“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，我们到餐馆，首先找的是菜单，菜谱的背后并不是名字这样简单。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法，你对菜谱有深入的研究吗？于是，小编为你收集整理了红糖可可戚风。欢迎你阅读与收藏。
食材明细：
主料：鸡蛋四个，低筋粉65克，可可粉15克，红糖70克，色拉油50克，水50克
辅料：柠檬汁3滴左右
红糖可可戚风的做法步骤：
1，分离蛋清和蛋黄。蛋黄中加入20克红砂糖搅打均匀。
2，倒入色拉油搅拌至细腻。
3，加入水拌匀。
4，筛入低筋粉，呈Z字型将面糊拌匀。
5，蛋清中加入3滴左右的柠檬汁，分次加入50克红砂糖打发至硬性发泡。
6，取一半的蛋白加入到面糊中，翻拌均匀。预热烤箱，150度。
7，将拌好的蛋糕糊倒回蛋白中，翻拌均匀。
8，将蛋糕糊倒入8寸蛋糕模中，轻轻震几下，震出打的气泡。
9，放入预热好的烤箱，中下层，150度，上下火，烤50分钟左右。
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红糖戚风
食材明细：
主料：鸡蛋3个，全麦粉60g，红糖48g
辅料：橄榄油30g，水38g
红糖戚风的做法步骤：
1，鸡蛋蛋黄蛋白分开，蛋白放到无水无油的盆里，蛋黄加入18g红糖
2，开始打发蛋黄
3，打发到浓稠的时候分次加入橄榄油，高速继续打发
4，加入清水，低速打匀即可
5，加入60g全麦粉，翻拌
6，毕竟全麦粉属于高筋粉，拌匀即可不用过度搅拌
7，三个蛋清提前加入30g红糖浸泡一会
8，打蛋器高速打发一直到干性发泡的状态
9，取出三分之一蛋白加入蛋黄中翻拌
10，倒回蛋白中翻拌均匀
11，六寸戚风烟囱模具，震出大的气泡
12，烤箱上下火中层，165度，35分钟即可！
可可戚风蛋糕
食材明细：
蛋青4个，细纱糖90克，塔塔粉或白醋1/4勺，蛋黄4个，油3茶勺，低筋面粉90克，香草精或粉少许，牛奶3茶勺半，泡打粉5克
可可戚风蛋糕的做法步骤：
第1步将蛋黄打散，分多次加入糖（40克），搅拌均匀，再加油和牛奶。将可可粉、面粉、盐分多次过筛，加入1中，从下向上翻着搅拌。不要打圈。
第2步将塔塔粉或者白醋加入蛋青中，分三次加入糖（50克），用打蛋器打发。将打发好的蛋白，1/3加入面糊中，从下向上翻着搅拌,不要打圈啊。动做要快，但不要太粗暴哈，小心消泡。再加入1/3蛋白，继续搅拌。最后将面糊倒入剩下的蛋白中，继续搅拌。
第3步倒入蛋糕模中，震荡一下。烤箱先180度预热10分钟，放入烤35分钟左右。
第4步拿出后立刻倒扣，凉后再脱模。
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