食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。食材文化是美食文化的一大构成，你是食材达人吗？小编特意收集和整理了清明雨纷纷——柚香艾粿，希望能帮助到你，请收藏。
食材明细：
主料：：糯米粉3斤，艾草一把，
辅料：：柚子叶适量，
配料：：红糖适量，
清明雨纷纷——柚香艾粿的做法步骤：
1.红糖用热水泡开，搅至融化放凉
2.柚子叶洗净，剪成2半
3.艾草磨成粉状，加入到磨好的糯米粉中，混合均匀
4.把放凉的红糖水一点点加到混合粉中
5.揉成面团状
6.分成一个个小剂子
7.用手揉圆，轻轻压一下，放在柚子叶上
小贴士：
磨好的糯米粉和艾草粉放冰箱冷冻保存，食用时拿出制作即可，这样一年四季都能吃到香甜的艾粿啦！
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清明粿
食材明细：
主料：：糯米粉一斤，面粉一斤，艾草适量，
清明粿的做法步骤：
1.先准备馅，今天做甜笋馅跟红豆沙馅。将甜笋切细丝
2.瘦肉切小丁，加生抽，胡椒粉，糖，味精腌制，肥肉切薄片编油，加腌制好的瘦肉翻炒，继续加笋，加盐，味精，适量的水焖熟
3.可以按照自己喜欢的口味调整馅
4.现在做豆沙馅，很简单的，将红豆放锅里煮烂后放果汁机里绞碎，放锅里加适量白糖搅拌，小火即可，不停搅
5.待水分蒸发完即可出锅
6.准备好馅，现在开始处理艾草。将艾草洗净放锅里捞过，继续清洗，黄水洗净即可
7.洗净后放果汁里绞碎，重新倒回锅里加些水煮开，备用
8.糯米粉加面粉，1比1.有些人用大米粉，都可以，混匀后加入煮开的艾草，用开水做出来的皮更有弹性
9.慢慢加水，将之揉成团
10.将笋馅包入，收好口，捏成自己喜欢的形状，收口朝下，放柚子叶上，柚子叶是增加香味的，没有也行
11.包好的样子，上锅蒸20分钟即可
12.喜欢糯米的朋友可以试试
小贴士：
艾草可以根据自己的喜好加 减
清明春笋甜鲜香——咸香笋味艾粿
食材明细：
主料：：糯米粉3斤，艾草一把，
辅料：：鲜笋适量，豆腐干适量，芥菜适量，鲜肉适量，柚子叶适量，
配料：：盐适量，
清明春笋甜鲜香——咸香笋味艾粿的做法步骤：
1.把鲜笋、豆腐干、芥菜、鲜肉全部切成丁，下锅炒熟，加点盐
2.柚子叶洗净，剪成2半
3.糯米粉、艾草粉加少许盐，混合均匀
4.慢慢加入水，揉成团
5.把面团分成一个个小剂子
6.取一剂子揉圆，压扁，填入炒熟的馅料
7.把面团包好，轻压放在柚子叶上
8.把做好的艾粿初胚放在蒸架上，水烧沸
9.上锅蒸10分钟即可
艾米粿
食材明细：
主料：：糯米粉200g，澄粉60g，艾草适量，芝麻花生馅适量，
辅料：：猪油20g，开水适量，小苏打适量，
艾米粿的做法步骤：
1.原料备用。
2.艾草摘去老茎，只留嫩尖。
3.艾草清洗干净，焯水（焯水时加入少量的小苏打）后冲凉。
4.挤去多余水份。
5.放入料理杯，同时加入少量的清水，用料理机打成艾草汁。
6.糯米粉倒入容器内，加入艾草汁。
7.混合成均匀的面团。
8.澄粉中加入开水，搅拌成团。
9.将糯米粉面团和澄面团，放入容器内，加入猪油。
10.充份揉均匀，成三光的面团。
11.分成同样大小的小剂子。
12.将小剂子按成片。
13.放上芝麻花生馅料。
14.慢慢用手推上去收口，收好口后，放在两手掌之间，揉成光滑的圆球。
15.模具清洗干净，刷上一层油（方便脱模）。
16.把小圆球放入模具中央。
17.轻轻的按压，至米粿填满模具。
18.打开模具的翻盖，使米粿脱模。
19.轻轻的取出艾米粿坯子。
20.做好的米粿坯子，下边垫上一小片油纸。均匀的摆入蒸笼内。冷水上锅，蒸八分钟左右，即可出锅。
煎粿–清明粿
食材明细：
主料：：艾草叶200g，
辅料：：糯米粉1000g，粘米粉500g，竹笋1500g，腊肉750g，荞头750g，盐适量，油适量，
煎粿–清明粿的做法步骤：
1.把艾草叶摘捡干净，清洗好，用水煮熟，熬溶点待用。
2.荞头洗干净切碎加入竹笋和腊肉里面搅拌均匀。
3.米粉装好待用，竹笋红锅热炒一下，在和猪肉，荞头用油锅炒好，加入调理，备用。
4.糯米粉和粘米粉搅拌均匀加入煮好的艾草叶，和匀。
5.要像和面和均匀，用来包馅。
6.包好，上蒸锅蒸熟，起锅微热可以直接吃了。
7.用少许油煎至两面金黄，口感别有一番滋味。
小贴士：
用小火煎，馅可以根据自己的口味配。
清明艾粄
外有颜内有料，春天的味道从这一个艾粄开始。
材料：
主料：碱3g，艾叶300g，
辅料：片糖100g，花生仁60g，粘米粉100g，糯米粉300g，红糖100g，粽叶适量，开水适量，黑芝麻20g，
清明艾粄的做法步骤：
1. 新鲜艾叶100g洗净，放入沸水中焯烫去除涩味，捞出沥干，再次将艾叶放入沸水中，加入食用碱3g，搅散煮至软烂。
2. 糯米粉300g加入粘米粉100g，趁热倒入刚煮好的艾叶搅拌均匀，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，静置放凉。
3. 料理机中放入熟花生仁60g、熟黑芝麻20g，打碎，加入红糖100g，搅拌均匀制成馅料。
4. 将艾叶面团搓成均等的小球，依次压扁，填入馅料，收口搓成圆球。
5. 模具内撒少许糯米粉防粘，填入包好的艾粄压制成形，再将艾粄置于粽叶上。放入上汽的蒸锅大火蒸15-20分钟，取出即可享用。
清明时节艾糍香
食材明细：
主料：：鲜艾草叶150g，糯米粉250g，粘米粉125g，红豆馅280g，
辅料：：细砂糖18g，水245g，
清明时节艾糍香的做法步骤：
1.新鲜艾草买回来洗多几遍，留嫩叶去梗。
2.锅里水烧开后，放入艾叶，氽烫2分钟后捞起来，泡入冷水中3分钟。
3.将煮过的艾叶捞起来后拧干水份，加190克水，放入料理机，打成艾叶糊，不需要过滤出艾叶汁，直接用即可。
4.盆里装入糯米粉、粘米粉和糖，混合一下。
5.倒入艾叶糊。
6.再根据粉团的软硬度逐少量添加温水55克左右，和成软硬适中的粉团，不干不湿不粘手，用保鲜膜盖住。
7.豆沙馅分成14个，每个20克，搓圆。艾叶粉团分成每个50克，搓圆后用拇指压成碗状，放入豆沙馅。
8.收口，搓圆，翠绿翠绿的，惹人喜爱。
9.放在抹了油的蒸笼里。
10.开水上锅蒸15-20分钟左右。
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