只有正常的食材才能有正宗的美食,美食制作的成功与否与食材关系很大。食材决定了美食文化的高度的深度,想必你对食材很感兴趣吧?小编经过整理,为你编辑了清明粿.朴子粿的做法,欢迎阅读,希望大家能够喜欢!
潮式朴子叶钵仔米糕.朴子粿潮汕地区的清明粿.朴子粿吃完这块绿色的蛋糕,就要过春天了在适宜的季节吃适宜的食物这就是时令美食的魅力“春雷一声响,馋虫爬肚肠”那么春天适宜的食物是什么呢一年只存在两个月的翠绿色.代表春天味道,过了这个时令想吃也吃不着了还等什么,趁春色真好赶一个适宜的热闹吃上时令食物——朴子粿感受来自大自然的馈赠朴子叶清明节前后这段时间潮汕地区的朴树发出嫩芽,长出果实就可以采摘、清洗、切碎、水磨、做成朴子粿春天的朴子叶最为翠绿,最适合拿来做朴子粿清明前后的朴子粿软绵绵的,口感绵密松软,略带清甜,还具有清热、去积的功效
材料:
粘米粉300克(也可以全部用粘米粉),面粉150克,白糖150克,泡打粉10克,鲜嫰朴子叶(可以用桑叶,就是桑叶粿)50克,水450ml,
清明粿.朴子粿的做法的做法步骤:
步骤1,朴子叶
步骤2,准备好所有材料,水称好先放冰箱冷藏,朴子叶冲洗干净
步骤3,朴子叶先切碎后放水果机内和糖,加入冷藏的清水,搅拌成汁
步骤4,(我是用果汁机榨汁后再过滤了一下)也可以直接用不过滤
步骤5,所有食材(粘米粉、面粉、泡打粉)放在一起后加入搅烂的朴子叶泥
步骤6,搅拌成润滑无颗粒的朴子叶米粉液,拌好的米浆达到挂旗状态(朴子叶米粉液如有时间可静候半小时后再蒸,更软更筋道)(想要软软的米糕就全部用粘米粉)
步骤7,米浆做好了
步骤8,然后倒入陶钵内,陶钵内可以抹少许薄薄一层油,方便脱模,放入蒸锅中蒸至水开(模具多样的,有像红桃粿一样的形状,也有像纸杯蛋糕一样的圆状)
步骤9,水开后,再次搅拌米粉液,把米粉液倒入模具中,九分满,放蒸锅中蒸20分钟左右,熟后晾凉片刻后脱模(蒸的20分钟先15分钟大火,然后中火5分钟,熟后5分钟脱模)
步骤10,朴子粿蒸熟了,移开炉罩时在一片氤氲气中,朴子叶的清香迎面而来,成型后的朴子粿从中间裂开,像极了笑脸仿佛在一瞬间,感受到了春天般的微笑
步骤11,朴子粿,味甘的朴子粿还具有清热、去积的功效
步骤12,手一用力,掰开软绵绵的的朴子粿粿肉里面布满不规则的气泡孔口感绵密松软,略带清甜
步骤13,就喜欢这抹绿
步骤14,在阳光下拍摄.这绿色喜欢吗
步骤15,吃完这块绿色的蛋糕,就要过春天了
步骤16,吃完这块绿色的蛋糕,就要过春天了
步骤17,清明粿.朴子粿
步骤18,清明粿.朴子粿
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煎粿–清明粿
食材明细:
主料::艾草叶200g,
辅料::糯米粉1000g,粘米粉500g,竹笋1500g,腊肉750g,荞头750g,盐适量,油适量,
煎粿–清明粿的做法步骤:
1.把艾草叶摘捡干净,清洗好,用水煮熟,熬溶点待用。
2.荞头洗干净切碎加入竹笋和腊肉里面搅拌均匀。
3.米粉装好待用,竹笋红锅热炒一下,在和猪肉,荞头用油锅炒好,加入调理,备用。
4.糯米粉和粘米粉搅拌均匀加入煮好的艾草叶,和匀。
5.要像和面和均匀,用来包馅。
6.包好,上蒸锅蒸熟,起锅微热可以直接吃了。
7.用少许油煎至两面金黄,口感别有一番滋味。
小贴士:
用小火煎,馅可以根据自己的口味配。
清明粿
食材明细:
主料::糯米粉一斤,面粉一斤,艾草适量,
清明粿的做法步骤:
1.先准备馅,今天做甜笋馅跟红豆沙馅。将甜笋切细丝
2.瘦肉切小丁,加生抽,胡椒粉,糖,味精腌制,肥肉切薄片编油,加腌制好的瘦肉翻炒,继续加笋,加盐,味精,适量的水焖熟
3.可以按照自己喜欢的口味调整馅
4.现在做豆沙馅,很简单的,将红豆放锅里煮烂后放果汁机里绞碎,放锅里加适量白糖搅拌,小火即可,不停搅
5.待水分蒸发完即可出锅
6.准备好馅,现在开始处理艾草。将艾草洗净放锅里捞过,继续清洗,黄水洗净即可
7.洗净后放果汁里绞碎,重新倒回锅里加些水煮开,备用
8.糯米粉加面粉,1比1.有些人用大米粉,都可以,混匀后加入煮开的艾草,用开水做出来的皮更有弹性
9.慢慢加水,将之揉成团
10.将笋馅包入,收好口,捏成自己喜欢的形状,收口朝下,放柚子叶上,柚子叶是增加香味的,没有也行
11.包好的样子,上锅蒸20分钟即可
12.喜欢糯米的朋友可以试试
小贴士:
艾草可以根据自己的喜好加 减
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