食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,食材是美食文化的地基，对于食材你知道的有哪些呢？于是，小编为你收集整理了麻花面包。请收藏并分享给你的朋友们吧！
食材明细：
主料：：高筋粉300g，牛奶150g，白糖30g，食用油25g，鸡蛋1个，酵母4g，
辅料：：盐2g，
麻花面包的做法步骤：
1.将牛奶、糖、盐、鸡蛋、食用油加入面包机中。
2.再加入面粉、酵母放上面按键和面，我是发酵好拿出来做型，所以选择“面团发酵”档。
3.面团发酵好取出分成小剂子揉圆(每次我至少揉2至3次盖上盖或膜防干)，放在模具中不粘比放在面板上好些。
4.取出1个剂子搓粗细均匀的条状。
5.双手一正一反将条上劲，合拢两头成此状，然后再左手轻把住一侧，右手再搓至上劲合拢。
6.二次上劲合拢将头塞入圆型那侧即可成为麻花型面包坯(为了好看不散)。
7.将搓制好的麻花型面包坯放入烤盘中，烤箱不加热，底烤盘放热水、上面放面包坯二次发酵(天凉了面发得慢、所以采用此法)。
8.我将面包坯两头撒了点面粉点缀。先将烤箱预热10分钟，再将发酵好的面包坯放入烤箱中上下加热160度烤20分钟，随时观察火侯及时覆盖油纸。
9.出炉的麻花面包。
10.麻花面包造型可爱、膨松暄软、即可作早餐主食之一，又可作为下午茶点。
97Msw.com相关知识
麻花小面包
食材明细：
主料：：高粉130克，低粉50克，黄油25克，鸡蛋25克，白糖25克，牛奶90克，酵母2克，
麻花小面包的做法步骤：
1.原料：高粉130克，低粉50克，黄油25克，鸡蛋25克，白糖25克，牛奶90克，酵母2克
2.后油法将面团揉至扩展阶段
3.加盖发酵至2.5倍大
4.取出排气后，分成约20克的小份
5.取一份搓成长条
6.对折搓成麻花状
7.再对折，面团会自然拧在一起，尾端塞进另一端的圈里
8.排入烤盘二次发酵至1.5倍
9.表面刷上一层蛋液
10.撒上少许芝麻
11.烤箱180度预热，中层，约20分钟
12.成品
麻花辨面包
食材明细：
主料：：特精粉适量，芝麻适量，鸡蛋适量，
辅料：：食物油适量，红糖适量，酵母适量，
麻花辨面包的做法步骤：
1.红糖用开水化开，温后加入酵母
2.加入食物油，（没有严格的规定，都是按感觉来的，宁多勿少）
3.加入面粉中揉成团，反复揉搓
4.能拉出膜就可以
5.发酵2倍大
6.揪成均匀的小剂子搓成长条
7. 编好麻花，烤箱放碗温水2次发酵
8.发酵好后刷上蛋液洒上芝麻180度15分即可
9.成品
10.成品
11.成品
12.成品
13.成品
小贴士：
温度看各人的烤箱而定 有太阳的话，揉出膜后直接盖好放在太阳下发酵，可以加快时间
椰蓉麻花辫面包
食材明细：
面包：：高粉160克，低粉40克，酵母3克，白砂糖35克，盐2克，全蛋液25克，冰水50克，淡奶油50克，黄油20克，
椰蓉馅：：黄油25克，细砂糖25克，鸡蛋液25克，椰蓉50克，牛奶15克，
刷面：：全蛋液少许，
椰蓉麻花辫面包的做法步骤：
1.面包桶内放入全部材料（黄油除外）。
2.面包机选择“和面”程序，调整时间为15分钟。
3.程序结束后放入软化后的黄油，继续“和面”程序，时间为10分钟。
4.程序结束后检查面团状态，能拉出有弹性的厚膜即可。
5.取出面团，整圆后放置于保鲜盒内，轻轻压平，放入发酵箱内进行第一次发酵，30度，湿度75%，时间60分钟。
6.此时可制作椰蓉馅，黄油提前软化，所有材料放入容器内，混合均匀即成椰蓉馅，放置于冷藏室待用。
7.发酵后的状态是原来的2倍大左右。
8.取出面团收圆。
9.擀成长方形。
10.翻面后稍整理，把椰蓉馅铺满面片右边的2/3面积。
11.左边的1/3面片往中间折。
12.右边的1/3面片往中间折。
13.把面片横向放置，擀长擀宽。
14.纵向切开8等份。
15.取出一份，再切成2等份，一端不切断。
16.交叉扭合，另一断捏合，形成麻花状，放置在纸膜中。
17.将面包胚全部放入烤盘中，放入发酵箱内进行第二次发酵，35度，湿度85%，30分钟。
18.二发后的状态是原来的2倍大左右，取出面包胚在表面涂全蛋液。
19.放入预热好的烤箱中层，上下火170度，20分钟（中途可选择盖锡纸避免上色重）。
20.烤制完成后马上取出，把面包放在冷却架上冷却。
21.成品图。
小贴士：
1.面包机揉面时间要根据面包机性能和面团状态决定，不能盲目跟从 。
2.发酵时间要根据面团发酵状态作调整。
3.烤制时间温度仅供参考，要根据烤箱性能及烘焙习惯作调整。
紫薯麻花面包
食材明细：
主料：：高筋面粉100克，盐1克，酵母粉2克，牛奶93克，
辅料：：全蛋液13克，糖20克，黄油18克，紫薯泥适量，
紫薯麻花面包的做法步骤：
1.所需配料称好备用。
2.紫薯切块上锅蒸熟，用筷子扎一下，扎透了就熟了。
3.紫薯去皮，用小勺子压成泥，放点蜂蜜柠檬汁，没有的话也可以放数滴柠檬汁，（这样紫薯会发紫粉色）。
4.面粉过筛入盆中，倒入酵母粉，糖，蛋液，牛奶，搅拌几下，最后倒入盐，和成面团。
5.面团开始的时候会有点粘，和一会就好了，加入黄油。
6.像搓衣服似的搓面团。
7.折叠起来反复摔面团。这样面团更快的富有延展性。
8.大概20分钟左右，切一小块面团拉展开，出现手膜就可以了。
9.放到盆中，盖上保鲜膜，温暖处发酵两倍大。
10.用手指粘上点面粉，面团上扎洞，洞不回缩就发好了。
11.放到垫子上排气，擀面杖擀成长方形薄片，铺上紫薯泥。留一小半空白处不铺。
12.从左边把面片折过来。折向中心处。
13.右边的也折过来。
14.然后，擀成长方形。
15.用锋利点的刀切条状。
16.从一端开始拧，拧成麻花形状。
17.放到铺好油纸的烤盘里，松弛20分钟。
18.20分钟后，面包条会发起一些，刷上全蛋液。烤箱提前预热，上火170度，下火160度，烤15分钟。
19.成品图。
20.成品图。松软的口感！
21.成品图。美美哒颜色！
22.成品图。好做好吃又好看！
23.成品图。
小贴士：
面包胚经过20分钟的再次松弛，会稍微的涨大，排列的也不整齐了，在刷蛋液的时候顺便用小刷子调整一下。烤的最后几分钟勤观察面包颜色，上色就可以了。天气冷了，面团不好发酵，可以在烤箱下层放上烤盘，烤盘里倒上热水，帮助面团更快的发酵。菜谱中使用的是ACA烤箱，容量38升，温度根据自家烤箱来调整。
彩色麻花辫面包
食材明细：
主料：：高筋面粉250G，鸡蛋50G，淡奶油80G，黄油20G，酵母粉3G，牛奶80G，
辅料：：绿茶粉5G，可可粉5G，糖45G，盐3G，奶粉20G，
彩色麻花辫面包的做法步骤：
2.发好的面团分为三份，一份加可可粉
3.一份加绿茶粉
4.将三份面团揉匀进行二次发酵。
5.把面团辫成麻花状放入吐司模。
6.放入烤箱再次发酵，表面刷蛋液，放入预热180℃烤箱，烤制40分钟。
鲜奶油麻花面包
食材明细：
主料：：高粉200克，细砂糖30克，盐四分之一小匙，蛋黄1个，酵母粉3克，淡奶油100克，牛奶40克，黄油20克，
辅料：：糖粉30克，低粉50克，奶粉5克，黄油40克，
鲜奶油麻花面包的做法步骤：
1.将除黄油外的所有主料放入面包机搅拌20分钟，搅至面团稍具光滑状。
2.加入黄油搅拌20分钟，搅成可拉出稍具透明薄膜状的面团。
3.放入容器内发酵至2--2.5倍大。
4.将面团等分成6份，滚圆后盖上保鲜膜，松弛约15分钟。
5.将面团用擀面杖擀成椭圆形，然后从长处开始向内卷。
6.将面团尾端粘贴紧，搓揉数下，成两头尖的长条形。
7.将长条做成“6”字形。
8.把上面的面头绕到圆圈里，如图所示。
9.剩余的圆圈再拧一下，如图所示
10.再把剩下的一头穿到拧过的圈里。如图所示
11.依次做好，摆入烤盘里，放温暖湿润处进行二次发酵。
12.酥松粒：将糖粉30克、低粉50克及奶粉5克混合均匀，再加入黄油40克，用手轻轻搓成均匀的细小颗粒。（做酥松粒时，黄油无需软化，用不完的酥松粒可放入保鲜盒中冷藏保存。）
13.发酵好的面团表面均匀地刷上蛋液，撒上酥松粒。
14.烤箱预热，170度约20分钟。
15.淡奶油不含糖分，且味道香醇，勿以植物性奶油代替。
16.成品图
17.成品图
18.成品图
红糖芝麻花样面包
食材明细：
主料：：面粉300克，
辅料：：酵母4克，盐3克，白糖50克，鸡蛋1个，黄油20克，牛奶适量，红糖适量，黑芝麻适量，
红糖芝麻花样面包的做法步骤：
1.面粉中加入酵母、盐、白糖、鸡蛋、牛奶和成面团。
2.加入黄油。
3.揉至面筋扩展完成阶段。
4.饧到面团2倍半大。
5.分割成每个70克的剂子，揉成圆形，松弛10分钟。
6.把红糖疙瘩擀开，黑芝麻擀碎。
7.红糖、黑芝麻混合均匀。
8.把剂子擀开，放入馅料。
9.包起来收口向下。饧10分钟。
10.再次擀开。
11.用刀均匀切开。
12.卷起来扭成花样。
13.放入铺了油纸的烤盘中。
14.放入烤箱，烤箱里放一碗水，用38度饧1小时。
15.刷上蛋液。
16.放入预热好的烤箱，180度烤14分钟。
17.取出晾凉。
18.摆盘即可。外出游玩带上几个，也算是不错的选择了。
四股麻花辫子面包
食材明细：
主料：：高筋面粉255克，低筋面粉65克，细砂糖50克，牛奶145克，黄油65克，新鲜酵母16克，全蛋液30克，盐5克，
辅料：：熟白芝麻适量，
四股麻花辫子面包的做法步骤：
1.将除黄油以为的所有材料放入面包机桶内，启动和面程序，时间设置为20分钟
2.揉成光滑能拉出有弹性的薄膜后放入黄油，揉至薄而不易破的手套膜
3.将面团取出，搓圆放入盆内，盖上保鲜膜进行一发（25度－28度）
4.手沾面粉插入面团，不塌陷不回缩即发酵完成
5.面团取出轻压排气，平均分成12份搓圆，静置20分钟。
6.取一小份面团，擀成牛舌状，翻面，从上往下卷，下面用手指轻压，收口捏紧
7.依次将面团搓成长条状，四条为一单位
8.分别以2压3，4压2，1压3的顺序编好四股辫子
9.收口捏紧，尽量别压太紧
10.发酵箱设置35度，湿度80度，时间为30分钟
11.将发酵好的面包胚刷上蛋液
12.均匀的洒上熟白芝麻
13.烤箱预热200度，上下200度，火中180度，中层，时间为15分钟
14.注意观察面包胚，上色了盖上锡纸
15.出炉马脱模，放晾架上放至手温后密封保存
鲜奶油麻花酥粒面包
食材明细：
主料：：高筋粉200克，细砂糖30克，盐1/4小勺，蛋黄1个，干酵母3克，动物性鲜奶油100克，牛奶40克，黄油20克，
辅料：：全蛋液适量，酥粒面团适量，
鲜奶油麻花酥粒面包的做法步骤：
1.用料
2.将面团料除黄油外倒入大盆
3.搅拌至略光滑，加入黄油
4.继续搅拌至拉膜
5.放入大碗，基础发酵80分钟，面团长大
6.排气，分割成2等分，滚圆，松弛15分钟
7.擀成约30厘米的长方形
8.卷成圆柱形
9.从中间剖开
10.拧成麻花状
11.放入烤盘，最后发酵30分钟，面团长大
12.表面刷蛋液
13.用刨丝器将酥粒面团刨成碎屑撒在表面
14.将烤盘放入烤箱，中层，上下火175度，烤约20分钟，表面金黄，出炉
15.放在晾架上晾凉
小贴士：
酥松粒面团的制作可以参考之前的鲜奶油辫子面包。
面团发酵时间需根据实际气温调整，温度低，则发酵时间长。
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