“美点双辉映(花好月圆)、合欢水果盘(万紫千红)、红抱喜临门(国宾大拼盘)”,到了餐厅,我们首先是找老板索要菜谱,这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实每道菜都有明确的做法指南,你对美食菜谱感兴趣吗?有请驻留一会,阅读小编为你整理的鲜奶土司,欢迎你阅读与收藏。
食材明细:
高筋面粉947公克,酵母19公克,细砂糖123公克,盐19公克,蛋171公克,鲜奶521公克
鲜奶土司的做法步骤:
1.将材料全部放入搅拌缸中,以慢速拌打至成糰,转中速搅拌至面糰可拉出薄膜且破裂处呈完整圆洞的完成阶段。
2.将面糰滚圆放入钢盆中,移入酦酵箱中,进行基本酦酵约90分钟至体积膨胀为2倍大。
3.取出基本发酵完成的面糰分割为180公克的小面糰,分别滚圆并加盖放置松弛约10∼15分钟。
4.将松弛好的小面糰桿开成长条形,折3折后桿开捲成圆筒状并加盖放置松弛约10∼15分钟,再次桿开并捲成圆筒状,即可入模,放入发酵箱中作最后酦酵至体积膨胀至模型的8分半满处时,即可入烤箱烘烤。
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鲜奶炸土司
食材明细:
全蛋2颗,鲜奶200㏄,花生粉2大匙,细砂糖1大匙,厚片土司2片
鲜奶炸土司的做法步骤:
1.将鸡蛋与鲜奶混合打匀成奶蛋液备用;花生粉与细砂糖拌匀备用。
2.将土司边切除后,先切成小方块状,再放入作法1的奶蛋液中略浸泡沾匀。
3.取锅,倒入约半锅份量的油烧热至约120℃后,再将作法2的土司放入锅中炸至表面呈金黄色后,捞起沥油。
4.食用前再沾裹上作法1的花生粉即可。
美味鲜奶土司
食材明细:
高筋面粉500克,酵母10克,细砂糖80克,鸡蛋3个,鲜牛奶250克
美味鲜奶土司的做法步骤:
1.把所有的原料放入搅拌盆中,和面。揉到面团光滑,拉出的薄膜成圆洞形就ok了。
2.揉好后盖上湿布发酵2个小时。
3.把发酵好的面分成6个小面团,擀成长条形。在松弛15分钟,这个过程做两次。
4.放入土司盒子中
5.涂上蛋液和杏仁
6.放入烤箱200度,35分钟,就好了。
面包机版鸡蛋鲜奶土司怎么做好吃 面包机版鸡蛋鲜奶土司
面包机版鸡蛋鲜奶土司
新买了面包机,总该让它开下光吧,都说面包机做的面包不好吃,不过我觉得还好啦!
食材配方
主料:
高筋粉
250g辅料:
糖
40g盐
2.5g酵母
3.25g鸡蛋
50g牛奶
100g黄油
40g做法 共6个步骤
1.所有材料称好重量。
2.按照说明是先液体后固体的顺序将黄油以外的材料放入面包机,。
3.选择甜面包程序5,烧色浅,重量750克,按启动键。
4.15分钟机器停止时加入黄油,关机,重新设置选择甜面包程序5,烧色浅,重量750克,按启动键。
5.直到机器工作完毕,面包制成。
6.烤制完成后带上厚手套取出面团,倒扣放凉。
鲜奶土司——面包机面包之三怎么做好吃 鲜奶土司——面包机面包之三
鲜奶土司——面包机面包之三
全部用鲜奶做的土司,奶香十足、口感更有弹性~~ 依然是全程用面包机做的面包(最近我迷上了全程用面包机做面包),成品效果仍然不错! 有些小遗憾:二发的时候跟亲亲下
食材配方
主料:
高粉
300g辅料:
黄油
35g盐
3g牛奶
170g奶粉
10g糖
35g蛋
1个酵母
5g
做法 共15个步骤
1.面包机内桶里对角放上糖和盐,放入牛奶,打入鸡蛋。
2.放入高粉,面上放酵母。
3.面包机调到‘和面’档,开启。 一开始可以用刮刀帮忙把周围的粉往中间拢下。
4.和面进行中。
5.称好黄油放外边软化、备用。
6.等到面团稍光滑的时候,加入黄油。
7.一个和面程序结束,面团变得很细腻有光泽了。 面包机会自动进行加温发酵,共用时约1个半小时。
8.时间到,面包机会发出滴滴的提示声,发到约两倍大。
9.取出面团,不用排气直接分割成大约相当的三个小面团,擀开再卷起,松驰15分钟。
10.取其中一个松驰好的面团再擀开,尽量擀长。
11.然后卷起。
12.三个面团都这样做好放入面包机内桶。
13.面包机内桶放回面包机内,调到‘烘烤’档,开一分钟马上关掉,进行二次发酵,发到大约八九分满的样子。 (我因为没有边上盯着,这是发的有些过了)
14.开‘烘烤’,50分钟后面包就好了。 顶上稍微有些缩,不过整个面包的情况还是比较好的。
15.看看、面包的组织仍旧相当不错啊~~
鲜奶油蛋黄土司(面包机版)
原料:
金像高筋粉300克、细砂糖50克、盐1/2小勺、酵母5克、奶粉20克、水80、安家动物性鲜奶油60克、蛋黄60克、黄油50克
表面装饰:
粗砂糖适量、蛋液适量
做法:
1.首先把水、蛋黄、奶油倒入面包机中。
2.在面包机的任意一个角落倒入砂糖。
3.在另一个角落倒入盐。
4.再放入面粉和奶粉,注意酵母不要和糖盐相遇影响发酵效果。
5.最上面放酵母,然后用面粉把酵母盖起来。
6.用筷子稍微搅拌一下,防止机器启动的时候干粉四溅。
7.启动机器的‘和面’程序,先揉面15分钟,然后停止机器,进行下一步操作。
8.选择机器的‘标准面包’程序,烧色选‘浅’,重量900克,整个过程耗时3:15分钟为机器默认,启动机器开始工作。
9.‘标准面包’程序的揉面时间机器默认为30分钟,当揉到15分钟的时候暂停机器,检查面团,已经能拉出较薄的膜。
10.此时放入室温软化的黄油,启动机器继续揉面。
11.继续揉面15分钟,整个揉面阶段结束,加上之前额外添加的15分钟揉面,总计揉面时间为45分钟,检查面团,已经能很轻松的拉出手套模了。
12.揉好的面团表面光滑、细腻、不粘手,盖上机器盖子,进行第一阶段的发酵,此时机器显示为2:45。
鲜奶玉液
食材明细:
粳米60克,炸胡桃仁80克,生胡桃仁45克,白糖12克,牛奶200毫升。
鲜奶玉液的做法步骤:
把粳米洗净,浸泡1小时捞出,滤干水分,和胡桃仁、牛奶加少量水搅拌磨细,用漏斗过滤取汁,将汁倒入锅内加水煮沸,加入白糖搅拌,待全溶后滤去渣,取滤液倒入锅内烧沸即成。
酒味鲜奶
食材明细:
牛奶500毫升,白兰地酒10毫升,白糖40克。
酒味鲜奶的做法步骤:
(1)牛奶倒入锅中,加白糖置于中火煮至微沸。
(2)晾凉后,倒入10毫升白兰地酒,混合均匀即可饮用。本品色泽洁白,香气袭人,味美醇厚,营养丰富,适宜早餐、晚餐饮用。
脆皮鲜奶
食材明细:
鲜奶原料:鲜奶0.5升,牛油80克,炼奶半罐,粟粉110克,椰汁1罐,水1杯,盐1茶匙脆皮原料:面粉1杯,柠檬汁2茶匙,粟粉4汤匙,油 4汤匙,发粉1茶匙。
脆皮鲜奶的做法步骤:
(1)把所有鲜奶原料搅拌均匀(除牛油和粟粉外),烧热锅落牛油,把拌匀材料加入粟粉水,边加边搅匀,慢火煮熟,倒入方盘待凉,放入雪柜冷却。
(2)再将脆皮原料搅拌均匀。取出冷却的鲜奶原料,切成块状,蘸脆皮原料。
(3)以中火将油烧热,将奶块放入锅中,炸至金黄、酥脆即可。
鲜奶蛋卷
食材明细:
牛奶550克,糖250克,低筋粉200克,蛋清5只,巧克力粉适量。
鲜奶蛋卷的做法步骤:
1.牛奶加糖加粉拌匀,加入打发好的蛋清。
2.将面糊浇入烤盘成圆形状,进电烤箱在180℃炉温下烘烤约15分钟。
3.卷成喇叭形,沾上融化好的巧克力裱上鲜奶即可。
注意事项:取出烤箱后要趁热及时卷,否则冷却后容易碎。
木瓜鲜奶
食材明细:
木瓜360g,鲜牛奶两杯,白砂糖适量,碎冰块适量。
木瓜鲜奶的做法步骤:
取新鲜熟透木瓜,去皮、核,切成大块。将木瓜块、鲜牛奶、白砂糖及适量碎冰块放入果汁机中,打碎成浓汁,即可饮用。
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