食材构成了美食最基本的部分，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。没有食材文化，就没有美食文化，想必你对食材很感兴趣吧？小编经过整理，为你编辑了坚果蟹壳黄，供你参考，希望能帮到你。
食材明细：
主料：：面粉210g，杏仁2个，核桃6个，松仁5g，
辅料：：植物油35g，红糖10g，糖桂花5g，酵母3g，蜂蜜5g，白芝麻20g，蛋液5g，
坚果蟹壳黄的做法步骤：
1.先取100g的面粉，放入碗中，加入5g的植物油。酵母用温水化开，逐渐倒入面粉中，调成絮状。
2.和成光滑的面团。
3.放到温暖的地方醒发至原来的两倍大小。
4.拿出来稍微排气。
5.另取100g面粉，加入30ml的植物油。
6.和成油酥面团，静置20分钟。
7.这个时间来制作坚果馅儿：杏仁、核桃、松仁都去皮，放入微波炉中高火叮2分钟，取出切碎。剩余的10g面粉放入微波炉中高火叮1分钟，加入红糖、蜂蜜和糖桂花，搅拌均匀即可。
8.这时拿出醒好的面团擀开，放入油酥面团。
9.收口包好，擀开。
10.像叠被子一样折三折，继续擀开。
11.两边对折回来，继续擀开。
12.从上至下卷起来。
13.切成大小均匀的小面团，按扁，擀成圆形，放入馅料。
14.收口包好。
15.刷一层蛋液。
16.蘸满满的一层白芝麻。
17.做好所有的。
18.200度预热烤箱，190度上下火烤25~30分钟，表面上色即可。
19.可以再稍微焖五分钟。
20.拿出来放凉。
21.再来一张~
22.像蟹壳一样揭开盖儿~
23.开吃吧~
24.O(∩_∩)O哈哈~
25.O(∩_∩)O哈哈~
小贴士：
1.烤箱设置仅供参考。
2.蟹壳黄的内馅儿可以换成咸味儿的，豆沙或者其他馅料。
3.用猪油起酥效果更棒！
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蟹壳黄的做法
蟹壳黄原先是上海的特色小吃，里面的加馅也是五花八门，有肉馅的，菜馅的，糖馅，当然都是要自己喜欢的馅哦
材料：
油皮材料A，小麦面粉200g，水82g，橄榄油20g，酵母粉2g，油酥材料B，小麦面粉120g，橄榄油60g，白糖馅料C，白砂糖90g，熟面粉45g，玉米油或猪油30g，蔓越莓干适量，表面装饰：，白糖水适量，白芝麻适量，
蟹壳黄的做法的做法步骤：
步骤1，油酥材料混合和成团
步骤2，盖保鲜膜静止备用
步骤3，油皮材料混合和成团盖保鲜膜醒发40分钟
步骤4，醒发面团的时间做糖馅，面粉放入烤箱烤至微黄取出，和白砂糖油混合均匀，加入蔓越莓和均匀备用
步骤5，油皮擀开包入油酥
步骤6，收紧口
步骤7，擀成大片，发酵面团很容易破酥
步骤8，卷起来，要卷紧
步骤9，分成小团
步骤10，取一个小团按扁
步骤11，再用擀面杖轻轻的擀开
步骤12，放上适量的糖馅
步骤13，像包包子一样的包好，捏紧口
步骤14，盖保鲜膜松弛5分钟
步骤15，再用擀面杖轻轻擀成椭圆形，刷糖水
步骤16，沾芝麻，最好把芝麻撒在案板上沾的均匀哦
步骤17，放入烤盘，烤箱预热190度，放入烤箱上下火烘烤20分钟即可，温度仅供参考
步骤18，美美的下午茶来一块
步骤19，。
上海蟹壳黄自己做更健康的做法
蟹壳黄是上海十大名点之一，用发酵面加油酥制成皮加馅的酥饼。成品呈褐黄色，吃口酥香松脆，形状酷似煮熟的蟹壳而得名。上海传统点心一般都分为咸甜二种，圆形的是咸味的，甜的都是锥形或者长形的，这种咸甜的区分做法对于我们来说已经是根深蒂固，一看就明了。自己家里制作的点心，和正宗不搭界，唯一搭界的是成品的口感，真的超级的棒，喜欢的可以试试哦参与活动:#特百惠美食达人召集令#
材料：
面粉200克，清水100克，油15克，发酵粉2克，面粉150克，红豆沙350克，油75克，白芝麻100克，
上海蟹壳黄自己做更健康的做法的做法步骤：
步骤1，准备食材
步骤2，准备白芝麻，红豆沙，酵母用清水溶化
步骤3，水面制作；面粉里先倒入油再边倒入边搅拌酵母水成雪花状
步骤4，揉成光滑的面团后加盖发酵至2倍大
步骤5，油酥面制作；面粉倒入油揉成团后加盖静置
步骤6，发好的面团排气后擀成圆皮加入油酥面收口
步骤7，擀成约3毫米长方形面片，再左右方向三折后再擀开
步骤8，然后卷起搓成长条
步骤9，再分成每一个约35克的坯子盖上保鲜膜静置15分钟
步骤10，把红豆沙分成每一个约25克搓圆
步骤11，之后擀成圆皮包入红豆沙后虎口收口
步骤12，擀成锥形状
步骤13，刷上鸡蛋液
步骤14，再把刷上蛋液的一面沾上白芝麻
步骤15，放入烤盘里
步骤16，烤箱190度预热烤25分钟至表面金黄即可
步骤17，上桌
蟹壳焗饭
食材明细：
主料：：蟹壳适量，蟹膏适量，米饭适量，
辅料：：洋葱适量，青椒适量，咸鸭蛋适量，黄油适量，芝士适量，红椒适量，
蟹壳焗饭的做法步骤：
1.准备食材
2.融化黄油
3.放入洋葱丁炒香
4.放入青红椒继续翻炒
5.加入蟹膏
6.鸭蛋黄炒碎炒至融为一体
7.加入隔夜米饭继续翻炒让汁液把米饭完全包裹
8.加入适量的鸭蛋青并炒碎
9.盛出放入蟹壳中
10.铺上芝士
11.放入烤箱180℃烤15分钟
12.蟹壳焗饭完成
坚果酥
食材明细：
主料：：核桃20g，杏仁片20g，腰果20g，低筋面粉30g，
辅料：：无盐奶油25g，即溶咖啡粉3g，全蛋25g，泡打粉1g，
配料：：糖粉20g+5g，
坚果酥的做法步骤：
1.将材料A中的核桃、杏仁片、腰果以上下火150度烘烤10分钟。
2.放凉后与糖粉一起放入料理机中搅拌成粉末状备用。
3.无盐奶油室温下软化后，分别加入糖粉及即溶咖啡粉，用橡皮刮刀拌匀。
4.再用打蛋器搅打均匀。
5.分次加入全蛋，用搅拌机快速打发呈均匀的奶油糊。
6.筛入低筋面粉及泡打粉。
7.接着加入做法1里的材料，用橡皮刮刀以不规则的方向拌成均匀的面糊。
8.面糊装入裱花袋中，用平口花嘴。
9.烤箱预热，上层，上下火160度烘焙约20分钟左右，熄火后焖10分钟。
糖霜坚果
食材明细：
主料：：绚甸腰果100g，花生米50g，核桃仁100g，
辅料：：白砂糖150g，水适量，熟芝麻适量，
糖霜坚果的做法步骤：
1.除了腰果，其它坚果都是自家的有机坚果。
2.花生，核桃去壳，一起放在平底锅小火焙熟。
3.平底锅放一点点水，够把糖化开就行，小火熬糖，直到有鱼眼泡。
4.放焙好的坚果快速翻拌，让每粒坚果粘上糖浆，撒上芝麻，关火。
5.放凉后密封保存。
坚果奶昔
食材明细：
主料：：牛奶200g，香蕉2根，夏威夷果10个，开心果20个，
辅料：：牛油果半个，
坚果奶昔的做法步骤：
1.准备好所需食材
2.夏威夷果和开心果去外壳，牛油果对半切开
3.将夏威夷果、开心果、去皮的香蕉和牛油果一起放破壁机杯中
4.牛奶倒入破壁机杯中
5.破壁机接通电源，选择研磨功能，启动
6.50秒完成坚果奶昔的制作
小贴士：
1、参考份量：2杯
2、坚果根据自己的口味随意搭配
3、使用设备：美的WBL1021W破壁料理机
坚果吐司
食材明细：
主料：：高筋面粉250g，鸡蛋45g，白糖30g，牛奶100g，核桃适量，芝麻适量，花生适量，红枣适量，
辅料：：黄油25g，盐3g，酵母3g，
坚果吐司的做法步骤：
1.按照先液体后粉类的顺序把除黄油外的材料放入面包桶中，酵母埋在面粉中。盐和糖对角放置
2.一个和面程序 结束后放入室温软化的黄油，再启动一个和面程序至揉出手套膜
3.面团取出放深盆里盖湿布放温暖处发酵
4.发酵好的面团
5.核桃、花生、芝麻炒熟后压碎和红枣、红糖、熟糯米粉混合在一起
6.取出放案板上按揉排气，分成3份小面团
7.面团擀成牛舌状
8.放上坚果
9.卷起
10.放在吐司模中二次发酵
11.发酵至九分满
12.烤箱预热，中层上下火170度，35分钟，烤好后脱模晾凉
13.切片
坚果炒蛋
食材：松仁、腰果和鸡蛋。热锅，放入洗净的松仁，倒入适量的橄榄油。
材料：
主料：腰果适量，，
辅料：鸡蛋2个，橄榄油适量，鱼露适量，，
坚果炒蛋的做法步骤：
1. 食材：松仁、腰果和鸡蛋。
2. 热锅，放入洗净的松仁，倒入适量的橄榄油。
3. 煸炒金黄，铲起。
4. 原锅放入洗净的腰果。
5. 煸炒金黄，铲起。
6. 将鸡蛋打入碗中。
7. 倒入适量的鱼露。
8. 拌匀。
9. 热油锅，倒入蛋液，煎至双面金黄，铲起。
10. 切丝。
11. 将蛋丝回锅。
12. 将松仁和腰果回锅。
13. 炒匀，即可关火上碟。
14. 盛入碗中，上桌后就可美美享用啦坚果炒蛋烹饪技巧
坚果糖
食材明细：
主料：：松子仁适量，核桃仁适量，南瓜子仁适量，白芝麻适量，
辅料：：白砂糖适量，
坚果糖的做法步骤：
1.坚果准备。
2.锅里放糖，中火转小火慢熬。
3.熬制颜色变深，拿筷子蘸一些放入凉水中，咬时酥脆就可以了。
4.倒入混合坚果。
5.翻炒均匀后倒在烘焙纸上。
6.盖上烘焙纸，按压，用擀面杖整形。
7.稍微晾凉就可以切块了，凉透了就不好切了，所以趁着温热切。
8.完全凉透就可以装盒了。
9.放入冰箱冷藏后口味更佳～
坚果曲奇
食材明细：
主料：：黄油185克，低粉300克，白砂糖130克（糖粉），鸡蛋2个，腰果20棵，
辅料：：核桃5个，
坚果曲奇的做法步骤：
1.黄油软化，加糖打到发白，体积增大。我是加的砂糖，为了让糖融化，直接隔热水将黄油化成液状，再放冰箱冷却到软软的状态。
2.一颗颗加入鸡蛋打匀，打匀一颗再加入另一颗。
3.打至细滑滋润的状态。
4.筛入低粉拌匀。
5.如果感觉太干的话可以适当增添一点儿蛋液，这样挤起来比较轻松一些。
6.烤盘垫油纸，将面糊装入裱花袋，装好花嘴，挤成圆形曲奇。
7.每个曲奇中间放一颗腰果或是核桃。
8.曲奇生胚很漂亮吧!
9.剩下点儿面糊加了点儿可可粉，不用拌太匀，挤出像雨花石一样的花样曲奇。
10.花样曲奇。
11.这个样子更像雨花石吧。
12.烤箱165度预热。将烤盘放入预热好的烤箱，烤制20分钟。
13.加了坚果的曲奇格外香酥，可热量极高，一次别吃太多哦。
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