食材指制作食物时所需要使用的原料,食材好,方能食得好!食材的发展推动着美食文化的发展,你见过哪些低中高食材呢?以下由小编收集整理的《粉红草莓法罗夫戚风蛋糕》,有需要的朋友就来看看吧!
食材明细:
主料::鸡蛋2个,低筋粉38克,草莓法罗夫棉花糖30克,玉米油20克,牛奶30克,
辅料::红曲粉2克,
粉红草莓法罗夫戚风蛋糕的做法步骤:
1.用料:鸡蛋2个,低筋粉38克,草莓法罗夫棉花糖30克,玉米油20克,牛奶30克,红曲粉2克。
2.蛋黄打散,加入油搅拌均匀。
3.加入牛奶搅拌均匀。
4.红曲粉与面粉一起筛入蛋黄液中。
5.拌成均匀面糊,备用。
6.法罗夫加入蛋白中。
7.打发成带小弯钩的状态。
8.取三分之一蛋白到蛋黄糊中,翻拌均匀。
9.倒回剩下的蛋白中。
10.翻拌成均匀蛋糕糊。
11.倒入6寸活底圆模,震平表面,磕出大泡。
12.放入烤箱中下层,上下火180度烤约50分钟左右。
13.出炉后立即倒扣,晾至彻底冷却。
14.翻面。
15.脱模。
16.切块食用。
小贴士:
红曲粉的用量可以根据自己想要的颜色深度酌情增减。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
97Msw.com相关知识
焦糖法罗夫戚风蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋2个,低筋粉32克,玉米油24克,牛奶32克,焦糖法罗夫棉花糖30克,柠檬汁少许,
辅料::盐少许,
焦糖法罗夫戚风蛋糕的做法步骤:
1.用料:鸡蛋2个,低筋粉32克,玉米油24克,牛奶32克,焦糖法罗夫棉花糖30克,柠檬汁少许,盐少许。
2.将牛奶和玉米油倒入大碗中。
3.搅拌均匀。
4.筛入面粉,拌匀。
5.分次加入蛋黄搅拌。
6.成顺滑蛋黄糊。
7.将法罗夫倒入蛋白中。
8.搅打至能拉出尖角。
9.取三分之一蛋白到蛋黄糊中,拌匀。
10.倒回蛋白中。
11.拌匀。
12.倒入模具中,磕平表面,震出大泡。
13.放入烤箱,中下层,上下火140度,烤约45分钟。
14.出炉后立即倒扣。
15.彻底冷却后翻面。
16.脱模。
17.切块食用。
小贴士:
没有法罗夫可以用白糖代替。
拌和蛋糕糊时不宜划圈搅拌,以免蛋白消泡影响起发,
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
法罗夫桑叶戚风蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋2个,低筋粉33克,香草法罗夫棉花糖33克,玉米油26克,牛奶26克,
辅料::桑叶粉2克,
法罗夫桑叶戚风蛋糕的做法步骤:
1.用料:鸡蛋2个,低筋粉33克,香草法罗夫棉花糖33克,玉米油26克,牛奶26克,桑叶粉2克。
2.将牛奶和玉米油倒入碗中,搅拌均匀。
3.筛入低筋粉。
4.再筛入桑叶粉,翻拌均匀。
5.逐个加入蛋黄搅拌。
6.成均匀的蛋黄糊。备用。
7.将法罗夫加入蛋白中。
8.搅打至能拔出小尖角。
9.取三分之一蛋白加入蛋黄糊中,翻拌均匀。
10.再倒回剩下的蛋白中。
11.轻轻翻拌成均匀细腻的面糊。
12.倒入6寸活底圆模中,震平表面,磕出大泡。
13.放入烤箱,中下层,上下火120度,烤约60分钟左右。
14.出炉后立即倒扣,晾至彻底冷却。
15.翻面。
16.脱模。
17.切块。
小贴士:
桑叶粉可以用抹茶粉,青汁粉代替,用量根据自己想要的颜色效果酌情增减。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
草莓法罗夫面包卷
食材明细:
主料::鸡蛋15克,牛奶65克,高筋粉130克,草莓味法罗夫棉花糖17克,黄油12克,盐1克,酵母1克,
辅料::草莓味法罗夫棉花糖适量,
草莓法罗夫面包卷的做法步骤:
1.面团:鸡蛋15克,牛奶65克,高筋粉130克,草莓味法罗夫棉花糖17克,黄油12克,盐1克,酵母1克;馅料:草莓味法罗夫棉花糖适量
2.将除黄油外的面团料倒入大碗,搅拌成均匀面团。
3.移入面包机,加入黄油,启动和面程序。
4.搅拌至能拉出薄膜。
5.放入碗中,发酵约2小时。
6.面团长大至两倍,
7.排气,分割成四等分,滚圆,松弛15分钟。
8.擀成椭圆形,抹上法罗夫,
9.卷起,捏紧收口,成橄榄形。
10.放入烤盘,发酵约45分钟,
11.面团长大至两倍,表面刷蛋液,
12.放入烤箱,中层,上下火180度,烤约15分钟左右。
13.表面金黄,出炉。
小贴士:
发酵时间需根据实际情况酌情调整。
卷馅时需留出边缘不抹馅,以便于收口。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
法罗夫可可小蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋2个,香草法罗夫棉花糖50克,可可粉10克,中筋粉54克,玉米油20克,牛奶36克,
辅料::柠檬汁几滴,
法罗夫可可小蛋糕的做法步骤:
1.用料:鸡蛋2个,香草法罗夫棉花糖50克,可可粉10克,中筋粉54克,玉米油20克,牛奶36克,柠檬汁几滴。
2.将蛋白搅打成鱼眼泡,一次性加入法罗夫搅打。
3.打到干性发泡。
4.加入蛋黄,再打两分钟。
5.成均匀细腻的蛋糊。
6.牛奶和油搅打均匀,放入微波炉叮十几秒。
7.加入可可粉。
8.搅拌至无粉状态。
9.将面粉筛入蛋糊中,翻拌均匀。
10.加入可可液。
11.翻拌均匀。
12.倒入装有纸杯的硅胶模中,七八分满。
13.放入烤箱,中层,上下火180度,烤约30分钟左右。
14.烘烤结束,出炉。
15.立即从硅胶模中脱出。
小贴士:
1、没有法罗夫可以用等量细砂糖代替。
2、可可粉的份量可以根据自己口味酌情增减。
3、烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
香草法罗夫魔法蛋糕
食材明细:
主料::低筋粉60克,香草法罗夫棉花糖32克,牛奶246克,黄油60克,鸡蛋2个,细砂糖26克,
辅料::糖粉5克,
香草法罗夫魔法蛋糕的做法步骤:
1.用料:低筋粉60克,香草法罗夫棉花糖32克,牛奶246克,黄油60克,鸡蛋2个,糖粉5克,细砂糖26克。
2.将法罗夫棉花糖放入蛋白中。
3.搅打至能拉出小弯钩。放入冰箱冷藏备用。
4.蛋黄中加入白糖和20克牛奶。
5.搅打至体积膨胀。
6.一边搅拌一边倒入融化的黄油。
7.分次筛入面粉搅打。
8.同时分次加入牛奶搅拌。
9.成均匀稀糊。
10.将糊糊筛入蛋白中。
11.从底部翻拌几次。
12.倒入包有烤纸的6寸活底圆模。
13.放入烤箱,中下层,上下火150度,烤约50分钟。
14.出炉。
15.晾至凉透。
16.脱模,撕去烤纸,表面筛上糖粉。
17.切块。
小贴士:
模具中垫油纸可以避免烘烤时液体渗出,并便于脱模。
倒入黄油时需边倒边搅拌,以防将蛋液烫熟。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
草莓法罗夫蛋奶冰激凌配法罗夫面包
食材明细:
主料::牛奶100克,蛋黄20克,棉花糖(草莓味)20克,低筋粉6克,玉米淀粉4克,黄油10克,
辅料::面包1个,
草莓法罗夫蛋奶冰激凌配法罗夫面包的做法步骤:
1.用料:牛奶100克,蛋黄20克,草莓味法罗夫棉花糖20克,低筋粉6克,玉米淀粉4克,黄油10克,法罗夫面包1个
2.将蛋黄搅散,
3.淀粉与低筋粉混合筛入蛋黄中,
4.搅拌均匀。
5.牛奶倒入锅中煮沸,
6.一边搅拌一边冲入蛋黄中。
7.将奶黄液倒入锅中,小火加热,不断搅拌。
8.液体变得浓稠,离火,趁热加入黄油,
9.搅拌均匀,晾凉。
10.加入法罗夫棉花糖,
11.搅拌均匀,
12.装入浅盘中,放入冰箱,每20分钟左右取出搅拌一次。
13.冰激凌变得略有硬度。
14.装入裱花袋,
15.在面包上挤出花型。
小贴士:
加热时火不宜太大,以免糊锅底。
蛋奶液需彻底凉透后再加入棉花糖。
冰激凌冷冻时间不宜太长,以免变硬不易挤花。
草莓法罗夫夹心软饼
食材明细:
主料::鸡蛋1个,低筋粉25克,玉米油10克,牛奶14克,白糖15克,
辅料::柠檬汁少许,草莓味法罗夫棉花糖适量,
草莓法罗夫夹心软饼的做法步骤:
1.用料:鸡蛋1个,低筋粉25克,玉米油10克,牛奶14克,白糖15克,柠檬汁少许,草莓味法罗夫棉花糖适量
2.鸡蛋分离蛋黄蛋清。
3.在蛋黄中加入牛奶和油,搅拌均匀。
4.筛入面粉,
5.拌成均匀糊状,备用。
6.蛋清加少许柠檬汁,搅打成粗泡,分三次加糖打发。
7.成能拉出挺立尖角状态。
8.取三分之一蛋白到蛋黄糊中,拌匀。
9.倒回蛋白中,
10.拌成均匀糊状。
11.装入裱花袋,
12.在烤盘中挤出大小均匀的圆饼。
13.放入烤箱,中层,上下火170度,烤约15分钟左右。
14.表面金黄,出炉,晾凉。
15.取一块,在底面抹上棉花糖,
16.合上另一片,即成。
小贴士:
装蛋清的盆需无油无水,否则易影响蛋清的打发。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
涂抹棉花糖时不要过多,以免流淌。
戚风蛋糕(水浴法)
食材明细:
主料::新鲜鸡蛋2只,
辅料::低筋面粉55克,牛奶34克,希杰白雪葡萄籽油26克,
配料::细砂糖35克(放蛋白),盐1克,
戚风蛋糕(水浴法)的做法步骤:
1.准备好各种材料。这步不能懒,一定要用电子秤精确好每种材料的份量。
2.用两个无水无油的盆分别装蛋白和蛋黄。注意蛋白里不能混有蛋黄。
3.用电动打蛋器的最高档打发蛋白,先加几滴白醋稳定蛋白,期间细砂糖分三次加入。直至干性打发为止。
4.将盐,牛奶,油加入蛋黄内。
5.加入过筛的面粉,拌成蛋糊。
6.将三分之一的蛋白放入蛋黄糊里切拌均匀。
7.将拌好的蛋黄糊倒入打发了的蛋白内,切拌均匀。
8.将面糊倒入六寸活底蛋糕模内,用力敲震几下。
9.烤箱子150度预热,在最下层烤盘里放大约2厘米深的热水,上面放烤网架住蛋糕模。
10.在烤箱旁边看蛋糕上面上色,即可准备放锡纸。
11.在蛋糕上面盖上锡纸,亚光面向蛋糕。(最好锡纸高过蛋糕面,这样就不容易破坏蛋糕表面了。)
12.时间到后,拿出来倒扣至凉脱模即可。
小贴士:
装蛋白的盘一定是无水无油的才能打发起来。而且加少量的盐可以提高蛋糕的香甜度。拌均匀蛋糊的时候不能转圈,只能是从下面翻上切拌,不然会容易起筋。
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