食材明细:
主料::糯米粉300克,
辅料::南瓜适量,火龙果皮汁适量,
配料::白糖适量,玉米淀粉适量,
自制彩条年糕的做法步骤:
1.原料
2.将糯米粉分成两份
3.南瓜去皮蒸熟再压成泥
4.糯米粉里放适量白糖,少量色拉油,将南瓜泥放进糯米粉里揉成光滑的面团
5.将火龙果皮洗净切块,加水打成汁,将果汁倒进糯米粉里也加上白糖和色拉油,揉成光滑的面团
6.将面团各分成两份
7.将南瓜面团放在保鲜膜上,擀成圆片
8.将火龙果汁面团放在保鲜膜上,擀成圆片,再放进抹了油的容器里
9.同上如此,两种颜色交替擀好,错开颜色码在容器里
10.将容器放进蒸锅里蒸上30分钟软软糯糯的年糕就蒸好了(可用牙签检验是否蒸熟)
11.将年糕取出来放在保鲜膜上(防粘),从中间切开
12.将两块年糕叠在一起,在阴凉处放至冷却(也可放冰箱冷藏)
13.凉后取出,将年糕切成片状
14.再裹上玉米淀粉
15.煎锅里刷上一层油,将裹好玉米淀粉的年糕片放进去
16.用小火煎至外皮有些酥脆,中间软软糯糯的就可以了
小贴士:
一定要用玉米淀粉来裹,吃起来口感才会更好
食材明细:
主料::高筋面粉310g,凉水150g,红烧牛肉块适量,酱油少许,醋少许,盐少许,味精少许,香油少许,葱花少许,蒜蓉少许,植物油少许,青菜2颗,
辅料::香菜碎少许,
牛肉块扯面的做法步骤:
1.普通粉和凉水放入厨师机缸桶中;
2.启动揉面程序低速搅拌20分钟,成光滑的面团;
3.取出将面团收圆,擀成长方形面片,切成宽二厘米的条状;
4.烤盘里放入凉水,将切好的面条排入烤盘中,浸泡差不多十几分钟;
5.面条浸泡过程中准备好蒜蓉、香葱碎和青菜段;
6.牛肉块是我提前准备好(前期已经发过菜谱),这个配料可以换成自己喜欢的其它?料,如;西红柿鸡蛋?等;
7.起锅中大火烧水,水开转小火,一边扯面一边拉长下入锅中;
8.中途烧开加入少许凉水,继续烧开再加入适量的凉水烧开,连续两次续水两次烧开;
9.最后加入青菜开锅后一起捞出;
10.在捞出的面条中心放上小葱碎,蒜蓉和辣椒粉;
11.另起一个小奶锅,倒入少许植物油小火烧热后,对着葱、蒜辣椒粉浇在上面;
12.加入少许盐、酱油、醋和味精调匀;
13.加入适量烧好的牛肉搅拌均匀,就可以吃了。
14.成品
小贴士:
这个方子也是以用其他菜?浇汁,例如西红柿鸡蛋?,肉酱?,炸酱?,但是这个方子是我们西北地区最正宗的做法,不过随个人喜好选择吧!
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