任何可吃的东西,都可称之为食材,美味最基本的来源就是食材本身。美食文化的重点就是食材,哪些食材让你印象深刻?在这里,你不妨读读卡通烧果子,仅供你在工作和学习中参考。
食材明细:
主料::低筋面粉115克,炼乳50克,淡奶油40克,蛋黄1个(约20克),小苏打2.5克,
辅料::油豆沙馅90克,可可粉少许,
卡通烧果子的做法步骤:
1.准备好材料。
2.将炼乳、淡奶油和蛋黄放入干净的碗中用刮刀搅拌均匀,然后把小苏打加入一点点的水搅匀后放入。
3.筛入低筋面粉并用刮刀翻拌。
4.刮刀拌至无干粉,或者直接戴上手套揉成团。做好以后放入碗中盖上保鲜膜放冰箱冷藏30-60分钟。
5.把豆沙馅分成9份每份10克,盖上保鲜膜防止吹干。面团从冰箱取出后,分9个25克左右的面团,同样分好后盖上保鲜膜防子干裂。
6.取一个面团按扁放入一个豆沙馅包好,收口捏紧。
7.包好后可以捏成喜欢的形状,个人发挥就好。
8.把做好的卡通烧果子摆放在烤盘中。
9.取少许可可粉滴几滴水搅匀,用细毛笔画出五官。
10.烤箱160度预热10分钟后把烤盘放入,中下层160度(烤箱内部实际温度145度)烤15分钟,表面微黄就可以出炉了。
小贴士:
1、不同品牌的面粉吸水量也不同,配方里淡奶油的量要适当进行增减。
2、馅料部分用的是油豆沙,可以用其它馅料来代替,但是不要用湿性比较大的馅料,比如果酱,巧克力酱等。否则烤的时候会爆裂或者塌陷。
3、面团拌至无干粉即可,不要过度去揉。揉过度会导致起筋影响后面的塑形。
4、每个烤箱的脾气不同,温度和时间仅供参考。
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母鸡烧果子
食材明细:
主料::面粉300克,蛋黄4个,酸奶250克,
辅料::糖2勺,豆沙馅100克,面条100克,巧克力1个,
母鸡烧果子的做法步骤:
1.面粉中加入蛋黄,糖和酸奶!
2.揉成团之后放入冷藏半小时!
3.面团取出后揉成长条,分成大小均匀的小面团!
4.擀成面片!
5.擀成面片!
6.放入豆沙馅!
7.然后收拢!
8.利用虎口捏出图上这个形状!
9.然后取一小块块面,按扁之后用剪刀剪几下,做成翅膀的样子,如图,蘸水贴到两侧!
10.然后在做好另一片翅膀,之后烤箱预热175度中层20分钟拿出来,巧克力融化点上眼睛即可!
11.成品欣赏!
12.成品欣赏!
13.成品欣赏!
14.成品欣赏!
15.补充一下鸟窝的做法:面条煮熟之后放入漏勺里面整理出凹型!
16.用勺子压好,热油七成炸制金黄色即可!
动物烧果子
食材明细:
主料::红薯250g,蛋黄1颗,
辅料::面粉少许,
动物烧果子的做法步骤:
1.先把红薯煮熟,用洁诺斯绞肉机搅成泥
2.按个人口味取炼乳加颗蛋黄加少许红薯泥,再加少许面粉揉成面团,将揉好的面团裹保鲜膜放冰箱冷藏30分钟以上,要是面团不软就可以直接做造型啦
3.将面团跟红薯泥搓成长条,做成剂子,面团为皮,红薯泥为馅包裹成椭圆形,圆形等
4.椭圆形的可以做小刺猬啦,用剪刀尖剪出刺猬的刺,黑芝麻为眼睛
5.像小鸡需要捏啦,眼睛用使用色或者可可粉泡水都可以的
6.可以脑洞大开的做很多造型哦,做好造型后,上下火160度烤20分钟就可以出炉啦
7.这么萌的造型绝对能制服你家不好好吃饭的宝宝,快试试看吧
小鸡烧果子
食材明细:
主料::绿豆蓉适量,低粉100克,鸡蛋黄1个,炼奶100ml,泡打粉2克,
辅料::巧克力适量,
小鸡烧果子的做法步骤:
1.材料
2.按配方比例,蛋黄和炼奶打匀。注意:我是用了3倍的份量哦~
3.低粉和泡打粉充份混合,再筛入到蛋黄炼奶液中
4.揉成面团放冰箱冷藏1小时。
5.绿豆蓉适量(去壳绿豆沙)
6.搓成每15克1个的小圆球
7.揪10克面团按扁包入绿豆蓉
8.慢慢收口,捏紧哦!面团很粘手,带上手套或手掌抹油可解决
9.用虎口配合挤出小鸡头部、嘴巴和身子
10.逐一做好之后,放入170度预热好的烤箱烤20分钟。
11.晾凉后,隔水溶化小量巧克力,用牙签画出小鸡眼睛和翅膀
12.好可爱的小胖墩
13.形状各异左顾右盼的一窝小萌物。
14.喂小鸡喽~嘻嘻,心都被萌化了!
西瓜烧果子
最近被一款点心逗乐了,西瓜酥饼,模仿小玉西瓜的造型,做的很有意思,不过价钱真是让人肉疼,俗话说吃货的动手能力都是很强的,研究了一下配料表,冒着高温,撸起袖子说干就干。
除了芝麻放多了,让瓜瓤的西瓜籽儿有些超标,整个操作倒是挺顺手,一步一步做下来还有几分模样,做法供大家参考,感兴趣的朋友可以试一试。
夏日炎炎---西瓜烧果子
一.饼皮
原料:雀巢炼乳175g,蛋黄15g,美玫低筋面粉175g,Rumford泡打粉4g
做法:
1.将蛋黄和炼乳搅打均匀。
2.将低粉和泡打粉混合过筛,加入蛋黄炼乳液中拌匀。
3.用小刮刀搅拌均匀,用手揉成团,包上保险模,放入冰箱冷藏30分钟备用。
4.将冷藏好的饼皮调色,分成25gx14个备用。
馅料
原料:自制奶香绿豆馅420g,黑芝麻白芝麻适量,Americolor色素
做法:
1.将黑芝麻白芝麻适量微波炉高火打一分钟,放凉备用。
2.将奶香绿豆泥分成210g,105g,105g三份备用。
3.将两份105g的面团加入色素,分别调色。
4.将调好色的馅料加入适量的芝麻(我的芝麻加的有些多,建议一边加一边观察)。
5.将210g的原色馅料,分成15gx14个。调好色的馅料同样也分成15gx14个.
6.将原色馅料隔着塑料袋压扁。
7.放入调色馅料包住。
8.捏紧封口,整成椭圆形备用。
三.西瓜花纹
原料:蛋白20g,低粉10g,Americolor色素
做法:
1.将蛋白打散,过筛加入低粉拌匀。
2.调色备用。
四.包制和烤制
做法
1.将饼皮隔着保险膜用擀面杖擀成圆形(中间略厚,边缘薄)
2.放入步骤二处理的馅料,包住捏紧封口(建议隔着保鲜袋,可以减少粘粘)。
3.包好后,粘少许高粉当手粉,整成椭圆形。
4.将整好型的饼胚摆放到烤盘上。
5.预热烤箱160摄氏度。
6.将处理好的饼胚,用糖刷刷上5-6个条纹。
7.放入烤箱中层,160摄氏度烤制25分钟。
PS
1.关于调色。
如果顾忌色素,大可以换成以下粉类调色,仅供参考:
瓜皮:大麦若叶粉/抹茶粉/菠菜粉
瓜瓤:红壤用红曲粉/草莓粉,黄壤用南瓜粉
2.关于馅料。
除了采用去皮绿豆,莲蓉,白芸豆也很合适。请大家根据情况选择。
莲蓉炒制的方法,请点这里
顺手做了几个原味的,用Americolor画上表情,瞬间很呆萌,有么有
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