食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，它决定了美食的本味。中国人历来对食材非常讲究，你对食材感兴趣吗？下面是小编精心整理的"自制酵母版油条",供您参考，并请收藏本页！
食材明细：
主料：：普通面粉500g，鸡蛋1个，酵母5g，
辅料：：糖5g，盐8g，小苏打2g，牛奶30g，黄油30g，玉米油20g，温水245g，
自制酵母版油条的做法步骤：
1.所有材料混合揉成柔软的光滑面团，室温静置发酵30分钟左右（冬天适当延长发酵时间）
2.重新排气揉成团。此时的面团毫不粘手。
3.搓成长条。
4.保鲜膜上抹少许油，将面团包裹起来，两头留出适当空间，象糖果一样扭住，放冰箱冷藏室冷藏一夜。（8小时以上）
5.冷藏好的面团室温回温半小时，此时的面团非常柔软。
6.台面上洒少许干粉，放入面团轻轻拍扁约1厘米厚，切成小条。
7.两条重叠，用筷子从中间按压一下。双手捏住两端稍稍抻长。
8.油温升至八成热，放入油条坯，快速用筷子翻动，转中火炸至表面金黄酥脆即可。（炸的过程中需用筷子不停轻轻翻动油条，使之受热均匀）
9.成品
10.成品
11.成品
小贴士：
没有黄油可全部用玉米油替代，如果追求更完美的口感可在面团中加入5克无铝泡打粉。
97Msw.com相关知识
酵母版油条的做法
说到油条，很多人都喜欢早餐吃它，油条配上豆浆是最受欢迎的早餐。外面卖的油条都是用泡打粉和小苏打制作而成的，虽说口感很好，但是吃多了对身体不利。我今天要教大家做不用泡打粉的油条，吃着健康，而且口感也很不错，吃一次就会爱上。其实这款油条是用酵母来发酵面团的，炸好的油条外皮酥脆，里面蓬松暄软，口感一点都不逊色泡打粉版本的油条。那么制作这款油条时，需要注意哪些细节呢？怎样才能炸出好吃的油条呢？大家一起来看做法吧！
材料：
金龙鱼高筋面粉400克，酵母5克，盐5克，鸡蛋1个，牛奶250克，玉米油10克，
酵母版油条的做法的做法步骤：
步骤1，首先准备好需要的食材，面粉我用的金龙鱼高筋粉，百分百进口小麦加工而成，做出的面点组织细腻口感好。
步骤2，接着将除玉米油以外的所有食材放入面包机里，揉成团后加入10克玉米油，继续揉成偏软的光滑的面团。
步骤3，面团表面抹上少许玉米油，盖上保鲜膜发酵至两倍大。
步骤4，发酵好的面团扯开有蜂窝状，这是发酵好的面团。
步骤5，面板上抹一层油，取出发酵好的面团放在面板上，分成3份整形，把发酵好的面团用手按压成长方形，厚度大概1厘米左右，不要擀面哦。
步骤6，接着把面切成1-2厘米宽的长条。
步骤7，取两个长条面片上下叠在一起。
步骤8，用筷子在中间按压一下。盖上保鲜膜，醒发10分钟，让面起蜂窝，这样吃起来口感会更加暄软。
步骤9，锅内倒入适量玉米油，烧至7成热时，用手捏住油条胚头尾两端，轻轻拉长扭一下放入锅里。
步骤10，中火炸制，用筷子翻动几下，炸到两面金黄即可，捞出炸好的油条，控干油装盘，酥脆喷香的油条就做好了。
步骤11，掰开一根看看，非常蓬松哦。
步骤12，看起来是不是很诱人啊？
步骤13，来一根？
奶锅制作酵母版迷你油条的做法
方子来自于微博大咖tony美食小屋，孩子突然想吃油条外面买的不放心，就去看老师的微博找来做。没有普通粉就高低粉各一半自己配的，老师方子还直接高粉做，
材料：
高粉125g，低粉125g，糖8g，盐2g，酵母3g，牛奶170g，
奶锅制作酵母版迷你油条的做法的做法步骤：
步骤1，所有材料放入盆内，揉面做到三光手光盆光面光。
步骤2，发酵至两倍大后拿出来排气，醒面20分钟记得盖湿布。
步骤3，擀制成长方形，长约30cm宽约10cm。
步骤4，拿刮板切成宽约2cm，长约5cm。
步骤5，两块上下叠放，用筷子在中间使劲压一下。
步骤6，油条胚就做好了
步骤7，我的奶锅就这么大
步骤8，油锅先开大火加热，看见有一点点烟就转中火，放入一个油条胚试下。
步骤9，炸油条时要不停翻动油条让它受热均匀
步骤10，炸至金黄出炉，放在厨房吸油纸上吸去多余油，也可以竖着放让多余油流下来。如果觉得油条胚短，放入油锅前可以扯一下。
步骤11，受热均匀的油条才够蓬松，迷你油条动手吧！赛过kfc
酵母版香蕉松饼
食材明细：
主料：：玉米油15G，低筋面粉100g，牛奶68g，蛋液50g，香蕉90g，
辅料：：酵母1g，
酵母版香蕉松饼的做法步骤：
1.准备1g酵母。
2.倒入牛奶将酵母融化，开始会一坨，一会就会化开了。
3.倒入玉米油15g。
4.鸡蛋液50g要先用筷子打散，不要有一整块的蛋白。
5.倒入蛋液混合以后再加入低筋面粉混合成稠稠的面糊。
6.香蕉一根大概90g碾压成泥。
7.香蕉泥倒入面糊中混合均匀。
8.盖上保鲜膜，夏天就常温发酵就可以了，冬天放在蒸锅里下面倒点热水就可以。
9.发酵至有点蓬松，大概1.5倍大，看一下有一些蜂窝就可以了，不要去搅拌面糊了。
10.准备一个裱花袋轻轻的将面糊装进裱花袋里面备用。
11.九阳电磁炉按炒菜，选择功率300瓦左右。
12.不粘锅刷一层薄薄的油然后挤上面糊。
13.表面有点凝固了你看看底部有点微黄色就是可以翻面了。
14.翻面也煎一下成黄色就是可以了。
15.完成。
小贴士：
发酵不要过头，看一下体积有涨大里面有蜂窝就可以。
发过头的面糊闻起来会有酸味。
酵母版蜂蜜松饼
松饼，作为早餐，营养美味，搭配上水果，靓丽养眼，勾人食欲。煎制时散发出的香甜气息，使整个厨房充满温馨甜蜜味道。而且操作也特简单，头天晩上准备好材料，早上起床平底锅煎一下即可，整个过程只需洗一锅一碗一勺一筷。
酵母版蜂蜜松饼
材料：土鸡蛋一只（挑了个大一点的），牛奶100克，低粉100克，蜂蜜2大勺约30克，酵母1/3小勺，黄油约30克，盐少许。
酵母版蜂蜜松饼的做法
准备材料
黄油切小块放大碗里融化，加鸡蛋打匀，然后放牛奶、蜂蜜和少许盐打匀
放1/3小勺酵母，静置片刻。
倒入低粉，搅拌均匀成可流动的面糊，盖上保鲜膜，室温发酵约三、四十分钟至面糊表面有小气泡产生（温度高时间短一点，温度低时间可延长），放进冰箱冷藏，让面糊低温继续发酵。
第二天早上，取出面糊，面糊已经发酵至两倍多，表面有许多小汽泡，用筷子搅拌一下，使空气排出。
不沾锅擦干，不用放油，倒入两勺面糊成圆形，中小火煎制。
待面糊凝固，看到表面有许多气泡时，翻面，继续稍煎片刻即可。
注意，煎制第二个松饼时把锅底放水龙头冲一下，使锅子冷却点再接着做下一个，这样煎制的松饼色泽金黄更漂亮。
香香甜甜的松饼，搭配多种水果制作的混合奶昔，这样的早餐摆上桌，吃早餐的人是不是心情也大好呢！
网站小提示
黄瓜和蜂蜜能一起吃:黄瓜与蜂蜜搭配食用，有清热解毒的作用，适用于小儿夏季发热等症。
西红柿和蜂蜜能一起吃:西红柿配以生津养颜的蜂蜜，能为人体提供较丰富的营养成分。有滋阴生津、养血补血、利水降压等功效。适用于贫血、高血压病。
酵母版华夫饼
食材明细：
主料：：中筋面粉160g，黄油10g，鸡蛋液40g，牛奶60g，酵母2g，白砂糖适量，
辅料：：盐适量，
酵母版华夫饼的做法步骤：
1.所用材料
2.将盐、糖和面粉混合均匀，加入蛋液稍稍搅拌一下
3.牛奶微波炉稍稍加热一下，温度不要太高否则会影响酵母的活性，将酵母溶于牛奶中静置片刻
4.将牛奶酵母溶液倒入粉类混合物中，用手揉成团
5.加入软化的黄油，黄油的量不固定我放得比较少，怕长肉。
6.将黄油揉进面团中，不必揉出膜，揉成光滑的面团即可。盖保鲜膜发酵1个小时左右
7.发酵好的面团分成六份，滚圆再次醒发15分钟
8.华夫饼模具预热，取其中两份面团放入模具中间，轻轻合上模具
9.中小火，烤制两面焦黄色即可
10.成品
小贴士：
黄油的量不固定，糖的量也根据自己的口感放置即可。面团不必揉出膜，揉光滑即可。吃的时候可以淋上巧克力酱或者蜂蜜或者果酱都可以。
酵母版油条松下面包机的做法
油条，不陌生吧，是上海人早点四大金刚之一哦。以前的油条有曝光放明矾，一下人人惊恐。可这口还是爱啊。除了现在标榜的无铝油条外，我还有这款酵母版油条教给大家。但是这款是高水份面团，用手操作很多人觉得麻烦，难驾驭。那我们就用松下面包机来试试吧。松下面包机SD-PM105有独特的揉面技术，烘烤技术，简便的操作，都是解放你双手和时间，远离各种添加剂，让你更安心。各种面包，甜品等都能方便的做起来。松下面包机做出来的面包也绝对不输手工操作的面包，松软的面包让你可以停不了嘴。披萨功能键的方便操作可以让你有很多花式面包做起来。参与活动:#松下烘焙魔法学院菜谱征集#
材料：
中筋粉100克，高筋粉100克，盐（备用）2克，水（备用）5克，食用碱（备用）2克，糖15克，酵母3克，水150克，
酵母版油条松下面包机的做法的做法步骤：
步骤1，准备好所有材料
步骤2，酵母放酵母桶内，除备用的材料以外，其他都放入桶内
步骤3，设定11披萨程序
步骤4，高水份面团揉好后的状态
步骤5，程序结束后，按结束键，桶不用取出，上面加保鲜膜（保湿更保温）继续发酵
步骤6，用沾了干粉的手指搓面团，洞不缩不塌就是发酵好了
步骤7，盐2克碱2克用5克的水调匀
步骤8，按12的饺子程序开始揉面团
步骤9，用硅胶刷一点一点把碱水沾到面团上，直到全部加完，面团揉均匀
步骤10，继续在桶内发酵到2倍大
步骤11，发酵完（约1小时），用硅胶铲分离粘在桶上的面团，这样更容易取出。千万不要揉捏面团，不要排气。
步骤12，案板撒面粉，面团上也撒面粉
步骤13，轻轻的用擀面棍推开面团，厚度约3mm，由于面团非常柔软，擀的不规则也没问题
步骤14，切约2cm宽的条，两两迭起，用沾了干粉的筷子在当中压一下。
步骤15，撰写制作步骤
步骤16，油锅的油烧到筷子放入有小气泡出来，面团拉长放入。不时的用筷子翻转油条
步骤17，直到面团蓬松开成金黄色，取出
步骤18，撰写制作步骤
酵母版蜜豆司康
食材明细：
主料：：高粉150克，
辅料：：酵母3克，牛奶60克，蛋液15 ml，蜜豆适量，玉米油30克，
配料：：盐1克，白糖20克，
酵母版蜜豆司康的做法步骤：
1.原料。
2.混合所有粉类，倒入玉米油搓成小粒。
3.倒入牛奶和蛋液和成光滑的面团，醒10分钟。
4.把面团压扁，放入蜜豆，包好。
5.再擀开，注意不要擀破。
6.再放蜜豆。
7.包好蜜豆，整成饼状，放入盆中，蒙保鲜膜等待发酵。
8.发到2倍大。
9.直接按扁，切块。
10.放入烤盘，刷蛋黄液，放入烤箱中层再次发到1.5 倍大后，上下火，烤15分钟即可。
11.烤好的样子。貌似发的不够大，因为按得太薄了，个人觉得1.5厘米厚就比较合适。
小贴士：
司康放凉后会变的有些硬，建议微波炉高火30秒，立即恢复松软口感。
冷藏发酵松饼（酵母版）
食材明细：
主料：：鸡蛋2个，牛奶220g，蜂蜜65g，低粉200g，酵母1g，
辅料：：黄油20g，
冷藏发酵松饼（酵母版）的做法步骤：
1.碗要准备的稍微大点，因为发酵后会膨胀…牛奶、鸡蛋、蜂蜜一起搅匀。面粉和酵母单独搅拌均匀。
2.面粉分两次加入搅好的液体中，不需要过筛。倒入融化的黄油，温度不要太高，搅匀 ！有些小颗粒，没有关系，待会自己会融合。盖上保鲜膜室温放置30分钟，再次搅匀，然后撤离蛋抽，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一晚。
3.面糊从冰箱拿出、这时候已经发的很高了，直接用勺子将面糊搅匀，排出空气、恢复紧致！不粘锅稍微预热一下，舀一勺面糊，从高处自然落下摊成圆饼状
4.中小火慢慢煎至表面出现很多小气泡，底部也上色之后，然后翻面再煎十几秒就好了。
5.注意⚠️煎完一个饼之后，锅子要放水龙头下冲几秒，进行急速冷却，然后继续下一个！
6.煎好的松饼可以自由搭配！涂各种果酱、再配一杯热乎乎的牛奶，美美的元气早餐就大功告成了！
7.我家小朋友最爱的草莓酱！
8.简单吧？可以动手试试哦！
小贴士：
1.煎饼的时候，勺子从高处自然滴落，摊的饼会很圆哦！
2.煎完一个记得要冷水冲一下，进行急速冷确，要不下一个煎的颜色就太深了！！！
简单早餐—油饼（酵母版）
食材明细：
主料：：面粉300克，牛奶175克，盐6克，鸡蛋1个，玉米油15克，细砂糖15克，酵母4克，
辅料：：植物油适量，
简单早餐—油饼（酵母版）的做法步骤：
1.将牛奶和酵母放入面包机桶内。
2.用筷子将酵母和牛奶混合一下。
3.然后放入其它油饼材料。（面粉我用的是面包粉，家里没有普通面粉了，面包粉做出来的油饼也不错。）
4.将放好材料的面包机桶放入面包机中，使用面包机和面菜单，和面20分钟。
5.20分钟后面团揉面完毕。
6.将面团取出，表面涂抹一层玉米油，然后放在一张保鲜膜中间位置，（保鲜膜尽量长一点）。
7.将保鲜膜两侧分别向下向上折叠，包裹住面团。
8.然后用手压面团，压成长条状后入冰箱冷藏一夜。
9.第二天早晨从冰箱中取出，室温静置15分钟进行回温。
10.取一个大小合适的锅，锅中倒入适量的植物油进行加热，看油表面开始晃动，将燃气调成中火。
11.案板上涂一层油。
12.取一块面团。
13.然后用擀面杖擀薄。
14.再用刮板在面片上划三道。
15.双手提起放入油锅中炸。
16.双面都炸好后取出，油饼就炸好了。
17.成品图。
18.展示图。
19.展示图。
小贴士：
1. 面粉我用的是面包粉，如果用其它面粉，牛奶可以少放一些。
2. 油饼尽量擀得薄一些，油温不能太高。
酵母版奶香红薯松饼
食材明细：
主料：：红薯150克，酵母2克，奶粉15克，面粉100克，细砂糖30克，玉米油25克，
辅料：：清水80克，
酵母版奶香红薯松饼的做法步骤：
1.用料：红薯150克，酵母2克，奶粉15克，面粉100克，细砂糖30克，清水80克，玉米油25克。
2.红薯洗净外皮，放入电饭煲中随饭一起蒸熟。
3.晾凉后去皮，用叉子碾压成泥状。
4.酵母用少许温水化开，静置片刻。
5.加入红薯泥，搅拌均匀。
6.加入鸡蛋，搅打均匀。
7.倒入白糖，玉米油，拌成均匀糊状。
8.再将面粉筛入红薯糊中，略微翻拌。
9.分次加入清水搅拌。
10.拌成均匀稠厚而又能流动的糊状。盖上保鲜膜，放在温暖处静置发酵。
11.当面糊明显涨发，上涨到碗口边缘。发酵完成。
12.取适量面糊，放入预热的电饼铛中，摊成大小均匀的圆饼状。
13.盖上盖子，上下火加热3-5分钟。
14.揭盖，翻面，再次盖上盖子，上下火加热2-3分钟。
15.两面金黄，出炉。
小贴士：
水的用量需根据红薯的含水量酌情增减。
调面糊时水不要一次性加入，以免水量过多，导致面糊太过清稀。
电饼铛可以用平底锅代替，煎烙时火不宜太大，以免外焦内生。
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