食材是美食最基本的构成,地方美食的差异往往就是食材的差异。中国人历来对食材非常讲究,你对哪些食材情有独钟呢?由此,小编为你收集并整理了自己在家轻松制作老少偕喜爱的蛋挞如果对这个话题感兴趣的话,请关注本站。
食材明细:
主料::蛋挞皮8个,淡奶油90g,牛奶60g,细砂糖15g,蛋黄3个,
辅料::低筋面粉7g,
自己在家轻松制作老少偕喜爱的蛋挞的做法步骤:
1.蛋黄中加入细砂糖轻轻搅拌至糖融化
2.分别加入淡奶油和牛奶搅拌均匀
3.将低筋面粉过筛加入其中,拌均匀,再将拌好的蛋挞液过筛
4.用勺子将蛋挞水装入蛋挞皮中,8分满即可
5.放入空气炸锅中烤12分钟即可(用烤箱,220度15~18分钟左右)
97Msw.com相关知识
轻松做蛋挞
食材明细:
主料::蛋挞皮9个,蛋黄3个,
辅料::淡奶油100g,牛奶100g,细砂糖30g,吉士粉10g,炼乳10g,
轻松做蛋挞的做法步骤:
1.淡奶油,牛奶,细砂糖,吉士粉,炼乳放入小锅中小火加热,至糖融化即可,离火。
2.静置至室温后加入蛋黄,搅拌均匀。
3.将搅拌好的蛋液加入蛋挞皮中,七分满即可。
4.220度预热烤箱10分钟,将蛋挞放入烤箱,中层15分钟,上层五分钟。就完成啦~~~
小贴士:
淡奶油和牛奶的比例可按自己口味适量增减。吉士粉是增加奶味的,没有的话省去也可以。
第一次做,大家凑活看阿~
祝您生活幸福快乐!
美味蛋挞自己做
食材明细:
主料::蛋挞皮适量,
辅料::牛奶适量,炼奶适量,蛋黄两颗,
美味蛋挞自己做的做法步骤:
1.为了满足自己烘焙的乐趣,首当其冲的选择了做蛋挞。只可惜自己是新手,复杂的步骤做不来,只好才淘宝上买的半成品的蛋挞皮,算是懒人版的蛋挞了。材料很简单,没有用淡奶油,之用的雀巢的炼奶+牛奶+两颗蛋黄。一小把黑加仑。
2.因为炼奶本身就很香很甜,所以我就没有再另外加糖。只把蛋黄、半盒牛奶和两勺炼奶加在一起使劲搅拌。然后盛入买的现成的蛋挞坯中,八分满即可。
3.只做了5只,盛好蛋挞水的蛋挞。
4.进烤箱喽!烤箱预热十分钟,然后调到200,烘焙时间是20分钟左右。我买的是很小的迷你烤箱,适合一个人或许俩人用。
5.小烤箱红红的,一看就是在努力工作呀。十五分钟左右,忍不住往里张望,看,其中一只鼓鼓的了。
6.时间一到,出炉啦!奶香味很浓。
7.趁热吃最美味,当然要小心呢,中间可是很烫的,小心烫嘴。第一次做觉得还蛮成功的,暗喜中。以后想吃就可以随时做了,简单方便。
在家轻松制作蓝莓轻乳酪蛋糕
食材明细:
主料::奶油奶酪200g,低筋面粉70g,蛋黄90g,细砂糖84g,
辅料::牛奶90g,蛋白180g,蓝莓适量,
在家轻松制作蓝莓轻乳酪蛋糕的做法步骤:
1.配方中的所有材料称重备用,模具下层垫油纸,边上涂黄油撒粉,此配方为2个三能乳酪模的量;
2.奶油奶酪隔温水搅拌至顺滑;
3.将配方中牛奶84g倒入奶酪中;
4.倒入牛奶,搅拌均匀;换一个容器,倒入90克牛奶;
5.筛入低筋面粉;
6.筛好面粉的样子;
7.用搅拌抽搅拌均匀;
8.将撑拌好的牛奶面糊倒入奶酪糊中,完全拌至均匀;
9.隔水加热,边加热加搅拌均至奶酪有颗粒;
10.再加入蛋黄;
11.将蛋黄和奶酪糊搅拌至完全乳化;
12.蛋白+糖;
13.打到湿性发泡状态;
14.分三次将蛋白糊和蛋黄乳酪糊混合;
15.这是最后一次混合前的状态;
16.蓝莓洗净;
17.将混合好的乳酪糊倒入模具中,震出气泡;
18.将洗净的蓝莓铺在蛋糕中
19.隔水烘烤,150度下层,上下火约90分钟;
20.这是烤好的样子,高手说蛋白还是打的过硬了;蓝莓也沉底了
苹果挞的做法 教你如何在家自己DIY苹果挞
水果挞的样式多样,在这个秋季丰收的季节,随着苹果新鲜下树,又想起了苹果挞的味道,配上肉桂的迷人香气,吃多少口都不够!
苹果挞
原料:
挞皮:低粉100克、黄油40克、全蛋液40克、糖粉20克
挞馅:苹果250克、白砂糖50克、黄油30克、苹果片少许、肉桂粉少许
苹果挞的做法
1、先来做挞皮,低粉过筛,加入软化后切小块的黄油。
2、用手抓匀成粗颗粒状。
3、加入全蛋液。
4、揉成光滑的面团。
5、用保鲜膜包裹好后入冰箱冷冻3小时。
查看更多
6、再来做苹果酱作为挞馅,苹果分别切成薄片和细碎状。
7、不粘锅中下入白砂糖烧成焦糖状。
8、白砂糖全部融化后下入20克黄油搅拌均匀。
9、下入切碎的苹果不断搅拌,撒少许肉桂粉,熬煮至粘稠状后关火晾凉。
10、取出挞皮擀成比模具更大的薄片状。
11、挞皮放进模具中。
12、边缘处用擀面杖压平,去掉多余的部分。
查看更多
13、模具中的挞皮用叉子戳小孔,防止烘烤过程中翘起变形。
14、冷却好的苹果酱填入挞皮中。
15、表层铺满苹果薄片。
16、5克黄油加热至液体状,刷在苹果薄片上,最后撒上薄薄一层细砂糖。
17、蒸烤箱选择纯烤功能,160度预热好后,烤盘放中层,定时35分钟。
18、表层焦黄后取出,稍冷却后脱模即可食用。
苹果挞的做法小贴士:
1、肉桂粉为这款苹果派增添了另一番风味,不喜欢肉桂味道的话也可以不放。
2、顶部苹果片刷黄油、撒糖帮助烘烤中上色更好看,如果觉得上色程度不够,最后可将烤箱温度调高至180度,2分钟上色。
3、顶部的苹果片在烘烤中会缩水缩小,摆放的时候可以平铺的更大一些。
苹果挞的做法食材搭配小提示
苹果和鱼肉能一起吃:苹果中富含果胶,有止泻的作用,与清淡的鱼肉搭配,更加美味可口,也能为人体提供更丰富有用的营养成分。
苹果和芦荟能一起吃:芦荟若与苹果搭配食用,有生津止渴、健脾益胃、消食顺气等功效。年老体虚、便秘者,每天晚饭后饮用1杯,有促使大便松软的作用;气管炎、多痰、胸闷阻塞者,每天午饭后饮服1杯,有润肺宽胸的作用。
香甜蛋挞+挞皮的制作方法
食材明细:
主料::高筋面粉(用于蛋挞皮)220克,低筋面粉30克,盐3克,白糖5克,黄油40克,黄油(裹入用)180克,
辅料::淡奶油100克,牛奶85克,白糖2勺,吉士粉1勺,炼乳1勺,
香甜蛋挞+挞皮的制作方法的做法步骤:
1.先来做蛋挞皮,先把高低筋面粉,盐,糖,放盆里混合。黄油40克切成小块儿要提前软化,放进盆子里用手抓匀。
2.加入120克水,可以一点点的加,注意此面团不能软。
3.用手揉成面团,看状态硬度,软了就稍微加点高筋
4.把面团用刀划个十字包上保鲜膜放冰箱冷藏30分钟松弛
5.面团松弛时间先来制作裹入黄油,180克提前切成片室温软化,放保鲜袋里,用擀面杖擀成2毫米厚度的长方形,放进冰箱冷藏半小时
6.冷藏好的面团擀成比黄油片大三倍的长方形
7.把黄油片放在面片中心
8.左边面片折到黄油片上盖住黄油
9.右边折向左边
10.折好把三条边用手捏上粘紧,不要漏油
11.用擀面杖轻压将油皮擀成长方形,然后向叠被子一样左右折向中心
12.对折,四层了
13.包上保鲜膜放冰箱冷藏半小时(6—13步骤重复三次,除了步骤7没有,也就是一共叠三次)冷藏后黄油会硬先别急着擀开,稍微软一点儿再擀、不容易扎破皮漏油
14.最后叠好的酥皮拿出来案板放少许高筋面粉,稍软一点再擀成2毫米的长方形面片
15.由下向上卷成筒状,注意要卷紧
16.裹上保鲜膜冰箱冷冻,这次是冻20分钟让面卷有硬度好切
17.冷冻好的油皮拿出来切成1.5厘米厚度的小段
18.用手压成比挞膜略大一点的圆片,底部撒点干粉以便脱模把面片放入挞膜,用手捏压底部尽量薄一点儿蛋挞好熟
19.面片要比挞膜略高因为烤时要回缩的,我这些料做蛋挞的话大概能做22个左右,做好膜具放冰箱冷藏松弛20分钟。
20.制作挞液,一勺吉士粉放奶锅
21.用一点点牛奶冲开,加入100克奶油,85克牛奶,糖加进去,炼乳一勺,没有可以不放,攪拌勻了放到炉火上小火熬,边熬边搅动,千万不要不管了熬到60度左右就可以关火,可不要熬太热、太热会成浆糊
22.煮好的浆汁放凉后把两颗蛋黄倒进去搅散
23.用网筛过滤一下就可以用了,过筛是过出结块。
24.提示烤箱提前220度预热15分钟,松弛好的挞膜拿出来把挞液倒进去,到8分满即可我这稍稍多一点点不过烤好还可以送入预热好的烤箱220中层烤20分钟,如果颜色不是很深可以再移到上层烤1分钟,看情况自己掌握,还有烤箱温度都不一样根据自己烤箱的脾气看着点别糊了。
25.提示烤箱提前220度预热15分钟,松弛好的挞膜拿出来把挞液倒进去,到8分满即可我这稍稍多一点点不过烤好还可以送入预热好的烤箱220中层烤20分钟,如这是烤到15分钟的时候,看好了,颜色比较均匀
26.出炉
27.底部酥脆
28.香甜酥脆
英式蛋挞(手工制作挞皮和挞液)
食材明细:
挞皮::黄油80克,低筋面粉110克,糖粉13克,全蛋16克,
挞液::牛奶40克,蛋黄30克,炼乳13克,淡奶油85克,细砂糖13克,
英式蛋挞(手工制作挞皮和挞液)的做法步骤:
1.制作挞液:把牛奶,蛋黄(室温),炼乳,淡奶油,细砂糖混合在一起,搅拌均匀。
2.搅拌好的液体过筛两次,使挞液更加细腻,烘烤的蛋挞口感更好。
3.过筛后的挞液盖上保鲜膜,放在一边备用。
4.制作挞皮:准备好黄油,糖粉,全蛋(室温),低筋面粉。
5.黄油室温软化成乳膏状,加入糖粉,搅拌均匀。
6.搅拌后用电动打蛋器打发至黄油体积膨大,颜色变浅。
7.全蛋打散,分两次加入打发好的黄油中,充分打发均匀。
8.低筋面粉过筛,加入黄油中,用刮刀搅拌至无明显颗粒即可。
9.搅拌好的面团用保鲜膜包住,放入冰箱冷藏半小时,松弛,降温。
10.取出冷藏后的面团,分成大小均匀的剂子,用手掌搓圆,压扁。
11.压扁后的面团放入蛋挞托,开始整形,整至厚薄均匀。
12.倒入挞液,八分满即可,太满的话在烘烤时容易膨胀溢出来。(这个配方大概做了十一个蛋挞,挞皮挞液刚刚好)
13.烤箱上下火190℃,预热十分钟,将蛋挞放入烤箱中层,烘烤18分钟即可出炉。每款烤箱温度不一样,出炉时间根据蛋挞的上色来决定出炉时间。
14.出炉,稍稍晾凉就可以脱模啦~?
15.成品,挞皮酥脆挞液香甜,不比外面卖的差。?
16.成品。
小贴士:
做挞皮的时候,面粉跟黄油混合翻拌时,不能用电动打蛋器和手持打蛋器搅拌,因为这样会导致面粉生筋,也不能用手揉面,因为手掌的温度会使黄油融化,从而影响挞皮的酥脆性。
老少皆喜爱的粉丝肉丸子汤
食材明细:
主料::瘦肉300g,
辅料::鸡蛋1个,淀粉2勺,番茄酱3勺,清水适量,
配料::盐3g,蒜4个,
老少皆喜爱的粉丝肉丸子汤的做法步骤:
1.蒜去皮后,和瘦肉一起剁成肉末
2.剁好的肉装碗中,先加入、鸡蛋、番茄酱、盐顺着一个方面拌匀
3.加入淀粉和水慢慢搅拌均匀,水不能一次倒入,在搅拌的过程中慢慢分次加入
4.肉馅调好后,放置几分钟再搅拌一下,然后锅中烧水,水烧开后,改小火,慢慢将肉馅用勺子挖成丸子的形状态下锅中
5.待所有肉丸子煮到浮出水面后,再煮1~2分钟,然后加少许盐、香油调味关火出锅
街边星级小吃自己在家做——蛋堡
食材明细:
主料::面粉100g,
辅料::鸡蛋50g 4个,水150g,猪肉馅50g,葱10g,
配料::盐1.5g,胡椒粉5g,酱油5ml,酸辣酱适量,孜然适量,芝麻适量,
街边星级小吃自己在家做——蛋堡的做法步骤:
1.将猪肉馅,胡椒粉,酱油,盐和少许清水将馅拌匀腌制一会。
2.将面粉,蛋和清水放入碗中搅成粉浆。
3.将煎蛋模子放在不粘锅里,倒入植物油一起预热。
4.将鸡蛋打入模具中,把蛋黄扎破,煎至下面定型,上面有些糖心。
5.把鸡蛋先取出。
6.把模子放回锅中,倒入40g面浆煎秒左右。
7.把鸡蛋糖心的一面扣在面浆里。
8.待定型脱模后先取出备用。
鸡蛋模里再倒入40g面浆,加入肉馅,小火煎。
9.马上把带蛋的面饼扣在未干的肉馅面浆里,小火盖上盖子煎5分钟。
10.用小刀将面饼扎些小眼,让肉馅更好熟。
11.双面煎至金黄,内部熟透即可出锅
12.刷上酸辣酱,撒上芝麻孜然即可食用。小火煎大约10分钟。
小贴士:
一定要用不粘锅,加油和蛋器一起预热防止粘。
煎的过程要用小火。
面浆一定要未干的时候下入别一半这样才能粘在一起成为整体。
自己在家做酸奶
食材明细:
主料::酸奶适量,纯牛奶适量,
辅料::蜂蜜适量,
配料::糖适量,
自己在家做酸奶的做法步骤:
1.酸奶1盒(哪一种都可以的。只要不带果粒的就行)纯牛奶600克,糖15克。蜂蜜适量。
2.把盒子和勺子要装牛奶的器具,用开水烫一下,消消毒。
3.把牛奶倒进奶锅里(呵呵。我家没有。我就用小盒代替了)加上糖,稍煮一下,温的就可以。
4.把酸奶倒进煮好的牛奶里,搅拌均。
5.倒进盒子里,封好。
6.他们上面写着要保温度代包起来,我家没有。上次买东西包装有这种泡代,我就用这个包了,也可以用厚些的衣服包起来,放到温暧的地方。夏天八个小时就可以了,但东天,我做需要两天时间。
7.成品出来喽,可以放点蜂蜜,味道也不错哦。
感谢您阅读“97美食网”的《自己在家轻松制作老少偕喜爱的蛋挞》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了蛋挞食材专题,希望您能喜欢!