食材指制作食物时所需要使用的原料，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，只有结合食材美食文化才能发扬光大，你对食材是怎么样看待的呢？下面是小编为大家整理的“【浙菜】---花雕香菇豆腐”，欢迎大家参考阅读。
食材明细：
主料：：豆腐250克，香菇8个，
辅料：：葱姜适量，
配料：：花雕酒100毫升，盐3克，糖5克，老抽3克，大料一个，生抽10克，桂皮一小块，水淀粉适量，香油少许，
【浙菜】---花雕香菇豆腐的做法步骤：
1.准备好所有的食材。
2.豆腐洗净切大片入油锅中煎至。
3.煎至两面金黄备用。
4.炒锅到油烧热爆香葱姜，大料，桂皮。
5.把豆腐倒入稍翻炒一下。
6.再把以泡发洗净的香菇倒入。
7.加入适量泡香菇的水，底下的残渣不要倒入。
8.再加入100毫升的花雕酒。
9.加入老抽。
10.在加入生抽。
11.加入白糖。
12.大火煮开中小火炖至入味。
13.汤汁收干再撒上葱段。
14.淋入适量的水淀粉。
15.最后再淋入香油炒均匀关火。
小贴士：
豆腐可用淡盐水浸泡10分钟，即容易进味也能使豆腐煎至的时候不容易碎。
煎豆腐要中小火慢慢煎至才能保持完整。
泡香菇的水只要上面的清汤，底下的残渣不要加入。
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【浙菜】火腿豆腐块
食材明细：
主料：：老豆腐适量，火腿肠适量，
辅料：：淀粉适量，豆豉适量，
配料：：生抽适量，盐适量，
【浙菜】火腿豆腐块的做法步骤：
1.豆腐洗净切成块状。
2.准备淀粉半碗，火腿肠切片。
3.锅里倒有加热后，把沾有淀粉的豆腐放进去，用中小火煎。
4.煎成金黄色后出锅备用。
5.锅里留余油，放入豆豉爆香后把火腿片放进去略煎香。
6.再把煎好的豆腐也放入，调入1勺生抽，半小勺盐，小心翻炒均匀，（豆腐易碎）。出锅前撒少量鸡精即可装盘。
【浙菜】--三杯豆腐
食材明细：
主料：：豆腐400克，九层塔50公克，
辅料：：米酒1杯，酱油1杯，麻油1杯，姜1小块，辣椒２根，豆瓣酱25克，糖30克，味素２克，
【浙菜】--三杯豆腐的做法步骤：
1.先把豆腐切成片状。
2.麻油、酒、酱油，姜片、辣椒。
3.锅里放油，5成热放入豆腐。
4.一面上色后反过来再炸另一面。
5.炸到两面金黄即可。
6.盛出来放到铺了油纸的盘子里控油。
7.热锅后，放入麻油烧热，放入姜片、辣椒煸炒出香味。
8.放入豆腐。
9.翻炒均匀。
10.添加酱油、米酒及调味料烧煮至汤汁收乾，
11.放入九顶塔（没有九顶塔可用菠菜代替）翻炒均匀，即可出锅。
12.盛入盘中，就可以吃了。
小贴士：
豆腐不能切太薄，以免炸、煮时容易弄破或变形。
【浙菜】臭豆腐烧毛豆
食材明细：
主料：：臭豆腐5块，毛豆适量，
辅料：：面酱半勺，生抽适量，糖适量，植物油适量，
【浙菜】臭豆腐烧毛豆的做法步骤：
1.准备的材料。
2.毛豆剥壳取豆，臭豆腐洗净切块。
3.锅中水开焯一下毛豆1分钟后捞出。
4.不粘锅中倒油，臭豆腐放入不粘锅中煎至两面黄。
5.倒入生抽。
6.加入面酱。
7.加入糖和开水，大火烧开转小火烧15分钟左右。
8.出锅装盘即可。
[浙菜] 德国肉
食材明细：
主料：：五花肉750克，苹果1个，
辅料：：迷迭香2茶匙，
配料：：盐1茶匙，红酒1碗，葡萄果酱半碗，番茄酱半碗，
[浙菜] 德国肉的做法步骤：
1.五花肉切小块，用盐，迷迭香腌30分钟。
2.准备好红酒，番茄酱和葡萄果酱。
3.把五花肉放入锅里，煸炒出油。
4.放入红酒，番茄葡萄酱拌匀，大火烧开转小火烧1个小时至肉皮软烂。
5.苹果去皮切小块，用淡盐水泡泡防止氧化。
6.放入苹果块。
7.继续烧至苹果软烂。（我不喜欢苹果太软烂，只烧了10分钟。）
8.肉肥而不腻，苹果吸收了肉汁也很好吃，苹果都被女儿吃光了。
小贴士：
1. 迷迭香的香味特殊，不习惯的可少放或不放。
2. 此菜加入了苹果，清新又解肥腻。
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