“百年美眷庆好合（干贝芋头糕）、佳偶永结齐同心（咖哩豆沙酥）”，大家都应该见过类似的菜单或菜谱，餐厅水平的高下，从菜谱可见一斑。其实烹饪、原料、调料，让每一道菜都属于自己的味道，你对菜谱有深入的研究吗？小编特意收集和整理了花雕蟹壳蒸蛋，相信能对大家有所帮助。
食材明细：
主料：雪蟹，鸡蛋，番茄
花雕蟹壳蒸蛋的做法步骤：
福超市减价买的雪蟹，折人民币约80圆，加几个蛋和两个番茄做出三道美味可口的菜，相当合理。虽然体型不大，但好在肉饱味鲜，值得！
一。花雕蟹壳蒸蛋：现在不算雪蟹旺季，膏多是绿色的，没什么香味，但很鲜甜。雪蟹蒸熟后将所有的膏刮出放进壳里，加适量蛋液，半茶匙花雕酒，少许盐，入锅里蒸至凝固，撒上数滴红浙醋（港人吃蟹都喜爱用这种醋）增香即可（我忙着剔蟹腿肉，结果蒸老了些，但还是鲜美无比）。
二。嫩滑蟹炒蛋：剔出蟹身的肉。两个蛋打散，加入蟹肉，少许盐／味精，葱花。两大匙橄榄油烧热，倒入蛋液快速翻炒至刚凝固即可。火侯控制很重要，嫩滑刚熟才好吃。
三。蟹腿番茄沙拉：蟹腿拆肉。番茄一个掏空，填满蟹肉；另一个番茄切片，摆上少许蟹肉，佐以沙拉酱。吃其清甜原味。
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蟹壳黄
食材明细：
油酥：适量，低筋面粉80克，猪油40克，水油面：适量，中筋面粉120克，猪油30克，开水60毫升，冷水10毫升，熟白芝麻30克，馅料：适量，方腿120克，板油50克，小葱60克，盐2克，糖5克，花椒粉1克
蟹壳黄的做法步骤：
第1步和水油面：120克中筋面粉、加上30克猪油，分次加60毫升开水、10毫升冷水，揉至光滑了，静置醒发半小时。先加开水，可以减少面团筋度，开酥的时候面皮不容易破；调制咸馅：60克小葱、120克方腿和50克猪板油，切细碎、混合，加2克盐、1克花椒粉、5克糖糖拌匀；
第2步制作油酥：80克低筋面粉和40克猪油混合、反复揉搓，直至完全融合；包酥开酥：案板上撒手粉，放上水油面稍稍压扁，包入油酥，擀成长方形面皮，均匀洒一层水、面皮向前卷成筒状，喷水是为了方便面团定型；
第3步制作生胚：分成大小均等的剂子，每个在25克左右，擀成圆形面皮，包入15克的馅料，收口、轻压成圆饼状，光面沾水，再蘸上熟的白芝麻，芝麻一面向上放好；烤制蟹壳黄：烤箱预热到200度，放入生胚上下火烤15分钟即可。
上海蟹壳黄
食材明细：
主料：面粉200克，清水100克，油15克，发酵粉2克
辅料：面粉150克，红豆沙350克，白芝麻100克，油75克
上海蟹壳黄的做法步骤：
1，准备食材
2，准备白芝麻，红豆沙，酵母用清水溶化
3，水面制作；面粉里先倒入油再边倒入边搅拌酵母水成雪花状
4，揉成光滑的面团后加盖发酵至2倍大
5，油酥面制作；面粉倒入油揉成团后加盖静置
6，发好的面团排气后擀成圆皮加入油酥面收口
7，擀成约3毫米长方形面片，再左右方向三折后再擀开
8，然后卷起搓成长条
9， 再分成每一个约35克的坯子盖上保鲜膜静置15分钟
10，把红豆沙分成每一个约25克搓圆
11，之后擀成圆皮包入红豆沙后虎口收口
12，擀成锥形状
13，刷上鸡蛋液
14，再把刷上蛋液的一面沾上白芝麻
15，放入烤盘里
16，烤箱190度预热烤25分钟至表面金黄即可
17，香酥松脆很棒
小贴士：
1. 里面的馅料可以换成白糖的，枣泥或者咸味的
2.烤箱的温度要依照自家的烤箱为定
3.这点量一共可以做14个饼
鲜肉蟹壳黄
今天，小编给大家推荐一道特别美味的小点心鲜肉蟹壳黄，热腾腾的一咬一口肉汁，特别适合在冬天食用~赶快学起来~
原料：
水油皮猪油30g，水45g，面粉95g，砂糖5g;
油酥猪油40g，面粉80g;
肉馅猪油，砂糖，食盐，酱油，料酒，鸡精;
步骤：
1、40g猪油加入80g面粉，揉成油酥;
2、30g猪油，45g水，5g砂糖加入95g面粉，揉成水油皮;
3、揉好了在一边醒十来分钟左右;
4、分割成小剂子，这个配方能做十个，所以油酥12g一个、水油皮17g一个;
5、用一个水油皮包裹住油酥;
6、要包裹的厚薄一致比较均匀;
7、擀成长条形;
8、从上到下卷起来;
9、放到一边松弛十来分钟;
10、再次擀开成长条形;
11、从上到下卷起来;
12、最后放到一边松弛十来分钟;
13、对折，捏成剂子;
14、擀开成薄片;
15、加入调好的肉馅;
16、捏紧之后收口向下;
17、放到烤盘，刷上一层蛋液，可以加一点芝麻之类;
18、烤箱上下火中层，170度，20分钟即可~
精彩不断继续啃文》》》》》回族人不吃猪肉的真相原是因为这长知识!回族人不吃猪肉的真相原是因为这
中国地大物博，每个名族的饮食文化各不相同，我们都知道：信奉伊斯兰教的回族人从不吃猪肉，这到底是为什么呢?和小编一起看看吧，长知识!回族人不吃猪肉的真相原是因为这。
爱因斯坦和马克思都不吃猪肉，因为犹太人和大部分基督徒都不吃猪肉。穆斯林不吃猪肉的原因是《古兰经》明文禁止穆斯林吃猪肉。
古兰经指出不洁的食物只有三种：
(1)自死物;
(2)血液;
(3)猪肉。
事实上，不吃猪肉并不是穆斯林的专利，也不是《古兰经》首倡禁止。往上追溯五千多年，综观各宗教及文化，人类为何普遍厌猪、禁猪呢?拟从以下几方面谈起：饺子是中国古老的传统面食，深受人们的喜爱，饺子种类繁多，口感较好，你能想象吃进去的美味饺子馅竟是病死猪肉吗?和小编一起看看吧》》》震惊!美味饺子馅竟是发臭发黑猪肉边角料!
一、貌丑、怪异，性贪婪、愚笨。
世界各民族语言在形容人貌丑、懒散、愚笨等方面都用猪字形容。就连我们周围的有些人，在说某个人太笨的时候，也都开玩笑似的说：某某人太猪了。
二、喜污秽。
其生活区域肮脏不堪，食用的饲料也是污秽的，难与食草类动物相比。
三、性恶无常。
俗话说：虎毒不食子。但猪一旦饿极连生猪崽也照食不误。一般动物，即便小鸟也会与饲养它的人建立某种感情，义犬救主等动物助人的故事广为人知，但猪却有时连饲养它的人的婴孩也有拱死吃掉的现象，其性较之虎狼有过之而无不及。
四、乱伦交配。
幼猪一旦到发情期，有的会同生养他的母(公)猪交配，繁衍后代无上下、尊幼之分。而牛羊则不会这样。
还有，猪的脖子上只有一根筋，既不能看到天，也不能回头，穆斯林们是讲究回心转意的，而猪的这一特性和穆斯林的这一生活习惯背道而驰，这也是穆斯林不吃猪肉的一个原因。
猪肉本身就不是什么好东西。中医就知道，一个病人病重的时候，医生说：回去炖点牛肉，羊肉补一补。你见过医生让吃猪肉的吗?猪肉是败肉类，身体不好的吃了能把人吃死的。还有中国的职业球员，外国教练对他们第一条要求就是不吃猪肉。
五、古今中外的医学家都曾提出过他们的科学见解。
明代医学家李时珍人称医圣。他曾在其名著《本草纲目》写道：猪，吃不择食，卧不择埠，目不观天，行如病夫。其性淫，其肉寒，其形象至丑陋，一切动物莫劣于此，人若食之恐染其性。又说：南猪味厚，其毒尤甚。他的意思是说南方的猪其毒害是极大的，这自然会使人们联想到其他地方的猪也是有害的。
关于猪的各部位对人的危害他进一步分析说：猪肉：凡猪肉苦微寒，有小毒。凡猪肉能闭血脉，弱筋骨，虚人肌。凡肉有补，唯猪肉无补。猪，猪肉毒唯在其首，疾者食之生风发疾。猪心多耗心气;猪肝，猪临杀惊气归心，绝气归肝，俱尔可食，食必伤人;猪肾，久食令人伤肾;冬月不可食，损人真气。
从现代医学的角度来说，猪身上的病毒病菌和寄生虫最容易传染给人，上世纪之初大规模爆发的西班牙流感其源头就是一种猪身上的流感病毒。
结语:看完文章，相信大家对回族人为什么不吃猪肉有一定的了解了吧。
猪肉的做法添一物让你的猪肉变得更香
以前都是爸妈做的猪肉，味道特别的香，现在是不是想学一下怎么烧猪肉才更入味，那猪肉怎么炒更香呢?小编教你八个小妙招。
1、加淀粉
用手将切好的肉片或肉丝用淀粉进行充分调和，然后再下锅炒，这样炒出来的肉白嫩可口。
2、勾芡
炒肉片或肉丝时，先在肉片或肉丝上拌好酱油、盐、葱、姜、淀粉等作料(专业名叫挂浆)，若适量加点凉水拌匀，效果会更为理想。油热后，将肉倒入锅内，先迅速拌炒，然后再加少量水翻炒，并加入其他菜炒熟即可。这样炒出的肉比不加水的要柔嫩得多。
3、加啤酒
炒肉片或肉丝前，先用啤酒将淀粉调稀，拌在肉片或肉丝上，当啤酒中的酶发挥作用时，肉的蛋白质就会分解，可增加肉的鲜嫩程度，若用此法炒牛肉效果最佳。
4、开水烫
将切好的肉片或肉丝放在漏勺里，浸入开水中烫1-2分钟，等肉稍一变色立刻捞出来，然后再下锅炒3-4分钟，即可炒熟。由于炒的时间短，吃起来鲜嫩可口。
5、热锅油涮
先把空锅烧热，再倒入油涮一下锅后，立即下入肉丝或肉片煸炒，这样炒制的肉菜就不会粘锅了。
6、烧肉时滴点冷水
将肉片或肉丝快速倒入高温的油锅里翻动几下，等肉变色时，往锅里滴几滴冷水，让油爆一下，然后再放入调料煎炒，这样炒出的肉就会鲜嫩可口。
7、滴醋
炒肉时，放盐过早肉熟得慢，最好在肉要熟时放盐，在出锅前加几滴醋，将会鲜嫩可口。
8、加盐不要太早
炒肉时要晚些加盐，这样可缩短盐对肉的作用时间，减少肉的脱水量(脱水是肉变老的主要原因)，炒时火适当加大，就可使肉炒得鲜嫩。
结语：小编教给大家的，大家都学会了吗？
炖肉的做法教你一招炖出美味营养猪肉
炖猪肉可是个技术活，一旦哪里不注意，炖出的肉就会有所偏差，不那么嫩，不那么鲜。想要炖出好肉，小编来帮你。学会简单几招，让你炖出的肉又营养又美味。
肉块要切得大些
猪肉内含有可溶于水的呈鲜含氮物质，炖猪肉时释出越多，肉汤味道越浓，肉块的香味会相对减淡，因此炖肉的肉块切得要适当大些，以减少肉内呈鲜物质的外逸，这样肉味可比小块肉鲜美。
不要用旺火猛煮
因为一是肉块遇到急剧的高热，肌纤维变硬，肉块就不易煮烂;二是肉中的芳香物质会随猛煮时的水气蒸发掉，使香味减少。
在炖煮中，少加水
炖猪肉时，不要用旺火，火势一急，肉便紧缩在一起。如在炖肉时放少许山植或几片萝卜，肉可很快炖得酥烂。盐要放得迟一些，否则肉不易烂。
中途不要加冷水
炖肉的过程中，中途不要加冷水，否则蛋白质受冷骤凝，使肉或骨中的成分不易渗出。
把肉放入冷水中用温火慢煮
冷水煮肉可使肉中呈鲜物质更多地渗入到汤中，所以汤味鲜美，但肉味差些。如果想使肉味鲜美，应把肉放在热水里煮。肉遇热以后，表面蛋白质立刻凝固，这样呈鲜物质渗入汤中就少得多了，故而肉味更鲜美些。
结语：以上就是小编带来的内容，学会了这几招，你就可以炖出美味鲜嫩的猪肉啦!赶紧学起来吧!
同样是炖肉，那么炖牛肉该注意什么呢?》》》神户牛肉炖牛肉添加一物好吃又营养
神户牛肉炖牛肉添加一物好吃又营养
牛肉一向都被人们当作最滋补的肉类食用，虽然营养价值很高，对于老人来说，炖烂了才容易食用，但牛肉却不易煮烂。下面，小编教你一招，让牛肉瞬间软烂，还好吃不油腻。
牛肉美味可口，能补脾胃、益气血，但牛肉好吃不好做，怎样才能使牛肉快速炖烂呢?
李时珍曾指出，煮老鸡肉硬，入山楂数颗即易烂，对于牛肉，山楂也有相同的效果。
山楂中有机酸含量高，可以嫩化牛肉纤维，从而使其更容易炖烂，还能起到解腻的作用。
花雕熏鱼
食材明细：
青鱼（或草鱼）1条（约700g），大葱5段，姜片4片，生抽，老抽各2汤匙，白砂糖4汤匙（60g），八角3粒，花椒1茶匙（5g），花雕（或黄酒）3汤匙（45ml），油415ml(实耗30ml)
花雕熏鱼的做法步骤：
买好的青鱼请店家代为宰杀好，回家后刮净鳞片，去掉头尾，清洗干净。按骨节切成1cm左右的鱼片。加入大葱段（3段）、老姜片（2片）和生抽，拌均匀后腌制2小时。
炒锅中加入油（1汤匙，15ml）大火烧至七成热，放入剩余的大葱段（2段）和老姜片（3片）爆香，倒入凉水150ml，调入老抽、白砂糖、八角和花椒，煮滚后改用小火熬成浓汁，最后加入花雕酒，调成味汁。
将剩余的油（400ml）倒入炸锅中，中火烧至六成热，放入腌制好的鱼片，炸至金黄色，捞起放在厨房纸巾上吸去多余的油份。
将炸好的鱼片浸入调制好的味汁中腌制半天，捞起上碟即可食用。
小贴士：
鱼片不能切得太薄，太薄了容易炸老，太厚了又容易炸不透。
炸鱼片时锅要刷洗干净，这样炸的时候才不会粘锅。鱼片尽量炸得香脆些，这样浸入味汁腌制时才不会弄散鱼肉。
腌制鱼片的卤汁做得多一些，最好能将鱼片完全浸入，使味道充分进入鱼肉中。
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