没有好的食材不可能有好的美食,食材承载了最食物最基本的味道和营养。美食文化的根在于食材,你记忆中最深的食材是什么?下面的内容是小编为大家整理的蓝莓重芝士(1),相信你能从中找到需要的内容!
食材明细:
主料::奶油奶酪250g,消化饼干100g,黄油50g,细砂糖70g,鸡蛋2个,牛奶65g,
辅料::玉米淀粉15g,柠檬汁10g,香草精1ml,蓝莓酱适量,
蓝莓重芝士的做法步骤:
1.消化饼干倒入保鲜袋中,用擀面杖完全压碎。
2.黄油用微波炉高火加热40秒融化成液态,将饼干碎倒入黄油中。
3.把消化饼干碎用手抓匀,铺在6寸蛋糕模底部,压实压平,放入冰箱备用。
4.奶油奶酪室温软化后,加入细砂糖,用打蛋器打至顺滑无颗粒的状态。
5.在奶酪中加入鸡蛋打匀,第一个鸡蛋打匀后再加入第二个。
6.用筛子筛入玉米淀粉搅打均匀。
7.然后依次倒入柠檬汁、牛奶、香草精、蓝莓酱,再次搅匀。把蛋糕糊倒入6寸活底蛋糕模。
8.烤箱预热,水浴法(模具外壁用锡纸包好,取一个烤盘,倒入1cm高的水,把蛋糕模放在烤盘中央,将烤盘放进烤箱),160摄氏度60分钟。
9.家里蓝莓酱就剩一点儿了,没有颜色。脱模之后,表面还可以再抹一层蓝莓酱加上蓝莓果粒,按自己喜好装饰吧~
小贴士:
按照个人烤箱的脾气掌握温度和时间,我烤熟之后表面没有上色,又接着烤了一会儿,味道还是不错的~
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蓝莓芝士蛋糕(1)
食材明细:
全麦饼干80克,奶油奶酪250克,砂糖50克,浓稠的酸奶80克,低粉10克,鲜奶油100克,黄油40克,玉米淀粉10克,鸡蛋2个
蓝莓芝士蛋糕的做法步骤:
第1步全麦饼干放入一个保鲜袋里,用擀面杖敲打成碎加入液状的黄油,拌均匀后用勺子和手压入模具底层。放入冰箱冷存10分钟。
第2步室温软化的奶油奶酷与砂糖一起搅打到顺滑逐个加入鸡蛋搅拌均匀
第3步过筛加入两种粉类,搅拌均匀加入酸奶,搅拌均匀
第4步再加入鲜奶油,搅拌均匀即成芝士蛋糕糊将蛋糕糊到入模具中
第5步将模具下放包好锡纸,放入加了热水的烤盘中,水浴烤制150-160度,烤60分钟
第6步烤好后放凉,再入冰箱冷藏6小时以上再取出脱模
小贴士:
1、模具要用活底模,我用的6寸慕司模没有底,就先用锡纸包好,再放入一个8寸的蛋糕模中。为了防止烤的时候进水,再蛋糕模外面也包裹了锡纸。2、蛋糕表面点缀了一些蓝莓酱,但因为蓝莓酱的比重跟蛋糕液不同,烤完后就下沉了。因此一定注意不要这样装饰哟。
#ACA烘焙明星大赛#蓝莓重芝士蛋糕
食材明细:
主料::黄油60g,鸡蛋2个,消化饼60g(奥利奥或麦维他),淡奶油35g,芝士300g,细砂糖60g,
辅料::柠檬汁30g,蓝莓500g,糖150g(果酱),
#ACA烘焙明星大赛#蓝莓重芝士蛋糕的做法步骤:
1.做饼底。黄油提前软化。消化饼擀碎,加入28g软化的黄油。
2.铺入蛋糕模底,用小勺子压平压实,放入冰箱定型。
3.芝士提前软化,用打蛋器打软。
4.分2-3次加入细砂糖或糖粉,打匀。
5.鸡蛋2个,先打散,再分2次倒入芝士糊内。用打蛋器低速打匀。全部材料融合就行了,别打太久。(烤箱上下火150度预热10分钟)
6.60g黄油隔热水融化
7.接下来,就不需要打蛋器了!——把融化的黄油倒入芝士糊中,用刮刀拌匀,直到黄油和芝士融合在一起。(因为鸡蛋黄含卵磷脂,所以可让黄油更好地和芝士糊融合在一起)
8.倒入35g淡奶油,用刮刀拌匀
9.从冰箱取出有饼底的蛋糕模,把搅拌均匀的芝士糊,以离蛋糕模上方20cm左右的高度倒入蛋糕模内(防止产生太多气泡)。有气泡的话,就用牙签把气泡挑破。放入烤箱,上下火150度烤50分钟。
10.做果酱。蓝莓倒入不粘锅,加柠檬汁加糖混在一起,轻轻地拌,尽量别把蓝莓弄烂
11.大火煮开。一边煮一边用硅胶刀搅拌,防止粘底。
12.煮开后,再转小火。
13.一直煮到“挂刀”(煮10-15分钟左右),关火,摊凉。
14.装入消毒容器
15.蛋糕烤好后,彻底摊凉
16.中间铺上果酱。放入冰箱冷藏4小时后再吃。
17.哇!~~口感很赞哦!!
18.口水啊,,,止不住!!~
小贴士:
果酱的量有点多,用量可以减半。剩余的酱可以做别的甜品。果酱放冰箱可存1个月。
感谢您阅读“97美食网”的《蓝莓重芝士(1)》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了芝士食材专题,希望您能喜欢!