没有好的食材不可能有好的美食，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。脱离开食材讲美食文化是无土之木，想必你对食材了解很多吧？经过搜索整理，小编为你呈现“提拉米苏的第一步：自制马斯卡彭”，相信能对大家有所帮助。
食材明细：
主料：：淡奶油500克，酒石酸八分之一勺，清水适量，
提拉米苏的第一步：自制马斯卡彭的做法步骤：
1.八分之一勺的酒石酸加入适量清水化开备用（一勺是5ML的容量，我用的四分之一勺取一半）
2.500克奶油加入锅里加热
3.加热到85度时加入酒石酸溶液并且保持该温度5分钟
4.液体放入冰箱里冷藏超过12小时后会变得比较浓稠（要比图上的效果浓稠得多）
5.双层纱布垫在筛子上，并且在筛子下面垫一个接乳清的容器
6.奶油装入纱布后扎紧口放入冰箱过滤乳清冷藏24小时
小贴士：
1、煮奶油的容易建议用砂锅一类厚底的，并且一定要小火加热，加热同时必须搅拌，不然容易粘锅，有糊的就不能要了。
2、酒石酸和温度计是一定需要的，两个东西的总成本也不超过25`而且是长期需求的，自制奶油奶酪的时候也需要这两样，虽然据说柠檬汁可以代替酒石酸，但是做出来的东西味道我不能保证哦
3、第一次入冰箱冷藏的时候一定要把容器换了，别用砂锅，我冷藏12小时之后就感觉太稀，装入纱布也流的到处都是，最后又倒入一个不锈钢盆放了一天才足够浓稠……浪费了不少奶油……不过还好`成品有298克
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＃ACA烘焙明星大赛＃马斯卡彭奶酪Mascarpon～提拉米苏的美好躯体
食材明细：
主料：：淡奶油250ml，
辅料：：柠檬半只，
＃ACA烘焙明星大赛＃马斯卡彭奶酪Mascarpon～提拉米苏的美好躯体的做法步骤：
1.雀巢淡奶油，柠檬半个去核、榨汁
2.淡奶油隔水加热至85度，倒入柠檬汁不停搅拌。此时奶油会逐渐变得浓稠，继续保持85度搅拌5分钟，关火。奶油自然冷却后，包上保鲜膜入冰箱冷藏12小时
3.12小时冷藏后的奶油非常稠厚，倒入纱布过滤装置继续冰箱冷藏24小时。奶酪制作完成后装入密封容器，冰箱保存。
小贴士：
过滤出来是乳清，可以作为制作面包、蛋糕的水剂；也可以直接饮用，对肠道蠕动有很大的帮助。
自制提拉米苏蛋糕的做法 怎么在家自制提拉米苏蛋糕
提拉米苏食谱，带我走。美味始终会过去，带我走的含义，特别让人感怀。带我走！即便不能带走我，务必带走我对你的无尽的爱，带走我对你的深深的关怀，带走我对你的浓浓的思念。
提拉米苏，这是一款饱含爱的蛋糕。七夕将至，是情人们表白心声和互赠礼品的时刻。
提拉米苏蛋糕
材料：
巧克力戚风蛋糕材料；鸡蛋4个；低粉70克；可可粉15克；色拉油40ml;牛奶40ml;细砂糖80克；白醋几滴。
芝士糊材料：马斯卡彭芝士250克；动物性淡奶油150ml;水75ml;细砂糖75克；蛋黄2个；朗姆酒15ml;浓缩咖啡15ml;吉利丁片2片。
装饰用；可可粉适量；糖粉适量。
提拉米苏蛋糕的做法
1.巧克力戚风蛋糕材料准备。
2.将鸡蛋分离在两个无水无油的碗里。
3.色拉油，白糖，牛奶放一起搅拌至糖融化，颜色变浅。
4.筛入混合好的低粉可可粉。搅拌均匀。
5.分次加入蛋黄搅拌均匀。
6.蛋清加几滴白醋搅打至鱼眼状，分三次加入白糖打至现弯钩状。
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7.取三分之一蛋白放到面糊中翻拌匀均。将剩下的蛋清分两次加到面糊中翻拌匀均。
8.将蛋糕糊倒入八寸的方型蛋糕模中，放入预热好的烤箱，上下火160度烤50--60分钟。
9.烤好的蛋糕从烤箱中取出迅速倒扣，晾凉后脱模切片。然后用6寸的方形慕斯模具压出两个蛋糕片备用。
10.芝士糊材料准备。
11.吉利丁片冷水泡软，隔水融化。
12.淡奶油打至渐显纹路，放冰箱冷藏。
13.先将蛋黄用打蛋器打发到浓稠的状态。
14.水、细砂糖一起放到锅中煮开后关火。
15.将糖水缓缓的倒入蛋糊中，一边倒要一边搅打蛋糊。全部糖水倒完后，再用打蛋器继续搅打五六分钟，直至蛋黄糊的温度降下来，和手心的温度差不多就可以了。
16.另取一个盆，倒入马斯卡彭芝士，用打蛋器搅打至顺滑。
17.马斯卡彭芝士打好以后，和蛋黄糊混合翻拌匀均。倒入融化的吉利丁液，翻拌均匀。
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18.将意大利浓咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒备用。
19.在模具底部放一片蛋糕片，然后往蛋糕上刷一层咖啡酒。
20.倒入一层芝士糊。
21.然后再重复上一步，最后往模具里倒满芝士糊抹平放入冰箱冷藏6、7个小时或者过夜。
22.取出蛋糕，用热毛巾焐热脱模，筛上可可粉
23.筛上糖粉，围上手指饼干。
其实，什么话都不必说，因为我们的食物会说话，它会代替我们说出心里想说的话---爱你！
提拉米苏蛋糕食材搭配小提示
鸡蛋和红薯不能一起吃:鸡蛋与红薯同食，会产生对人体健康不利的物质，容易使人腹痛。
鸡蛋和橘子不能一起吃:鸡蛋含有丰富的蛋白质，若与含有丰富果酸的橘子等水果同时食用，果酸会使蛋白质凝固，影响蛋白质的消化和吸收，甚至产生不良症状。
月饼制作第一步：熬制转化糖浆
食材明细：
白糖400克，水200克，柠檬汁50克
月饼制作第一步：熬制转化糖浆的做法步骤：
第1步新鲜柠檬一只剖开挤汁过筛取50克备用，白糖和水一起倒到复合底的不锈钢锅里；烧开糖水后均匀倒入柠檬汁无需搅拌，转小火慢熬；
第2步熬的过程观察，若锅壁有水珠要拿刷子粘自来水扫掉；30分钟后糖浆变粘稠呈琥珀色，
第3步停火彻底晾凉后装无水瓶子保存。完成
小贴士：
1、刚熬好的糖浆应该是很淡的琥珀色，比蜂蜜稀，晾凉后仍然很轻松的流动，我这个先是有点过了，检验的方法是晾凉的时候凝固成麦芽糖的状态了，流动不了，采取的补救措施是再加点温开水稀释并搅拌均匀重新小火烧开后停火晾凉；2、糖浆必须要完全晾凉了才能装瓶子，因为温度越低越浓稠，只有晾凉才知道是否过头；3、每个人的炉灶火候不同，可以适当减少熬的时间，应以观察上色和浓稠度为准，熬的时间越长颜色越深，但也要熬够一定的时间；4、在锅壁刷水的动作是为了防止结晶，这直接关系到整锅糖浆的质量；5、糖浆制作好后放置一天后可使用，由于其防腐力强，可长期保存，除了制作月饼，还可以用来抹面包等。
维尼熊---提拉米苏
食材明细：
主料：：马斯卡邦奶酪350克，蛋糕片2片，
辅料：：牛奶75克，蛋黄3个，细砂糖40克，吉利丁片2.5片，动物淡奶油210克，咖啡酒50克，可可粉少量，糖粉适量，
维尼熊---提拉米苏的做法步骤：
1.3个蛋黄加细砂糖30克，隔热水打至泛白为止。
2.马斯卡邦奶酪放入盆里，融热水搅拌成无颗粒细腻的糊状,加入蛋黄糊拌匀。
3.吉利丁片提前用冷水泡软备用。75克牛奶放碗中隔水加热，放入泡软的吉利丁片拌至完全融化，倒入奶酪糊中充分打均。
4.210克淡奶油分三次加入40克砂糖打至6成发。将打发的鲜奶油和奶酪糊切拌均匀。
5.蛋糕片铺在慕斯圈里刷上咖啡酒
6.将一半奶酪糊倒入慕斯圈，再铺上刷好咖啡酒的蛋糕片。
7.再倒入另一半奶酪糊抹平
8.将慕司圈放入冰箱冷藏4小时以上
9.筛上可可粉
10.放上维尼脸画板
11.筛上糖粉
12.脱模时用热毛巾将慕斯圈包住捂一会，然后将慕斯圈往上提就能顺便脱模了。
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