食材是组成各种美食的基本原料的统称，美味最基本的来源就是食材本身。只有结合食材，美食文化才有根，对于食材你知道的有哪些呢？根据你的需要，小编精心整理了茄汁脆皮虾仁，相信会对你有所帮助！
食材明细：
主料：：虾仁适量，鸡蛋适量，
辅料：：淀粉适量，番茄酱适量，盐适量，胡椒适量，糖适量，醋适量，
茄汁脆皮虾仁的做法步骤：
1.虾仁在背上划一道并去虾线。
2.虾仁用干净的布挤干水份，加盐、胡椒腌制，并打入一个鸡蛋加淀粉挂糊。
3.油烧至温热，将挂糊的虾仁炸熟。
4.将炸好的虾仁沥干油，并盛盘备用。也可以用厨房用纸吸干表面的油，这样更健康些。
5.锅里留少许底油，放入番茄酱、盐、糖、醋做成酱汁。
6.待酱汁浓稠后放入虾仁炒匀即可。
小贴士：
在虾背上划一道可划的深一些，这样不但容易去除虾线，更会使炸出的虾球更圆润。
虾仁在腌制挂糊前一定要用干净的布擦干水份，不然糊里水份过多，会使糊不容易挂住。
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脆皮茄汁豆腐
食材明细：
主料：：水豆腐1块，鸡蛋1个，面粉适量，面包糠适量，盐适量，番茄酱两匙，白糖1匙，
辅料：：油适量，
脆皮茄汁豆腐的做法步骤：
1.将豆腐切成小方块。
2.准备好面包糠、面粉、鸡蛋和番茄酱。
3.将每一块豆腐均均的抹上适量盐。
4.上小汤锅，加入适量油，烧至七成热。
5.将豆腐朝面粉里，整块裹满面粉。
6.再放入打散的鸡蛋液里裹一圈。
7.最后放入面包糠里，将整块豆腐都裹满面包糠。
8.再放入油锅里炸至表面金黄酥脆就OK了。
9.将炸好的豆腐排入盘里。不喜欢下番茄酱的话，这样就可以直接食用，酥脆可口香。（本人喜欢再配上番茄酱，接下来制作番茄酱）
10.上锅入少许油，加入番茄酱。
11.兑入少许水，稀释黏稠的番茄酱。
12.加入白糖和少量的盐。
13.煮开关火。
14.将番茄酱淋在豆腐表面完成。开吃喽?
茄汁脆皮黄鱼
食材明细：
主料：：大黄鱼2条，
辅料：：黄瓜半根，番茄酱少许，柠檬汁少许，盐少许，鸡粉少许，料酒少许，食用油适量，淀粉适量，
茄汁脆皮黄鱼的做法步骤：
1.黄鱼背部切几刀
2.用盐，鸡精和料酒腌制黄鱼5分钟
3.用同样方式处理第二条黄鱼，并在两条黄鱼身上裹上干淀粉，鱼背部切开处也要裹上干淀粉
4.油烧热6层，下油锅炸黄鱼
5.炸鱼的另一面
6.把黄鱼两面炸到金黄色且皮脆
7.取出待用
8.把第二条黄鱼放入油锅中
9.用同样的方法制作
10.用蔬菜卷刀卷黄瓜
11.把卷好的黄瓜条和两条黄鱼一起装盘
12.重新起锅，锅中放入番茄酱，加水，加柠檬汁，盐和鸡粉
13.加水淀粉勾芡
14.把番茄汁淋在两条黄鱼上，黄鱼皮脆肉嫩，蘸着番茄酱汁，非常好吃
15.成品图
小贴士：
1.黄鱼背部切开不仅是为了美观，而是加大炸脆的面积，黄鱼也更容易炸熟
2.黄鱼不一定要做两条，一条或者多条都行，我做了好几条，因为真的很好吃，哈哈
茄汁虾仁土豆
食材明细：
主料：：虾仁适量，土豆适量，
辅料：：番茄沙司适量，油适量，盐适量，白胡椒粉适量，料酒适量，生粉适量，
茄汁虾仁土豆的做法步骤：
1.虾仁去虾线洗净沥干水分
2.放入料酒、盐、白胡椒粉
3.拌匀腌制
4.加入一个鸡蛋
5.加入淀粉
6.拌匀
7.锅中放入油烧热
8.放入虾仁煎炸
9.全部炸好后捞出沥干油
10.土豆切块放入油中炸熟捞出备用
11.锅中放入适量油烧热后放入番茄沙司
12.放入虾仁和土豆
13.翻炒均匀即可
14.成品。
茄汁虾仁意面
食材明细：
主料：：芹菜2根，虾仁适量，意面2人份，
辅料：：葱段适量，意面酱1/3瓶，盐适量，胡椒粉适量，
茄汁虾仁意面的做法步骤：
1.准备材料。
2.芹菜洗净切段。
3.意面入沸水中烫7-9分钟。
4.捞出来备用。
5.烧小半锅水烫至虾仁变色立即捞出。
6.虾仁用盐和胡椒粉腌制片刻。
7.热锅，倒少许油，下葱段爆香。
8.下虾仁炒香后盛出。
9.就着锅里的油倒入芹菜，中途加几次水，炒至8成熟。
10.下虾仁翻炒匀。
11.加入意面酱，加水小火煮开。
12.下煮好的意面，不断翻拌至全部裹上汤汁即可。
茄汁虾仁豆腐
豆腐和虾仁的健康搭配-茄汁虾仁豆腐
原料：大虾一斤、豆腐一块、青豆适量、盐、白酒、湿淀粉、番茄酱、水淀粉、
茄汁虾仁豆腐做法
1、虾洗干净，剥去虾头和虾皮，去除沙线后冲洗干净，加入适量盐、少许白酒腌制20分钟，腌制完成后加入少许湿淀粉给虾仁包一层薄薄外衣
2、豆腐切成块，锅里烧开水，加一勺食盐，然后将豆腐块入锅，转小火煮5分钟，然后捞出沥干水分
3、另起一锅开水，加少许盐，将青豆下锅汆熟，然后捞出沥干
4、锅里放适量油，油热后，虾仁入锅滑炒，翻炒几下，等虾仁变色后即可铲出
5、然后将豆腐下锅滑炒，加入炒熟的虾仁，加入一大勺番茄酱和一小勺糖，加入水淀粉勾芡，加入适量盐翻炒均匀，最后加入熟青豆即可
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
茄汁虾仁(2)
食材明细：
主料：：虾仁60克，洋葱90克，
辅料：：番茄沙司60克，盐1克，玉米淀粉10克，食用油350克，蛋清半个蛋清，清水60克，
茄汁虾仁的做法步骤：
1.原料包括：番茄沙司、虾仁、洋葱。
2.虾仁冲洗干净后，加盐用手抓揉均匀。
3.加入蛋清，再抓匀。
4.加入玉米淀粉，再次抓匀。
5.这是腌好的虾仁，将洋葱切成块状。
6.锅中加入食用油，烧至5成热时，一个个的下入虾仁，中火炸至变色捞出。
7.将洋葱也入油锅中稍微炸一下捞出备用。
8.另起一锅，加入清水，倒入番茄沙司。
9.小火将番茄沙司炒至粘稠。喜欢重口味的，这时步骤可以加白糖或者白醋，使味道更浓郁。
10.下入虾仁和洋葱，翻炒均匀，将番茄沙司均匀包裹住虾仁和洋葱即可出锅。
11.装盘后，撒上黑白芝麻，一盘酸酸甜甜的茄汁虾仁出锅啦。
小贴士：
1、如果喜欢重口味的，可以添加适量的白糖和白醋进行调配。
2、洋葱用油炸一下，口感更好。
茄汁脆皮玉子豆腐
食材明细：
主料：：玉子豆腐2个，杂蔬粒20克，
辅料：：调和油适量，玉米淀粉适量，番茄沙司2勺，料酒半勺，白醋1勺，砂糖半勺，盐少许，蚝油半勺，蒜瓣2个，香油几滴，
茄汁脆皮玉子豆腐的做法步骤：
1.玉子豆腐要连着包装袋在中间切开，然后挤出来 。
2.切成小块。
3.裹上玉米淀粉 。
4.油锅烧到7成热，放入玉子豆腐 。
5. 炸至金黄色捞出吸油 。
6.准备好的杂蔬粒提前焯水，蒜末切碎，小碗中加入番茄沙司、蚝油、砂糖、盐、白醋、料酒和适量清水拌匀成碗汁。
7.锅中留底油爆香蒜末。
8. 倒入碗汁煮沸。
9.加入炸好的玉子豆腐裹上酱汁。
10.撒上杂蔬粒，淋上香油 。
11.即可出锅装盘。
小贴士：
最后炸好的豆腐倒入酱汁中，时间不能久，不然豆腐外皮就会软掉，不酥脆了。炸豆腐的时候，复炸一下外面更加的酥脆
茄汁脆皮豆腐的做法
一个看起来稍稍华丽、有层次的豆腐。脆嫩的豆腐，酸甜的番茄，相信家中小孩子一定会爱，自然大人也会爱，老少皆宜。
材料：
北豆腐300克，番茄1个，葱花3克，干淀粉适量，番茄酱1汤匙，白糖1茶匙，盐少许，香葱1根，
茄汁脆皮豆腐的做法的做法步骤：
步骤1，豆腐洗净，切成2cm见方的小块，，
步骤2，均匀的裹粘好淀粉
步骤3，入锅煎至表皮微焦
步骤4，盛出备用
步骤5，番茄去皮，切成小块
步骤6，葱花切好
步骤7，起锅热油，加入葱花炒出香味
步骤8，加入番茄炒至粘糯
步骤9，加入豆腐番茄酱翻炒均匀
步骤10，最后加盐，白糖调味，出锅撒上葱花即可
步骤11，成品
步骤12，成品
【茄汁虾仁蘑菇意面】
食材明细：
主料：：意大利面适量，
辅料：：鲜虾适量，洋葱半个，西红柿2个，口蘑1袋，
配料：：史云生浓醇高汤半袋，料酒适量，淀粉适量，大蒜适量，白胡椒粉适量，番茄沙司适量，糖适量，盐适量，
【茄汁虾仁蘑菇意面】的做法步骤：
1.鲜虾去头去尾，剥掉虾壳后挑出背部和腹部的虾线，倒入半袋史云生浓醇高汤
2.加适量料酒和干淀粉
3.抓匀，腌制10分钟
4.洋葱切丁
5.西红柿切丁
6.袋装口蘑片过水后稍切几下
7.大蒜切末，备用
8.锅内油热后，倒入腌制好的虾仁，滑散
9.煸炒至变色
10.盛出备用
11.锅内留底油，烧热后倒入洋葱煸香
12.倒入口蘑翻炒均匀
13.倒入西红柿丁，炒匀
14.倒入适量冷水
15.加入蒜末
16.加白胡椒粉
17.加入番茄沙司，炒匀后盖盖小火焖煮约15分钟
18.开盖后加糖
19.加盐
20.倒入虾仁
21.翻炒均匀即成调味酱
22.锅内水烧沸后撒入少许盐和油，放入意面煮熟
23.捞出过凉
24.装盘，淋上适量调味酱即可
茄汁虾仁豆腐焖饭
食材明细：
主料：：番茄2个，豆腐50g，虾仁100g，
辅料：：蚝油适量，
茄汁虾仁豆腐焖饭的做法步骤：
1.备好图中材料
2.淘好的米，备用
3.豆腐切成如图块状
4.番茄，去蒂
5.番茄正面切十字
6.锅内放油，把切好的豆腐放入
7.煎至两面金黄，即可
8.分别把番茄，豆腐，虾仁，一起放入淘好的米中，加入适量水（水放正常煮饭的一半即可）然后撒入少许盐，蚝油，按煮饭键焖煮即可
9.焖好后的饭
10.剥掉番茄的皮，一起搅拌均匀即可
11.成品图
12.成品图
13.成品图
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