“皇城红袍添喜庆（乳猪大拼盘）、鸳鸯翡翠金腰带（蒜蓉蒸龙虾）、锦绣百花如意球（杏鲍菰带贝）”，大家都应该见过类似的菜单或菜谱，通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你最拿手的菜品是什么呢？相信你应该喜欢小编整理的浇汁花蛤的做法，我们后续还将不断提供这方面的内容。
浇汁花蛤的做法
主料：花蛤适量
配料：小红辣椒适量、蒜适量、香葱适量
浇汁花蛤的做法步骤：
第一步：准备食材。
第二步：准备一个大一点的盆子，往盆中放入少许清水，再放入1勺盐，搅拌至盐融化。然后把花蛤放入盆中，浸泡2个小时让其吐沙。
第三步：取一个空碗，放入蒜片和小红辣椒段。(喜欢吃到蒜的，也可以把蒜剁成末，这样更入味。)
第四步：锅中倒入少许油烧热，然后关火把热油浇在蒜片和辣椒段上。
第五步：往碗里依次放入几个泡椒、两勺泡椒水、1勺生抽、半勺盐、少许鸡精、1勺白醋、半勺白糖，然后搅拌均匀，浸泡半个小时左右，碗汁就做好了。
第六步：锅中倒入适量的水烧开，然后把花蛤放入锅中，再放入1片姜，少许料酒，大火煮至花蛤全部张开后关火。
第七步：将花蛤捞出，过下凉水。
第八步：把花蛤沥水铺入盘中。
第九步：倒上料汁，撒上少许香葱末即可上桌。
浇汁花蛤的做法小贴士：
1、买花蛤时，大家可以多问一句，看看卖家泡了多久。如果卖家已经泡了很久，可以适当的减短在家浸泡吐沙的时间。如果卖家泡的时间比较短，买回家的花蛤一定要让其浸泡吐沙后再吃。否则，吃到沙子，再的东西口感也会大打折扣。
2、让花蛤吐司的方法有很多种，和大家简单的分享几种。第一种：用淡盐水浸泡，这也是最常见的。第二种：适合时间紧张时。可以把花蛤放入水盆中，然后用手来回搅动，用不了一会，就可以看到水中有不少杂质，接下来多冲洗几次。第三种：就是在焯水后多冲洗几次，这样也可以减少花蛤中的沙子。但在冲洗的时候，一定要轻一些。
3、大家在挑选花蛤时，最好选择壳是完整的且是紧紧闭合的或者在静止的水中，花蛤伸出一点舌头，用手触动花蛤，伸出来的舌头会自动缩回去。这些花蛤都是活的，可以购买。如果，花蛤在静止的水中伸出来的舌头特别长，壳已经是半开的状态，甚至连身体也有一部分在壳外部，用手触动花蛤，舌头不会缩回去，那这种花蛤就不建议购买了。
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浇汁花蛤的做法_美食方法
浇汁花蛤的做法
主料：花蛤适量
配料：小红辣椒适量、蒜适量、香葱适量
浇汁花蛤的做法步骤：
第一步：准备食材。
第二步：准备一个大一点的盆子，往盆中放入少许清水，再放入1勺盐，搅拌至盐融化。然后把花蛤放入盆中，浸泡2个小时让其吐沙。
第三步：取一个空碗，放入蒜片和小红辣椒段。(喜欢吃到蒜的，也可以把蒜剁成末，这样更入味。)
第四步：锅中倒入少许油烧热，然后关火把热油浇在蒜片和辣椒段上。
第五步：往碗里依次放入几个泡椒、两勺泡椒水、1勺生抽、半勺盐、少许鸡精、1勺白醋、半勺白糖，然后搅拌均匀，浸泡半个小时左右，碗汁就做好了。
第六步：锅中倒入适量的水烧开，然后把花蛤放入锅中，再放入1片姜，少许料酒，大火煮至花蛤全部张开后关火。
第七步：将花蛤捞出，过下凉水。
第八步：把花蛤沥水铺入盘中。
第九步：倒上料汁，撒上少许香葱末即可上桌。
浇汁花蛤的做法小贴士：
1、买花蛤时，大家可以多问一句，看看卖家泡了多久。如果卖家已经泡了很久，可以适当的减短在家浸泡吐沙的时间。如果卖家泡的时间比较短，买回家的花蛤一定要让其浸泡吐沙后再吃。否则，吃到沙子，再的东西口感也会大打折扣。
2、让花蛤吐司的方法有很多种，和大家简单的分享几种。第一种：用淡盐水浸泡，这也是最常见的。第二种：适合时间紧张时。可以把花蛤放入水盆中，然后用手来回搅动，用不了一会，就可以看到水中有不少杂质，接下来多冲洗几次。第三种：就是在焯水后多冲洗几次，这样也可以减少花蛤中的沙子。但在冲洗的时候，一定要轻一些。
3、大家在挑选花蛤时，最好选择壳是完整的且是紧紧闭合的或者在静止的水中，花蛤伸出一点舌头，用手触动花蛤，伸出来的舌头会自动缩回去。这些花蛤都是活的，可以购买。如果，花蛤在静止的水中伸出来的舌头特别长，壳已经是半开的状态，甚至连身体也有一部分在壳外部，用手触动花蛤，舌头不会缩回去，那这种花蛤就不建议购买了。
花蛤的营养价值 花蛤的做法
花蛤的营养价值 花蛤的做法
花蛤的营养价值
花蛤肉味鲜美、营养丰富，蛋白质含量高，氨基酸的种类组成及配比合理；脂肪含量低，不饱和脂肪酸较高，易被人体消化吸收，还有各种维生素和药用成分。含钙、镁、铁、锌等多种人体必需的微量元素，可作为人类的营养、绿色食品，深受消费者的青睐。蛤肉以及贝类软体动物中，含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7胆固醇和24亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。人们在食用蛤肉和贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。
中医认为，蛤肉有滋阴明目、软坚、化痰之功效，有的贝类还有益精润脏的作用。所有人都可以吃。高胆固醇、高血脂体质的人以及患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人尤为适合。
鲜蛤凤翅汤的做法
材料：花蛤半斤，鸡翅3只，姜1两（切丝），水5杯，盐1茶匙，酒1汤匙，味精1/4茶匙。
做法：
1、鸡翅洗净后，剁成2-3段。蛤浸盐水吐沙（约2-3小时）。
2、姜丝与鸡翅以中火炖至翅稍烂后，加入文蛤及配料属至壳张开即可。
元宝花蛤的做法
主料：花蛤。
辅料：肉馅、蛋清、枸杞、马蹄、葱、姜、红椒、香菜、油菜。
调料：盐、鸡精、料酒、香油、白糖、白胡椒粉、淀粉。
烹制方法：
1、肉馅中加入马蹄末、蛋清、葱姜末、白胡椒粉、盐、香油、料酒、鸡精、淀粉搅拌均匀；
2、花蛤过水焯一下，将肉取出，壳中先放入一层肉馅，加上文蛤肉，再用肉馅将文蛤包住，逐个做好后抹上一层蛋清，每个花蛤上点缀一粒枸杞，开锅后蒸7-8分钟即可；
3、将油菜焯熟摆盘，蒸好的文蛤放在中间，撒上香菜丝、葱丝、红椒丝，淋豉油汁即可。
花蛤蒸蛋的做法
花蛤这种小海鲜一年四季都有，秋天的尤其肥美，我们这里菜市场只卖6元一斤，我家隔三差五就买来吃。花蛤肉质鲜美，营养丰富，深受人们喜爱。花蛤的做法也非常多，可以煮汤、爆炒、凉拌、还可以白灼，无论怎样做都非常好吃。
材料：
花蛤400g，鸡蛋3g，盐少许，蒸鱼豉油1勺，香油少许，香葱1根，温水180g，，
花蛤蒸蛋的做法的做法步骤：
步骤1，花蛤买回来别急着做，先放盐水里养几个小时吐沙。可以跟卖家要一些海水养花蛤，实在没有，清水加盐也可以。盐水中放一点油，油能在水面上形成一层油膜，能够将水与空气分隔开，让花蛤在水中缺氧而加快呼吸，从而加快吐沙进度。
步骤2，冷水下锅，倒入浸泡好的花蛤，大火煮开锅，花蛤开口即可关火捞出。均匀地摆放在盘子里。
步骤3，将煮好的花蛤捞出，把一部分花蛤肉取下来，放在花蛤的另一半壳里面。
步骤4，碗中打入3个鸡蛋，用筷子搅散，倒入180g的温水，加入少许盐搅拌均匀。蒸蛋羹加温水不会产生气孔，鸡蛋和水的比例大概是1：1或者1：1.5为佳。
步骤5，将搅拌好的鸡蛋液用滤网过滤，倒入花蛤上面。这一步是关键，一定要过滤鸡蛋液，蒸出来的蛋羹口感才会嫩滑。
步骤6，将盘子上面盖上大碗，或者保鲜膜，防止水珠滴落到鸡蛋液中，然后放到蒸锅中，上汽后大火蒸8-10分钟即可。
步骤7，出锅后滴几滴蒸鱼豉油，撒少许葱花即可开吃了，鲜美嫩滑，老少皆宜。
爆炒花蛤的做法
爆炒花蛤的做法
主料：花蛤
配料：葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、生抽、蚝油、啤酒
爆炒花蛤的做法步骤：
1、首先将花蛤放到温水中，里面加入适量的食盐和香油，充分搅拌后放置2个小时，这样做可以让花蛤以最快的速度把里面的泥沙吐出来。
2、葱切段，姜切片，蒜切末，干辣椒切小块备用。
3、将浸泡好的花蛤放到清水里多清洗几遍，然后控干水分备用。
4、锅中倒油，待油温六成热时，加入切好的葱姜蒜和干辣椒一并炒香。
5、锅中倒入花蛤，大火翻炒，待花蛤打开口后，加入一勺料酒，少量的生抽，大火翻炒均匀。
6、等花蛤全部开口后，再加入2勺蚝油，少量盐再次翻炒均匀，最后倒入半瓶啤酒，盖上锅盖焖煮3分钟左右就可以了出锅装盘了。
以上就是我炒花蛤所用的方法，想必大家都已经看出来了，我在炒花蛤的最后一步加入的有半瓶啤酒，当然这也是比较关键的一步，因为加入啤酒可以去除花蛤的腥味，并且还能够保持花甲鲜嫩的肉质。喜欢吃花甲的朋友们有时间可以在家里试试，按照这个方法做，炒出来的花蛤绝对香辣爽口、非常美味。
炒花蛤的做法
炒花蛤的做法
花蛤又叫做花甲，是深受我们老百姓喜爱的一种海鲜。因为大家都知道海鲜的价格一般都是比较贵的，但是花蛤不一样，因为价格便宜，所以经常出现在寻常百姓家的餐桌上，可以称为平民海鲜了。花蛤简单爆炒一下之后，味道非常的鲜美，好吃到停不下来，用来当下酒菜也是非常惬意了。
炒花蛤的做法步骤：
1、我们将花蛤放入温水中浸泡，然后水中加入一勺食盐和一点点油搅拌均匀，浸泡2个小时，然后把浸泡好的花蛤用清水抓洗干净，沥干水分备用。
2、蒜拍碎切末，生姜切末，葱切段，小米辣切圈，锅烧热倒入适量的油，油热之后放入姜蒜末和小米辣爆香，加入一勺豆瓣酱翻炒均匀，炒出红油，倒入花蛤，大火快速的翻炒均匀。
3、炒匀之后加入清水，加入白糖提现，加入食盐调味，加入蚝油、生抽和酱油。少许胡椒粉翻炒均匀，盖上锅盖焖煮1分钟，汤汁明显变少之后加入水淀粉勾芡，加入葱段翻炒均匀就可以出锅了。
炒花蛤的做法小贴士：
炒花甲是不需要焯水的，很多人焯水的目的是让花蛤突出泥沙，但是焯水的方式去除泥沙并不彻底，而且容易造成营养的流失，香味也会减少。而要想达到吐沙目的，有更好的方法，比焯水更合适，那就是用加了食盐和油的温水进行浸泡。食盐和油都可以影响花蛤的呼吸，这样花蛤就会自动进行吐沙。而用温水的目的也还是让花甲感觉到温度而进行散热，散热的同时也会进行吐沙。用这样的方法，花蛤吐沙干净又彻底。
浇汁菊花鱼的做法
浇汁菊花鱼的做法
主料：草鱼1条
配料：番茄酱2大勺，食用油适量，葱2段，姜少许，料酒2大勺，盐4克，淀粉适量，糖2大勺，白醋1勺
步骤一、草鱼洗净去掉内脏和鱼鳞。
步骤二、把洗干净的草鱼去骨留肉。
步骤三、然后把草鱼肉进行改刀，切菊花花刀。
步骤四、放入盐和料酒，葱姜，腌5分钟入味。
步骤五、取一碗加入番茄酱，糖，盐，白醋，适量的清水，勾兑成碗汁备用。
步骤六、入好味的鱼，放入干淀粉中裹上淀粉一层，裹好待用。
步骤七、锅里放油，烧至七八成热后，放入裹好淀粉的鱼肉
步骤八、炸至表皮结痂变硬时捞出。
步骤九、等油温升高一些，再复炸鱼肉炸至金黄色的时候，捞出。
步骤十、把炸好的鱼码放在盘中，锅中留底油爆香葱姜后捞出，倒入碗汁。
步骤十一、熬煮片刻，加入一勺炸鱼的油。使芡汁更加红亮。
步骤十二、最后把汁浇在炸好的鱼肉上就可以了。
浇汁带鱼
食材明细：
带鱼，料酒，姜丝，葱，醋，白糖，鸡精，生粉
浇汁带鱼的做法步骤：
1.带鱼洗净沥干切成段，用盐薄薄的抹一层，腌制.我是中午腌晚上做的，时间来不 及可以盐多抹点，放个二三十分钟，然后用水冲掉鱼上面的盐.
2.腌制过的带鱼里，放料酒，姜丝和葱一起静置二十分钟.
3.带鱼取出，用厨房纸巾拭干表面水分(防止煎的时候爆).取平底锅，放油，烧热，把 带鱼平铺在锅中，两面煎至鱼呈金黄色熟透.
4.把煎好的带鱼用厨房纸巾吸去多余油份，摆盘，撒葱花.
5.生粉加水调匀，干净的锅里放醋，糖和鸡精煮沸，然后倒入生粉水用勺子迅速调 匀，浇汁完成.
6.把浇汁淋在摆好盘的带鱼上，OK.
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