食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,保证每一件食材营养价值和食用健康,确保食材滋养人的生命力,只有结合食材美食文化才能发扬光大,对于食材你知道的有哪些呢?以下是小编精心收集整理的自制彩条年糕,带给大家。欢迎阅读,希望你能喜欢!
食材明细:
主料::糯米粉300克,
辅料::南瓜适量,火龙果皮汁适量,
配料::白糖适量,玉米淀粉适量,
自制彩条年糕的做法步骤:
1.原料
2.将糯米粉分成两份
3.南瓜去皮蒸熟再压成泥
4.糯米粉里放适量白糖,少量色拉油,将南瓜泥放进糯米粉里揉成光滑的面团
5.将火龙果皮洗净切块,加水打成汁,将果汁倒进糯米粉里也加上白糖和色拉油,揉成光滑的面团
6.将面团各分成两份
7.将南瓜面团放在保鲜膜上,擀成圆片
8.将火龙果汁面团放在保鲜膜上,擀成圆片,再放进抹了油的容器里
9.同上如此,两种颜色交替擀好,错开颜色码在容器里
10.将容器放进蒸锅里蒸上30分钟软软糯糯的年糕就蒸好了(可用牙签检验是否蒸熟)
11.将年糕取出来放在保鲜膜上(防粘),从中间切开
12.将两块年糕叠在一起,在阴凉处放至冷却(也可放冰箱冷藏)
13.凉后取出,将年糕切成片状
14.再裹上玉米淀粉
15.煎锅里刷上一层油,将裹好玉米淀粉的年糕片放进去
16.用小火煎至外皮有些酥脆,中间软软糯糯的就可以了
小贴士:
一定要用玉米淀粉来裹,吃起来口感才会更好
97Msw.com相关知识
自制手工年糕
食材明细:
主料::粳米粉350克,糯米粉120克,
辅料::开水适量,
自制手工年糕的做法步骤:
1.食材:粳米粉、糯米粉
2.在盆中加入350粳米粉和120克糯米粉。
3.逐步加入适量的开水。
4.和成团。
5.接着,将和好的面团分成三份整成长条。
6.然后,铺有铝箔纸蒸锅中。
7.盖上盖、开锅蒸20分钟关火。
8.开盖取出。
自制日式年糕
食材明细:
主料::糯米粉200克,温水150克,
辅料::食用油适量,
自制日式年糕的做法步骤:
1.先将玻璃饭盒涂油备用
2.糯米粉中少量多次加入温水,然后搓成散状的面团
3.取50克左右的糯米面团加入沸水中,煮至漂浮起来(煮熟了就会浮起来)
4.将熟面团加入生面团中,揉成光滑的面团
5.将面团加入涂了油的饭盒中,用刮刀抹平
6.饭盒盖上保鲜膜后,加入水烧开的蒸锅上,蒸约25分钟(容器不同,时间略有差异,用筷子戳年糕,不粘就表示熟了)
7.将年糕,取出蒸锅冷却,冷却至年糕硬后,切成合适的大小即可。
自制水磨糯米年糕
面包机不再只是做面包这么简单,厨房就只有这么小,根本放不下各式各样的电器,在这里,一机搞定多样化,之前做了个赤豆沙,一级棒,今天又来了个自制年糕。过程相对要比较复杂,自制的才是最安全的,自制的才是最放心的。
面包机的年糕功能,一直没有体验过,以前比较常用的都是果酱和肉松功能,这次做年糕的时候,对配方和过程做了小小的改动,总体来说,年糕功能就是先将糯米煮熟,接着再边加热边搅拌,按照这种原理,也可以用蒸熟的糯米饭使用一次山楂糕的功能键,做水磨年糕,整个过程时间比较长,需要一定的耐心,做好的年糕冷藏之后会变得很硬,不过自制的年糕总是和买来的会有所区别,里面有些气孔在所难免,不要加热太久即可食用。
小菇全剖析:将糯米和大米泡过夜,加适量水用料理机粉粹,越细腻越好,接着用布装好把多余的水挤掉,妈妈说以前的方法是用一个布袋把他们装好挂起来,让水充分沥干,就成一个糯米团子,不过用面包机做的话,只要水不要太多就好,把糯米水放入面包机,启动年糕键,前期加热煮熟,后期搅拌,年糕的人工原理,是用锤子不断拍打,一个年糕程序之后,我又用了一个和面程序,和人工程序类似,有了面包机,只要慢慢的等待就行,如果希望口感更好,更劲道,可以用擀面杖再拍打,一定要尽量把空气排出,不能奢求完全没有小气泡,至少也不能有大气泡吧。
香甜软糯【自制水磨糯米年糕】
材料:糯米150g,大米150g,水适量,油10ml
自制水磨糯米年糕的做法
1.糯米和大米称重,用水浸泡过夜
2.将泡好的米和水放入料理机中粉碎打成浆状
3.取一块密度比较高的布块,洗净,将米浆倒入挤掉多余水分
4.将厚米浆倒入面包桶中,此时的米浆颜色为纯白色
5.启动年糕功能,大约程序为前期加热,后期加热搅拌
6.面包机加热,期间翻拌下,煮熟后的米浆团会从纯白色变成乳白色,接着开始加热搅拌,放入10ml左右的油
7.通过搅拌,面团充分吸收了油分,一个程序结束,也不沾手干湿度适中,再来一个和面程序更有韧性
8.将柔软的年糕团取出,用擀面杖继续敲打,在容器中铺上保鲜膜,将年糕团装入容器中,使劲压实,冷藏
美食小贴士
1.没有料理机的话,将米和水放入面包机中,直接用类似煮饭的原理将米煮熟,之后进行搅拌加热,如果用料理机打碎,越细腻越好,才不会有颗粒感
2.做好的年糕冷藏后会变硬,再切片,再冷藏,吃的时候稍微受热即会变软
网站小提示
鸡肉和糯米不能一起吃:同食会引起身体不适
自制韩式年糕
食材明细:
主料::粘米粉200g,糯米粉100g,
辅料::盐2g,水200g,
自制韩式年糕的做法步骤:
1.200克粘米粉和100克糯米粉放入容器中。
2.加2克盐。
3.搅拌均匀。
4.加210克水和成面团。
5.搓成长条。
6.蒸帘上刷油。
7.放在蒸锅里蒸二十分钟。
8.蒸熟取出放入凉水中。
9.切段完成。
自制香煎年糕
食材明细:
主料::糯米1000克,清水200克,
辅料::油少许,
自制香煎年糕的做法步骤:
1.糯米清洗两遍,再用清水浸泡一晚
2.将浸泡好的糯米捞起沥干水,倒入面包机桶内,加上200克清水
3.面包机通电,选择制作年糕功能键,显示所需时间为1小时25分
4.面包机开始工作,一键式制作年糕开始了,中途打开盖观察了一遍,香味扑鼻
5.年糕制作快结束时,可以按需放入糖或盐,当然也可以原味,烹调时再用蘸料
6.过程结束后面包机发出滴滴响声,关掉电源,让年糕冷却片刻
7.将年糕倒出模具中,自然冷却
8.用保鲜膜裹起年糕,顺便整型
9.将整好型的年糕放入冰箱冷冻一晚
10.取出切厚片
11.热锅,调入适量油,加上红糖煎煮至融化
12.加上年糕片,小火煎片刻
13.年糕软透即可盛起食用
小贴士:
食尚小贴士:糯米提前浸泡软,隔夜浸泡效果最好,浸泡过的糯米已经吸足了水分,制作时不要加太多水了,如果浸泡的时间短,则要多加一些清水。年糕做好后随意烹调,可煎可煮亦可蒸。学会了做年糕,其它各种吃法随家人喜好~
番茄炒年糕(附自制年糕过程)
食材明细:
主料::糯米粉一袋,粘米粉两袋,番茄两个,洋葱一个,蒜米适量,小红辣椒一个,
辅料::番茄酱适量,盐适量,糖适量,味精适量,
番茄炒年糕(附自制年糕过程)的做法步骤:
1.一袋糯米粉加两袋粘米粉混合。
2.倒入一碗水。
3.用手去搅拌粉,成大块状。
4.拿一块粘合好的块状扔入烧开水的锅内煮一下。
5.煮熟的面团再放回盆内。
6.活成均匀的糯米团。
7.用手把面团揉成大小粗细差不多的长条入蒸锅内蒸15分钟。
8.蒸熟的面条摊开晾凉。
9.晾凉以后切成薄片,放入冰箱冷冻,吃的时候再拿出来。
10.番茄切块备用。
11.洋葱切块,蒜米切碎备用。
12.在冰箱冰冻的年糕拿出来放冷水浸泡一下。
13.锅内热油爆香蒜米和几个红辣椒。
14.加入洋葱翻炒出香。
15.倒入番茄翻炒出汁水。
16.加入适量番茄酱。
17.把年糕沥干水分倒入锅内。
18.加适量盐调味。
19.加入少许味精。
20.加适量白砂糖调匀即可。
自制年糕(面包机版)
食材明细:
主料::清水132克,糯米200克,
辅料::食用油少许,
自制年糕(面包机版)的做法步骤:
1.准备好新鲜糯米
2.洗净后再浸泡8小时以上,直至将糯米放到手上一搓易碎即可
3.将糯米、132克清水倒入面包桶中
4.放入面包机中
5.启动年糕程序:1:30分钟
6.糯米很快煮好了,随即面包机进入将糯米搅拌成年糕
7.直至全部结束,看上去感觉有点干实际还好
8.刮刀上抹点食用油
9.用刮刀将年糕从面包桶中取出放在硅胶垫上,借助保鲜膜搓成圆柱形
10.用保鲜膜包起来入冰箱冷冻定型
11.取出回温后放至案板上
12.切片切块均可
13.成品图
小贴士:
1、糯米最好浸泡的时间久些,吸入的水份更足做出来的不容易有颗粒
2、水份多少可以糯米量及浸泡的时间长短有关系,仅供参考
3、做好的年糕,可按自己喜欢的方式来食用
2012圣诞系列之--彩条蛋糕卷
食材明细:
主料::蛋黄糊适量,低粉80g,蛋黄3个70g,细砂糖25g,牛奶45g,黄油70ml,泡打粉半小勺,
辅料::蛋白糊适量,蛋清4个100g,细砂糖85g,盐半小勺,泡打粉半小勺,柠檬汁一些,
配料::抹茶粉10g,红曲一勺,
2012圣诞系列之--彩条蛋糕卷的做法步骤:
1.低粉、1/2小勺泡打粉混合后过筛两次备用
2.蛋黄用手动打蛋器打散打匀
3.倒入蛋黄用细砂糖,细砂糖和蛋黄液一起打到颜色变浅较为浓稠
4.分多次少量的加入植物油,每一次都搅打均匀再加入下一次的
5.植物油少量多次的加完了,蛋黄液此时颜色更浅更为浓稠
6.一次性加入牛奶搅打均匀
7.牛奶和蛋黄液拌
8.再第三次将粉筛入进蛋黄糊里,用打蛋器不同方向的搅匀即可
9.最后做好的蛋黄糊
10.制作好的蛋黄糊取一小部分分别放进2个碗里,一个碗里放适量的红曲粉。
11.在剩余的蛋黄糊中筛入抹茶粉搅拌均匀
12.蛋白里分别放进蛋白用泡打粉,盐,柠檬汁数滴
13.先用电动打蛋器低速搅打成大的粗泡
14.第一次倒入1/3的细砂糖进蛋白里
15.接着用打蛋器搅打至像肥皂沫一样的细泡沫
16.再加入另外的2/3细砂糖
17.用打蛋器高速搅打成细致的蛋白霜即可
18.打发好的蛋白分别取两份放进2彩色蛋黄糊的小碗里拌匀,装进裱花带
19.没有适合大小烤盘的情况下用锡纸这出一个长方形的盒子
20.然后再铺了有纸的烤盘上先勾画出红色的彩条,170度烤1.5分钟
21.拿出后再勾画白色彩条,170度再烤1.5分钟
22.因为过了一段时间蛋白已经有点消泡,所以蛋白需要再用打蛋器低速搅打约一分钟
23.取1/3的蛋白与蛋黄糊混合翻拌
24.然后再把另外2/3的蛋白糊倒进蛋黄糊盆里,再混合翻拌均匀
25.拌匀的面糊用橡皮刮刀迅速的刮进烤盘里
26.然后再用刮板刮平表面,在桌子上震几下震出大气泡,烤箱中层170度、15分钟即可
27.烤好的蛋糕片出炉后立即移到烤架上,撕开四周的油纸散热(撕的时候弄坏了一段,大家要小心)
28.等到蛋糕片不烫手的时候,表面再盖一张油纸把蛋糕片翻过来,撕下油纸
29.苹果酱用抹刀平抹在蛋糕片表面撒上蜜红豆。(可在涂抹面竖过来轻轻划几刀,方便之后卷起来) 苹果酱做法
30.卷好的蛋糕卷用锡纸包住放在冰箱冷藏一小时,再拿出来切片即可
自制年糕的两种吃法
食材明细:
主料::糯米350克,水280,
辅料::白糖30克,黄豆面适量,蜂蜜适量,
自制年糕的两种吃法的做法步骤:
1.糯米要浸泡,最少四个小时。那么,水量怎么算?我们先称干米的克数,然后泡好后同水一起称出总数就好了。
2.将泡好的米放入面包机中,启动年糕功能。
3.工作中的面包机,
4.面包机程序是先煮饭,后搅拌,整个过程可以不用理会,年糕将好前10分钟,放上白糖,程序结束,年糕就好了。
5.我炒了黄豆面,将炒好的年糕直接揪成小块,滚上炒好的黄豆面可以直接吃了。
6.这个成品图放一个。
7.一时吃不了的年糕整形后直接入凉,
8.然后切片煎香就好了。
9.煎好的年糕淋上蜂蜜,很好吃了
小贴士:
1、可以用部分大米代替糯米。
2、打好的年糕直接包上豆沙也很好吃。
3、自己做的,吃起来放心,善用手边的厨房用具,总是会有惊喜。
【自制红豆年糕】:年味十足年年高
食材明细:
主料::糯米粉200g,粘米粉100g,自制蜜红豆180g,清水190g,
辅料::盐一点点,发酵黄油很少一点点(或者无味植物油),
【自制红豆年糕】:年味十足年年高的做法步骤:
1. 准备好糯米粉,粘米粉和蜜红豆;
2.将110g粘米粉,100g糯米粉,150g蜜红豆和盐,依次放进料理机的调理杯中,加入190g清水,然后搅打成糊状。中间可以用搅拌棒帮助搅拌一下,搅打的次数根据自己喜欢的细腻程度来调整。我用的是破壁机,看,这个漩涡很好看吧~~;
3.将搅打好的混合物倒入盆中;
4.加入剩下的100g糯米粉;
5.先用刮刀拌匀至基本无干粉的状态,再用手揉搓成团;
6.此时的状态,抓起一把粉团,能捏成不易破裂的团就可以了;
7.盘底先抹上薄薄的一层油;
8.将粉团平铺在盘中,尽量用底面直径大一些的盘子,让粉团铺的开一些,避免叠的太高;
9.放入蒸锅,大火上汽后,继续蒸40~50分钟。到时间后,可以用筷子试一下。如果筷子插入粉团,拔出后无附着物,那么就是蒸熟了;
10.案板上抹上一层油,手上也抹一些,将面团取出,放在案板上,开始揉面;
11. 你也可以用擀面杖敲;
12.揉到面团基本微温,基本不烫手的时候,将面团压扁,从中分成几块,我分了3块。将剩下的颗粒蜜红豆,擦干表面水分后,铺在面团表面。蜜红豆可以分次铺完,不用一次性用完。然后将面片叠加再一起,用掌心压扁,再从中间切开;
13.叠加在一起,再次用掌心压扁;
14.再次分成几小块,继续铺上红豆,再叠加压扁分割,重复这个过程3~4次;
15.. 最后将年糕面团整成圆柱状,用保鲜膜包裹住;
16. 放入冰箱冷藏至硬后,切块,蒸或者煎都可以。我个人更喜欢煎着吃。
小贴士:
1. 配方中没有再另外加糖,喜甜的同学自行调整。糯米粉和粘米粉的比例,也可以根据自己喜欢调整。糯米粉越多,年糕就越软越粘。反之,粘米粉越多,年糕就会硬一些。这个比例的口感是很软糯的;
2. 面团能成团即可。如果过稀可以再加些糯米粉,同样根据情况自行调整;
3. 年糕面团一定要一次性蒸熟,中途如果蒸锅缺水,要添加热水;
4. 蒸年糕的盘子底部,要抹油防粘。薄薄的一层即可,不需多。后面蒸熟后揉面时,也一样要在台面上抹一层薄薄的油。操作过程中,如果觉得粘手,就在手上也抹些油。另外,可以用刮板辅助操作。要想年糕口感好,就一定要多揉;
5. 颗粒状的蜜红豆也可以换成果干,都很好吃。记得外面的水分一定要擦干;
6. 年糕冻硬后,密封保存,随吃随取。
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