【直接法北海道吐司】

食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，食材的好坏决定了美食的成败。没有食材文化，就没有美食文化，你记忆中最深的食材是什么？下面是小编为大家整理的“【直接法北海道吐司】”，或许你能从中找到需要的内容。

食材明细：

主料：：高筋粉270克，低筋粉30克，奶粉25克，牛奶100克，淡奶油80克，酵母5克，全蛋液35克，

辅料：：盐4克，糖40克，

【直接法北海道吐司】的做法步骤：

1.所有原料放入揉面筒内；

2.揉至扩展阶段；

3.发酵至2.5倍大；

4.取出排气，分割成等量的数团；

5.整形后放入吐司模内；

6.最后发酵完成；

7.在表面刷上一层蛋液；

8.贴上杏仁片；

9.烤箱下层，160℃，35分钟；

10.脱模放凉，完成。

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北海道吐司(直接法)

食材明细：

主料：：高粉270g，低粉30g，牛奶130g，淡奶油75g，酵母4g，黄油25g，糖40g，盐3g，蛋白25g，

辅料：：核桃仁适量，杏仁适量，葡萄干适量，燕麦片适量，全蛋液适量，

北海道吐司(直接法)的做法步骤：

1.把全部材料除了黄油全部混合一起,用面粉把糖、盐和酵母隔开放。

2.液体量比较大,刚开始非常粘。

3.一直揉到(如图)扩展阶段。

4.加入黄油

5.揉至完全阶段(即出手套膜)

6.滚圆盖上保鲜膜室温发酵

7.发到2倍大即可

8.进行排气,尽量把里面的空气都压出来,这样组织才会细腻。但是禁止揉搓面团进行排气,这样会破坏组织~

9.分成等量的3份,滚圆盖上保鲜膜醒发10分钟

10.取一个面团擀成长方形面片。根据个人喜好,中间可以撒上坚果,果仁,谷物等~

11.两边朝中间折,接缝处捏紧。

12.从上往下卷,收口处捏紧。

13.收口处朝下放,整齐排列在模具内,放入烤箱进行2发,烤箱内放一碗开水,保证湿度。

14.发至模具8-9分满。

15.预热烤箱180℃刷上全蛋液,撒上燕麦片~放入烤箱烘烤30-35分钟即可。

16.中途(表面上色)加盖锡纸,防止表面烤焦。

17.冷却后切片,装入保鲜袋中,室温保存即可。

18.软到没朋友，软到想哭(好难切)~直接用撕的~可以片片撕下~

19.猛料都在里面~真的超软的~超好吃~

20.软到没朋友，软到想哭~加盖烤的话,,可以170℃35分钟即可~有棱有角很漂亮~

小贴士：

有做过类似配方不加黄油的版本,,觉得这样更好吃~更香~

初试直接法北海道吐司

食材明细：

主料：：高粉240克，低粉60克，酵母粉5克，奶粉15克，砂糖40克，盐4.5克，全蛋液35克，淡奶油80克，水100克，

初试直接法北海道吐司的做法步骤：

1.直接法，面揉到完全扩展阶段，整形后盖保鲜膜进行第一次发酵。我的面粉用水实际达到120克。

2.天气热，室温发酵差不多90分钟，时间只是相对的，手指沾面粉按压面团检查，不回缩也不塌陷，面就发好了。

3.发好的面团称下总重，再均分三等分，滚圆，盖保鲜膜饧发5分钟

4.小面团擀成椭圆形。

5.翻面，把长边向中心折起。

6.按压折好的面坯，翻面擀开，宽度与模具底宽差不多。

7.擀好的面坯再翻面，卷起，大概卷2圈半。三个面坯都差好，排放在吐司模中。吐司模盖保鲜膜二次发酵。

8.发至九分满时。

9.盖上盖子。

10.烤箱200底预热，上下火，底层，170度40分钟。早上等着上班，随便拍了张照留做纪念。

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