食材文化是我国美食文化的重要组成部分，食材健康与否决定了美食健康与否。美食文化的大量篇幅就是食材，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,以下是小编为大家整理的“将健康进行到底--豆腐蛋糕 ”,供有需要的朋友参考借鉴，希望可以帮助到你。
食材明细：
主料：：豆腐55g，豆浆41g，蛋白220g（六个蛋白），细砂糖146g，低筋面粉88g，
辅料：：植物油46g，泡打粉1g，
将健康进行到底--豆腐蛋糕的做法步骤：
1.准备材料，把鸡蛋将蛋白跟蛋黄分开
2.豆腐过筛，筛入豆浆中，搅拌均匀
3.把低筋面粉、泡打粉过筛倒入容器，加入油
4.再加入混合均匀的豆浆豆腐搅拌均匀
5.蛋白分三次加入糖用搅拌机打发至干性发泡
6..打好的蛋白取一些到面糊中用手搅拌均匀
7.再整个面糊倒入蛋白中搅拌均匀即可
8.把面糊倒入烤模中约6～7满後再轻敲一下，让里面空气打出来，即送入预热170度烤箱，上下火，30分钟即可，烤完取出脱模装盘
9.脱模后都切了才想起没拍照，呵呵
10.如图
11.如图
12.如图
13.如图
14.如图
97Msw.com相关知识
彩色面条，把美艳进行到底
食材明细：
主料：：普通面粉适量，菠菜一把，盐适量，
辅料：：紫薯适量，胡萝卜一个，
彩色面条，把美艳进行到底的做法步骤：
1.准备好天然色素。
2.胡萝卜和菠菜分别切碎，放到料理机打成糊，挤出汁。如果为了颜色好看，最好不要添加水，费的材料多一些。需要提醒的是，菠菜需要提前用开水烫一下，变色就行，去除草酸。我的胡萝卜掺水了，所以面团颜色不够鲜亮。
3.紫薯切片，上锅蒸熟，用面粉筛磨细。
4.准备好的色素
5.水里加上盐，这样为了面粉更劲道，慢慢一点一点倒入面粉，并搅拌成棉絮状。所有面粉同理。
6.分别揉成团。并醒发半小时以上。
7.用压面机分别压成片，到4档。如果没有压面机，用手擀也是一样的，厚度大约1mm左右一片。
8.用压面机切成细面条。手工用刀切也可以。
9.真的很漂亮
10.锅内置水，烧开后，下入面条，并用筷子拨散。开锅后，即捞出面条，并用凉开水过一遍。
11.炒的西红柿鸡蛋，咱们做彩色盖浇面。
12.浩浩小盆友又出来显摆啦。
13.吃的可开心了。
小贴士：
一、调面的时候，水或者菜汁，要一点一点的加，面条的面团，需要硬一点。
二、下好的面条最好过一下凉水，这样面条劲道、不黏连。口感更好。
将无油进行到底——免揉【全麦干果欧包】的做法
最近时常在家做面包，尤其钟情于少油少糖的的全麦面包。今天烤了2个全麦干果欧包，健康无油，免揉易操作！有兴趣的小伙伴可以试试哟！参与活动:#黑人牙膏多效护理、一招致胜#
材料：
高筋面粉300g，全麦粉200g，牛奶320g，砂糖60g，盐8g，酵母10g，核桃仁50g，蔓越莓干25g，提子干25g，，
将无油进行到底——免揉【全麦干果欧包】的做法的做法步骤：
步骤1，食材全家福
步骤2，将除干果外的所有材料混合，揉成一个光滑的面团。因为完全无油，揉的时候会有少许黏手，揉好后就不怎么黏了。
步骤3，面团盖上保鲜膜，发酵至两倍大。
步骤4，排气，加入干果，揉均匀。
步骤5，揉好的面团分成两个，进行二次发酵。
步骤6，发酵好的面团用锋利的刀划三道口子，喷水，撒干粉。烤箱预热，200度烤制25分钟。
步骤7，当当当当！新鲜的欧包出炉啦！
步骤8，切面还不错！
麻婆豆腐的勾芡为什么要分次进行
业内人士都知道，中国菜肴在制作时，许多经典名菜都是勾芡的，而且又多是一次性勾对。而麻婆豆腐这一传统佳肴在勾芡时，则多是采用二次勾芡法，也就是说，它的勾芡是分两步来完成的。这是为什么呢？味厚和质嫩构成了此菜的两大风格。在这里，质嫩已成为此菜不可缺少的一大特点和质量标准，而它的实现是离不开汁芡做保障的。要知道，合乎标准的麻婆豆腐用筷子是夹不起来的，而是以羹匙食用，这就说明豆腐甚是细嫩。而这种质嫩，不单单是来自豆腐本身，而且还要有与其相适应的汤汁做保障，汤汁在此菜中也可称作味汁，它是菜肴制作中必不可少的。它的使用合理与否，直接影响菜肴的质量。首先是用量要够、要合理，过少则菜肴质干，过多势必造成汤中找菜的缺憾，而这两种现象都是与菜肴的质量不相符的。在中餐烹饪中，汤、汁是有别的，是两个概念与内容完全不相同的物质，主要是从它们的浓度来区别和划分的，汤没有浓度，呈水状，而汁就不同了，它是有浓稠度的，只不过是程度有所不同而已，而这种浓稠度的实现，多是要靠勾芡来完成的。麻婆豆腐的汤汁的浓稠度同样是如此，与其他菜肴相比，操作要求和标准更高些。汤量确定以后，如果把握不大，切勿将淀粉一次性勾入，应分次使用，这主要是给汤汁的形成留有余地。一次勾入，如果淀粉多了，那么汤是不能成为汁的，势必过稠，而使豆腐呈黏糊质干状。如果分次使用，就不会出现这种现象。可使汤汁的浓稠度较为适宜，与豆腐有机地合为一体，薄薄的一层粘于豆腐表面，使其更加细嫩。若淀粉过少，则会使豆腐与汤汁相互分离，也就不可能使菜肴达到质嫩的效果。
豆腐蛋糕
食材明细：
主料：：普通面粉80g，
辅料：：蛋白5个（约200g），豆浆90g，软豆腐90g，玉米淀粉40g，
配料：：白糖35g，白醋几滴，
豆腐蛋糕的做法步骤：
1.蛋白5个（约200g），白糖35g，豆浆90g，软豆腐90g，普通面粉80g，玉米淀粉40g，白醋几滴。
2.软豆腐过筛，使其变碎。
3.加入豆浆，搅拌均匀。
4.筛入粉类。
5.用刮刀切拌拌匀。
6.蛋白加几滴醋，分三次加糖，用打蛋器打发。
7.提起打蛋器蛋白呈尖角状态即可。
8.先在面糊中加入少部分蛋白，搅拌均匀。
9.在把面糊全部倒入剩余蛋白中，用刮刀切拌均匀。
10.倒入铺了油纸的烤盘内，抹平。
11.放入预热烤箱，中层150度约18分钟，用牙签插入没有粘糊带出即可。
12.出炉放到烤架上，到温热时撕掉油纸。
13.分成两半，夹上自己喜欢的馅料，切块即可（我放的是蓝莓酱）。
小贴士：
1.此款蛋糕健康低脂，口感清香软绵，适合老人儿童食用。
2.蛋糕本身的甜度适中，不夹馅就已经很好吃啦。
3.此方为小龙女自己研制且实验成功，请亲们放心大胆实验。
4.真的很棒，再次强烈推荐。
感谢您阅读“97美食网”的《将健康进行到底--豆腐蛋糕》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了麻辣豆腐专题，希望您能喜欢！
