食材是美食最基本的构成，食材承载了最食物最基本的味道和营养。只有结合食材，美食文化才有根，你对食材精通吗？小编推荐你不妨读一下烤箱做蛋糕（芝士蛋糕的做法），相信会对你有所帮助！
食材明细：
主料：：低筋面粉15克，无盐黄油30克，玉米淀粉10克，牛奶50克，
辅料：：奶油奶酪100克，鸡蛋3个，细砂糖50克，柠檬汁几滴（或是白醋），
烤箱做蛋糕（芝士蛋糕的做法）的做法步骤：
1.准备好材料，蛋清和蛋黄分离好装入无油无水的容器里，黄油和奶酪需要室温放置到比较软的状态
2.奶油奶酪加牛奶，隔热水搅拌至光滑无颗粒状
3.往步骤2里分2至3次加入融化的黄油，搅拌均匀；再加入柠檬汁拌均匀
4.再分三次加入蛋黄，搅拌均匀
5.把低筋面粉和玉米淀粉筛入奶酪糊里，用橡皮刮刀搅拌均匀，（完全混合的奶酪糊要放进冰箱冷藏，直至重新变得浓稠才能下一步）
6.蛋清加柠檬汁，用电动打蛋器打成粗泡
7.再加入三分之一细砂糖，转中高速打至细腻的泡沫
8.这时再加入三分之一细砂糖，继续打至可呈现纹路的状态时加入剩余的细砂糖，直到打成湿性发泡（即是提起打蛋器以后，可以拉出一个稍微有点弯曲的尖角），千万注意不要打发到干性发泡！
9.从冰箱里拿出比较浓稠的奶酪糊，把1/3的蛋白霜加入到奶酪糊里，用橡皮刮刀轻轻地从底部往上翻拌均匀，千万不要打圈搅拌！
10.再把步骤9的全部倒入蛋白霜里，继续用翻拌的手法搅拌均匀
11.入烤箱前的准备：烤箱160度预热10分钟，把蛋糕模具的底部用锡纸包起来，这样是要防止水浴的时候底部进水，蛋糕模具内部可以涂擦一层黄油，方便成品出模
12.将拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模具里至7-8分满，轻轻在桌子上磕几下
13.在烤盘里注入大约3cm的水
14.将蛋糕放上水浴烤盘，放入预热好的烤箱，160度，烤30分钟上色后，转145度烤35分钟
15.烤好后带上隔热手套将蛋糕取出，待放凉后，蛋糕会和模具的边边脱离开，这时可以脱模食用，也可以放入冰箱冷藏后食用
小贴士：
注意：
1、蛋清打发时一定不能过，7分湿性发泡就可以了；所谓湿性发泡，就是当提起打蛋器以后，蛋白能够拉出弯曲的尖角；做轻乳酪蛋糕不能将蛋白打发到干性发泡；
2、奶酪糊必须不能太稀，要有一定的稠度，要不搅拌的时候，蛋白会容易消泡，所以完全混合的奶酪糊要放进冰箱冷藏，直至重新变得浓稠才能下一步；
3、混合蛋白霜和奶酪糊的时候，切记不能打圈搅拌，用橡皮刮刀轻轻地从底部往上翻拌均匀；
4、混合好的蛋糕糊应该是浓稠细腻的，如果出现很多小气泡或是太稀，那蛋糕就会失败；
5、轻乳酪蛋糕采用的是水浴法，烤盘里面的水不能过多也不能过少，要适量（可以看情况，烘烤到30分钟左右时，可以往烤盘里加点冷水，这样也可以防止温度过高，这是烘焙达人教的哟~）；
6、出炉后有些回缩和开裂都是属于正常的，不要担心，如果是过于严重的塌陷，那就是蛋清没有打发好；
7、出炉的轻乳酪蛋糕冷藏3-4个小时后食用口感更佳。
97Msw.com相关知识
芝士蛋糕（奶酪蛋糕）的做法
芝士蛋糕，或起司蛋糕、干酪蛋糕，是西方甜点的一种。英文是cheesecake。在结构上较一般蛋糕扎实，但质地却较一般蛋糕来得绵软，口感上亦较一般蛋糕来得湿润，若以具体事物来描述，芝士蛋糕是口感上类似于提拉米苏或是慕思之类的糕点，但本身又不如两者来得绵软。参与活动:#百吉福-小小芝味回报大大母爱#
材料：
奶油芝士110g，牛奶40g，无盐黄油20g，细砂糖20g，低筋面粉10g，玉米淀粉7g，鸡蛋两个，柠檬汁或白醋少量，
芝士蛋糕（奶酪蛋糕）的做法的做法步骤：
步骤1，奶油芝士室温软化加入牛奶打至顺滑
步骤2，加入软化的黄油继续搅打至顺滑
步骤3，蛋清蛋黄分离；加入打散的蛋黄继续打匀
步骤4，筛入低筋面粉和玉米淀粉
步骤5，搅拌均匀
步骤6，蛋白加入三滴柠檬汁或者白醋，打发蛋白，分三次加入细砂糖，打至弯勾
步骤7，烤箱烤盘加入热水七分满，上下火150度预热
步骤8，取三分之一蛋白拌入芝士糊
步骤9，将拌匀的芝士糊加入剩余的蛋白中，翻拌均匀
步骤10，倒入容器，震出气泡，烤箱125度烤40分钟，再150度烤10分钟。
步骤11，放凉脱模入盘，用保鲜膜盖上放冰箱冷藏4个小时左右即可享用啦
芝士蛋糕／乳酪蛋糕的做法
参与活动:#松下菜谱征集活动#
材料：
芝士／奶油奶酪125g，糖粉12.5g，蛋黄38g（2个），牛奶100ml，淡奶油10g，玉米淀粉15g，低筋面粉15g，蜂蜜10g，黄油12g，柠檬汁5g，蛋白50g（2个），糖粉25g，塔塔粉／柠檬汁1g，，
芝士蛋糕／乳酪蛋糕的做法的做法步骤：
步骤1，准备材料
步骤2，模具：模具四周与底部摸黄油
步骤3，贴一层糖粉
步骤4，底部加油纸
步骤5，芝士隔水加热，用刮板搅拌直芝士全部融化，无疙瘩
步骤6，糖粉过筛加入到芝士中，搅拌均匀
步骤7，加入淡奶油，搅拌均匀
步骤8，加入热牛奶（40度），搅匀
步骤9，加入蜂蜜（起到上色作用）
步骤10，面粉和淀粉过筛，加入材料中（此时不需要加热，以免面粉煮熟），搅拌均匀直无疙瘩
步骤11，加入蛋黄
步骤12，加入黄油、柠檬汁
步骤13，蛋白用打蛋器打发，分3次加入砂糖，砂糖溶化后加入柠檬汁，打直蛋白膨大，竖起打蛋器，直到蛋白揪立起不塌为止（时间也不要过长，容易把蛋白打泻）
步骤14，将B分2次加入A中，用刮板搅匀（一个方向慢速搅动，以免蛋白泻）
步骤15，芝士湖
步骤16，准备好的材料倒入模具中，轻磕2下，使气泡跑出
步骤17，烤盘加入2厘米凉水，放入模具，烤箱上下温度均为170度，烤制1个小时，出锅后轻磕2下，以免蛋糕塌陷，室温中晾凉后放置冰箱冷藏1小时，口感最佳
自己做蓝莓芝士蛋糕！！
食材明细：
主料：：面粉125g，白糖45g，黄油60g，鸡蛋4个，奶油100g，芝士100g，
自己做蓝莓芝士蛋糕！！的做法步骤：
1.面粉、白糖、鸡蛋搅拌在一起。
2.加入黄油
3.搅拌好以后还是揉，和和面一样，揉成面团
4.为了防止破开或者碎的话，可以用擀面杖，擀成一张饼
5.平铺满锅底，用刀叉刺出小孔透气
6.下边开始第二部分，做芝士奶油
7.挤入柠檬汁15g
8.再用两个鸡蛋
9.继续搅拌在一起
10.把搅拌好的芝士奶油酱，倒入铺平的面皮底上边
11.锅里不用放油
12.一定要开小火，煮40分钟
13.焖煮的过程中看得见小孔冒气
14.盖子稍微漏点缝
15.焖煮45分钟之后，会发现周围全黄 ，表面结了一层皮
16.最后点缀蓝莓和蜂蜜，大功告成了
小贴士：
1.普级一个小知识，食谱里经常说的一大勺就是15g
南瓜芝士蛋糕的做法 教你怎么自己做南瓜芝士蛋糕的方法
秋天的南瓜最最香甜！南瓜是我最喜欢吃的蔬菜之一了，不用放糖，随便微波炉里面转一下，就甜的不能行，而且不管是做南瓜浓汤、南瓜泥、南瓜饼还是南瓜馒头南瓜粥，基本上百搭啊！
今天咱们就用看上去便宜的土土的南瓜做一道高大上的点心食谱，南瓜芝士蛋糕哦！
南瓜芝士蛋糕
原料：
蛋糕底：低筋粉60g，鸡蛋3个，蜂蜜10g，砂糖30g，色拉油36g，清水36g，肉桂粉5g；
南瓜芝士蛋糕：南瓜135g，奶油奶酪200g，低筋粉25g，蜂蜜5g，砂糖15g，鸡蛋1个，淡奶油10g；
南瓜芝士蛋糕的做法
1、3个鸡蛋蛋黄分开，加入10g蜂蜜充分搅拌均匀；
2、开始打发，分次加入色拉油，打发到颜色变浅变得浓稠；
3、打发好之后的样子；
4、加入36g清水，搅拌均匀；
5、加入5g肉桂粉；
6、加入60g低筋粉，翻拌均匀；
查看更多
7、这是拌好的样子，同时3个蛋清加入30g砂糖打到八分发；
8、取出蛋清的三分之一，与蛋黄混合均匀；
9、剩余的倒回到蛋清盆里面，翻拌均匀；
10、这就是拌好的样子；
11、然后倒进烤盘里曼震一下，刮平表面；
12、烤箱上下火中层165度15分钟即可；
13、奶油奶酪隔水搅拌顺滑；
14、加入5g蜂蜜；
15、加入15g砂糖，搅拌均匀；
16、135g去皮的南瓜，放到微波炉里面高火几分钟叮叮熟；
查看更多
17、为了口感细腻，过筛一下；
18、一个鸡蛋打碎，加入到南瓜糊里面；
19、加入10g淡奶油；
20、加入25g过筛的低筋粉，搅拌均匀；
21、直接倒在刚刚拿出来晾凉的蛋糕底上面；
22、隔水烘焙，上下火中间层，170度，50分钟即可，出炉放凉之后方可脱模哦
南瓜芝士蛋糕食材搭配小提示
油菜和南瓜不能一起吃:二者同食，会降低油菜的营养价值，影响机体对营养素的吸收。
油菜心和南瓜不能一起吃:二者同食，会降低油菜的营养价值，影响机体对营养素的吸收。
感谢您阅读“97美食网”的《烤箱做蛋糕（芝士蛋糕的做法）》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了生日蛋糕做法专题，希望您能喜欢！
