没有好的食材不可能有好的美食，没有好的食材，不可能有好的食物。只有结合食材美食文化才能发扬光大，对于食材，你有哪些见解呢？也许以下内容“汤种面包(1)”合你胃口！欢迎你收藏本站，并关注网站更新！
食材明细：
主料：：高筋粉400克，白砂糖80克，汤种100克，
辅料：：白砂糖5克，鸡蛋1个，牛奶200克，淡奶油25克，盐5克，酵母5克，黄油50克，开水适量，
汤种面包的做法步骤：
5.成品图
6.成品图
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汤种毛毛虫面包(1)
食材明细：
主料：：高粉270克，细砂糖35克，动物性鲜奶油30克，牛奶27ml，汤种92克，盐4克，酵母粉5克，全蛋液43克，黄油25克，
汤种：：清水100克，面粉20克，
辅料：：芝麻数粒，
刷面：：蛋黄液少许，
汤种毛毛虫面包的做法步骤：
1.汤种：在烘焙中是指面粉加水后加热,使淀粉糊化，汤种面包与其他面包最大的区别在于：淀粉糊化使吸水量增多，因此面包的组织柔软具有弹性。100克冷水加20克面粉后，不停在炉上搅拌至有阻力，大概60度拿下来放凉，就是汤种了。
2.把出黄油外的所有材料放入面包机“低速和面”15分钟，为了节省时间我是在盆里活匀和了后，放进面包机的
3.活好面后加入事先软化的黄油，再“高速和面”20分钟，揉至完全阶段
4.完全阶段即面团能拉出大片薄膜，破洞边缘呈光滑状。发酵就是面粉里的蛋白质氧化的过程，慢慢形成网状组织。
5.面包机直接用发酵程序，发酵至2--2.5倍大。
6.发酵好的面团等分成6份，轻轻滚圆后盖上保鲜膜松驰15分钟，可以唤醒组织，不要省略这个步骤。而且也不要再揉了，滚圆即可，要不会破坏面团组织，影响拉丝效果
7.在醒面的过程中，可以准备些毛毛虫里面材料
8.醒面后擀成椭圆形。
9.包入馅料后，用到切成八爪鱼的形状，再依次包好
10.依次包好后放进烤箱用发酵功能发90分钟左右，根据室温随时观察，这是第一次做的图，这次没拍
11.已经发酵至2.5倍大了，表面刷上鸡蛋液，再用芝麻点上毛毛虫眼睛
12.烤箱上下火180度，烤20分钟，烤至表面金黄，后边5分钟要随时观察，每个烤箱温度有差异。
13.还可以根据洗好做成其它形状，例如把面团中间切口，塞进黄油条，会有裂纹效果。
14.摆盘，可爱柔软湿润的毛毛虫，奶香味十足。
15.放冰箱应该三五天没事，一般也没放过那么久。分给朋友，剩下两个当早餐。
汤种雪莲面包
食材明细：
主料：：高筋粉170克，牛奶45克，淡奶油25克，黄油15克，细沙糖5克，盐1克，酵母6克，蛋液15克，
汤种：：高筋粉15克，水70克，
汤种雪莲面包的做法步骤：
1.先做汤种，称好水和汤种面粉，汤种面粉加入水中，搅拌均匀没有小疙瘩
2.小火加热，快速不停的搅拌，见凝固透明即关火，冷却
3.加入牛奶，谈奶油，糖，盐，蛋液，篩入高筋粉，加入酵母
4.用筷子搅拌后，用手揉十分钟，面团光滑成厚膜时加入软化黄油（手揉法）
5.继续揉十多分钟后成能拉伸手套膜
6.放在盆里盖好，放温暖处醒发大约一个半小时
7.面团发好后，充分揉搓排气，揉成光滑的小面团
8.雪莲干切碎加入面团里，揉匀成团
9.分成等量的份
10.取一份，分成三小份，搓成条
11.如图编成麻花瓣子
12.全部都编好
13.放在铺好锡纸的烤盘里，放入烤箱二次醒发，烤箱里放入一杯热水防干燥
14.醒发好后，胖胖的，拿出刷一层薄蛋液
15.烤箱上下火预热180度，放中层，烤15分钟上色即可
16.出炉了，组织很软很拉丝，放晾架上，晾凉后装保鲜袋保存
17.成品图
小贴士：
我刚开始学习做，份量是减半的，自己可根据情况增减，面团醒发好后会涨大两倍多，用手指在中间戳个洞不回缩即发好，烤箱根据自己家的情况定，到最后注意观察，见金黄色即可，避免烤糊，或加盖锡纸
燕麦汤种面包
食材明细：
主料：：高筋粉100克，细砂糖8克，干酵母1/2小勺，盐1/8小勺，水60克，黄油5克，
辅料：：大燕麦片25克，牛奶60克，
燕麦汤种面包的做法步骤：
1.汤种料
2.将牛奶和燕麦片倒入锅中
3.拌匀
4.小火加热，不断搅拌至水分收干，熄火，晾凉
5.盖上保鲜膜，冷藏60分钟后备用
6.面团料
7.取一半汤种，同除黄油外的面团料一起倒入大碗中
8.揉至略光滑 ，加入黄油
9.继续揉至拉膜
10.放入大碗，进行基础发酵
11.面团长大
12.排气滚圆
13.擀成长约18厘米的长方形
14.卷成圆柱
15.按扁，放入土司盒中，进行最后发酵
16.面团长满模具底部
17.表面刷蛋液
18.放入烤箱，中层，上火190度，下火160度，烤20分钟左右
19.表面金黄，出炉
20.脱模晾凉
小贴士：
发酵时间需根据实际温度而调整
此面包也可以按自己喜好整理成其他形状进行烘烤。
烘烤时间和火力需根据烤箱实际情况酌情调整。
热狗肠面包（汤种）
食材明细：
主料：：高粉50克，牛奶100克，奶粉30克，白糖70克，黄油70克，发酵粉5克，盐2克，
辅料：：热狗肠1包，色拉酱适量，
汤种：：牛奶250克，
主面团：：高粉500克，
热狗肠面包（汤种）的做法步骤：
1.准备好的用料。
2.先准备汤种，把牛奶和高粉和匀，用微波炉加热。
3.隔几十秒拿出搅拌均匀，只到能用筷子在上面划出明显痕迹并且不易消掉。
4.盖上保鲜膜放冰箱冷藏12小时以上。
5.主面团所有的原料除黄油外其他加在一起，加入汤种揉成面团。
6.微微出膜，这一步面包机揉面功能用了45分钟。
7.加入黄油，继续揉面功能30分钟。
8.又拿出来摔了几十下。
9.这时可以撑出很漂亮的薄膜。
10.放回面包机发酵功能发成2倍左右的大小。
11.发好的面团分成大小差不多的小剂子。
12.擀成椭圆形。
13.压入一根热狗肠，烤箱发酵功能，40分钟。
14.色拉酱装一保鲜袋里面，在上面剪一小孔。
15.二次发好的面包坯刷上鸡蛋液。
16.挤上色拉酱180度烤箱预热5分钟放进面包坯180度，上下火，中层，25分钟就可以。
17.烤好后的面包。
小贴士：
汤种面包与其他面包最大的差别在于淀粉糊化使吸水量增
多，因此面包的组织柔软，具有弹性，可延缓老化。
苹果面包卷（汤种）
食材明细：
主料：：高粉210克，低粉55克，奶粉20克，鸡蛋30克，牛奶85克，荚果1个，
辅料：：老面20克，25克25克，盐一小撮，白糖40克，柠檬汁汤匙，玉米粉20克，肉桂粉适量，牛油10克，
苹果面包卷（汤种）的做法步骤：
1.准备材料。
2.后油法将材料混合揉至扩展阶段。
3.准备馅料。
4.将苹果去皮切小丁。
5.然后与糖 盐 水 柠檬汁混合煮开。
6.关火加入玉米粉调开。
7.再小火煮（我又加了一些肉桂粉可以提香）至浓稠。
8.关火加入油调匀晾凉备用。
9.然后包上保鲜膜放到27-28度的地方发酵至2.5倍大。
10.排气 松弛15分钟。
11.割一块面团擀成长方形。
12.将苹果馅平铺在中间。
13.从一头卷起来。
14.卷好后切成6份。
15.再剩下的面团中取一小块面团擀成长方形，切成小条。
16.包裹在苹果面包坯上。
17.最后发酵至1.5倍大，刷上蛋液沾上芝麻烤180度15分钟。
18.成品
汤种奶香面包
食材明细：
主料：：高筋面粉210g，全脂牛奶40ml，清水40ml，鸡蛋1个，白砂糖35g，
辅料：：食盐2g，酵母2g，黄油10g，牛奶20ml，蛋液5g，
汤种奶香面包的做法步骤：
1.先来制作汤种：称取清水40g。
2.倒入40g的牛奶。（电子称因为时间中间等待时间长了，所以自己关了，但牛奶是40g哈~）
3.加入15g的高筋面粉。
4.搅拌均匀后，小火加热糊化，冷却至室温即可。
5.称取好面粉。
6.对角放盐和白砂糖。
7.中间放酵母。
8.打一个鸡蛋，倒入放凉的汤种。
9.稍微搅拌一下，根据面粉的吸水性加入少许牛奶，我差不多加了20ml。
10.开始第一次和面程序。
11.程序结束后放入室温软化好的黄油，开始第二次程序。
12.程序结束后面团可以撕裂出几个小圆孔。
13.室温进行一发。
14.拿出来面团排气。
15.分成九份揉圆后排气。
16.稍微再整理圆，放在烤盘上。
17.烤箱中放一碗热水，30度60分钟进行二发。
18.发好了取出，白胖白胖的~
19.刷一层蛋液。
20.预热烤箱，上下火170度20~25分钟。
21.烤好以后稍微焖几分钟。
22.取出放凉。
23.可以放入保鲜袋中保存。
24.松软的奶香小面包。
25.第二天当早餐~
小贴士：
烤箱设置仅供参考。
汤种面包---新手也能做拉丝面包
食材明细：
主料：：高筋面粉300克，牛奶150克，黄油20克，白糖50克，
辅料：：盐3克，酵母4克，鸡蛋一个，芝麻适量，
汤种面包---新手也能做拉丝面包的做法步骤：
1.原料按先液体再粉类的顺序放入大碗里。用筷子搅拌成无干粉的面团（这样可以节省和面的时间）
2.把面团倒入面包桶，加入汤种。并安装好面包机里，后油法和好面。
3.放入盆里盖上保鲜膜发酵。发酵好的面团（用手指蘸少许干粉戳个洞，洞口不回缩不塌陷）
4.面团排气分成6等份（有些沾手，适当的撒些高粉）依次滚圆。
5.放入抹油的8寸蛋糕圆模里。
6.盖上保鲜膜2次发酵。
7.轻轻的在面包胚上刷一层鸡蛋液。
8.撒适量的芝麻。
9.烤箱预热。180度中层25分钟左右（上色后加盖锡纸）
10.约20克面粉+80克的水搅拌均匀，放到微波炉中先加热20秒，取出搅拌再加热20秒，中途再取出搅拌（要看微波功率大小），总共加热35-40秒，以搅拌时面糊有纹路出现即可。盖上保鲜膜，放凉后置冰箱（24小时后使用更好，可保存1-2天，若汤种面糊变灰就不可再使用）
11.新手也能做出拉丝面包。
汤种北海道面包
食材明细：
主料：：高粉270g，白糖50g，盐5g，全蛋液50g，酵母粉5g，淡奶油50g，无盐黄油25g，牛奶10g，汤种90g，
汤种：：高粉20g，牛奶100g，
汤种北海道面包的做法步骤：
1.制作汤种：1.100g牛奶放入可直接加热的盆子或汤锅里，加入过筛 的高粉20g
2.搅拌成液体状
3.小火边加热边搅拌成糊状，放凉后盖保鲜膜冷藏1晚 上
4.除黄油外，所有有材料放入面包桶，加入汤种面糊（留许些蛋液刷面包用）
5.启动1个和面程序，15分钟加入软化的无盐黄油，启 动和面30分钟
6.检查出膜情况
7.直接用面包桶进行第一次发酵2倍大
8.在案板上排气，分为2份（做2个面包或直接做一个土 司）
9.擀开，翻面，从上往下卷起来
10.依次做好另一个，排放入模具内
11.放入烤箱进行第2次发酵，2倍大
12.刷蛋液，表面洒上白芝麻（有一个没有洒芝麻）
13.放入预热好的烤箱，170度，下层，50分钟（此温度 供参考，）中途上色后盖上锡纸哦
14.大面包出炉，啦啦啦……
汤种奶香辫子面包
食材明细：
主料：：水50克，面粉20克，高粉280克，牛奶160克，
辅料：：酵母一小勺，黄油30克，蛋液适量，
汤种奶香辫子面包的做法步骤：
1.先做汤种，水50克，牛奶50克，面粉20克，拌匀，小火烧开，晾凉后加入除黄油外的材料，运行和面程序一次再加入黄油，运行和面程序一次放冰箱冷藏第二天取出，回温半小时
2.按扁排气，分成九份，揉圆
3.松弛十五分钟，搓成长条
4.用三条编成辫子
5.放烤盘上，盖上保鲜膜，烤箱发酵档烤半小时
6.发酵好的面包
7.刷蛋液
8.烤箱预热180度，烤15分钟，出炉
9.烤好的样子
汤种大土司(1)
食材明细：
主料：：高粉270克，细砂糖35克，动物性鲜奶油30克，牛奶27ml，盐4克，酵母粉5克，全蛋液43克，黄油25克，
辅料：：汤种：清水100克，汤种：面粉20克，刷面蛋黄液少许，
汤种大土司的做法步骤：
1.汤种：在烘焙中是指面粉加水后加热,使淀粉糊化，汤种面包与其他面包最大的区别在于：淀粉糊化使吸水量增多，因此面包的组织柔软具有弹性。100克冷水加20克面粉后，不停在炉上搅拌至有阻力，大概60度拿下来放凉，就是汤种了。
2.把除黄油外的所有材料放入面包机“低速和面”15分钟，为了节省时间我是在盆里活匀和了后，放进面包机的
3.活好面后加入事先软化的黄油，再“高速和面”20分钟，揉至完全阶段
4.完全阶段即面团能拉出大片薄膜，破洞边缘呈光滑状。发酵就是面粉里的蛋白质氧化的过程，慢慢形成网状组织。
5.面包机直接用发酵程序，发酵至2--2.5倍大。
6.发酵好的面团等分成2份，轻轻滚圆后盖上保鲜膜松驰15分钟，可以唤醒组织，不要省略这个步骤。而且也不要再揉了，滚圆即可，要不会破坏面团组织，影响拉丝效果
7.把面团拍扁排气后擀成椭圆形，从下往上折1/3，压紧。
8.翻面后卷成圆柱形。
9.分别放入模具中，放温暖湿润处后进行二次发酵。
10.发酵至8分满
11.后在表面轻轻地刷一层蛋液。
12.烤箱预热，中下层165度约烤35分钟。
13.烘烤完在室温下放一晚再脱模，刚烤好的面包太柔软湿润，直接脱模会塌掉，自己经历过一次这种情况。
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