食材构成了美食最基本的部分，食材承载了最食物最基本的味道和营养。只有结合食材美食文化才能发扬光大，相信你对食材并不陌生吧？小编推荐你不妨读一下【可可橙丁戚风】，请收藏好，以便下次再读！
食材明细：
主料：：低粉45克，可可粉10克，鸡蛋2个，食用油25克，牛奶30克，细砂糖蛋白用30克，蛋黄用20克，塔塔粉少许，
辅料：：盐渍橙丁适量，
【可可橙丁戚风】的做法步骤：
1.蛋清和蛋黄各自分离入无水无油的容器内，搅散加入20克细砂糖，搅拌均匀
2.倒入色拉油拌匀至完全混合
3.倒入牛奶拌匀
4.把低粉和可可粉混合，过筛入蛋黄糊内，用橡皮刮刀翻拌至面粉和蛋黄糊融合
5.搅拌均匀后的可可蛋黄糊非常粘稠且有光泽
6.在蛋清中加入塔塔粉，细砂糖分两次加入，用电动打蛋器搅打至提起打蛋器，蛋白糊呈现短小而直立的小尖角，表示到硬性发泡，注意不要打过头了，不然与蛋黄糊混合翻拌时会比较费劲也容易导致消泡成品塌陷
7.取三分之一打发好的蛋白糊入可可蛋黄糊里，大幅度的翻拌均匀，蛋白打发到位绝没有你想像中那么脆弱的
8.拌好的蛋糕糊倒回蛋白糊里，再次以同样手法翻拌至完全混合
9.拌好的蛋糕里撒入一把盐渍橙丁，轻拌一下
10.转动中空模沿边缘倒入蛋糕糊
11.烤箱预热160度，上下火中层烘烤35-40分钟左右,取出倒扣在瓶器上，放凉后脱模，切块淋酸奶，撒坚果食用
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可可戚风(2)
食材明细：
蛋黄4个，牛奶60克，色拉油50克，低筋面粉60克，法芙娜可可粉12克，细砂糖30克，蛋白4个，细砂糖40克，柠檬汁几滴
可可戚风的做法步骤：
第1步蛋黄蛋白分离开，蛋黄与蛋黄糊内的砂糖用量一块混合打散。一边倒入色拉油到，一边用打蛋器快速搅拌，直到彻底拌匀，再加入牛奶拌匀。
第2步可可粉与低粉一同过筛到蛋黄糊内，用打蛋器拌匀。蛋白内滴入几滴柠檬汁，分三次加入砂糖（蛋白糊内的砂糖用量），打到有挺立的小圆尖角时停止继续打发。
第3步用刮刀刮出1/3打好的蛋白到蛋黄糊内拌匀。再将拌匀后的蛋黄糊倒入蛋白里，翻拌均匀，从高处倒入到戚风模内，刮平表面，在桌面轻震几下，震出大气泡。
第4步烤箱提前预热175度，烤30-35分钟。出炉后立即倒扣，过夜后再脱模。
奶牛可可戚风
食材明细：
主料：：低粉33克，鸡蛋2个，玉米油20克，牛奶20克，白糖46克，
辅料：：可可粉5克，
奶牛可可戚风的做法步骤：
1.蛋黄打入无水无油的盆中
2.加入牛奶、玉米油、13克白糖
3.抽打至乳化状态
4.倒入低粉
5.翻拌匀
6.蛋清加入33克白糖
7.打至硬性发泡
8.取1/3蛋白加入蛋黄糊中
9.切拌匀
10.再加入1/3蛋白切拌匀
11.加入最后1/3蛋白切拌匀
12.拌匀的蛋糕糊
13.取一半蛋糕糊加入可可粉
14.拌匀
15.呈对角倒入原味蛋糕糊，再依此倒入可可蛋糕糊(我没有中空模具，所以中间放了一个包油纸的易拉罐)
16.烤箱150度预热，放入模具上下加热120度烤50分钟
17.烤好立即取出倒扣，凉一下脱模
可可奶油戚风
食材明细：
主料：：低筋面粉115克，鲜奶油200ml，鸡蛋5个，酸奶115克，
辅料：：白醋1ml，细砂糖120克，可可粉25克，色拉油60克，
可可奶油戚风的做法步骤：
1.将5个蛋白加白醋60克白砂糖打成干性发泡，手发与其他做戚风蛋糕描述的一样，要注意的是打蛋器先慢速再快速最后中速，将打好的蛋白放冰箱冷藏
2.将蛋黄，酸奶，20g糖，油打均，筛入低筋粉和可可粉翻拌
3.将蛋白霜加入面糊翻拌后倒入模具
4.150-120火力烤1小时，当然烤箱是要预热的
5.将剩余的白砂糖和鲜奶油打发夹入冷却后的蛋糕
橙香巧克力戚风
这款蛋糕真心很好吃，
橙子味浓郁，
与巧克力的味道很搭，
非常值得收藏的一款蛋糕。
橙香巧克力戚风
原料：（乐葵大号中空硅胶模一个）
蛋白6个（较大的鸡蛋）、细砂糖80克
蛋黄6个，细砂糖50克、玉米油60克、鲜橙汁90克、低筋粉120克、橙皮屑（1个大橙子的量）、黑巧克力80克
橙香巧克力戚风的做法
1.蛋黄加糖搅拌至糖融化，再依次加入玉米油，橙汁搅拌至乳化。
2.倒入橙皮屑搅拌均匀。
3.筛入低筋粉。
4.搅拌至面糊顺滑（勿划圈拌，要以不规则的手法翻拌）。
5.蛋白分3次加糖搅打至干性发泡（我喜欢口感稍微湿润些的，所以蛋白打的稍微有点软，如果喜欢口感偏干些的可以在我这个基础上用打蛋器的低速再打约1分钟。）
6.取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中。
7.用刮刀以不规则的手法翻拌均匀。
8.然后将拌好的面糊倒回至剩下的蛋白霜中。
9.用刮刀以不规则的手法翻拌均匀。
10.将拌好的面糊分4-5次倒入模具中，每次倒入面糊后撒入一些巧克力屑，用竹签搅开，再倒入下一层面糊。
11.最后抹平表面，拿起轻摔，震出大气泡，即可烘烤。
12.烤箱提前预热，烘烤时间：（时间温度仅供参考，请以自家烤箱脾气适当调整）
上下火170度，下层，50分钟。烤好后立刻出炉倒扣至凉，脱模。
橙香巧克力戚风的做法小窍门
1、我所使用的模子为8寸，不过这款模具感觉实际尺寸要比8寸大，如果使用金属8寸烟囱模估计4个蛋差不多，15CM的模请用3蛋。
2、橙皮屑最好不要省略，加进去，会使蛋糕的橙子味浓郁，只使用橙汁味道会差很多。
3、巧克力屑可以一次性加入面糊拌匀后烤，也可以像我这样一层面糊一层巧克力屑的加入方式。
网站小提示
巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙，还会出现头发干枯
牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙，可造成头发干枯、腹泻，出现缺钙和生长发育缓慢
橙香奶酪戚风
年的脚步声越来越近了，忙碌了一年，总算到了可以歇口气的时候，这时做点全家喜爱的年菜，开开心心的团座在一起品尝，也是一年中最开心的一刻。作为一家子的大厨，一般做年菜的时候用的食材都会兼顾到一家人的口味，我选用的橙子，是特别让人喜欢的烘焙材料，又是当令的水果，从橙皮、橙肉、到橙汁都可以拿来做各种美味。今天做的这个橙香奶酪戚风，用奶酪取代了常用的植物油同时加入了满满的橙汁，然后用糖渍橙皮（做法看这里)来提高橙香的浓郁度，做好的蛋糕特别水润。清爽又有营养，全家都会喜欢。
橙香奶酪戚风
蛋黄糊材料：蛋黄5个、橙汁70g、奶油奶酪65g、低粉100g、糖渍橙皮15g。
蛋白糊材料：蛋白5个、糖50g、苹果醋少许。
橙香奶酪戚风的做法
奶油奶酪隔热水用蛋抽搅至顺滑
分次加入全蛋搅至顺滑
加入橙汁搅匀
筛入低粉搅匀
加入糖渍橙皮搅匀成为蛋黄糊备用
蛋白分步加果醋和白糖打至中性发泡
取1/3加入蛋黄糊翻切均匀
倒回剩余的打发蛋白中再次翻切均匀
将拌好的面糊加入蛋糕模
轻摔几下震去大气泡
烤箱预热165度中下层烘烤50分钟完成
心太软可可戚风
食材明细：
主料：：低粉90克，鸡蛋四个，糖50，巧克力五块，可可粉10克，橙汁60克，橄榄油20克，白醋几滴，
心太软可可戚风的做法步骤：
1.蛋黄蛋白分开
2.蛋黄加橙汁，20克糖，加橄榄油拌匀
3.把低粉和可可粉筛入到蛋黄糊里
4.滴几滴白醋，打蛋白
5.另30克糖分三次加入蛋白
6.打至十分发就OK啦
7.把打好的三分之一蛋白倒到蛋黄糊里拌匀，再全部倒入蛋白中，切拌均匀
8.入模，轻摔几下，往里面塞了几块巧克力，刚好被蛋糊淹没就好，入预热好的烤箱，先140度烤20分钟，再转175度烤20分钟即可
9.出炉倒扣放凉后脱模，稍回缩，很棒。
10.先在表面筛了一层可可粉，又用糖筛筛上糖粉
可可波纹戚风蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋3个，低粉60克，玉米淀粉5克，糖30克（蛋白），玉米油30克，可可粉8克，热水适量，柠檬汁3滴，
辅料：：牛奶50克，
可可波纹戚风蛋糕的做法步骤：
1.首先将玉米油，牛奶以及蛋黄用糖放入容器中。手抽充分搅拌，乳化。
2.待表面没有油花，容器中液体略显浓稠后，完成乳化，筛入低粉与玉米淀粉。这里请将低粉和玉米淀粉事先混合。
3.用Z字法将低粉与乳化后的液体搅拌充分，没有颗粒，表面光滑。
4.加入蛋黄Z字搅拌均匀后，加入香草精华搅拌均匀。
5.蛋白放入一个无水无油的容器中，加入柠檬汁和糖，打发至小尖勾
6.取三分之一蛋白加入蛋黄糊中。翻拌均匀。再降混合好的面糊倒回蛋白中。翻拌均匀。
7.可可粉用热水冲开，只需要搅拌均匀没有颗粒，略带流动性即可。
8.将面糊分成2部分，取其中一部分与冲开的可可粉翻拌均匀。
9.用一个勺子，取一勺原味面糊放于模具中心位置。再取一勺可可面糊置于原味面糊上，以此类推。它会自己流动开。放的时候慢一些。
10.待所以面糊全部放完。震荡模具震出气泡
11.烤箱150度45分钟，具体温度根据自己烤箱调节。
12.出炉倒扣，直至凉透在脱模。
小贴士：
1、鸡蛋要冷藏的 2、烤箱温度要根据自己烤箱脾气调节哦。 3、冲开可可粉的热水，要一点一点加。 4、同理可以做其他口味 5、关于面糊的分配，根据自己喜好，可可部分少一些，花纹就会细一点。自己开发哦
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