食材明细:
鸡1只,花雕酒5汤匙,生抽2汤匙,红烧秘制酱2汤匙,姜5-6片,大蒜5-6瓣,平菇少许
花雕鸡的做法步骤:
第1步材料准备洗净。鸡肉放入沸水中略微焯水。
第2步焯好水后取出洗净备用。锅里放入少许油加热后小火把姜放入煸炒至出香味。
第3步然后加入大蒜继续煸炒至焦金色。大蒜和姜煸炒好后放入鸡肉煸炒5分钟后。
第4步然加入花雕酒。翻炒均匀盖上锅盖当中翻炒5分钟。
第5步5分钟后加入生抽。放入红烧秘制酱翻炒5分钟。
第6步红烧秘制酱可以用酱油来代替主要是着色。5分钟后放入平菇中火翻炒均匀,如果没有汤汁的话可以加2汤匙的水。
第7步我是没有加水因为菇类会自然出水的,盖上锅盖小火焖5分钟即可。成品。
第8步成品。成品。
第9步成品。成品。
食材明细:
鸡腿,青椒,花雕酒,葱姜,蚝油,酱油,盐
非粤式花雕鸡的做法步骤:
1.将鸡腿切成小块,大小随意,自己喜欢就成~~然后姜切大片,葱切段,放入鸡腿块中,依次加入花雕酒、蚝油、少量酱油拌匀,腌制15分钟左右。[电视里是放的海鲜酱,如果没记错海鲜酱就是用蚝油+面酱+水熬制成的,也可以买现成的。懒得出去买,当然也懒得熬,直接放蚝油好了,嘿嘿~
2.将锅置于火上,锅热放少量油,油热放姜片,姜热放鸡腿块,翻炒,炒翻,再翻炒…… 看到皮收紧,放一大杯水,大火煮开,放一点盐,一咕嘟花雕酒(不用担心酒放大多,酒精会蒸发的~),盖上锅盖开煮,中间翻动几次,不要糊锅,看到水煮的还剩1/3时,放入青椒块,翻炒片刻,淋入些香油。齐活儿!出锅装盘!鼓掌~~
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