“鸿运当头(大红乳猪拼盘)、浓情蜜意(鱼香焗龙虾)、金枝玉叶(彩椒炒花枝仁)、大展宏图(雪蛤烩鱼翅)”,相信你对这些菜谱并不陌生,菜谱只是名称,实际上学问蛮多的。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品,你是不是很想去学一学呢?以下是小编精心收集整理的菠菜面块,带给大家。欢迎你阅读和收藏,并分享给身边的朋友!
食材明细:
主料:面粉60克,豆粉10克
辅料:菠菜50克,盐2克
菠菜面块的做法步骤:
1,备好食材。
2,菠菜煮好放入料理机打成汁 放入面粉里。
3,揉成面团醒发20分钟。
4,搓条切节。
5,擀成鸭舌状。
6,锅中烧开水放入面块。
7,浮出水面即可。
8,加入菠菜煮熟捞出。
9,放入碗了加高汤加调味盐是葱花。
小贴士:
面块的味道根据自己喜欢可以白味,也可以加红味。
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菠菜面
食材明细:
菠菜30g,水220g,高筋面粉500克,盐2g,配料:适量,鸡蛋2个,番茄1个,青椒1g,红尖椒3个,青蒜2根,高汤1碗
菠菜面的做法步骤:
第1步菠菜30g、洗净放入破壁料理机,称好水220g,启动料理机把菠菜打茸后直接倒入面包桶里先称好的500g面粉中,启动面包机生面团程序搅拌。面团和好后取出来用保鲜膜包裹起来,醒发15分钟。
第2步把配料辣椒切段。番茄和青蒜头切好备用。
第3步锅中放比平时炒菜稍多一点油,放入打好的蛋液下锅炒好盛出,锅中放油,先下辣椒、蒜头、盐适量、生抽少许、炒匀后再加入番茄、稍炒一会后加入高汤、鸡精少许,煮2分钟左右盛出。
第4步面团醒发好后取出来,锅中放入大半锅开水,放一勺盐再锅里,用剪刀把面团剪成条状放入锅中。一边煮一边剪,这样以免粘连。全部剪完之后再盖上锅盖焖煮一会儿,直至面条全部都浮上来,再煮一分钟就捞入大碗中,将炒好的鸡蛋倒在上面即可。
第5步成品红红绿绿的,看起来是不是很有食欲?赶紧动手吧!
小贴士:
面团和好后一定要醒发,这样煮出来的面才有筋道。
菠菜鲽鱼面
雪菜独特的口感搭配鲜美的黄鱼做的这款鲜到家了的雪菜黄鱼面,吃一次就会惦记上的美味,今天小编教大家做的就是这超鲜美的菠菜鲽鱼面。
食材
阿拉斯加黄金鲽鱼
菠菜
拉面
辅料:葱、姜、蒜、小红辣
制作方法
1,预处理工作
清理鲽鱼内脏刮鳞,这次活动的冷冻食材基本都预先处理过,所以只需要简单收拾就可以。清理好的鲽鱼沿着背部中间的鱼骨划一刀,这样很轻松就可以把鱼肉完整的剃下来,第一次难免抓狂,相信我剃鱼肉一次你就明白这里的技巧了。
剃下来的鱼肉切段,撒上海盐黑胡椒腌制入味,鱼骨斩段备用。
菠菜清洗焯水切末,如果是雪菜同样处理,葱姜蒜分成两部分,一部分全切末,另一部分切片。
2,锅中少油煸香葱姜蒜片,出香味加入斩段的鱼骨,煎香后加开水,大火烧10分钟。这一步虽然简单,却是得到奶白鱼汤的关键,其他类似的鱼汤做法也大概如此。
3,吊好的鱼汤利用漏勺分离出鱼骨杂物,只留鱼汤,加适量盐调味。
4,另起一锅,煸香葱姜蒜末,然后下入菠菜翻炒,雪菜一样处理。超好的菜末与鱼汤混合就是面的汤头了。
5,鱼段挂上蛋清淀粉糊,烧一锅水,水开下入鱼段,关火利用热水将鱼段浸熟,大概三分钟,这样鱼的完整性较好,而且少油。当然不怕麻烦也可以利用过油的方式。
6,煮面,加入汤头,码上鱼肉。根据个人喜好适量加入小红辣椒圈。
小编有话说:以上就是小编教大家做的菠菜鲽鱼面,简直是鲜掉眉毛的一款美味面条。
菠菜义大利面
食材明细:
义大利细面100g,橄榄油42g,菠菜150g,动物性鲜奶油100㏄,原味优格1个,帕梅森善起士适量,盐适量,糖1茶匙,黑胡椒粗粉适量
菠菜义大利面的做法步骤:
1.将义大利面煮熟,捞出冷却拌少许橄榄油(份量外)备用。
2.菠菜放入滚水中烫熟后,立刻捞出泡水冷却备用。
3.将菠菜、动物性鲜奶油、原味优格与调味料放入大盆中混拌均匀,再将作法1的面条拌入,最后加入Parmensa Cheese即可。
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