“运动之前补充水,运动之后不疲惫,焦躁烦恼喝点水,减轻压力脑不累。”国人非常看重食疗,随着社会的不断发展,这些有关食疗的俗语并非凭而编来的。健康食疗有哪些妙招呢?以下是小编细心准备的《烹饪知识:教你制作经典美味蛋挞 蛋挞的做法》,欢迎阅读,希望小编的分享可以为您带来帮助。
如果制作出美味的蛋挞并不是一件非常难得事情,我们只需要准备好该用的材料等东西就好了,然后其次还要有一颗耐心,制作蛋挞一定要耐心,没一个蛋挞都是我们的心血,我们一定要认真做才会好吃。
蛋挞的做法
材料
蛋黄2个、飞饼皮2张、淡奶油60ml、牛奶60ml、白砂糖10g(此分量做6个蛋挞)。
做法
1、蛋黄,淡奶油,牛奶,白砂糖搅拌均匀,最好能过筛,然后放冰箱冷藏。
2、飞饼皮软化后,两张叠在一起,稍微擀薄。
3、卷起来冷藏10分钟。
4、饼皮切成小剂子,两个叠在一起。
5、两面沾面粉,在蛋模里按成底稍薄的皮子,每个挞皮里倒入八分满的蛋液。
6、烤箱220度,25分钟左右。
葡式蛋挞
简介
葡式蛋挞流传的做法有很多,我用的方子可谓经过了无数次磨练,无论色,香,味都很不错,强烈推荐。
蛋挞由挞皮和挞水组成。葡式蛋挞的特点在于挞皮是用千层酥皮制作,十分酥脆。
葡式蛋挞的做法 (千层酥皮)
准备好原料
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食疗养生知识:7种蛋挞的美味做法 蛋挞的做法
“一日三餐要注意,拥有健康好身体。愿你身体健康,万事如意。”中国人历来讲究食疗,在历史的发展过程中,这些有关食疗的俗语并非凭而编来的。如何避免健康食疗的误区呢?下面是小编为您精选的“食疗养生知识:7种蛋挞的美味做法 蛋挞的做法”,敬请阅读,希望对您有所帮助。
蛋挞的味道嫩滑可口,因此受到很多人的亲睐。那么你知道蛋挞怎么做好吃吗?你知道蛋挞的做法有哪些吗?今天三九养生堂的小编就来推荐给你7种蛋挞的美味做法,快来学习一下是怎么做的吧。
1、蓝莓蛋挞
食材:蓝莓20g,蛋挞皮10个/淡奶,120g,蛋黄3枚,砂糖40g。
做法
①首先准备好鸡蛋和鲜奶,然后将砂糖加到鲜奶里面加热搅拌均匀,待鲜奶凉透之后加入蛋黄进行搅拌,用过滤网过滤,蛋挞皮备用。
②把调好的蛋液倒入蛋挞皮中8分满,蓝莓备用,烤箱预热。中层上下火200度,大约烤20分钟,把蛋挞烤好后凉3分钟,放入蓝莓酱即可。
2、酥皮蛋挞
食材:低筋面粉460克、淡奶40克、牛奶180克、鸡蛋黄6个、蜜豆100克、黄油220克、水适量、白糖80克、吉士粉适量。
做法
①首先把低粉加入适量的清水揉成均匀的面团,然后加入40g黄油并且将其揉匀,之后放旁边醒15-20分钟,剩下的180g黄油放到保鲜袋里擀成片状放冰箱冷藏。
②醒好的面团擀成长方厚片,放入黄油片,四边拉起捏合,擀成长方片,两边向中间折叠,放冰箱冷藏20分钟。
③取出擀成长方片再进行一次4折,放冰箱冷藏20分钟,取出再次擀成长方薄片卷起,放冰箱冷冻室冻20分钟。
④取出切成厚1CM的剂子,一面拍薄面沾粉的那面向下压入模具,倒入挞水,烤箱预热200度上下火烤15-20分钟。
3、黄桃蛋挞
食材:冷冻蛋挞皮24个、鸡蛋(土鸡)4个、淡奶油220克、牛奶160克、细砂糖80克、低筋面粉15克、炼乳15克、黄桃适量。
做法
①首先将蛋黄和蛋清分离出来,然后把淡奶油、牛奶、细砂糖、炼乳一起倒到小锅里面,对其加热并且不断的搅拌,直到细砂糖全部溶解。
②冷却到室温后,加入鸡蛋黄和面粉,搅拌匀均,过筛后放一旁备用。蛋挞水就做好了,黄桃切成小丁。
③将蛋挞皮摆放在烤盘内,黄桃丁放入蛋挞皮内,倒入蛋挞水,七分满即可。
④放入预热好的烤箱,180度上下火烤25分钟左右,烤至蛋挞水表现出现焦斑即可。出炉后,可在蛋挞表面再点缀上2块新鲜的黄桃。
4、葡式蛋挞
食材:冷冻蛋挞皮8个、低筋面粉60g、鸡蛋4枚、鸡蛋黄2个、色拉油50ml、奶油120ml、牛奶80ml、白砂糖30g、炼乳8g、幼砂糖50g。
诱人美味---草莓酸奶蛋挞
食材明细:
主料::面粉100g,酸奶1盒,食盐0.5茶勺,白糖2茶勺,
辅料::黄油25g,草莓6个,鸡蛋黄1个,
诱人美味---草莓酸奶蛋挞的做法步骤:
1.1.将面粉、盐、糖和蛋黄放入面包桶2.加入融化的黄油
2.3.启动和面程序4.三分钟后,黄油和粉类混合即可停止程序
3.5.取出抓成面团,压成2厘米厚的圆饼状,包上保鲜膜,放入冰箱冷藏30分钟6.取出面团室温回软5分钟,擀成3毫米薄片,切成小圆片,放入模具中贴紧边缘
4.7.将挞皮底部扎上小孔,以免烤时鼓起8.放入面包桶
5.9.选择烘烤功能,时间设置为30分钟10.烤好的挞皮取出脱模,晾凉
6.11.降温后的挞皮中放入适量酸奶12.表面装饰切好的草莓即可
7.完成啦
小贴士:
烹饪技巧
1、挞皮的面团不适宜反复揉,和成面团就可以了;
2、挞皮烤之前扎上小孔,以免烤时鼓起;
3、 挞皮的烘烤时间作为参考,需要根据状态调节;
4、酸奶尽量用稠一点的。
黄桃蛋挞
食材明细:
主料::思念飞饼2张,牛奶60克,淡奶油60克,糖水黄桃适量,蛋黄2个,
辅料::细砂糖10克,玉米淀粉10克,
黄桃蛋挞的做法步骤:
1.粉饼提前解冻,2张饼叠放在一起,撒干粉防粘。
2.用擀面杖将饼擀薄,成为正方形面片。
3.由下向上卷起要卷紧,成为方条形面卷,收口捏紧。
4.将面卷分成大小均匀的12等份。
5.2个面卷重合叠放在一起,切面向上。
6.将面卷按扁,擀成圆形面片成为蛋挞皮。
7.蛋挞模撒适量面粉防粘,做好防粘措施。
8.将蛋挞皮放入蛋挞模中,将挞皮从底部向上推,挞皮比模具稍高一圈。松弛10分钟。
9.蛋黄打散加入细砂糖、牛奶、淡奶油、玉米淀粉混合均匀成为蛋挞液。
10.将蛋挞液过筛,滤去小颗粒。
11.取适量糖水黄桃切小丁。
12.将蛋挞液加入模具中,8分满,加入黄桃丁。烤箱预热220度,烤盘放置中层,上下火烤20分钟左右,将烤盘移至上层,3-5分钟上色即成。
13.烤好的蛋挞。趁热从模具中取出。
14.成品图。
小贴士:
1、烤箱温度和时间根据自家烤箱情况调整。
2、最后几分钟上色要看好,以免烤焦。
3、蛋挞液过筛,口感更滑嫩。
4、蛋挞皮烤制过程会回缩,要比蛋挞模高一圈,蛋挞液7-8分满即可。
5、2张飞饼做好的挞皮6个,材料表中的材料用量是6个的量。
桑葚芒果蛋挞
食材明细:
主料::蛋挞底11个,桑葚50G,
辅料::牛奶100ML,淡奶油100ML,鸡蛋2个,白糖30G,芒果一个,
桑葚芒果蛋挞的做法步骤:
1.准备好所需要的材料
2.鸡蛋打散和白糖混合均匀
3.加入淡奶油和牛奶
4.用手动打蛋器搅拌均匀,我又放了10G的椰蓉增香
5.蛋挞底排入烤盘,挞中放上桑葚
6.倒入混合好的蛋挞液
7.入200度的烤箱中层25分钟左右即可
小贴士:
蛋挞底直接解冻就可以用了,方便;
奶油和牛奶可以加热一下更香,我图方便直接用了
无花果蛋挞
食材明细:
主料::飞饼皮4张,无花果4个,牛奶140g,淡奶油180g,蛋黄4个,砂糖80g,
辅料::低筋面粉少许,
无花果蛋挞的做法步骤:
1.取出冷冻的飞饼皮,放入冰箱冷藏松弛一会等稍微变软后,先取2张叠在一起
2.慢慢卷起来松弛10分钟
3.分成10等份
4.取2个剂子叠一起压扁
5.把剂子放入蛋挞模具里,手上粘点低粉,用大拇指慢慢往外往上推出蛋挞皮的形,比模具高出一点,放入冰箱冷藏松弛20分钟
6.制作蛋挞液:牛奶中加入砂糖搅拌均匀
7.加入淡奶油拌匀
8.蛋黄打匀加入牛奶液中继续拌匀
9.用筛子过滤蛋挞奶液
10.无花果切成颗粒
11.在每个挞里加入几颗无花果粒
12.倒入蛋挞奶液,不要太满
13.烤箱预热220度烤20分钟即可
小贴士:
蛋挞奶液一定要用筛子过滤,这样成品口感会细腻,我的感觉蛋挞奶液有点便甜了,可是适量减点砂糖量!
蛋挞皮的形,比模具高出一点,因为烘烤后会回缩一点!
自制蛋挞(1)
食材明细:
蛋挞皮、鸡蛋、牛奶、糖
自制蛋挞的做法步骤:
1、全蛋3个、蛋黄2个、牛奶300克、糖80克(可根据喜好放)搅拌均匀。
2、挞液过筛(可不过,我嫌费事就没过)。
3、烤箱预热上下火200度五分钟。
4、将盛好挞液的挞皮放入烤箱中230度上下烤15分钟即可。可以随时观察调整时间和温度。
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