好的美食离不开好的食材,地方美食的差异往往就是食材的差异。中国人历来对食材非常讲究,想必你对食材很感兴趣吧?在此,你不妨阅读一下鲜奶迷你花卷,建议你收藏本页和本站,以便后续阅读!
食材明细:
主料::面粉250g,
辅料::泡打粉5g,牛奶适量,色拉油适量,盐适量,
鲜奶迷你花卷的做法步骤:
1.泡打粉倒入面粉中搅拌均匀。
2.牛奶要用奶锅热温,然后倒入面粉中。
3.和成柔软的面团,饧半小时。
4.半小时后把面团擀成大大的薄饼,越薄越好啦。涂上一层色拉油,撒上适量盐。
5.卷起。切成1cm宽的小面剂子。
6.两个一组做成花卷。
7.入蒸锅,开锅后蒸15分钟。
8.熟了,很美味的小花卷。。
小贴士:
牛奶的量根据面粉的干湿度自己掌握好,能把面和的柔软就行。
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鲜奶烤鱼
食材明细:
鲤鱼750克,牛奶200克,洋葱(白皮)50克,小麦面粉20克,鸡蛋25克,淀粉(蚕豆)13克,白菜350克,胡萝卜100克,姜15克,大蒜(白皮)15克,盐4克,味精2克,香叶4克,胡椒粉1克,黄油50克,白砂糖15克,植物油70克,料酒20克,酱油10克,花椒5克,小葱15克
鲜奶烤鱼的做法步骤:
1. 鲜鱼刮鳞,挖鳃去内脏洗净,剞柳叶花刀;
2. 剞好的鱼用盐、料酒、花椒、酱油、葱段、姜片,拌腌15 分钟;
3. 湿淀粉、鸡蛋调成糊;
4. 腌好的鱼挂鸡蛋糊;
5. 挂好糊的鱼入六成热油锅炸金黄色(色不能深);
6. 把炸好的鱼放入烤盘中,加入汤250毫升、盐、料酒、胡椒粉、蒜瓣;
7. 再把胡萝卜洗净,切片摆在鱼上,盖上白菜叶入烤炉;
8. 将各料拼摆好的鱼入200℃炉温烤15 分钟,去掉胡萝卜,白菜及小料,鱼装入盘中,原汤备用;
9. 汤锅上火,加入黄油小火烧热,下入洗净切块
葱头,用微火炒香至稍变黄去葱留油;
10. 再下入面粉炒黄出香时入高汤500毫升?开,再把汤回火上加入烤鱼原汁、盐、白糖、胡椒粉、香叶,小火焖浓,调牛奶入锅,烧至浓厚浇在鱼上,再入烤炉,烤2 分钟即成。
小贴士:
1. 此菜用烤的方法制作,风味独特,烤制前鲜鱼挂糊,用中火炸透,但颜色不能深,必须保持杏黄色,烤制时不能把汤汁烤干,炉温和时间要严格掌握。奶油汁要浓而细腻,不能有疙瘩,必要时可以过一下箩;2. 因有过油炸制过程,需准备植物油750克。鲤鱼:鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食,也忌与中药中的朱砂同服;鲤鱼与咸菜相克:可引起消化道癌肿。 鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。
鲜奶小方
食材明细:
主料::鸡蛋2个,砂糖60g,低筋粉70g,淡奶油60g,
辅料::色拉油适量,
鲜奶小方的做法步骤:
1.8寸方烤盘,垫上一层锡纸作为准备工作
2.两个鸡蛋放到干净的大盘里面,加入50g砂糖高速打发
3.慢慢的颜色会变的比较浅,继续打发
4.到非常细腻浓稠,提起来打蛋器可以画出明显的纹路而且一段时间不会消失为止
5.筛入低筋面粉,分为三到四次
6.每次筛入面粉之后都要翻拌均匀然后筛入下一次
7.拌好的面糊没有消泡,比较细腻,加入一点色拉油拌均匀
8.然后倒进去8寸的方烤盘之中,抹平表面
9.放到烤箱里面,上下火中层,175度20分钟左右
10.烤的时候准备奶油涂层,淡奶油60g加入剩下10g砂糖,隔冰水打发
11.高速打发到十分发也就是上面的奶油成圆球状粘在打蛋器头上
12.等蛋糕烤好晾凉之后切成小块抹上奶油挤出个奶油花即可!可以撒点彩针作为装饰哦!
小贴士:
拌匀的时候一定要注意手法哦!
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