初试直接法北海道吐司

食材是组成各种美食的基本原料的统称，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，美食文化的重点就是食材，你见过哪些低中高食材呢？推荐你看看以下的初试直接法北海道吐司，欢迎学习和参考，希望对你有帮助。

食材明细：

主料：：高粉240克，低粉60克，酵母粉5克，奶粉15克，砂糖40克，盐4.5克，全蛋液35克，淡奶油80克，水100克，

初试直接法北海道吐司的做法步骤：

1.直接法，面揉到完全扩展阶段，整形后盖保鲜膜进行第一次发酵。我的面粉用水实际达到120克。

2.天气热，室温发酵差不多90分钟，时间只是相对的，手指沾面粉按压面团检查，不回缩也不塌陷，面就发好了。

3.发好的面团称下总重，再均分三等分，滚圆，盖保鲜膜饧发5分钟

4.小面团擀成椭圆形。

5.翻面，把长边向中心折起。

6.按压折好的面坯，翻面擀开，宽度与模具底宽差不多。

7.擀好的面坯再翻面，卷起，大概卷2圈半。三个面坯都差好，排放在吐司模中。吐司模盖保鲜膜二次发酵。

8.发至九分满时。

9.盖上盖子。

10.烤箱200底预热，上下火，底层，170度40分钟。早上等着上班，随便拍了张照留做纪念。

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【北海道吐司】直接法

食材明细：

主料：：高粉270克，低粉30克，奶粉15克，牛奶100克，淡奶油80克，糖40克，盐4克，酵母5克，全蛋液35克，

【北海道吐司】直接法的做法步骤：

1.将液体材料放进面包机中。

2.再加入粉类最后加酵母。

3.将面团揉至完成阶段，开始一次发酵。

4.发酵至2.5倍大。

5.分割成3份，滚圆，饧10分钟.

6.取出一个面团，擀成椭圆形。

7.翻面，左右各折到中间。

8.再擀开，将面团从上往下卷起来。（可以醒10分钟后再重复一次此步骤，也可只做一次）

9.放入吐司模中。

10.进行最后发酵，至九分满（我只到八分满）烤箱预热，180度约烤30分钟即可。

11.OK.

小贴士：

今天有一块卷的不好，结果发到最后变成那副得性，OH,NO！~~



所以今天就不好意思露全脸了，只能给大家看内部组织啦！~~



还没等到内部全冷却，我已经迫不及待的开挖了，还是手撕的好吃，还没冷却内部还是特别细腻，软的跟吃棉花糖似的，北海道就是这么好吃，包如其名，HOHO！~~

【直接法北海道吐司】

食材明细：

主料：：高筋粉270克，低筋粉30克，奶粉25克，牛奶100克，淡奶油80克，酵母5克，全蛋液35克，

辅料：：盐4克，糖40克，

【直接法北海道吐司】的做法步骤：

1.所有原料放入揉面筒内；

2.揉至扩展阶段；

3.发酵至2.5倍大；

4.取出排气，分割成等量的数团；

5.整形后放入吐司模内；

6.最后发酵完成；

7.在表面刷上一层蛋液；

8.贴上杏仁片；

9.烤箱下层，160℃，35分钟；

10.脱模放凉，完成。

北海道吐司(直接法)

食材明细：

主料：：高粉270g，低粉30g，牛奶130g，淡奶油75g，酵母4g，黄油25g，糖40g，盐3g，蛋白25g，

辅料：：核桃仁适量，杏仁适量，葡萄干适量，燕麦片适量，全蛋液适量，

北海道吐司(直接法)的做法步骤：

1.把全部材料除了黄油全部混合一起,用面粉把糖、盐和酵母隔开放。

2.液体量比较大,刚开始非常粘。

3.一直揉到(如图)扩展阶段。

4.加入黄油

5.揉至完全阶段(即出手套膜)

6.滚圆盖上保鲜膜室温发酵

7.发到2倍大即可

8.进行排气,尽量把里面的空气都压出来,这样组织才会细腻。但是禁止揉搓面团进行排气,这样会破坏组织~

9.分成等量的3份,滚圆盖上保鲜膜醒发10分钟

10.取一个面团擀成长方形面片。根据个人喜好,中间可以撒上坚果,果仁,谷物等~

11.两边朝中间折,接缝处捏紧。

12.从上往下卷,收口处捏紧。

13.收口处朝下放,整齐排列在模具内,放入烤箱进行2发,烤箱内放一碗开水,保证湿度。

14.发至模具8-9分满。

15.预热烤箱180℃刷上全蛋液,撒上燕麦片~放入烤箱烘烤30-35分钟即可。

16.中途(表面上色)加盖锡纸,防止表面烤焦。

17.冷却后切片,装入保鲜袋中,室温保存即可。

18.软到没朋友，软到想哭(好难切)~直接用撕的~可以片片撕下~

19.猛料都在里面~真的超软的~超好吃~

20.软到没朋友，软到想哭~加盖烤的话,,可以170℃35分钟即可~有棱有角很漂亮~

小贴士：

有做过类似配方不加黄油的版本,,觉得这样更好吃~更香~

直接法北海道吐司的做法

北海道吐司很适合老年和小孩子吃，因为老化的很慢所以即使是隔夜了还是很柔软~北海道的方法有中种法汤种法和直接法，直接法方便快捷，很值得一试呢！

材料：

高筋粉270g，低筋粉30g，淡奶油80g，牛奶100g，全蛋液35g，砂糖40g，食盐4g，酵母4g，

直接法北海道吐司的做法的做法步骤：

步骤1，中种法很简单，而且配方没有黄油，直接所有原料混合进去，一直揉到扩展阶段有很结实的薄膜出现

步骤2，放到温暖的地方发酵到两倍大小

步骤3，排气揉圆之后分割成三等分

步骤4，然后擀成牛舌装的面片

步骤5，两端向中间折一下

步骤6，然后卷起来，收口捏紧

步骤7，放到土司盒子里面，再次进行发酵

步骤8，到八分满的时候放进预热好的烤箱之中，上下火中层，175度45分钟差不多即可~表面上色太深别忘了加锡纸哦！

步骤9，撰写制作步骤

步骤10，撰写制作步骤

步骤11，撰写制作步骤

步骤12，撰写制作步骤

步骤13，撰写制作步骤

步骤14，撰写制作步骤

不用黄油直接法的北海道吐司

食材明细：

主料：：高筋面粉285g，低筋面粉35g，

辅料：：奶粉20g，牛奶60g，淡奶油85g，白糖45g，鸡蛋1个，中等大小，酵母5g，盐5g，

不用黄油直接法的北海道吐司的做法步骤：

1.把材料全部放进面包机里，单独按搅拌，时间控制在50分钟左右，即可出手套膜。第一次发酵后面团分成三份，滚圆松弛10分钟，整形2次这样的吐司卷。

2.把最后整形好的吐司卷放进吐司盒里发酵，等待第二次发酵。

3.发酵到八九分满即可，胖胖的吐司雏形。

4.烤箱165度左右预热后把吐司盒放入，烘烤45分钟。大功告成。

5.组织细腻松软，可以很轻松的撕层下来，单吃就已经很好吃了。

6.抹上蓝莓果酱，配合着浓郁的奶香味，两口就吃完了。不错，准备再做一个。

小贴士：

无论是手工揉面还是面包机揉面，一定要把水分几次，慢慢加入，随时注意面团的湿润程度，水分的多少会直接影响吐司的成功率。一定要揉到手套膜的出现，我的吐司盖没上，直接出驼峰的样子也很好看，烤箱根据自己平常的使用来判断时间。

[直接法]北海道葡萄干吐司

食材明细：

主料：：高粉300克，淡奶油113克，牛奶80克，鸡蛋31克，奶粉15克，糖40克，盐4克，酵母3克，

辅料：：葡萄干30克，

[直接法]北海道葡萄干吐司的做法步骤：

1.后由法将面团揉至完全阶段

2.基础发酵至2倍大

3.面团排气后分成三等份

4.分别擀卷后排入吐司盒放温暖湿润处进行二次发酵

5.发到八分满后，放入预热190度的烤箱，下层上下火40分钟

小贴士：

tips

1.夏季温度高，酵母的用量要比冬季少些

2.配方中的液体可根据面团的湿度灵活增减

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