食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，食材的好坏决定了美食的成败。没有食材文化，就没有美食文化，你记忆中最深的食材是什么？下面是小编为大家整理的“浇汁鱼的做法”，或许你能从中找到需要的内容。
最喜欢的一道菜，虽然麻烦，但是胜在美味参与活动:#爱的周年庆#
材料：
黄花鱼3条，胡萝卜丝适量，葱姜蒜适量，白砂糖36克，香醋6克，鸡精2克，盐5克，番茄沙司56克，食用油多一点，干辣椒丝适量，香菜少量，面粉少量，水适量，淀粉8克，酱油12克，柠檬汁2克，
浇汁鱼的做法的做法步骤：
步骤1，黄花鱼去内脏，刮掉鱼鳞，一条鱼大概175克
步骤2，香菜洗净，胡萝卜切丝，姜切丝，葱切丝，蒜切片，干辣椒
步骤3，在鱼身上斜切几刀，两面都要
步骤4，表面撒面粉
步骤5，锅中放油，火力1600，燃气的话大火，油烧热，放入鱼炸至金黄
步骤6，捞出备用
步骤7，番茄酱放入碗中
步骤8，放入酱油，醋
步骤9，盐，鸡精
步骤10，糖，淀粉
步骤11，水，柠檬汁，混合均匀
步骤12，锅中放入少许油，加热
步骤13，放入调好的番茄汁，葱姜蒜等配料
步骤14，煮沸
步骤15，浇到炸好的鱼身上，点缀香菜
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糖醋浇汁鱼
年夜餐桌上，大家早拉好了菜单，精挑细选了原料，想着一展身手呢。这年菜，总少不了一道鱼，寓意年年有余。糖醋浇汁鱼，红红的酸甜汁象征红红火火，鱼取谐音余意寓美好。此菜色泽诱人，口味酸酸甜甜，入口酥软鲜香，有点松鼠鱼的意味，将年菜展现得淋漓尽致。北方很难买到桂鱼，这样的大菜以前一直认为自己不行，不敢出手学做。这次用鲤鱼学做了浇汁鱼，还真有那么一点点味道。菜品浇了汁变得可口，得到了家人的肯定和鼓励。看来我们对于很多事情只是没有勇气尝试而已。一旦尝试过，会发现，没有那么难，一样还是可以胜任的。
糖醋浇汁鱼
主料鲤鱼一条
辅料油适量盐适量番茄酱60克料酒15克冰糖12克香醋60克水淀粉15克姜适量葱适量彩椒适量豌豆适量
糖醋浇汁鱼的做法
1、鲤鱼一条，不要太大,鱼去鳞及腮，剖腹去内脏洗净沥干
2、按住鱼身，把鱼头、鱼尾切下
3、一手按住鱼身，用快刀把鱼肉贴着骨头片开，翻面再片开另一片鱼肉，然后把鱼肚子这里带刺的肉片掉。
4、割下的两片鱼肉，皮朝下在鱼肉上先切直刀，再切斜刀，深至鱼皮成菱形刀纹。
5、用料酒，精盐分别抹在鱼头和鱼肉上。
6、沿鱼鳃斜向切下巴，把鱼头分成两份。留有胸鳍那一半用。
7、蛋清打散，将鱼肉、鱼头尾沾均，再用厨房纸去掉多余水分
8、再滚上干淀粉，用手拎起鱼尾抖去余粉。
9、炒锅用大火烧热后下油，烧至八成热时，把鱼肉炸定型。鱼头也入锅油炸成金黄色，入锅炸时用筷子按住鱼头让其下巴部位展开定型，捞出备用。
10、锅内热油，高温复炸，鱼肉全部放入油锅炸至金黄色捞起沥油，摆入盘中。
11、把炸好的鱼头和鱼身在盘中拼回整条鱼的形状，头部和尾部要翘起。
12、彩椒切小丁备用
13、锅内留油少许，放入葱段煸香出加蒜末、豌豆、彩椒炒熟，将番茄酱放入碗内，加些鲜汤、冰糖、香醋、酒、生抽、湿淀粉拌和成调味汁，用大火烧浓后，淋上香麻油。
14、起锅浇在鱼身上即成。
美食小贴士：
1、处理鱼的时候，用抹布按住鱼身，可以防滑并且避免鱼刺到手
2.给鱼肉打花刀的方法：皮朝下先在鱼肉上切直刀，每一刀最好都刚刚划到鱼皮，每一刀的间距尽量一致。再切斜刀，就是斜着片鱼，片的斜度稍大一点，切出花刀效果才好看。
3.给鱼肉裹淀粉的时候要注意把各个角落都抹到，抹完用手拎起来抖一抖，把多余的淀粉抖掉。
4.炸鱼肉的时候先用手倒拎着鱼肉，用热油浇上去，这样鱼肉表面的花刀就定型了，然后再下锅炸。
5.浇在鱼身上的配料出锅前淋些香麻油，会让浇汁显得更红亮。
网站小提示
黄瓜和鲤鱼能一起吃:黄瓜可抑制糖类转化成脂肪，有减肥和降低胆固醇的作用。鲤鱼中含有人体所需的蛋白质、维生素、矿物质，肉质细嫩，容易被身体消化吸收。鲤鱼性平、味甘，有开胃健脾、消水肿、利小便、安胎气、下乳汁的功能。若鲤鱼与
米醋和鲤鱼能一起吃:同食清水、消肿、利湿
什锦浇汁鱼
食材明细：
主料：：大黄花鱼1条，什锦菜适量，
辅料：：植物油适量，蚝油1大勺，盐1勺，蒜1瓣，料酒少许，面粉少许，糖少许，
什锦浇汁鱼的做法步骤：
1.新鲜的大黄花鱼刮鳞洗净，去内脏，表面切花刀，洒少许盐腌制片刻
2.热锅热油，将鱼皮表面吸净水分，扑少许干面粉，入锅中小火煎。扑少许面粉是为了煎鱼的时候不会粘脱鱼皮
3.一面煎到七八成熟再翻面，直到两面都完成，倒出备用。不要煎至全熟，那样后期浇汁的时候鱼肉就老了
4.热锅热油爆香蒜碎，加少许蚝油、料酒、盐、糖和水，入什锦菜稍煮片刻
5.将鱼放入，用小勺将汤汁浇在鱼身上，盖上锅盖，煮至全熟后大火收汁即可
金银浇汁鱼
新年将至，很多地方，都已经显现出了节日的气氛。商务圈超市都处处张灯结彩，红红的灯笼已经高高的挂起。今天我们资深美女战斗队，以福禄寿喜财贺新春中的【财】上一道金银浇汁鱼，鲤鱼跃龙门，火红的颜色，翘翘的鱼尾，给人感觉生龙活虎，喜气洋洋的气氛这道菜我运用了鱼同余谐音，里面还添加了年糕，和黄色的玉米粒，代表着金银，使这道菜更加表现出了财源广进，年年有余。我用这道菜祝愿我所以的朋友以及家人来年----年年有余，富贵平安，五谷丰登。
象征富贵吉祥的鱼在盛满了幸福团圆的年夜饭的餐桌上是不可缺少的。鱼一定要最后吃，也一定要整条烧，还一定不能吃完，要剩一点寓意着年年有余。年夜饭上的鱼要选用鲤鱼。因鲤鱼有富贵吉祥之意，金银浇汁鱼，菜色泽红润，肉质细嫩、味道酸甜，老少皆宜。
财如潮，鱼跃年年高---金银浇汁鱼
主料：鲤鱼、年糕、玉米粒
辅料：番茄酱、糖、盐、鸡蛋面粉、淀粉、料酒白醋。
金银浇汁鱼的做法
1、鲤鱼一条，清洗干净。
2、准备好年糕和玉米粒
3、把鱼去掉内脏和腥线，鱼身切花刀。
4、用盐和料酒码上葱姜腌制10分钟。
5、把年糕切成小丁备用。
6、番茄酱加入糖白醋盐淀粉和水搅拌均匀成番茄汁。
7、面粉加入淀粉和鸡蛋兑水搅拌成糊。
8、把鱼均匀的挂上糊。
9、把鱼拎起来，抖去多余的面糊。
10、锅中放入油，烧至7成热。抓住鱼尾用勺子在鱼身上浇油至鱼表面定型。鱼定型后全部放入油锅里炸至微黄。盛出备用。
11、另起锅放入油烧热。下入年糕丁翻炒至年糕丁微黄。
12、倒入调制好的番茄汁。
13、炒至汤汁浓缩，加入玉米粒翻炒均匀。
14、将炒制好的番茄汁，浇在鱼上即可。
鱼要选择鲜活的。炸鱼的时候先定型，再复炸。
网站小提示
黄瓜和鲤鱼能一起吃:黄瓜可抑制糖类转化成脂肪，有减肥和降低胆固醇的作用。鲤鱼中含有人体所需的蛋白质、维生素、矿物质，肉质细嫩，容易被身体消化吸收。鲤鱼性平、味甘，有开胃健脾、消水肿、利小便、安胎气、下乳汁的功能。若鲤鱼与
米醋和鲤鱼能一起吃:同食清水、消肿、利湿
浇汁菊花鱼
食材明细：
主料：：草鱼1条，
辅料：：葱姜少许，
配料：：番茄酱2大勺，食用油适量，料酒2大勺，盐4克，糖2大勺，白醋1勺，
浇汁菊花鱼的做法步骤：
1.草鱼洗净去掉内脏和鱼鳞。
2.把洗干净的草鱼去骨留肉。
3.然后把草鱼肉进行改刀，切菊花花刀。
4.放入盐和料酒，葱姜，腌5分钟入味。
5.取一碗加入番茄酱，糖，盐，白醋，适量的清水，勾兑成碗汁备用。
6.入好味的鱼，放入干淀粉中裹上淀粉一层，裹好待用。
7.锅里放油，烧至七八成热后，放入裹好淀粉的鱼肉。
8.炸至表皮结痂变硬时捞出。
9.等油温升高一些，再复炸鱼肉炸至金黄色的时候，捞出。
10.把炸好的鱼码放在盘中。
11.锅中留底油爆香葱姜后捞出，倒入碗汁。
12.熬煮片刻，加入一勺炸鱼的油。使芡汁更加红亮。
最后把汁浇在炸好的鱼肉上就可以了。
小贴士：
唠叨；炸鱼肉的时候要注意，先用筷子夹住鱼肉然后放到锅里，此时不要松筷子，待鱼肉炸得膨胀起来后，再松筷子，这样鱼肉会炸得更开。
浇汁黄花鱼的做法
最爱老妈做的浇汁黄花鱼。肉质鲜美，汤汁浓烈。
材料：
葱少许，姜3-4片，酸4瓣，胡萝卜丁少许，青豆少量，香菜少量，黄花鱼1条一斤左右的，干面20g，料酒少许，大豆油2斤，
浇汁黄花鱼的做法的做法步骤：
步骤1，腌制黄花鱼：鱼内脏清理干净。黄花鱼斜向两面斜向切刀。鱼两面涂抹盐，倒少量料酒腌制。同时可以放上葱丝，姜丝一起腌制十分钟。
步骤2，准备配料：青豆，胡萝卜丁，香菜段，葱，姜，蒜末以备后用。
步骤3，将腌制鱼的时候放入的配料剥落掉，鱼的两面涂上淀粉，用于炸制。
步骤4，拎起鱼尾先炸鱼头，变成金黄色后将整条鱼放入锅中继续炸至两面都变成金黄色。
步骤5，炸好的黄花鱼呈金黄色，盛出来，现在制作浇汁。
步骤6，放入第二步准备好的各种蔬菜丁和葱姜丁翻炒。
步骤7，同时准备酸甜汁：米醋，酱油，糖，葱姜丝，水淀粉搅匀。调料比例适个人口味而定，然后倒入正在翻炒的蔬菜丁勾芡。
步骤8，将熬好的酸甜汁浇在鱼上，撒点香菜，成功.
鱼香浇汁扇贝的做法
材料：
扇贝，盐、，料酒、，蒸鱼豉油、，糖、，醋、，湿淀粉，葱姜蒜末，
鱼香浇汁扇贝的做法的做法步骤：
步骤1，扇贝一个个用小刷子刷干净。
步骤2，放蒸锅里蒸熟，这个过程6、7分钟就行，扇贝口都张开了就好。
步骤3，揭去一面扇贝壳，去掉黑色的内脏，摆放在盘子里。
步骤4，盐、料酒、蒸鱼豉油、糖、醋、湿淀粉加清水调成汁，炒锅加少许香油烧热，放葱姜蒜末爆香，倒入调味汁烧开后均匀浇在扇贝上即可。
浇汁油淋鱼的做法
平时想吃有滋味的鱼却又比较忙的时候，会做一道油淋鱼。它经速腌处理，先蒸后浇汁，再以热油淋面，喷香有味儿。
材料：
草鱼1000g，大蒜半头，大葱1根，生姜1块，干辣椒5粒，香菜2棵，盐1茶匙，料酒2勺，酱汁：，蒸鱼酱油3勺，耗油5勺，米醋2勺，糖1勺，清水1勺，花椒粉1茶匙，，
浇汁油淋鱼的做法的做法步骤：
步骤1，新鲜草鱼（可替换为任何鱼）杀后去鳃，准备其他配料
步骤2，腹腔黑膜刷洗干净
步骤3，要鱼鲜不腥，就要抽取腥筋。在鱼头后2至3指处用刀背拍几下，划口，见一白点，此为腥筋，轻轻抽出，两面都有
步骤4，葱切丝，姜切片
步骤5，鱼身两面均划刀口，塞姜片，腹部填姜丝，并将盐和料酒混合，涂抹鱼身，腹部，保鲜膜包裹腌制15分钟
步骤6，蒸锅上气后，小火蒸15分钟（鱼大可延长时间）
步骤7，这时将葱姜蒜辣椒香菜切好
步骤8，酱汁部分材料混合均匀
步骤9，蒸好的鱼小心拿出，浇上酱汁，撒上葱姜蒜辣椒香菜，并取一锅热油适量，油热后浇在鱼身上
步骤10，食用时蘸汁即可
脆皮浇汁华子鱼的做法
材料：
带鳞华子鱼2条，什锦蔬菜丁30g，葱20g，姜5大片，蒜5瓣，米醋15ml，白砂糖15g，料酒30ml，玉米淀粉30g，，
脆皮浇汁华子鱼的做法的做法步骤：
步骤1，
步骤2，
步骤3，华子鱼去内脏（不要去鳞）洗净，2/3葱、姜、蒜切大片，剩余葱、姜、蒜切末备用。将鱼用葱、姜、蒜和料酒腌制15分钟去腥。
步骤4，腌制好的鱼取出沥干水分，表面均匀拍上干玉米淀粉。
步骤5，锅中倒入足量油，待油温烧至五成热时，将鱼放入，炸至两面微黄盛出。
步骤6，调至大火，待油温烧至八成热时，将鱼再次放入油锅中复炸，待两面呈金黄色即可出锅。
步骤7，另起一锅，倒入少量底油，待油温烧至五成热时，放入葱姜蒜末爆香。
步骤8，锅中依次放入米醋、白砂糖、盐和少量清水。
步骤9，煮至汤汁冒大泡后，将什锦蔬菜丁倒入锅中。
步骤10，再次沸腾时淋入水淀粉，汤汁变粘稠后关火。将糖醋汁均匀淋在炸好的鱼上即可。
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