1.将肉切成小块,再剁成肉泥。
2.肉泥里加入葱姜末,然后用生抽、食盐、黑胡椒粉调味,再加生粉、食油搅至上劲。
3.茄子在3mm处切一刀,不要切断,然后再等距切一刀切断成一个茄夹。
4.切好的茄夹用盐水泡着以兔发黑。
5.取一个茄夹,酿入调好味的肉馅。
6.依次酿好所有的茄盒。
7.糯米粉、淀粉、鸡蛋、啤酒调成面糊。
8.将茄盒一个个在面糊里打个滚挂上糊。
9.炒锅倒入足够的油量,加热后将茄盒一个个夹进去炸至两面金黄。
10.炸好的茄盒捞起,油再次加热,倒入茄盒再炸一次捞起摆入碟中
11.白醋、白糖、茄汁调成糖醋汁。
12.锅里留底油,倒入糖醋汁加热。
13.待糖醋汁煮到粘稠时关火,淋在摆好的茄盒上即可。
小贴士:
用糯米粉加生粉和啤酒调出来的面糊让能炸出来的茄盒更酥脆。
腌肉馅的时候先放调料拌匀,再用生粉和食油能让肉馅吃起来口感嫩滑。
茄汁茄子花
食材明细:
主料::茄子适量,
辅料::淀粉适量,蒜末适量,
配料::番茄酱适量,油适量,盐适量,味精适量,
茄汁茄子花的做法步骤:
1.茄子洗干净后切段。
2.上面切花刀,用盐腌制一会儿。
3.腌制好的茄子上裹匀干淀粉。
4.锅里放油烧热,放入茄子炸脆捞出。
5.另起锅,锅里放少许油加热番茄酱和蒜末翻炒。
6.加少许水搅匀后放入水淀粉勾芡。
7.最后放入味精,浇在炸好的茄子上即可。
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