食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，地方美食的差异往往就是食材的差异。食材的发展推动着美食文化的发展，你对食材精通吗？小编推荐你不妨读一下菜粿，欢迎大家阅读，希望对大家有所帮助。
食材明细：
主料：：糯米粉1000g，面粉500g，
辅料：：包菜1250g，蒜苗200g，鸡蛋10个，大芹菜200g，猪肉500g，油适量，盐适量，
菜粿的做法步骤：
1.把菜切好备用
2.把香菇切好。鸡蛋打散备用
3.把猪肉切好。炒香炒熟。然后把全部配料炒好
4.全部炒好后。用开水烫面(糯米面)揉成软一点的面。不要太软哦。然后就可以包了
5.这是做好的。上蒸锅水开后十分钟
6.好了开吃
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潮汕冬至菜粿
食材明细：
主料：：糯米粉2斤，生粉200g，面粉300g，
馅料 1：：猪肉400g，芹菜200g，大蒜苗150g，大包菜1个，鸡蛋6个，香菇100g，
馅料 2：：猪肉400g，芹菜200g，大蒜苗150g，萝卜丝干300g，香菇200g，虾仁100g，
干粉：：糯米粉50g，生粉50g，
调料：：猪油300g，酱油3勺，盐1勺，蚝油2勺，
潮汕冬至菜粿的做法步骤：
1.猪肉（瘦肉）洗干净，可以手剁也可以用机器打成泥。然后加入50g的生粉，1勺蚝油，1勺酱油，5分之1勺的盐，均匀搅拌后备用。
2.芹菜去掉叶子和芹菜头，大蒜苗去头和不新鲜的叶子，两种蔬菜洗干净备用。
3.鸡蛋打散，用平底锅煎成蛋饼，然后切丝，再切断一点，不用太长。
4.香菇用温水泡发，切丁，挤干多余的水分。包菜洗干净，切碎，挤干多余水分。芹菜，大蒜苗洗干净切碎。炒锅开大火放入200g的猪油，（猪油一般都是估计的，没量过）将香菇芹菜，包菜，蒜苗都放进去，炒好后加入5分之2的盐，酱油调味。（盐的量要看材料以及个人的口味）最后加入剁碎的猪肉末搅拌均匀。鸡蛋丝放在盘子旁边备用。（做菜粿一定要舍得放猪油不然做出来的菜粿就不香不好吃了）
5.第二份馅:剁好的猪肉末备用。香菇泡发切丁挤干水分备用。干萝卜丝洗干净，挤干水分备用。除了猪肉末，其他蔬菜都放进炒锅炒熟，然后加入1勺酱油，1勺蚝油和剩下的盐调味。
6.糯米粉跟面粉过筛到面盆里面，然后加入少许的盐（加盐是为了调味，这样做出来皮不至于没味道）。
7.往面盆里面慢慢加入开水，用筷子搅拌，每次加水都要一点点的加，当粉成面絮状时，就可以停止加水了（宁可干一点也不要加多水了，像做其他面食一样就可以了）这时候就可以用手揉，一边一边加入花生油，揉到面团表面光滑就可以了。
8.准备一盘子的干粉（糯米粉加生粉比例一比一，这是在做菜粿的要用的）
9.像我妈这样做（反正我是不行的，所以大家还是做成包子形状吧，反正自己吃，反正也没差??）用手做成碗口型就可以了。
10.往做好的菜粿皮加入馅料，这时候就可以大胆的放馅料，最后像做饺子一样把两边的菜粿皮合在一起，捏紧即可。
11.做成这个样子就可以了（老妈威武）(>_
12.做好的菜粿放进铺好油纸的蒸笼架上。（放久没去蒸就会出现这种痕迹，这是正常的，不用在意，反正一样好吃。）
13.锅中放入开水，（大概水和蒸笼架的距离短一半）中火偏大蒸15分钟就可以关火了。
14.蒸好的冬至菜粿，趁热吃，超好吃的。
15.白白胖胖的菜粿。
16.成品图。
17.成品图。
小贴士：
1在和面团的时候水要一点点的加，揉成的面团要不软也不硬。
2馅料要看个人的口味，可以随意加不同的菜。
3包成的形状可看个人的，像包饺子的做法也可以。
潮汕菜粿汤
食材明细：
主料：：菜粿6个，生菜20g，
辅料：：盐少许，酱油少许，
潮汕菜粿汤的做法步骤：
1.做好的菜粿备用。
2.准备一小碟的蔬菜切碎，可以是生菜，茼蒿。
3.锅中放入开水，然后把做好的菜粿放进去，盖上盖子大火煮开后，中火煮10分钟左右。（在煮的过程中要不定时的翻一下，以免沾锅底）
4.煮到菜粿有点浮起来，汤色变白就差不多好了。
5.最后加入生菜，少许的盐和酱油调味即可。
6.做好的菜粿汤。
7.成品图。
小贴士：
1在菜粿汤的时候要防止菜粿沾锅底。
2调味的时候也可以加点辣椒酱。
菜头粿(又名萝卜饼)
食材明细：
主料：：白萝卜500g，蒜苗2根，芹菜1根，花生米适量，炒熟，
辅料：：沙茶适量，或沙茶酱，盐适量，
菜头粿(又名萝卜饼)的做法步骤：
1.萝卜抽丝，下锅焖熟，放一旁晾凉；蒜苗、芹菜切细备用；花生炒熟晾凉后去皮，用石臼捣碎，捣成黄豆大小的颗粒状即可，这样更香更有口感；将所有材料放入大盆中拌匀。萝卜丝焖熟后会出汁，所以一般不用加水，如何水分太少，再适当加点水，调到有点稠即可。
2.开始煎饼了，给点耐心小火慢慢煎才不容易焦，先放一小汤勺油，再放一大勺萝卜丝汤汁，摊平，煎至两边微微焦即可。 注意：萝卜饼很吸油，若油不够
3.成品出锅，可以开吃啦，喜欢吃辣的亲可以加点辣椒酱噢。
煎粿–清明粿
食材明细：
主料：：艾草叶200g，
辅料：：糯米粉1000g，粘米粉500g，竹笋1500g，腊肉750g，荞头750g，盐适量，油适量，
煎粿–清明粿的做法步骤：
1.把艾草叶摘捡干净，清洗好，用水煮熟，熬溶点待用。
2.荞头洗干净切碎加入竹笋和腊肉里面搅拌均匀。
3.米粉装好待用，竹笋红锅热炒一下，在和猪肉，荞头用油锅炒好，加入调理，备用。
4.糯米粉和粘米粉搅拌均匀加入煮好的艾草叶，和匀。
5.要像和面和均匀，用来包馅。
6.包好，上蒸锅蒸熟，起锅微热可以直接吃了。
7.用少许油煎至两面金黄，口感别有一番滋味。
小贴士：
用小火煎，馅可以根据自己的口味配。
家乡菜发粿的做法
一种发酵类米制糕粿品。发粿一般在冬至、春节等大节目或重大祭神活动中制作。发粿寓意着发财、发家意义。
材料：
粘米粉167克，砂糖100克，清水200克，玉米油7克，无铝泡打粉5克，纸托6个，
家乡菜发粿的做法的做法步骤：
步骤1，准备粘米粉。
步骤2，加入砂糖。
步骤3，泡打粉。
步骤4，加入清水。
步骤5，最后玉米油。
步骤6，用蛋抽搅拌，可以多少。
步骤7，蒸锅烧水，倒入纸杯7分满，蒸20分钟。
步骤8，起锅放凉。
步骤9，用红油粘水。
步骤10，用筷子的头粘上点在发粿。
步骤11，切面图。
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